Ingredientes:

6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
6 xícaras (chá) de polvilho doce
casca ralada de 1 limão

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas e, em
seguida, o açúcar, batendo até a massa ficar bem leve
e clara. Junte então a casca de limão e o polvilho, aos
poucos; bata mais um pouco e asse em forminhas de
empada, em forno quente. A massa fica bem dura e
pesada para bater. Sirva no lanche ou no café da
manhã.

BISCOITOS DA VOVÓ

3 xícaras (de chá) de polvilho doce

2 xícaras (de chá) de água
1 xícara (de chá) de óleo
1 colher (de chá) de erva-doce Nota: Caso não tenha bomba de confeitar, use um
1 colher (de sobremesa) de sal saquinho vazio de leite com um pequeno furo no
6 ovos canto.

Modo de fazer:
Coloque a erva-doce na água e ferva.
Coe, e acrescente o óleo e o sal e volte ao fogo para
ferver. Despeje sobre o polvilho para escaldar.
Junte os ovos, mal batidos, e mexa bem para ficar
uniforme e no ponto de espremer na bomba de
confeitar. 
Coloque na bomba e faça os biscoitos, espremendo a
massa na assadeira (levemente untada), no formato
desejado (argola ou palito), e leve a assar em forno
quente. Quando dourar, abaixe o fogo e deixe por
mais cinco minutos para ficar bem sequinho.
CABURÉ

1 quilo de mandioca
2 pacotes de coco ralado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de queijo caipira ralado
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de café) de fermento em pó
Modo de fazer:
Rale a mandioca; esprema com as mãos; junte o coco
ralado, o açúcar o queijo, o fermento e a manteiga.
Amasse bem. Faça bolinhos do tamanho de um ovo de
galinha, coloque sobre folha de bananeira, numa
assadeira, e asse em forno quente.

Mingau de Puba
Ingredientes: Modo de fazer:
1 xícara (chá) de puba (polvilho azedo) Ponha a puba sobre um pano fino. Faça uma trouxinha
1 coco grande e lave em água corrente, esfregando bem entre as
½ xícara (chá) de açúcar mãos. Esprema bem, enfarinhe, e reserve. Rale o coco
cravos-da-índia e canela em pó a gosto e esprema para retirar o leite grosso e o leite fino (o
leite grosso se obtém juntando-se a água do coco ao
coco ralado). Esprema num pano e reserve. Para o
 leite fino, junte dois litros de água ao bagaço, ponha
para amornar na tampa de uma panela e esprema
num pano. Junte, então, a puba ao leite fino, leve ao
fogo brando e cozinhe, mexendo com uma colher de
pau, até a mistura engrossar. Acrescente mais água,
se necessário. Junte o leite grosso, o açúcar, cravo e
canela a gosto, e continue o cozimento até o mingau
ficar bem cozido. Tire do fogo, ponha em pratos ou
canecas e sirva quente, polvilhada com canela em pó.

Biscoitos da Vovó do Carmo

Ingredientes:
2½ xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara de gordura vegetal
6 ovos batidos ligeiramente
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes, amassando bem até a
massa ficar com consistência de enrolar. Faça os
biscoitinhos e asse em forma untada em forno
moderado.Sugiro, ainda, abrir a massa com o rolo de
macarrão numa espessura de 3 a 4 milímetros e cortar
com a carretilha, faca ou forminhas.

Pirão do Vladimir comida que agrada

de mamando a caducando

Ingredientes:
6 ovos
2 tomates picados
1 xícara (chá) de cebolinha
1 xícara (chá) de farinha 
de mandioca
1 xícara (chá) de coentro
1 xícara (chá) de cebola picada
5 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de colorau
1 litro de água
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: 
Refogue, no óleo, a cebola, a cebolinha, o coentro e o
alho. Junte os tomates, o colorau, o sal e a pimenta.
Ponha a água e deixe ferver por cinco minutos.
Quebre os ovos numa tigela e ponha no molho
 fervendo. Quando começar a endurecer a clara e a
gema corte em pedaços com a colher. Ponha a farinha
de mandioca e faça o pirão. Ponha a manteiga,
despeje na tigela e sirva quente.

A Tapioca

A tapioca vem aumentando, a cada dia, o seu círculo de adeptos, a partir do conhecer,
fazer e comer.

Muito simples, prática e saborosa, a tapioca tem suas raízes na culinária indígena, das
mais diversas tribos.

Índio que se preza come mandioca, farinha e beiju, que é o mesmo que tapioca. Em
algumas regiões se distingue beiju de tapioca. O beiju é seco e a tapioca é úmida.

Os índios Terena usam a mandioca ralada e espremida para fazer o beiju, que na
Bahia, se conhece como beiju massa.

É possível ter tapioca fresquinha a qualquer hora, ou apenas aquecê-la.

1) No primeiro caso, proceda da seguinte forma:
Ponha um pouco de sal na água e molhe o polvilho.
Passe pela peneira, ponha num recipiente bem
fechado e guarde na geladeira. Dura de uma semana
a 10 dias.
2) No segundo caso, faça as tapiocas, guarde-as
na geladeira, em recipientes fechados. Na hora de
servir, aqueça por 40 segundos no forno de
microondas, coloque o recheio e bom apetite.

Quando quiser fazer a tapioca é só aquecer a

frigideira ou chapa, espalhar o polvilho molhado (uma
camada fina de preferência). Quando sacudir a
frigideira e o polvilho estiver coladinho, vire o outro
lado e deixe ficar igual ao primeiro, cozida sem
escurecer. A tapioca tem que ficar branquinha. Faça o
recheio a seu gosto. Vai bem com cafezinho ou chá.

Pizzaioca Ponha numa tigela:

Se quiser, pode transformar a tapioca numa
deliciosa pizza. Neste caso faça a tapioca um pouco
mais grossa e a cobertura de sua preferência. Convide
seus amigos para uma rodada de pizza e surpreenda-
os com uma pizzaioca.
½ quilo de polvilho
1 litro de água
1 colher (de chá) de sal
Misture bem. Deixe descansar por duas horas,
aproximadamente. A água fica por cima e o polvilho
decantado. Escorra a água, usando um guardanapo;
enxugue por cima o polvilho. E, por cima, adicione

DICA: Uma boa dica para quem tem dificuldade uma colher de polvilho seco. Retire o polvilho molhado

em molhar o polvilho: (o polvilho sai em pedaços) e passe numa peneira com

a ajuda de uma colher. Fica soltinho, no ponto de ser
usado ou guardado.
Rosca Doce de Mandioca
ingredientes para fazer três roscas:
- 600 gramas de mandioca cozida com um pouco de sal.
- 1 quilo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 pacote de fermento em pó
- 2/3 de xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de manteiga
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de leite
Modo de preparo:

O preparo é simples. A culinarista ensina que primeiro deve-se colocar os

ingredientes líquidos no liquidificador. Leite, ovos e mandioca no liquidificador,
é hora de juntar os outros ingredientes. Depois, adicione a manteiga, o açúcar,
o sal e o fermento. Chega o momento de bater tudo. Depois, é só jogar a
massa num recipiente e juntar, aos poucos, a farinha de trigo. O segredo é
sovar a massa.

Fazer o formato de rosca é simples. Primeiro, é preciso fazer vários gomos. O

arremate final é para não deixar espaços vazios na assadeira. As pinceladas de
gema de ovo vão criar aquela casquinha do pão. A rosca doce de mandioca vai
ao forno por cerca de 40 minutos. No final, o resultado é um pão macio e
saboroso. Com cerca de R$ 5,00 é possível preparar seis roscas de mandioca. 

Pudim de mandioca com coco da Leonor

Ingredientes: Modo de fazer:

½ quilo de mandioca Rale a mandioca, esprema um pouco, junte os demais
1 colher (sopa) de manteiga ingredientes. Misture bem. Coloque em forma untada.
4 gemas Asse em forno com temperatura média.
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de erva-doce
1 coco ralado
2 xícaras (chá) de leite