EBOOK SOBREMESAS

EXCLUSIVAS DE NATAL
Bolo de Natal
de chocolate branco e coco
50 min. Médio Económico
Ingredientes
Para as camadas do bolo:
120g de Chocolate Branco
NESTLÉ Sobremesas e 75g
para a cobertura e recheio,
e 60g para a decoração
6 ovos classe L
350g de farinha
30g de amido de milho
275g de açúcar e 100g para a
cobertura e recheio
125ml de Natas Longa Vida
30 ml de leite gordo
175g de manteiga à temperatura
ambiente
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato
de sódio
16g de fermento em pó
1/2 colher de chá de extrato de
baunilha
Cobertura e recheio:
500g de queijo creme para barrar
50g de coco ralado
20 doses Preparação
1 Preaquecer o forno a 170º e forrar três formas
redondas de 20 cm com papel vegetal.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no
2
micro-ondas e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos
3 ligeiramente batidos e continuar a bater pouco a
pouco, a velocidade baixa. Adicionar a baunilha, as
natas e o leite e bater novamente. Adicionar o
chocolate derretido e mexer até que fique
incorporado.
Misturar a farinha, a farinha de milho, o sal, o
4
fermento em pó e o bicarbonato de sódio e peneirar.
Adicionar a mistura de farinha aos poucos até obter
uma massa fina e homogénea. Bater aos poucos e ir
misturando com uma espátula, pois é uma massa
muito densa.
5 Distribuir a mistura nas três formas, colocando a
mesma quantidade de massa em cada uma e levar
ao forno durante cerca de 35'/40' (se não houver
formas de 20 cm, as três camadas podem ser cozidas
umas a seguir às outras). Desenformar e deixar
arrefecer completamente.
Recheio e Cobertura: Bater o queijo com o açúcar e o
6
chocolate branco derretido até formar um creme.
Montar o bolo colocando as 3 camadas do bolo umas
7
por cima das outras separando-as com o recheio e
cobrindo, finalizando depois com o coco ralado
polvilhado por cima.
Para a decoração, derreter o chocolate branco,
8
colocá-lo num saco de pasteleiro e cortar a ponta.
Desenhar os abetos com o chocolate, utilizando
espetos de madeira para colocá-los no bolo. Deixar
arrefecer no frigorifico até à hora de servir.
 Sonhos de laranja
recheados com chocolate
40 min. Médio Económico 12 doses Preparação
Ingredientes 1 Recheio: Aquecer as natas e quando começarem a
ferver juntar o chocolate picado, retirar do lume e
mexer até derreter completamente. Deixar arrefecer
Recheio: e colocar num saco de pasteleiro com abertura para
85g de Chocolate de Leite recheios (ou então cortar a ponta do saco).
NESTLÉ Sobremesas Sonhos: Colocar numa panela ao lume o leite, a
75ml de Natas Longa Vida 2 manteiga, o açúcar, as raspas e o sumo de laranja.
Sonhos: Aquecer até a manteiga derreter e levar ao ponto de
ebulição.
180g de farinha
75g de manteiga 3 Retirar do lume e adicionar a farinha juntamente com
150ml de leite o fermento, de uma só vez. Mexer bem com uma
colher de pau até que não haja grumos e a massa se
75ml de sumo de laranja solte das laterais da panela.
3 ovos
25g de açúcar + 2 colheres 4
Deixar arrefecer durante 10 minutos, mexendo de vez
em quando.
de sopa para cobertura
1/2 colher de chá de fermento Adicionar os ovos um de cada vez sem parar de
em pó 5 mexer e misturar bem antes de adicionar o ovo
Raspas de uma laranja média seguinte.
Óleo para fritar Mexer até obter uma massa homogénea e
6
ligeiramente espessa.

Para fazer os sonhos pode-se moldar com a ajuda de

7 duas colheres, ou deitar a massa num saco de
pasteleiro e ir cortando diretamente porções sobre o
óleo quente.

Fritar os sonhos em óleo abundante, que não esteja

8 excessivamente quente, quatro ou cinco de cada vez
para que não fiquem colados entre eles. Costumam
virar sozinhos durante a fritura.

Retirar os sonhos e deixar absorver sobre papel

9
absorvente.

10 Antes de arrefecer cobrir com o açúcar.

Rechear com o creme de chocolate através da

11 abertura do saco de pasteleiro.
Tronco de Natal
de chocolate e castanhas
90 min. Difícil Económico 8 doses Preparação
Ingredientes 1 Preaquecer o forno a 200º.

Lavar e secar as castanhas. Fazer um corte ou um

200g (1 tablete) de Chocolate 2 corte em forma de cruz. Colocar num tabuleiro e
Negro NESTLÉ Sobremesas humedecê-las com um pouco de água.
500g de castanhas Assar as castanhas durante cerca de 10-15 minutos e
100g de açúcar 3 descascar.
75g de manteiga Abrir a vagem de baunilha ao meio e retirar as
500ml de leite 4 sementes. Numa panela aquecer o leite, o açúcar, as
1 vagem de baunilha castanhas, a vagem e as sementes de baunilha.
Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos até as
200ml de Natas Longa Vida castanhas ficarem macias.

Escorrer e passar as castanhas num processador de

5 alimentos com 75g de manteiga até obter um puré
fino. Deixar arrefecer.

Aquecer 120ml de natas numa panela. Quando

6
começar a ferver, retirar do lume e adicionar 100g de
chocolate. Mexer até que o chocolate derreta. Levar
ao frigorífico por uma ou duas horas até arrefecer.

Quando o puré de castanhas estiver frio, reparti-lo

7
sobre uma folha de película aderente. Achatar
primeiro com as mãos e finalizar com o rolo,
formando um retângulo de 29x25cm.

Utilizar o preparado de chocolate reservado no

8 frigorífico e espalhar uma camada sobre todo o
retângulo de puré de castanhas.

Enrolar com a ajuda da película aderente (no início

9
pode abrir um pouco mas posteriormente será
coberto por chocolate) e levar ao frigorífico por no
mínimo 3-4 horas.

10 Aquecer 80ml de natas numa panela. Quando

começar a ferver, retirar do lume e adicionar 100g de
chocolate. Mexer até que o chocolate derreta.

Colocar o tronco por cima de uma base, com um

11
tabuleiro ou papel vegetal por baixo.

Cobrir por cima com o preparado de chocolate.

12 Ajeitar para que a mistura fique bem distribuída. Se
ficar alguma parte sem chocolate, recolher o que caiu
e voltar a cobrir.

15 min. Fácil Económico
Ingredientes
200g (1 tablete) de Chocolate
Negro NESTLÉ Sobremesas
200g de Leite Condensado
Tradicional Nestlé
5g de café solúvel NESCAFÉ
Clássico
45g de manteiga + um pouco
para untar as formas
3 ovos classe L
75g de farinha + um pouco
para untar as formas
1 colher de café de extrato
de baunilha
Cacau em pó para polvilhar
por cima (opcional)
Coulant de chocolate
com leite condensado
10 doses Preparação
1 Preaquecer o forno a 200º.
Derreter o chocolate negro com a manteiga a lume
2 brando ou no micro-ondas. Numa tigela, adicionar o
resto dos ingredientes e juntar a o preparado
anterior, mexendo bem.
Untar as formas com manteiga, polvilhar com farinha
3 e rechear com a massa sem que chegue
completamente ao topo.
4 Levar ao forno durante cerca de 8 minutos.
Retirar do forno, deixar repousar uns segundos,
5
desenformar e servir imediatamente.
Abetos de brownie
para o Natal
20 min. Fácil Económico 10 doses Preparação
Ingredientes 1 Preaquecer o forno a 180º.

Derreter o chocolate negro picado com a manteiga

170g (1 tablete) de Chocolate 2 no micro-ondas.
Negro NESTLÉ Sobremesas 70%
Adicionar o açúcar e os ovos batidos e misturar bem.
3 ovos 3 Juntar a farinha peneirada e o fermento em pó e
100g de açúcar mexer.
100g de manteiga Deitar o preparado numa forma de 25cm x 20cm
75g de farinha 4 forrada com papel vegetal e levar ao forno durante
1 colher de chá de fermento cerca de 25 minutos.

em pó Desenformar e deixar arrefecer. Cortar em 10

5 triângulos.
Cobertura: 90g (1/2 tablete)
de Chocolate Branco NESTLÉ Derreter o chocolate branco com o óleo no
6
Sobremesas micro-ondas. Adicionar o corante e misturar bem.
1/2 colher de sopa de óleo Colocar a cobertura num saco de pasteleiro e
7
de girassol desenhar em cima de cada árvore. Decorar com as
pérolas coloridas.
Corante alimentar verde
Pérolas coloridas comestíveis Inserir uma palhinha colorida em cada triângulo para
8 fazer a forma do abeto.

30 min. Fácil Económico
Ingredientes
Creme de chocolate negro 70%:
100g de Chocolate Negro
NESTLÉ Sobremesas 70%
Creme de chocolate branco:
100g de Chocolate Branco
NESTLÉ Sobremesas
125g de mascarpone
Creme de chocolate de leite:
100g de Chocolate com Leite
NESTLÉ Sobremesas
50ml de leite
125ml de Natas Longa Vida +
150ml para o creme de chocolate
de leite
Copinhos de três
chocolates para o Natal
10 doses Preparação
1 Creme de chocolate de leite: Aquecer as natas numa
panela. Quando começar a ferver, retirar o tacho do
lume e adicionar o chocolate de leite picado. Mexer
até derreter completamente. Levar ao frigorífico
durante pelos menos 3 horas. O preparado deve
estar muito frio quando for servido.
2
Creme de chocolate negro 70%: Colocar o chocolate
preto 70% picado numa tigela. Aquecer os 125ml de
natas e, quando começar a ferver, deitá-las na tijela
junto com o chocolate. Misturar bem e distribuir
dentro dos copos.
Levar o creme de chocolate negro ao frigorífico
3
durante 30 minutos enquanto o creme de chocolate
branco é preparado.
4
Creme de chocolate branco: Derreter o chocolate
branco juntamente com o leite no micro-ondas e
deixar aquecer.
Bater juntamente com o mascarpone e distribuir o
5
creme sobre o creme de chocolate preto 70%.
6 Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Bater o creme de chocolate de leite com uma
7 batedeira e colocá-lo num saco de pasteleiro com
bico estrela. Distribuir o preparado pelos copinhos e
levar ao frigorífico até serem consumidos.
Bolachas de Natal
para colocar na Árvore de Natal
40 min. Média Económico 6 doses Preparação
Ingredientes 1 Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.

Adicionar o ovo e continuar a bater. Adicionar a

125 g de açúcar 2 baunilha, o sal e a farinha peneirada, pouco a pouco.
125 g de manteiga sem sal
Misturar com um batedor e depois com as mãos até
à temperatura ambiente 3 obter uma massa que não se agarre às mãos. Fazer
375 g de farinha uma bola e separá-la em duas ou três partes
(consoante o tamanho da massa a estender).
1 ovo médio
1 pitada de sal Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e
4
2 colheres de sopa de extrato alisá-la com um rolo da massa até obter uma
espessura de 0,5 cm. Fazer o mesmo com as outras
de baunilha porções de massa. Deixar no frigorífico,
Para decorar: 250g de Chocolate preferencialmente, de um dia para o outro, ou pelo
menos durante 2 horas.
Branco NESTLÉ Sobremesas
Toppings Natalícios 5
Preaquecer o forno a 170 º. Cortar as bolachas com
moldes de Natal e utilizar um pauzinho/palito para
Corantes Alimentares fazer o buraco. Colocá-las num tabuleiro de forno
forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante 10
a 12 minutos, até as bordas das bolachas começarem
a dourar.

6 Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no

7 micro-ondas. Separar em tantas tigelas quantas as
cores que pretende fazer. Juntar o corante ao
chocolate e misturar.

Colocar o chocolate num saco de pasteleiro e decorar

8
as bolachas a gosto. Antes de solidificar, adicionar as
coberturas.

Deixar o chocolate endurecer e estão prontas para

9
serem penduradas na Árvore de Natal.
 Tarte de Maçã em forma
de Árvore de Natal
45 min. Fácil Económico 8 doses Preparação
Ingredientes 1 Preaquecer o forno a 200º.

Descascar e cortar as maçãs em fatias finas. Cortar

1 pacote de massa folhada 2 estrelas de maçã e reservar para a decoração.
retangular
Estender a massa folhada e cortá-la em 10 triângulos
200 g de maçã golden 3 iguais, com 10,5 cm de largura e 12,5cm de altura.
5 g de açúcar
Arredondar as bases dos triângulos para que não
20 g de manteiga 4 fiquem retas.
15 g de compota de pêssego
Colocar os triângulos da esquerda para a direita e de
5 baixo para cima, sobrepondo-os uns aos outros. Os
triângulos dos lados devem estar inclinados para o
centro.

Colocar 3 triângulos na primeira e segunda fila, 2 na

6 terceira fila e 1 no topo.

Com a restante massa, recortar uma estrela e picá-la

7 com um garfo. Formar também um tronco com dois
pedaços, dobrando-os sobre si mesmos, e colocá-los
debaixo da primeira fila de triângulos.

Com uma faca, marcar as bordas nos triângulos e

8 fazer linhas no tronco. A partir do centro, colocar as
fatias de maçã, até às bordas marcadas.

Colocar a estrela de massa folhada no topo da árvore,

9
e distribuir as estrelas de maçã pela árvore.

Polvilhar com açúcar e espalhar manteiga em

10 pedaços pequenos. Colocar no forno durante 20 a 25
minutos até ficar dourado.
Bolo de bolacha com Leite
Condensado, Lima e Limão
5 min. Fácil Económico
Ingredientes
Ingredientes:
200 g de Leite Condensado
Tradicional NESTLÉ
(metade de uma lata)
400 g de queijo creme
40 ml de sumo de limão
20 ml de sumo de lima
200 g de bolachas retangulares
(ex: tostadas)
10 doses Preparação
1 Forrar com papel vegetal uma forma retangular
(21cmx11cm).
Bater o Leite Condensado juntamente com o queijo
2
creme, sumo de limão e lima.
Colocar uma primeira camada de bolachas no fundo.
3
Espalhar uma camada de creme, por cima das
bolachas e repetir até terminar, terminando com uma
camada de bolachas.
Deixar no frigorífico pelo menos 4 horas. Retirar da
4 forma e servir.
 Bolo de Chocolate
de Natal
95 min. Médio Económico 12 doses Preparação
Ingredientes 1 Preaquecer o forno a 180°C.

Derreter 150g de chocolate picado com 100g de

255g de Chocolate Negro 2 manteiga. Bater as gemas de ovo com o açúcar até
NESTLÉ Sobremesas 70% ficarem cremosas; adicionar o chocolate derretido e a
farinha peneirada com o fermento em pó.
25g de Chocolate Branco
NESTLÉ Sobremesas Bater as claras em castelo e envolvê-las na mistura
3 com um movimento suave de dobragem.
125g de açúcar
100g de farinha Deitar a massa numa forma de bolo de 20 cm
4 previamente untada, e levar ao forno durante 40-50
125g de manteiga
minutos. Retirar o bolo da forma, colocá-lo sobre
3 ovos médios uma grelha e deixar arrefecer.
16g de fermento em pó
Aquecer 2 colheres de sopa de doce de morango
100ml de natas Longa Vida 5 com 4 colheres de sopa de água e deixar ferver
6 colheres de sopa de compota durante alguns minutos. Cortar o bolo ao meio,
picá-lo com um garfo e pincelar com a compota a
de morango (120 g) parte que ficará no meio.
200g de queijo branco cremoso
Misturar o queijo com a restante compota e espalhar
para barrar 6
a mistura.

7 Cobertura: Aquecer as natas até começarem a ferver

e, fora do lume, adicionar o restante chocolate picado
e a restante manteiga. Misturar bem até obter um
creme homogéneo.

8 Verter sobre o bolo e deixar arrefecer até o chocolate

endurecer.

Derreter o chocolate branco no micro-ondas e

9 colocá-lo num saco de pasteleiro. Desenhar um
cristal de neve e deixar arrefecer.