Receitas

Rápidas
para estudantes
Receitas
Rápidas
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livro pode ser reproduzida ou transmitida em
qualquer forma ou por qualquer meio, eletrônico ou
mecânico, incluindo fotocópia, gravação ou qualquer
armazenamento de informação, e sistema de cópia, sem
permissão escrita do editor.

Direção Editorial: Danilo Schunck

Edição e Preparação: Bianca Oliva

Revisão: Jade Meneguel

Projeto Gráfico e Diagramação: Jade Meneguel; Luis

Paulo Mendes

Capa: Danilo Pidhorodeckyj; Leandro Realista

Impressão: Alphagraphics
Av. Brig. Faria Lima , 2941. Jardim Paulistano.
São Paulo - 01452-000
 Chef Ecio Cordeiro de Mello

Receitas
Rápidas
1ª edição
Como usar:
Aqui você verá uma
ilustração da receita
escolhida

Em todas as receitas terá um

QR Code neste canto que te
levará a um vídeo explicativo
Nesta área terá todas as etapas e
explicações do modo de preparo
da receita escolhida

tempo

porção
Vamos
começar!

As quantidades dos
ingredientes vão estar
neste gráfico
Guie-se nessa delícia

10 - 15 minutos
Salada Caesar pg12e13

Chocolate Quente pg14e15

Mouse de Maracujá pg16e17

Caipirinha pg18e19
20 - 35 minutos
20 - 35 minutos
Frango Xadrez pg22e23
Frango Xadrez pg22e23

Brigadeiro pg24e25
Brigadeiro pg24e25

Camarão ao alho e óleo pg26e27

Camarão ao alho e óleo pg26e27

Churros pg28e29
Churros pg28e29

40 - 60 minutos
40 - 60 minutos
32 33
Nachos Mexiacanos pg e
Nachos Mexiacanos pg32e33

Pão de Queijo pg34e35

Pão de Queijo pg34e35

Salmão Assado pg36e37

Salmão Assado pg36e37

Bolo de Limão pg38e39

Bolo de Limão pg38e39
Receitas Rápidas

10 - 15 Minutos
 Salada
Caesar
Refeição Saudável
 Modo de Preparo
1. Lave bem a alface e separe suas folhas;

2. Adicione o alho, sal, pimenta do reino e

o suco de limão e faça um molho;

3. Regue a alface com o molho preparado,

adicione a maionese e os crotons;

4. Para finalizar adicione o queijo ralado e

distribua no prato de maneira decorativa.

++67A
queijo parmesão ralado
ou em lascas
1 xícara
de croutons

1 pé de alface

4 colheres de
sal e pimenta sopa de maionese
do reino a gosto 15 min

6 porções
2 dentes de alho
1 colher de grandes amassados
chá de mostarda

1 colher de sopa
de suco de limão
4 colheres de
sopa de azeite

13
Chocolate
Quente
Especial!
 Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes, menos a canela,
no liquidificador;

2. Leve ao fogo em temperatura média até

o líquido ferver e engrossar;

3. Polvilhe com canela e sirva em xícaras;

4. Para um sabor especial, coloque chantily

por cima do chocolate quente.

1 litro de leite
desnatado
canela em
pó para
polvilhar
1 litro de leite
15 min condensado

4 porções

2 colheres de
sopa de amido
de milho

4 colheres de sopa
de chocolate em pó

15
Mousse de
Maracujá
Fácil de fazer!
 Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador a lata de leite
condensado, o creme de leite e o suco
de maracujá concentrado;

2. Coloque em um refratário e deixe na

geladeira até ficar bem gelado;

3. Junte o açúcar, a água e o maracujá em

uma panela e deixe ferver até ficar em
ponto de fio;

4. Quando esfriar coloque em cima do

mousse.

1 lata de creme
2 caixas de
gelatina de de leite sem soro
maracujá
30 min
1 lata de leite
4 porções condensado

2 xícaras de 2 xícaras
água quente de leite

1/2 xícara de
suco de maracujá

17
Caipirinha
A Verdadeira
 Modo de Preparo
1. Lave bem o limão e corte-o em 4 partes;

2. Tireo miolo e os filetes brancos do meio

para não amargar;

3. Coloque
em uma coqueteleira ou copo alto,
amasse um pouco, junte o açúcar e soque
um pouco mais;

4. Adicione
a cachaça e o gelo. Feche bem a
coqueteleira e agite bastante;

5. Sirva decorado com uma rodela de limão!

1 limão

2 colheres
de açúcar
10 min gelo a gosto

1 drink limão
decorativo
60 ml de
cachaça

19
19
Receitas Rápidas

20 - 35 Minutos
 Frango
Xadrez
Culinária chinesa
 Modo de Preparo
1. Corte o frango em quadradinhos e deixe de
molho na água por 10 minutos;

2. Escorra. Tempere com sal, pimenta e alho.

Coloque num refratário fundo, acrescente o
shoyu, ketchup, os pimentões e a cebola;

3. Tampe o recipiente e leve ao microondas

por 12 minutos na potência alta;

4. Abra o refratário e acrescente a farinha de

trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Mexa
e volte ao microondas por mais 3 minutos.

3 colheres de sopa amendoim e gergelim

de óleo de soja ou
de gergelim

5 filés de peito
20 min de frango

1 colher de 8 porções
sopa de farinha
de trigo 2 colheres de sopa
de shoyu
2 cebolas cortadas 2 colheres de sopa
em cubinhos de molho de tomate

2 pimentões coloridos
cortados em cubinhos
23
Brigadeiro
O mais querido!
 Modo de Preparo
1. Junte o leite condensado, a margarina e
o chocolate em pó em uma tigela funda
que possa ir ao microondas;

2. Misture bem e coloque no microondas em

temperatura alta por quatro minutos;

3. Após, retire com cuidado e mexa. Coloque

novamente no microondas em temperatura
média por mais quatro minutos;

4. Retire, deixe esfriar bem e então unte as

mãos com margarina. Faça as bolinhas e
envolva-as em chocolate granulado.

7 colheres
de chocolate em pó

25 min
1 colher de
30 unid sopa de
1 lata de leite margarina
condensado
chocolate
granulado

25
Camarão ao
alho e óleo
Vai um petisco?
 Modo de Preparo
1. Aqueça uma quantidade generosa de azeite
numa panela, adicione o alho, a pimenta e
refogue por 1 minuto. Retire da panela,
sem descartar o azeite e reserve;

2. Junte os camarões no mesmo azeite

e frite até ficarem opacos. Coloque de
volta o alho e a pimenta reservados,
tempere com sal a gosto e frite tudo por
mais 2 minutos;

3. Sirva imediatamente com salsinha picada

por cima.

+5+64A
sal a gosto

azeite 1 cabeça de alho

para fritar sem casca e picada

1 punhado de pimenta vermelha

salsinha picada seca a gosto

20 min

4 porções

500 g de camarão
sem casca e sem tripa
27
 Churros
Culinária Espanhola
 Modo de Preparo
1. Junte a água, o azeite, o sal e o fermento
para ferver em uma panela. Depois de
ferver, despeje sobre a farinha numa tigela
e mexa bem com uma colher de pau até
formar uma massa firme;

2. Coloque a massa numa manga de confeitar

Esquente o azeite, faça churros de 15-20
cm e coloque diretamente no azeite
quente. Frite até dourar;

3. Retire os churros da panela, escorra em

papel toalha e polvilhe com açúcar antes
de servir.

++64A
açúcar
para polvilhar

1 litro de 1/2 litro

azeite para fritar de água

30 min 3 colheres de
sobremesa de
5 porções azeite de oliva

1/2 kg de 1 colher de
farinha de trigo chá de sal

3 colheres de chá
de fermento em pó
29
Receitas Rápidas

40 - 60 Minutos
 Nachos
Mexicanos
Arriba Muchacho!
 Modo de Preparo
1. Coloque numa panela o óleo, a cebola,
o alho e doure. Em seguida, acrescente a
carne moída e frite bem;

2. Coloque os temperos a seu gosto, o sal,

o molho inglês e a pimenta chilli;

3. Depois de preparada a carne, forre uma

travessa com o Doritos;

4. Coloque no forno em temperatura média

de 180ºC e espere apenas 15 minutos.

2 pacotes
5 dentes de grandes
alho amassados de Doritos 200 g de
queijo cheddar

1 colher e meia
+32751A
1 cebola
grande ralada de sopa bem cheias
de pimenta chilli

5 colheres 3 colheres de
de sopa de óleo sopa de molho inglês
40 min

6 porções sal e temperos

com ervas finas
ou manjerona a gosto

1 kg de
carne moída

33
Pão de
Queijo
Hummmm
 Modo de Preparo
1. Misture o a água, o leite, o óleo, um pouco de sal e
leve para ferver;

2. Fervido, jogue lentamente a mistura numa bacia que

contenha o polvilho e a manteiga e mexa bastante
para quebrar os grandes pedaços;

3. Depois que esfriar, coloque os ovos e o queijo.

É imprescindível que esteja frio para os ovos não
cozinharem;

4. Misture bastante todos os ingredientes até formar

uma massa e se necessário coloque 1/3 do copo de
leite para deixar a massa um pouco mais mole;

5. Passe um pouco de óleo nas mãos e comece a moldar

o seu pão de queijo de 2 centímetros. Coloque os pães
de queijo separados por 2cm uns dos outros em um
tabuleiro no forno pré-aquecido a 250ºC e espere
até ficarem dourados.

1kg de polvilho
azedo sal a gosto

1 colher
600g de queijo 1 hora de manteiga
minas curado
30 unid
200ml de água
4 ovos filtrada

200ml
200ml de óleo
de leite

35
 Salmão
Assado
Culinária chinesa
 Modo de Preparo
1. Coloque num refratário o endro, o suco de
limão, o alho, o azeite, o coentro, o sal,
a pimenta e o mel. Misture bem e reserve;

2. Lave e seque bem o salmão. Coloque-o, com a

pele virada para baixo sobre um pedaço grande
de plástico filme aberto em uma superfície
plana. Espalhe o endro reservado sobre o
salmão e embrulhe-o no plástico. Deixe marinar
por 30 minutos;

3. Preaqueça o forno em temperatura bem alta

220ºC. Retire o salmão do plástico e coloque-o
num refratário grande.

4. Leve ao forno e asse por 12-15 minutos e sirva

quente.

2+3+91A
sal e pimenta-do-reino 30 g de endro
a gosto fresco picado
suco de
1 limão siciliano

3 dentes de
alho amassados
1 kg de filé
de salmão 3 colheres
de sopa de azeite
55 min

10 porções 1 colher de chá

de coentro em pó
1 colher de
sopa de mel

37
 Bolo de
Limão
Mais doce do que parece!
 Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno em temperatura
média de 180ºC e unte uma forma;

2. Bata todos os ingredientes numa tigela

menos o suco de limão e o açúcar de
confeiteiro. Despeje a massa na forma e
leve ao forno por 40-50 minutos;

3. Aqueça o suco de limão no microondas

por 45 segundos e junte o açúcar de
confeiteiro. Misture bem e despeje sobre
o bolo ainda quente. Espere esfriar um
pouco e sirva.

5+6+8A
110g de manteiga

3 colheres de sopa 170g de farinha

de açúcar de com fermento
confeiteiro

55 min

suco e raspas 10 porções 4 colheres de

de 1 limão sopa de leite
siciliano

2 ovos
170g de açúcar

39
Anotações:
Anotações:
Neste livro serão encontradas
receitas rápidas e fácieis de
serem feitas, para aqueles que
desejam estar frente à frente
com a cozinha em tempo mínimo.
Além disso, este livro possui
ícones que ajudarão o “Chef”
realizar suas receitas sem dúvidas!