RECEITAS DE 30 MINUTOS

PARA SURPREENDER NA COZINHA

PREFÁCIO

O intuito deste e-book é mostrar como

podemos preparar receitas práticas e
saborosas em pouco tempo. Ele é
ideal para você que, assim como
eu, entende a correria do dia a dia,
mas adora uma comida de verdade
na mesa. Aqui você vai encontrar
desde entradas até sobremesas.

Todas as receitas foram separadas com

muito carinho para você poder fazer
bonito na cozinha com sua família e amigos.
Compartilhar receitas é uma forma de espalhar
amor.

Fico muito feliz em poder cada vez mais, encontrar

caminhos que me levem a ensinar e repassar a
vocês meus ensinamentos e receitas.

Não esqueçam de me marcar com a #ohluzaidan

nas suas fotos, vou adorar ser parte da cozinha de
vocês.

Divirtam-se!

Luiza Zaidan
 SUMÁRIO
Quiche de
01 Salada de Grãos 08 Medalhão com 15 abobrinha com
Crosta de Ervas queijo de cabra

02 Creme de Abóbora 09 Frango ao Curry 16 Bolo de Limão

03 Pão de Minuto 10 Estrogonofe 17 Bolo de Fubá

04 Bolinha de Queijo 11
Polenta Mole com 18 Cocada
Gorgonzola e Nozes

Carré de Cordeiro
05 Tartar de Salmão 12 com crosta de 19 Crumble de Maçã
Pistache

06 Salada de Quinua 13 Molho à Bolonhesa

07 Massa ao Limone 14 Batatas Bravas

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receitas com a hashtag
#ohluzaidan
1
SALADA DE GRÃOS RENDIMENTO:
8 A 10 PORÇÕES

1 xícara de chá de grão de bico Modo de Preparo:

cozido
1 xícara de chá de lentilha 1. Misture todos os ingredientes do
cozida molho, despeje na salada e sirva em
1 xícara de chá de arroz 7 seguida.
cereais cozido
1 cebola roxa cortada em tiras 2. Para o molho, junte o azeite, suco
1 caixa de tomate cereja sweet de limão, a mostarda, o mel, e o
cortado ao meio gergelim. Misture na salada e sirva
1 colher de sopa de gengibre em seguida.
ralado
3 colheres de sopa de cheiro
verde picado
½ xícara de chá de nozes
picadas
1/2 xícara de chá de amêndoas
laminadas e torradas

Molho:

2 colheres de sopa de mostarda

1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Folhas de menta picadas a gosto
Suco de 1 limão
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de ASSISTA O PASSO A PASSO DA
gergelim torrado RECEITA CLICANDO AQUI

05 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

2
CREME DE ABÓBORA

250g de abóbora japonesa cortada Modo de Preparo:

em cubos Refogue a cebola no azeite em
2 colheres de sopa de azeite seguida coloque a abóbora, cubra com
3 colheres de sopa de creme de água e deixe cozinhar até amolecer.
leite fresco
1 cebola pequena picada
2 quadradinhos de Polenguinho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

06 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

3
PÃO DE MINUTO

3 xícaras de chá de farinha de Modo de Preparo:

trigo
2 colheres de sopa de 1. Misture todos os ingredientes, sem
fermento em pó amassar muito, apenas misturar até
2 colheres de sopa de ficar homogêneo.
manteiga
2 colheres de sopa de açúcar 2. Unte uma assadeira e leve ao forno
1 colher de café de sal por 15 a 20 minutos ou até ficarem
1 xícara de chá de leite douradinhas, sirva em seguida e
1 ovo ainda quente.

ASSISTA O PASSO A PASSO DA

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08 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

4
BOLINHA DE QUEIJO

200g de queijo prato ralado Modo de Preparo:

200g de parmesão ralado
1. Misture tudo.
2 colheres de sopa de farinha de
trigo
2. Molde as bolinhas.
2 claras em neve
3. Frite-as em óleo quente até dourar.

ASSISTA O PASSO A PASSO DA

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09 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

5
TARTAR DE SALMÃO RENDIMENTO:
2 PORÇÕES

400g de salmão limpo Modo de Preparo:

½ limão espremido
1. Lave o salmão.
1 colher de sopa de cebolinha
picada
2. Pique na ponta da faca o salmão,
1 colher de sopa de ciboulette
tem que ficar bem miúdo.
picada
1 colher de sopa de mostarda
3. Acrescente os temperos e sirva na
dijon
hora.
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

ASSISTA O PASSO A PASSO DA

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11 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

6
SALADA DE QUINUA

1 xícara de chá de quinua em Modo de Preparo:

grãos 1. Cozinhe a quinua, conforme as
50 g de uva passa escura instruções da embalagem e deixe
50g de uva passa clara esfriar.
50g de damasco
2 colheres de sopa de salsinha 2. Depois que a quinua esfriar,
picada misture todos os ingredientes.
1 colher de sopa de azeite Tempere com sal, pimenta e azeite e
Suco de meio limão limão. Sirva gelado!
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

12 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

7
MASSA AO LIMONE

300g de massa Modo de preparo:

2 limões sicilianos
Raspas de limão 1. Coloque para ferver bastante água,
100g de queijo parmesão esse é um dos segredos para cozinhar
bem a massa. Quando ferver cozinhe a
ralado
massa, siga sempre o tempo que diz na
300ml de creme de leite fresco embalagem.
1 abobrinha em tiras
Sal a gosto 2. Raspe a casca do limão e depois
Água esprema o suco.

3. Em outra panela, aqueça o creme de

leite fresco, sem deixar ferver, apenas
quando aquecer desligue. Acrescente as
raspas de limão (reserve um pouco para
decorar) e depois vá colocando o suco do
limão aos poucos e sempre mexendo. Vá
experimentando, as vezes um limão tem
mais suco que outro ou está mais azedo
que outro, então não despeje todo suco
de uma vez que pode ficar muito ácido o
molho.

4. Em uma frigideira, doure as

abobrinhas no azeite.

5. Escorra a massa e misture ao molho,

finalize com parmesão ralado por cima.

Obs: Preste bastante atenção no limão

para não deixar muito azedo.
ASSISTA O PASSO A PASSO DA
RECEITA CLICANDO AQUI Obs: Pode usar a massa que você quiser!

14 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

8
MEDALHÃO COM CROSTA DE ERVAS RENDIMENTO:
2 PORÇÕES

4 medalhões de filé Modo de Preparo:

mignon
1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
100g de farinha de pão
4 colheres de sopa de 2. Tempere a carne com sal e pimenta.
manteiga sem sal
2 colheres de sopa de 3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os
mix de ervas (salsinha, medalhões por 1 minuto de cada lado. Retire e
alecrim, cebolinha e coloque em uma assadeira.
tomilho)
2 colheres de sopa de 4. Faça a crosta, misturando a farinha com a
azeite manteiga e as ervas; tempere com sal.
Sal a gosto
5. Coloque por cima dos medalhões a farofa de ervas.
Pimenta do reino a gosto
6. Leve os medalhões ao forno por 15 minutos ou até
dourar a crosta.

15 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

9
FRANGO AO CURRY RENDIMENTO:
2 PORÇÕES

400g de peito de frango em Modo de Preparo:

cubos ou tiras 1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2 dentes de alho picados
2 colheres sopa de curry 2. Coloque a manteiga e o azeite numa
amarelo em pó panela e leve ao fogo médio para
1 xícara chá de creme de leite aquecer. Em seguida, acrescente o alho
fresco e deixe dourar levemente, cuidado para
1 colher sopa de manteiga não queimar.
1 colher sopa de azeite de
oliva 3. Aumente o fogo e acrescente os
Sal a gosto cubinhos de frango. Misture bem. Deixe
cozinhar por 5 minutos ou até que
Pimenta do reino a gosto
fiquem bem dourados.

4. Acrescente o curry e depois o creme

de leite e deixe cozinhar em fogo baixo
por 10 minutos. A consistência do molho
deve ficar cremosa e o frango, cozido.

Obs: se você não é muito fã de curry

muito forte, coloque aos poucos e vá
experimentando até deixar no ponto que
você deseja.

Obs: você pode seguir a mesma receita

usando peixe em cubos ou filé mignon
em tiras.

Obs: para dar um toque mais asiático

ASSISTA O PASSO A PASSO DA acrescente a mistura uva passa ou
RECEITA CLICANDO AQUI amendoim torrado.

17 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

10
ESTROGONOFE

800g de filé mignon Modo de Preparo:

cortada em cubos
pequenos ou em tiras*
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada em
brunoise*
2 dentes de alho brunoise
1 xícara de chá de
conhaque ou uísque
5 colheres de sopa de
molho inglês
12 colheres de sopa de
catchup
4 colheres de sopa de
mostarda
800 ml de creme de leite
2 xícaras de chá de
champignon em conserva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o
óleo e refogue a cebola e o alho (cuidado para não deixar
queimar).
3. Acrescente a carne e deixe dourar levemente (importante:
antes de acrescentar os outros ingredientes deixe a carne mudar
de cor e cozinhar).
4. Acrescente o conhaque e deixe reduzir um pouco, em seguida
adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e
deixe o molho adquirir uma leve consistência.
5. Por fim, acrescente o creme de leite e o champignon.
Verifique os temperos e ajuste, se julgar necessário, o sal e a
pimenta. Sirva com arroz branco e batata palha.
ASSISTA O PASSO A PASSO DA
RECEITA CLICANDO AQUI

18 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

11
POLENTA MOLE COM GORGONZOLA E NOZES RENDIMENTO:
8 A 10 PORÇÕES

2 xícaras de chá de fubá Modo de Preparo:

2 litros de água
1. Em uma panela grande, coloque a
2 colheres de sopa de
água e o fubá, adicione o sal e vá
manteiga
mexendo com um batedor de arame,
5 colheres de sopa de queijo
até dissolver. Leve ao fogo médio.
parmesão ralado
3 colheres de sopa de nozes
2. Deixe cozinhar por cerca de 20
picadas
minutos, mexendo com uma colher
100g de gorgonzola
de pau. A polenta estará pronta
Sal a gosto
quando se desprender da panela, não
pare de mexer. Acrescente o queijo
parmesão, metade do gorgonzola e a
manteiga. Misture até derreter.

3. Sirva imediatamente com nozes

polvilhada e gorgonzola por cima.

ASSISTA O PASSO A PASSO DA

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20 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

12
CARRÉ DE CORDEIRO COM CROSTA DE PISTACHE

2 cortes de carré de Modo de Preparo:

cordeiro
1. Tempere os carrés com sal e pimenta.
2 colheres de sopa de
farinha de trigo 2. Faça uma mistura da farinha de rosca com o
2 colheres de sopa de pistache. Monte uma linha de produção com 3
farinha de rosca bowls, 1 com a farinha de trigo outro com os
1/3 de xicara de chá de ovos batidos e outro com a farinha de pistache.
pistache moido
2 ovos 3. Passe os carrés na farinha de trigo, depois nos
2 colheres de sopa de ovos batidos e por fim na farinha de pistache.
azeite
1 colher de sopa de 4. Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga,
doure os carrés por 1 minutos de cada lado.
manteiga
Leve ao forno para finalizar o ponto, por 5
Sal a gosto
minutos.
Pimenta do reino a gosto

21 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

13
MOLHO À BOLONHESA

400g de carne moída Modo de Preparo:

5 tomates italianos
1. Tempere a carne com sal e
2 latas de tomate pelado
pimenta.
4 dentes de alho
1 cebola
2. Em um panela grande, aqueça o
3 ramos de manjericão
azeite e refogue a cebola e o alho.
100ml de azeite extra virgem
Acrescente a carne e deixe até quase
Sal a gosto
cozinhar, junte os tomates cortados
Pimenta do reino a gosto
em 4 e os tomates pelados.

3. Cozinhe por 20 minutos em fogo

médio, mexendo de vez em quando
para não grudar no fundo.

4. Ajustes os temperos e bom apetite!

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23 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

14
BATATAS BRAVAS

4 batatas médias Modo de Preparo:

1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica 1. Descasque as batatas e corte em
200ml de azeite extravirgem cubos médios. Em uma caçarola de
Sal aço inox, coloque as batatas para
cozinhar até que estejam al dente.
Escorra e reserve.

2. Em uma frigideira grande, coloque

o azeite e as pápricas, deixe aquecer
por alguns segundos. Acrescente as
batatas e deixe dourar, ao ponto de
ficar crocante por fora e macia por
dentro.

24 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

15
QUICHE DE ABOBRINHA COM QUEIJO DE CABRA

Massa: Modo de preparo:

125g de manteiga sem sal 1. Preparar a massa com todos os

1 gema ingredientes, não amassar demais;
200g farinha de trigo assim que formar uma massa mais ou
Sal a gosto menos homogênea, formar uma bola
1 colher de sopa de água embalar em filme plástico e levar a
geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio: 2. Bater no liquidificador os ovos, leite,

sal, pimenta, noz mocada e o creme de
10 ovos
leite.
500 ml de creme de leite
fresco
3. Abrir a massa e forrar uma forma de
1 abobrinha em cubos
fundo falso (tomar cuidado para não
50g de queijo de cabra
deixar nenhum furo)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
4. Rechear com a mistura batida no
Noz moscada a gosto
liquidificador.

5. Levar ao forno pré-aquecido, por

mais ou menos 45 minutos, ou até que o
recheio levante e fique dourado.

6. Deixar amornar para desenformar.

Variações: queijo, alho-poro, tomate
seco, salmão, palmito, caprese
(manjericão, mussarela de búfala e
tomate), presunto cru, peito de peru.

26 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

16
BOLO DE LIMÃO

4 ovos Modo de Preparo:

1 copo de iogurte
1. Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, óleo, margarina e a
natural
gelatina.
1/2 copo de óleo
1/2 copo de
2. Misture a massa batida com a massa pronta.
margarina
1 pacote de
3. Unte uma forma com margarina e farinha e despeje a massa.
gelatina de limão
Depois, asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 40
1 pacote de
minutos.
massa pronta
para bolo sabor
5. Para a cobertura, misture o leite condensado com o limão.
limão
1 xícara de café
6. Quando o bolo estiver frio, desenforme e cubra com o leite
de limão
condensado.
espremido
1 lata de leite ASSISTA O PASSO A PASSO DA
condensado RECEITA CLICANDO AQUI

27 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

17
BOLO DE FUBÁ

1 copo de leite Modo de preparo:

1 copo de óleo
1 copo de farinha de trigo 1. Pré aqueça o forno a 200 graus.
1 copo de fubá
2 copos de açúcar 2. Misture os primeiros 5
4 ovos ingredientes em uma tigela grande,
1 colher de sopa de fermento acrescente por último os ovos
em pó levemente batidos. Misture bem e
finalize com o fermento em pó.

3. Deixe a mistura bem homogênea.

4. Unte uma assadeira com furo no

meio, despeje a mistura do bolo, leve
ao forno quente (180 graus) por 30 a
40 minutos.

Obs: conheça o seu forno, eles

variam muito de temperatura e o
tempo de forno pode mudar!

ASSISTA O PASSO A PASSO DA

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29 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

18
COCADA RENDIMENTO:
8 A 10 PORÇÕES

3 gemas Modo de Preparo:

2 latas de leite condensado
1. Leve tudo para uma panela em fogo
300g de coco ralado fresco
médio.
1 colher de sopa de margarina
2. Mexa até começar a desgrudar do
fundo da panela.

3. Sirva como preferir: quente ou gelada.

Se preferir cocada de forno, bata todos
os ingredientes na batedeira.

Coloque em ramequins individuais e

ASSISTA O PASSO A PASSO DA leve ao forno preaquecido por 20
RECEITA CLICANDO AQUI minutos ou até dourarem.

30 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA

19
CRUMBLE DE MAÇÃ

8 maçãs Fuji Modo de preparo:

120g de açúcar
60ml de suco de laranja 1. Para a farofa, misture todos os
ingredientes com as pontas dos
Farofa: dedos até que forme uma farofa.

100g de farinha de trigo 2. Para o recheio, descasque as

100g de farinha de maçãs e corte em cubos. Leve ao fogo
amêndoas uma panela com as maçãs, o açúcar e
100g de açúcar o suco de laranja. Deixe cozinhar até
100g de manteiga que as maçãs estejam “pré cozidas” e
1 colher de sopa de a calda ligeiramente encorpada.
canela
3. Leve ao fogo 120g de açúcar com
Caramelo: 30ml de água até formar um
caramelo.
120g de açúcar
30ml de água 4. Com o caramelo ainda quente,
caramelize 6 forminhas de suflê
(ramequin).

5. Primeiro coloque a maçã até cobrir

2/3 das forminhas e por cima coloque
a farofa (bem soltinha). Leve ao
forno pré aquecido (180 graus) até
dourar.

32 | RECEITAS DE 30 MINUTOS PARA SURPREENDER NA COZINHA