RECEITAS LOW CARB DA

CATARINA
para almoços ou jantares
EMPADÃO DE COUVE-FLOR

ingredientes: instruções:
1 a 2 couves-flores 1. Separa a couve-flor em raminhos e leva-os

50ml de leite de coco ao lume a cozer em água e sal, juntamente

250g de perú (ou frango) com 1/4 de cebola, em pedaços. Corta os

50g de chouriço escalopes de peru e o chouriço em

1 dente de alho pedacinhos e reserva.

2. Pica a cebola restante e o dente de alho e

1/2 cebola

refoga-os no azeite. Junta a carne, chouriço,

1 gema de ovo

pimenta e sal e cozinha até a carne ficar

noz moscada, azeite, sal e

dourada.
pimenta q.b

3. Escorre a couve-flor cozida e tritura-a com o

leite de coco. Junta-lhe a noz moscada e

envolve. Coloca metade deste preparado no

fundo de um tabuleiro e dispõe o refogado de

carne por cima. Cobre com o restante puré

de couve e alisa a superfície. Pincela com

uma gema e leva ao forno a 180 º C, por 20

minutos.

Catarina Rodrigues - Health Coach

MINI-PIZZAS DE BERINGELA

ingredientes: instruções:

1 beringela média 1. Dispõe as rodelas de beringela numa forma

1/2 chávena de molho de anti-aderente.

tomate 2. Coloca em cada rodela, molho de tomate e

1 lata de atum em azeite orégãos.

queijo mozarella ralado q.b 3. Por cima, coloca o atum e o queijo

mozarella.
oregãos q.b

4. Leva ao forno a 180 º C por 20 minutos, até o

queijo estar derretido.

DICA PARA RETIRAR O SABOR

AMARGO DA BERINGELA: Depois de

cortares a beringela em rodelas,

coloca-as por 30 minutos numa taça

com água e sal grosso. Depois seca-

as bem com papel toalha.

Catarina Rodrigues - Health Coach

CANNELONI DE BERINGELA

ingredientes: instruções:
1 beringela
1. Pré-aquece o forno a 180 º C. Corta a

200g de carne de vaca

beringela em fatias finas.

picada
2. Refoga o alho picado e as chalotas no azeite.

15 de queijo mozarella ralado

Junta a carne picada e mexe bem para que a

50g de queijo ricotta

carne fique solta. Adiciona a pimenta.

300g de molho de tomate

3. Deixa cozer lentamente até a carne ficar

2 chalotas picadas
dourada. Junta o ricotta e envolve.

2 dentes de alho picados

4. Recheia as fatias de beringela com a carne

pimenta q.b
com ricotta e enrola.

5. Num pírex, dispõe um pouco de molho de

tomate e os cannelloni recheados. Finaliza

com molho de tomate e queijo morazrella

ralado.

6. Leva ao forno por 25 minutos.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 BERINGELA RECHEADA

ingredientes: instruções:

2 beringelas º
1. Pré-aquece o forno a 190 C. Corta as

500g de carne de perú beringelas ao meio, retira o recheio e leva ao

picada microondas por 2 minutos. Reserva.

1 colher de sopa de azeite 2. Refoga o alho picado no azeite. Junta a

1/4 de chávena de molho de carne picada e mexe bem para que a carne

tomate fique solta. Adiciona a pimenta e o recheio.

2 alhos picados 3. Deixa cozer até a carne ficar dourada. Junta

1 colher de sopa de cominhos o molho de tomate e cominhos e envolve.

queijo mozarella ralado 4. Desliga o fogão, acrescenta o sumo de lima e

1/4 de chávena de cebolinha a cebolinha e mistura bem.

cortada em tiras finas 5. Num pírex, dispõe as beringelas e recheia

pimenta q.b com o preparado.

1 colher de sopa de sumo de 6. Finaliza com queijo mozarella ralado e leva

lima (opcional) ao forno por 25 minutos.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 ROLINHOS DE COURGETTE

ingredientes: instruções:

3 courgettes, cortadas em 1. Refoga o alho picado no azeite. Junta a

tiras carne picada e mexe bem para que a carne

1 kilo de carne de perú ou fique solta. Adiciona a pimenta.

frango picadas 2. Deixa cozer lentamente até a carne ficar

1 chávena de ricotta dourada. Mistura a carne numa taça com a

1 ovo ricotta, ovo e manjericão.

2 alhos picados 3. Pré-aquece o forno a 210 º C.

1 chávena de molho de 4. Num pírex, dispõe o molho de tomate. Nas

tomate tiras de courgette reservadas coloca o

manjericão preparado de carne e enrola. Por fim, coloca

mozarella ralada, azeite, os rolinhos no pírex, cobre com molho de

pimenta e sal q.b tomate e polvilha com mozarella.

5. Leva ao forno por 25 a 30 minutos.

DICA: Coloca as tiras de courgette

alinhadas numa folha de papel

vegetal e salpica 1/4 de uma colher

de sopa de sal. Reserva.

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 COGUMELOS RECHEADOS

ingredientes: instruções:
8 cogumelos portobello 1. Com a ajuda de uma colher, raspa o interior

2 chalotas picadas do chapéu e retira o pé.

2 alhos picados 2. Refoga 1 alho picado e 1 chalota no azeite

85g de espinafres com os pés dos cogumelos. Junta a carne

1/2 colher de sopa de picada e mexe bem para que a carne fique

manteiga solta. Adiciona a pimenta e deixa cozer até

1/4 chávena de farinha de ficar dourada. Junta o molho de tomate e

amêndoa envolve. Recheia 4 cogumelos com este

1/2 chávena de molho de preparado e povilha com mozarella. Rerserva.

tomate 3. Refoga 1 alho picado e 1 chalota no azeite.

50 gramas de queijo de Junta os espinafres e tempera com pimenta.

cabra 4. Derrete a manteiga numa panela em fogo

200g de carne de vaca baixo. Quando derreter, junta a farinha de

picada amêndoas e deixa cozinhar por cerca de 8

queijo mozarella ralado, minutos, mexendo de vez em quando.

azeite e pimenta q.b 5. Recheia os restantes cogumelos com os

espinafres, o queijo de cabra e o preparado

de farinha de amêndoa.

6. Leva os cogumelos ao forno a 200 º C, por

DICA PARA LIMPAR OS COGUMELOS:

cerca de 10 minutos, num tabuleiro forrado
Usa papel toalha um pano húmido
com papel vegetal.
para remover vestígios de terra. Não

os passes por água.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 ABÓBORA RECHEADA

ingredientes: instruções:
1. Retira a tampa das abóboras e as sementes.

2 abóboras japonesas Faz uns furos na casca com um garfo e leva

2 chávenas de água ao microondas por 10 minutos.

2 dentes de alho picados 2. Refoga o alho picado e cebola no azeite.

1/2 cebola picada Junta a carne picada, sal e pimenta e deixa

500g de carne de vaca cozer até ficar dourada.

picada 3. Recheia as abóboras com este preparado,

queijo mozarella ralado, polvilha com mozarella e leva ao forno, por 10

azeite, pimenta e sal q.b minutos, a 200 º C.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 FRANGO À PARMIGIANA

ingredientes: instruções:

1. Mistura num prato raso a linhaça, oregãos,

3 bifes de frango

paprika e queijo parmesão ralado. Pana os

2 ovos, batidos

peitos de frango, passando-os pelo ovo

3 colheres de sopa de

batido e, seguidamente, pela mistura de

linhaça moída

linhaça.
2 chalotas

2. Aloura os bifes de frango com um fio de

1 alho

azeite numa frigideira anti-aderente. Reserva.

6 folhas de manjericão

3. Na mesma frigideira, refoga as chalotas e

molho de tomate

alho com azeite. Adiciona o molho de tomate

1 colher de sopa de oregãos

e por fim o manjericão.

1 colher de sopa de paprika

4. Num pirex, coloca parte do molho de tomate

2 colheres de sopa de queijo

e o frango reservado. Cobre com o molho

mozarella ralado

2 colheres de sopa de queijo

restante e mozarella e leva ao forno, a 180 º
C, durante cerca de 10 a 15 minutos.
parmesão ralado

Catarina Rodrigues - Health Coach

 BERINGELA PANADA

ingredientes: instruções:

1 beringela
1. Corta a beringela em rodelas e pré-aquece o

2 ovos batidos
fonor a 180 º C.

5 colheres de sopa de queijo

2. Mistura num prato raso o parmesão e a

parmesão ralado
farinha de amêndoa.

5 colheres de sopa de
3. Pana a beringela, passanda-a pelo ovo

farinha de amêndoa
batido e, seguidamente, pela mistura de

farinha de amêndoa e queijo.

4. Leva a beringela ao forno pré-aquecido, num

tabuleiro forrado com papel vegetal, por

cerca de 40 minutos, virando na metade do

tempo.

DICA PARA RETIRAR O SABOR

AMARGO DA BERINGELA: Depois de

cortares a beringela em rodelas,

coloca-as por 30 minutos numa taça

com água e sal grosso. Depois seca-

as bem com papel toalha.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 AS MINHAS CHIPS FAVORITAS

De abóbora De kale
1 abóbora japonesa
1 kale (couve-galega)

oregãos e tomilho
azeite q.b

paprika
sal q.b

azeite q.b

instruções: instruções:

1. Corta a abóbora em fatias. 1. Lava e seca bem a kale com papel

2. Numa taça mistura o azeite, os toalha.

oregãos, o tomilho e a paprika. 2. Retira o caule e corta em pedaços

3. Pincela as fatias com este preparado. pequenos.

4. Leva ao forno, num tabuleiro forrado 3. Tempera com uma colher de

com papel vegetal, a 200 º C, por sobremesa de azeite e um pouco de

cerca de 25 minutos. sal.

4. Leva ao forno, num tabuleiro forrado

com papel vegetal, a 180 º C, por 10

minutos.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 RAITA DE PEPINO

ingredientes: instruções:

1/3 de um pepino
1. Retira a casca, corta o pepino em tiras e

4 colheres de sopa de
seca bem com papel toalha.

iogurte grego
2. Corta o pepino em pedaços mais pequenos.

1 dente de alho
3. Numa taça mistura o iogurte, os cominhos, o

1 colher de sopa de cominhos

alho, o coentro.

tostados 4. Junta o pepino e leva ao frigorífico. Quando

1 colher de sopa de coentros servires, polvilha com paprika.

ou hortelã

paprika

Catarina Rodrigues - Health Coach

COURGETTE EMPANADA

Ingredientes

2 courgettes

2 ovos, batidos

1/2 chávena de queijo parmesão

ralado

1/4 de chávena de farinha de coco

1/2 colher de sobremesa de oregãos

1/2 colher de sobremesa de alho em

pó

1/2 colher de sobremesa de paprika

sal e pimenta q.b

Instruções
Pré-aquece o forno a 220 º C.

Corta as courgettes em 16 a 18 palitos com cerca de 10cm

cada.

Num prato raso, mistura o parmesão, a farinha de coco, os

oregãos, o alho, a paprika, o sal e a pimenta.

Passa o palito de courgette pelo ovo, deixa cair o excesso

e de seguida passa na mistura de parmesão e farinha de

coco.

Coloa os palitos num tabuleiro revestido com papel vegetal

e leva ao forno por cerca de 25 minutos, virando a meio.

Catarina Rodrigues - Health Coach

 Simplifique!

As receitas servem de inspiração mas se quiser

simplifique:

Carne ou peixe com legumes e hortaliças;

Saladas cruas, coloridas e variadas com atum, ovo
cozido e sementes de abóbora ou girassol;
Esparguete de courgette com molho de tomate e
cogumelos;
Omolete com cogumelos e espinafres;
Sopa com ovo cozido e sementes tostadas.