By Nilza Fardin

Massa
250 g açúcar
250 g manteiga com sal
5 ovos
300 g de farinha de trigo
1 colher café de baunilha

- Bate o açúcar e manteiga na velocidade mínima,

só para misturar.
- Coloque os ovos um a um, em seguida a
baunilha e bata por 3 minutos na velocidade
mínima.
- Acrescente a farinha aos poucos ainda na
velocidade mínima.
- Terminando, passe para o máximo e já desligue.
- Acabe de mexer com uma espátula de silicone.
 DICAS IMPORTANTES
-A massa pode ser preparada na véspera.
- Usar o mínimo de recheio.
- A massa pode ficar 5 dias na geladeira e 3 meses
congelada
- Deve ser recheado ainda quente
- Usar desmoldante nas formas.

MONTAGEM DO NAKED
1- Passar desmoldante nas formas.

2- Espalhar a massa bem fina com uma espátula

.
3- Assar em forno bem quente por 2 minutos.

4- Pegue um tabuleiro e coloque uma colher de

recheio no centro ( para colar)e desenforme a
primeira massa.
 5- Espalhe o recheio.

6- Coloque outra massa e já passe o recheio.

7- Faça até atingir o total de camadas que

queira. ( Um bom naked tem mais de 20
camadas.

8- Cubra com um
plástico para não
ressecar , coloque
uma forma e um peso
por cima até o dia
seguinte.

9- No dia seguinte pegue um aro 5 cm menor

que a forma que assou, centralize e desça
o aro reto sem girar.
 10- Retire as laterais
com uma faca.
Essas aparas
podem ser
aproveitadas ,
para servir.

11- Se for jogar açúcar, jogue antes de tirar o

aro, para não sujar as laterais. Ou poderá
cobrir com um disco de pasta americana.
 Caso queira fazer bolo
de andar, é só montar os
bolos nos tamanhos
proporcionais, sobre discos
de MDF, colocar os
caninhos no bolo de baixo
e assim sobrepor cada
bolo.

Você pode também

montar apenas 2 bolos
verdadeiros e fazer um
deles fake, decorado com
pasta americana.

Apenas um arranjo ,
completa a decoração.
 O naked na versão de bolo de rolo é sofisticado e
delicioso. Com pequenos detalhes, como renda,
laço ou arranjos, ele se destaca e combina com
qualquer ocasião.

Se desejar na forma tradicional de rolo, é só

usar a forma retangular. O procedimento é o
mesmo, rechear e enrolar ainda quente.
 RECHEIOS
Tradicional de goiabada
Recheios

600 g de goiabada

1 xícara de água morna.

- Bater tudo no liquidificador

Doce de leite
250 g de doce de leite de sua preferência aquecido ou leite
condensado cozido por 30 minutos na pressão

Trufado de
chocolate ao leite
200 g de chococate nobre picado e derretido

150 g de creme de leite

1 colher glucose

Recheio de limão
1 leite condensado

25 g de suco de limão em pó

1 colher de café de pasta saborizante de limão

1 cx de creme de leite

- Leve ao fovo até o ponto de recheio. E

Acrescente 100 gr de chocolate branco picado

E mexa até derreter no creme.

 Brigadeiro Paçoca
1 latas de leite condensado
1 creme de leite
4 colheres de sopa de paçoca
50 g amendoim triturado

1 colher de sopa de manteiga

Leve ao fogo até engrossar. Coloque em um recipiente de

vidro, cubra com papel filme, encostando ao recheio e deixe
descansar em temperatura ambiente até o dia seguinte.

Brigadeiro de Leite Ninho

2 latas de leite condensado
1 colher de margarina
200 de leite integral

5 colheres de leite em pó dissolvidos no leite acima

60 g de chocolate branco.

Leve ao fogo até engrossar. Coloque

em um recipiente de vidro, cubra com papel filme,
encostando ao recheio e deixe descansar em
temperatura ambiente até o dia seguinte.
 Brigadeiro de Doce de leite
1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na
pressão

1 lata de leite condensado normal

1 cx creme de leite

1 colher de farinha de trigo

Leve ao fogo até engrossar. Coloque em um recipiente de

vidro, cubra com papel filme, encostando ao recheio e deixe
descansar em temperatura ambiente até o dia seguinte.

Brigadeiro de Caramelo
3 colheres de açúcar (derrete para caramelizar)
1 colher de margarina
75 ml de leite
1 lata de leite condensado.

- Derrete o açúcar e acrescenta a margarina e leite e dissolve

bem. Acrescenta o leite condensado e deixa até

ponto de recheio. Coloque em um recipiente de

vidro, cubra com papel filme, encostando ao

recheio e deixe descansar em temperatura

ambiente até o dia seguinte.

 Brigadeiro Branco Trufado
1 leite condensado

1 creme de leite

1 colher de manteiga

1 barra de 130 g de chocolate branco

- Cozinhe os 3 primeiros ingredientes até o ponto de

recheio. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco.
Coloque em um recipiente de vidro, cubra com papel filme,
encostando ao recheio e deixe descansar em temperatura
ambiente até o dia seguinte.

Brigadeiro Maracujá
3 leite condensado

300 g de chocolate branco

1 copo suco de maracujá concentrado.

- Cozinha só o leite condensado.

Quando tiver no ponto, desliga e acrescenta a

barra de chocolate e bate com o mixer. Em

seguida acrescenta o suco e bate de novo. Leve a

geladeira por 8 horas para usar.

 Recheio trufado de Amarula
500 g chocolate meio amargo

200 g creme de leite

30 ml licor de amarula

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de glucose branca

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite

para formar uma ganache. Em seguida acrescente os
demais ingredientes. Deixar descansar antes de usar como
recheio!

Recheio trufado de
ovomaltine
400 g chocolate branco

100 g chocolate ao leite ou blend

200 g creme de leite

80 g de ovomaltine

1 colher (sopa) de glucose branca

Derreter o chocolate e acrescentar

o creme de leite para formar uma ganache. Em

seguida acrescente o Ovomaltine e a glucose.

Deixar descansar antes de usar como recheio!