CETOGÊNICA

CAFÉ DA MANHÃ
Dia
01

CAFÉ SUPER
PODEROSO

CAFÉ SUPER PREPARAÇÃO:

Misture todos os
INGREDIENTES: ingredientes em um
liquidificador. Misture até
240 ml de café quente, ficar homogêneo e
acabado de fazer. espumoso.
Sirva imediatamente.
1 Colher de Sopa. óleo de
côco
1 Colher de Sopa.
manteiga sem sal

1
 ALMOÇO
Dia
01

ALMÔNDEGAS
CETÔNICAS
INGREDIENTES:
Almôndegas: PREPARAÇÃO:
450 carne moída ou carne bovina 1.Em uma tigela, coloque a carne moída,
carne de porco moída ou uma mistura acrescente o
de
ambos outros e misture bem.
110 gr de queijo cremoso. 2.Forme bolinhas com cerca de 3 cm de
1 ovo diâmetro. 3.Coloque a manteiga numa
1 colher de chá. de sal.
frigideira e frite os
1 pitada de pimenta.
3 colheres de sopa. manteiga. almôndegas em fogo médio até que estejam
1/2 pimentão vermelho. finamente completamente feito.
picado. Mergulhar:
1/2 cebola picada.
1 alho médio picado.
1.Numa frigideira frite o alho e a cebola.
Mergulhar: 2. Misture os tomates com o alho e a cebola
6 tomates cozidos. frito Passe por uma peneira.
1/4 cebola. 3. Frite o molho em uma panela
1 alho.
1 xícara de vinho branco. 4. Sal e pimenta.
1 xícara de espinafre. 5. Abaixe o fogo
Para servir: 6.Adicione as almôndegas e o vinho branco.
450 gr de couve-flor.
7.Deixe ferver por 20-30
4 colheres de sopa. cranberries
vermelhos. minutos ou até que as almôndegas estejam
bem passado.
8.Adicione o espinafre.
2
 JANTAR
Dia
01
PEITOS DE FRANGO
COM MANTEIGA DE
ERVAS FINAS
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
4 peitos de frango. 1.Misture todos os ingredientes
Para a manteiga de ervas 175 gr de para manteiga fina
manteiga à temperatura ervas em uma tigela pequena.
2. Envernize os seios com o
atmosfera.
manteiga preparada.
1 dente de alho picado
3.Deixe descansar na geladeira
1/2 colher de chá de tomilho em
por 1 hora.
pó. 1 Colher de Sopa. salsa fresca
4.Coloque em uma bandeja
picada. para assar.
1 colher de chá de alecrim seco em 5. Asse por 20 minutos em
pó. 180°C
1 Colher de Sopa. suco de limão. 6. Sirva o frango com legumes
Sal e pimenta a gosto. folhas verdes.
Para servir
225 gr. vegetais de folhas verdes,
por exemplo, brotos de espinafre.

3
 CAFÉ DA MANHÃ
Dia
02
CEREAL CREMOSO
DE COCO
CETOGÊNICO
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:

1 ovo batido. 1.Em uma tigela pequena misture

o ovo, farinha de coco,
3 colheres de sopa. farinha
casca de psyllium em pó e
de coco. sal.
1 pitada de casca de 2.Aqueça o leite de coco e
psyllium em pó. adicione a manteiga e o creme
de coco em fogo baixo.
1 pitada de sal.
3.Adicione a mistura de ovos
30 gr de manteiga ou óleo batendo lentamente até
de coco. obter uma textura cremosa e
4 colheres de sopa. Creme espesso.
4. Sirva com flocos de coco e
de coco.
Amoras frescas.
1 xícara de leite de coco.

4
 ALMOÇO
Dia
02

HAMBÚRGUERES DE
CARNE

PREPARAÇÃO:
INGREDIENTES:
650 gr de carne moída. 1.Misture todos os ingredientes do
2 ovos. hambúrgueres, exceto manteiga.
1 cebola média amassada ou picada.
2. Monte um hambúrguer por porção.
50g de bacon picado.
3.Frite na manteiga em fogo médio.
2 colheres de sopa. de pequenas
alcaparras. 1 colher de chá. de sal.
alto até dourar
1/2 colher de chá. pimenta. ambos os lados. Reserva.
2 colheres de sopa. manteiga para fritar. 4.Deixe o suco do cozimento na
Mergulhar: panela. Adicione o creme de leite, sal e
325 ml de creme. pimenta a gosto e deixe ferver por 5
Sal e pimenta minutos em meio do fogo.
Acompanhamento
5.Sirva os hambúrgueres com o molho.
Alface
creme nas folhas de alface.
Bico de galo
6. Acompanhe com pico de gallo,
Abacate cortado em cubos
Pimenta-jalapenho em conserva. abacate picado e pimenta em
cabeçalho.

5
 JANTAR
Dia
02
BERINGELA
RECHEADA COM
PARMESÃO
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:

2 berinjelas grandes. 1. Corte as berinjelas ao meio e faça alguns

cortes em formato de # em cada berinjela,
2 dentes de alho. coloque em uma bandeja. Leve ao forno a 180°
1 cebola média. C por 20 minutos.
2. Retire do forno e retire um pouco da polpa
1 pitada de orégano moído. com uma colher, mas não
1 ovo grande. completamente.
3. Numa frigideira coloque o azeite, a
1 1/2 xícara de molho de
cebola, a polpa da berinjela, o orégano, o sal
tomate. e
pimenta a gosto, frite em fogo médio. Quando
2 1/2 xícaras de queijo
tudo estiver bem cozido e incorporado,
mussarela. acrescente o molho de tomate.
4. Adicione o ovo batido e o
1/4 xícara de queijo
Queijo parmesão, mexa muito bem.
parmesão. 1 colher de sopa de 5. Recheie as berinjelas com a mistura anterior
azeite. e coloque o queijo mussarela em cada uma.
berinjela e leve ao forno por 20 minutos
Sal e pimenta a gosto. 180°C.

6
 CAFÉ DA MANHÃ
Dia
03
OVOS COZIDOS
COM ESPARGOS E
MAIONESE

INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
1. Ferva os ovos por 4-5 minutos para
2 ovos.
que fiquem bem cozidos, 6-8 minutos
Maionese a gosto. 2 para
nível médio e 8-10 minutos para que
colheres de sopa.
fiquem bem cozidos.
Manteiga. 1 alho 2. Corte os talos dos espargos e
picado. Espargos. coloque- os numa frigideira com a
manteiga e os alhos picados, refogue-os
durante 10 minutos.
3. Sirva os ovos cortados ao meio com
os aspargos e a maionese a gosto.
4. Sal e pimenta.

7
 ALMOÇO
Dia
03

ESPETINHOS
DE CARNE
INGREDIENTES:
PREPARAÇÃO
Marinado: Espetos:

125 ml de azeite.
60 ml de molho de soja tamari.
1 Colher de Sopa. Vinagre de maçã.
1/2 colher de chá de sal.
1/2 colher de chá de pimenta.
1 Colher de Sopa. gengibre fresco
ralado. 3 dentes de alho picados
grosseiramente.
450 g de lombo bovino ou filé bovino em
cubos médios
2 pimentões verdes, vermelhos e amarelos
cortados em quadrados.
1 cebola grande cortada em quadrados.
225 gr de cogumelos médios.
250 g de bacon cortado em cubos.
6 espetos (metal ou madeira).
1. Adicione a carne, o pimentão, a
cebola e os cogumelos à marinada
e leve à geladeira por
aproximadamente 1 hora.
2. Para montar os espetos, coloque
alternadamente a carne, o
pimentão, o bacon, a cebola e os
cogumelos no espeto.
3. Coloque na grelha ou em uma
panela bem quente. Retire quando
a carne estiver cozida a gosto.

8
 JANTAR
Dia
03
CAMARÕES EM
ALHO E CREME DE
VINHO BRANCO
PREPARAÇÃO:
INGREDIENTES:
1. Salgue e apimente o camarão.
2. Cozinhe-os com manteiga por
500 g de camarão cru sem casca aproximadamente 2 minutos de cada lado.
3. Retire os camarões quando estiverem firmes
nem cabeça (fresco ou cor rosa e um pouco sobrando
transparente por dentro. Reserva.
congelado).
4. Na mesma panela, adicione 2 colheres de
Manteiga. sopa de
manteiga, dente de alho picado,
1 dente de alho picado. colher de sopa de cebola roxa e cozinhe
fogo médio baixo (aprox. 1 a 2 minutos).
1 Colher de Sopa. cebola roxa
5. Adicione o vinho branco e cozinhe por 3 min.
picada. 1/3 xícara de vinho em fogo médio até o vinho reduzir.
6. Adicione a xícara de creme de leite, o sal e o
branco seco. pimenta, uma colher de chá de pimenta em pó
e
1 xícara de creme.
os Camarões.
Pimenta em pó. 7. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo
lento.
Pimenta e sal. 8. Opcional: Adicione queijo ralado (manchego
Opcional: Queijo ralado. mussarela ou parmesão).

9
 CAFÉ DA MANHÃ
Dia
04
OS OVOS FRITO
CLÁSSICOS COM
BACON

INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
2 ovos. 1.Frite o bacon até
150 gr de bacon frito.
isso crocante. Reserve.
Meia xícara de
tomate cereja, 2.Frite os ovos na gordura

opcional. do bacon, corte o

Salsa fresca picada tomates ao meio,
a gosto.
frite-os e coloque-os no

prato como lanche.

Decore com salsa
picado.
10
 ALMOÇO
Dia
04

PEITO RECHEADO
COM PIMENTA
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:

4 milanesas de frango. 1. Coloque uma cama de fatias de

1/2 pimentão vermelho cortado em
juliana.
1/2 pimentão amarelo cortado em
juliana. 1/2 pimentão verde cortado em
juliana.
1 cebola grande cortada em juliana.
16 tiras de bacon.
4 fatias de presunto.
Queijo cheddar ralado.
11
bacon.
2. Por cima coloque o peito previamente
temperado com pimenta e sal.
3. Coloque imediatamente uma fatia de
presunto.
4. Numa das extremidades coloque uma
quantidade moderada de pimenta
combinando as 3 cores e a cebola.
5. Por fim, adicione o queijo ralado a seu
gosto. Rolar.
6. Você pode colocar em uma assadeira e
levar ao forno previamente aquecido a
250°C e assar por 30 minutos.
7. Ou você pode fritar em uma frigideira
dando
vira para que todo o bacon fique
dourado e o peito cozido.
8. Você pode acompanhar com uma
salada de sua preferência.

Dia
04
PIZZA DE
BROCOLI
INGREDIENTES:
1/2 brócolis ralado.
50 gr de queijo mussarela.
50 gr de queijo cremoso.
50gr de queijo parmesão
1 colher de chá de orégano.
1 ovo.
2 colheres de sopa de farinha de
amêndoa.
Farinha de coco (opcional de
adicionar se a mistura estiver muito
úmida).
1/2 xícara de molho de tomate
italiano para macarrão ou pizza.
Salame fatiado.
Espinafres, cogumelos, azeitonas,
pimentões, cebola fatiada, etc. A
gosto
JANTAR
PREPARAÇÃO:
1. Coloque os queijos no microondas para
que
Amoleça por 30 segundos, mexa e repita
até formar uma massa macia.
2. Adicione o brócolis, o orégano, o sal, a
farinha de amêndoa e o ovo, amasse.
3. Espalhe a massa sobre uma assadeira
previamente untada e leve ao forno por 10
minutos.
4. Coloque o molho e outros ingredientes
na
gosto, você pode adicionar mais queijo se
desejar. 5. Para preparar no fogão, coloque
a massa em uma assadeira untada por 7 a
10 minutos, deixe
Vire e acrescente o molho e os demais
ingredientes a gosto, tampe e deixe
cozinhar por 5 minutos.
12
 CAFÉ DA MANHÃ
Dia
05
OMELETE DE
PRESUNTO COM
QUEIJO E PIMENTÃO
INGREDIENTES:
2 ovos.
2 colheres de sopa. chantilly ou
creme de leite. Sal e pimenta.
75 gr de queijo ralado em duas
partes. 50 gr de manteiga.
2 fatias de presunto.
1/8 cebola amarela picada.
1/4 de pimentão verde picado.
PREPARAÇÃO:
1. Em uma tigela, bata os ovos e as natas
até ficarem cremosos. Sal e pimenta.
2. Adicione metade do queijo ralado e
misture bem.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira
grande em fogo médio.
4. Refogue o presunto picado, a cebola e o
pimentão por alguns minutos. Reserva. Adicione
a mistura de ovos em outra panela e despeje o
ovo até quase firmar. Tenha especial cuidado
para não queimar as bordas. Vire e adicione a
mistura de presunto e pimenta.
5. Polvilhe o restante do queijo por cima e
dobre.
6. Corte ao meio e sirva imediatamente.
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 ALMOÇO
Dia
05

RESGUARDO
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
1/2 kg de peito bovino. 1. Cozinhe a carne com alho,
1/4 xícara de azeite.
cebola e sal em 2 litros de
2 colheres de sopa de vinagre.
água. Depois de cozido, deixe
Suco de 2 limões.
esfriar e desfie.
Sal e pimenta a gosto.
1/2 colher de chá de orégano.
2. Coloque todos os
2 tomates cortados em ingredientes em uma tigela e
quadrados. 1/2 cebola juliana. mexa com cuidado.
Coentro picado a gosto. 3. Você pode acompanhar
Pimenta jalapeño picada a gosto com torradas de queijo.
1/4 de alface picada e
desinfetada.
1 abacate cortado em cubos.

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 JANTAR
Dia
05

TACOS DE
QUEIJO
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
1/2 kg de carne moída.
1. Para as cascas: distribua o queijo
1/2 xícara de queijo proporcionalmente. Quando o queijo
mussarela ralado. estiver compacto, vire-o.
1 colher de chá de molho 2. Retire do fogo e coloque sobre
um rolo para ganhar forma.
de soja com baixo teor de
3. Numa frigideira frite o bacon e a
carboidratos.
carne previamente temperada,
1/4 cebola picada acrescente a cebola, o alho e o
2 alhos picados molho.
5 fatias de bacon picado. soja.
4. Quando a carne estiver cozida,
Alface a gosto.
acrescente o extrato de tomate.
Pico de gallo a gosto.
5. Mexa até incorporar e deixe
Guacamole. ferver por mais 20 minutos.
Molho mexicano. 6. Monte os tacos.
Pasta de tomate.
Sal e pimenta a gosto. 15
 CAFÉ DA MANHÃ
Dia
06
OVOS FRITADOS
COM ESPINAFRE
FRESCO
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:

2 ovos. 1. Aqueça a manteiga em uma

1 colher de sopa de
manteiga.
2 colheres de sopa de
maionese.
1/2 xícara de espinafre.
Sal e pimenta a gosto.
frigideira em fogo médio.
2. Quebre os ovos diretamente na
frigideira. Se quiser que eles fiquem
com a gema voltada para cima, você
pode fritá-los apenas de um lado. Se
quiser cozinhá-los um pouco dos dois
lados, você pode virá-los depois de
alguns minutos e cozinhá-los por mais
um minuto. Para que a gema fique
mais cozida, basta cozinhá-la por
mais alguns minutos. Por fim, sal e
pimenta.
3. Sirva com brotos de espinafre
(espinafre baby) e uma colher de
maionese.

16
 ALMOÇO
Dia
06
PEITO RECHEADO
COM QUEIJO E
PEPERONI
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
4 milanesas de frango. 1. Disponha uma cama de fatias de bacon. 2.
Por cima coloque o peito previamente
Calabresa fatiada a
temperado com pimenta e sal.
gosto. 3. Coloque imediatamente a fatia de
16 tiras de bacon. presunto e as fatias de calabresa.
4. Por fim, adicione o queijo ralado a seu
4 fatias de presunto. gosto.
Queijo mussarela ralado. 5. Enrole.
6. Você pode colocar em um refratário e
levar ao forno previamente aquecido a
250°C e assar por 30 minutos.
7. Ou você pode fritar em uma frigideira
virando para que todo o bacon fique dourado
e o peito bem cozido.
8. Sirva com uma salada de sua preferência.

17
 JANTAR
Dia
06

TAMALES
CETOGÊNICO
PREPARAÇÃO:
INGREDIENTES: Para o recheio:
1.Coloque o peito de frango em uma panela com água
1 peito de frango. fervendo, 2 dentes de alho, sal e 1/4 de cebola. Cozinhe durante
30 minutos.
4 dentes de alho. 2. Retire o peito da frigideira, deixe esfriar e
desmorona
1/2 cebola 3. Ferva 8 pimentas guajillo limpas com 1/4 de cebola e 2 dentes
de alho por 5 minutos. Misture as pimentas, a cebola, o alho, 2/3
8 pimentas guajillo.
xícara de caldo de galinha, 2 pitadas de cominho, 4 pitadas de
4 xícaras de farinha de pimenta e 1 colher de chá de sal até obter um molho líquido. Filtre
o
amêndoa. 200 gr de farinha líquido com a ajuda de uma peneira.
4.Adicione o frango desfiado e o molho de pimenta guajillo em
de torresmo de porco. uma
frigideira com óleo de coco. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3 colheres de sopa de
Ajuste o tempero.
fermento em pó. 5. Lave e molhe as cascas de milho com água quente.
Para a massa:
2 colheres de sopa de banha. 6.Adicione a farinha de amêndoa, a farinha num recipiente.
chicharrón, fermento em pó, goma xantana, manteiga
2 colheres de chá de goma carne de porco e claras de ovo, misture até obter uma massa
homogêneo. 7.Coloque a quantidade de massa desejada na
xantana.
assadeira,
1 xícara de clara de ovo. espalhe com a ajuda de uma espátula e coloque o frango
no meio, enrole e dobre dos dois lados.
Folhas de milho. Coloque um vaporizador em fogo baixo e coloque os tamales dentro.
Cozinhe por 1 hora e 40 minutos.
Sal, pimenta e cominho. 18
 CAFÉ DA MANHÃ
Dia
07

OVOS MECHIDOS
NO ABACATE
INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
Molho holandês:
Molho holandês: 1. Coloque a manteiga em uma tigela e derreta no micro-ondas
3 gemas. por 20 segundos.
2. Adicione as gemas e o suco de limão e bata até ficar
1 Colher de Sopa. suco de homogêneo.
forme uma mistura branca e cremosa. Sal e pimenta a gosto.
limão.
Reservar Ovos Benedict:
Sal e pimenta a gosto. 1. Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo.
1 1/2 colher de sopa de 2. Coloque 1 ovo em uma tigela e adicione-o cuidadosamente ao
manteiga. água. Mexa a água em círculos para criar um pequeno
redemoinho que impedirá que o branco se separe muito do
Ovos Benedict: gema. Cozinhe por 3-4 minutos, dependendo da consistência.
você quer que eles tenham as gemas. Retire o ovo escalfado com
2 abacates, sem sementes
uma escumadeira e coloque-o sobre papel de cozinha para
e sem cascas absorver.
o excesso de água.
4 ovos. 3.Corte os abacates ao meio e retire as sementes e a casca.
150 gr de salmão fumado. Faça um corte na base de cada metade para que caiba
segure firme no prato,
4.Coloque um pouco de salmão defumado em cima de cada um e
Um ovo.
5. Decore-os com uma colher generosa de molho holandês e
pimenta.
6. Sirva im1e9diatamente.
19
 ALMOÇO
Dia
07

FRANGO AO CURRY

INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:

500g de peito de 1.Corte o peito de frango em tiras

de aproximadamente 1 ou 4 cm e
frango. 1 cebola média tempere com sal e pimenta.
fatiada. 250 ml de 2. Em uma frigideira frite o frango em
tiras
iogurte natural. 50 gr de com cebola fatiada.
queijo cremoso. 3. Misture o leite evaporado, o
cream cheese, iogurte natural e curry.
50 ml de leite evaporado.
4. Adicione a mistura sobre o frango.
15 g de curry moído. 5. Adicione sal e pimenta e deixe
temperar por mais 10 minutos para
Coentro fresco.
que o frango acabe de absorver os
Sal a gosto. sabores.
Semente de gergelim. 6. Por fim adicione o coentro e
polvilhe com sementes de gergelim.

20
 JANTAR
Dia
07

PANQUECAS
CETOGÊNICA

INGREDIENTES:
3/4 xícara de farinha de
amêndoa.
1/2 xícara de farinha de
porco. 3 ovos.
2 colheres de sopa de
banha ou óleo de coco.
1 colher de chá de goma
xantana
1 colher de chá de fermento
em pó 1/4 xícara de água
fria. Molho mexicano de sua
preferência
21
PREPARAÇÃO:
1. Coloque todos os ingredientes em
um processador, misture.
2. Adicione uma pequena quantidade
da mistura em uma máquina de tortilha.
Coloque sobre uma assadeira e deixe
cozinhar por 3 minutos ou até que a
tortilha esteja cozida.
3. Vire. Retire e reserve em um
recipiente ou pano para
continue quente.
4. Recheie com queijo, fiambre e queijo,
salsicha e queijo, bacon e queijo, carne,
carne picada ou qualquer
ingrediente de sua escolha, dobre.
5. Sirva com molho mexicano