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Malbec

Malbec

A Malbec é uma casta originária da França, cultivada

em Cahors e Bordeaux, mas que encontrou sua
expressividade na Argentina. A partir da uva Malbec
são produzidos principalmente vinhos tintos. Mas
existem também outros tipos de vinho: rosés,
espumantes e até vinho de sobremesa feitos da uva.
Para um bom desenvolvimento a casta precisa estar
em áreas de altitude, com muita exposição solar,
pouca chuva e grande amplitude térmica.

Características: como são os

vinhos Malbec?

Uva e vinho Malbec – infográfico. Veja mais infográficos

aqui.

Os vinhos produzidos com Malbec são encorpados

com níveis médio mais de taninos e acidez de
moderada (Argentina) a alta (Cahors). Apresentam
aroma frutado, que remete à frutas negras maduras,
como amora e ameixa preta; especiarias, como cravo-
da-índia, baunilha e pimenta; e nuances florais de
violeta. O Malbec tinto tem coloração vermelha muito
escura, com reflexos roxos. Por serem potentes,
beneficiam-se com o envelhecimento em madeira.

Espumantes e rosés de Malbec

Na Argentina alguns produtores estão criando

exemplares mais suaves, com menos tanino. São
feitas também versões rosés e espumantes. O Malbec
rosé apresenta uma boa estrutura de corpo, com
aromas que variam de frutas frescas a frutas maduras.

Os espumantes de Malbec, são bem frutados e muito

frescos. Na sua elaboração podem ser utilizados os
métodos de fermentação Tradicional ou Charmat.
Conheça cada uma das formas de fermentação dos
espumantes.

Harmonização: o que combina

com Malbec?
A harmonização com Malbec está sempre associada à
carne e suas variações: churrasco, hambúrguer,
fondue de carne e lasanha a bolonhesa. Para fugir da
carne, escolha pratos pesados, com molho denso ou
aroma terroso ou defumado. Por exemplo: risoto de
funghi, bruscheta de berinjela defumada e tábua de
queijos amarelos com embutidos. As opções de
Malbec rosé e também os espumantes são mais
democráticas e harmonizam com uma quantidade
maior de receitas. Opções variam desde saladas e
canapés até peixes e frutos do mar. Leia mais sobre
como harmonizar comida com espumantes e rosés.

O Malbec na
França, características,
historia e regiões produtoras

Malbec na França: Além de Cahors, também há

produção em Languedoc-Roussillon (Credito:
Reversa85)

A Malbec na França, sua terra de origem, não é tão

bem quista como na Argentina. A uva passou por
muitos altos e baixos até Cahors, em 1971, conseguir a
certificação AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Lá o vinho deve ser elaborado com, pelo menos, 70%
de Malbec e os outros 30% podem ser de Tannat e/ou
Merlot. O vinho de Cahors é bem escuro, encorpado e
seco, com aromas de frutas bem presente, especiarias
e notas de baunilha. Em Bordeaux, faz parte do corte
bordalês, junto com Merlot, Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc e Petit Verdot, mas é utilizada com
menos frequência.

Na região de Languedoc-Roussillon, no Sul da França,

a IGP Coteaux d’Ensérune permite o cultivo de
Malbec. Alguns viticultores estão apostando na
utilização da cepa para corte e, alguns mais ousados,
para a elaboração de monovarietais, como é o caso do
Ensedune Malbec, elaborado pela cooperativa Les
Vignobles Foncalieu.

Coteaux d’Ensérune fica à beira do mar Mediterrâneo,

a oeste de Béziers, um dos climas mais quentes e
secos da França. A região elabora vinhos equilibrados
de cor rubi brilhante com aromas complexos de fruta
em geleia, florais e notas de carne.

O Malbec Argentino, história e

características
O Malbec Argentino tem mais de 200 anos de
história. A casta chegou à America do Sul durante a
crise da filoxera, no final do século XIX, levada pelo
enólogo francês Michel Aimé Pouget, a pedido de
Domingo Faustino Sarmiento, um visionário
argentino, que viria a ser presidente do país entre
1868 e 1874. Já na década de 90, Nicolas Catena
revolucionou a produção da casta, elaborando o
primeiro vinho 100% Malbec.

A uva se adaptou bem aos diversos terroirs

argentinos, principalmente na região de Mendoza, e
seu desenvolvimento foi melhor que em sua terra
natal. Logo tornou-se a casta celebre da Argentina.
Hoje, o país detém 60% da produção mundial da uva.

A cepa cresce em um clima desértico, protegido da

chuva a oeste pela Cordilheira dos Andes e a leste
pelos pampas, por isso é comum o uso de irrigação de
água. Em regiões portenhas de menor altitude os
vinhos têm mais corpo e fruta preta mais presente. As
regiões com maior altitude apresentam vinhos mais
elegantes com aromas mais frescos e florais.

No geral, o Malbec argentino apresenta muito corpo,

alto nível de álcool e taninos fortes. Mais da metade
dos vinhedos argentinos possuem vinhas com mais de
25 anos, fator que agrega qualidade e complexidade
ao vinho.

Características do Malbec
Australiano
O Malbec australiano ainda não é um fenômeno
global, mas existe um enorme potencial de
crescimento. Após o sucesso da casta na Argentina, a
Austrália passou a olhar com mais atenção para a
cepa.
O país tem um clima moderadamente quente e com
grande amplitude de temperatura diária. Produz
vinhos aos moldes de Cahors, com estrutura robusta e
taninos firmes mas macios. O Malbec australiano tem
cor vermelha escura com nuances roxa e notas de
ameixa vermelha, mirtilo, baunilha, cacau e uma
essência de tabaco doce.

Malbec World Day

Desde 2011 a uva tem um dia só dela, 17 de abril foi
escolhido como Malbec World Day. A data faz
referência ao dia em que foi levado à Legislatura
Provincial argentina um pedido para a liberação de
novas variedades de uvas. O objetivo era melhorar a
indústria vitivinícola, visando fundar uma Quinta
Normal e uma Escola de Agricultura. O dia 17 do mês
de abril de 1853 é um marco na transformação da
vitivinicultura na Argentina. Também foi o ponto de
partida para o desenvolvimento da cepa.

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Chardonnay . Ou descubra tudo sobre o vinho em
nossa enciclopédia.

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