LISTA DE VINHOS

21/11/2022 – 2ª Feira – Noite – Turma 1616

Curso de Introdução ao Mundo do Vinho
Professor: Mário Telles Jr.
Tema da Aula: Noções de compatibilização enogastronômica

Produtor: Domaine Guy Saget

Vinho: Sancerre ASC Blanc
Safra: 2018 Preço: R$ 441,63 Álcool: 13,0%
País: França Região: Loire Ml: 750
Importadora: Mistral Tel: (11) 3372-3400

Harmonização: Queijo de cabra frescal

Produtor: De Martino
Vinho: Single Vineyard La Cancha Cabernet Sauvignon
Safra: 2018 Preço: R$ 499,00 Álcool: 13,5%
País: Chile Região: Valle del Maipo Ml: 750
Importadora: Winebrands Tel: (11) 2344-5555

Harmonização: Rosbife de lagarto bovino tradicional

Produtor: Quinta do Noval

Vinho: Porto Tawny 10 Anos
Safra: NS Preço: R$ 378,60 Álcool: 19,5%
País: Portugal Região: Douro Ml: 750
Importadora: Adega Alentejana Tel: (11) 5094-5760

Harmonização: Queijo alvorada (Fazenda Atalaia)

Águas fornecidas por: Prata LTDA

WhatsApp: (11) 97167-9535 – www.aguasprata.com.br

Associação Brasileira de Sommeliers – Seção São Paulo

Tel: (11) 3814-7853 / (11) 3814-1269 – WhatsApp: (11) 93355-7416
Site: www.abs-sp.com.br - E-mail: abs-sp@abs-sp.com.br – Instagram: @abs_sp
 32114

Sancerre ASC Blanc 2018

Produtor: Domaine Guy Saget

Região: Loire
País: França
Tipo: Branco
Safra: 2018
13.0 Vol
Teor Alcóolico: 12,5
Corpo: Leve

Um dos mais celebrados, deliciosos e tradicionais brancos da França, elaborado no

Loire com a uva Sauvignon Blanc. Bastante aromático e refrescante, com um toque
levemente defumado, cheio de charme. Um clássico para acompanhar mariscos,
ostras e frutos do mar.

Domaine Guy Saget

UVAS:
Sauvignon Blanc (100%)

VINHEDOS:
Vinhedos localizados na região de Sancerre (Leste da região Loire). Solos
calcários. Rendimento controlado. Colheita manual com maturidade completa.

VINIFICAÇÃO:
Vinificação com controle de temperatura em cuba de aço inoxidável.

MATURAÇÃO:
Nenhuma passagem em barrica.

SUGESTÃO DE GUARDA:
Pronto para consumo

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 06 a 09ºC

 DE MARTINO SINGLE VINEYARD LA CANCHA CABERNET SAUVIGNON

PAÍSCHILE
REGIÃO VALLE DEL MAIPO

TINTO | SAFRA 2018

2017

O vinhedo está em um terraço aluvial do Maipo rico em cascalhos. O nome é uma

homenagem ao antigo campo de futebol que ocupava a área do vinhedo.

VARIEDADES: 100% CABERNET SAUVIGNON

VINIFICAÇÃO
As uvas desengaçadas fermentaram de forma espontânea em tanque de inox com
temperatura controlada, segue-se 10 dias de maceração pós-fermentativa. Após a
fermentação malolática o vinho estagiou em foudres de 2.500 litros de carvalho
austríaco, por 24 meses.

AMADURECIMENTO
Estagio em foudres de carvalho austríaco por 24 meses.

NOTAS DE PROVA
Rubi profundo, traz boa mescla de frutas vermelhas e negras maduras (groselha,
cassis e cereja), violeta, tabaco, cedro e canela. Na boca a intensidade se mantem,
com taninos muito bem delineados e finos, com frescor na medida e álcool
comportado. O final é bastante longo, com fruta e especiarias. Aqui há potencial de
evoluir por mais de uma década.

HARMONIZAÇÃO
A concentração e alta frequência deste tinto pede por pratos potentes, untuosos, como
polenta com ragu de ossobuco ou rabada. Cordeiro ou leitão assado e cortes gordos na
parrilla, como assado de tira ou miúdos também são certeiros.

VINHO

TEOR ALCOOLICO 13,5%

13% | SERVIR A TEMPERATURA DE 18°C | VOLUME 750 ml

DESCRIÇÃO DA LINHA
A linha Single Vineyard apresenta um único vinhedo, que segundo De Martino melhor expressa a variedade e o estilo da vinícola.
Foram selecionados apenas 8 vinhedos e os vinhos são lançados apenas nos anos excepcionais.

DESCRIÇÃO DO PRODUTOR
A história da família De Martino no Chile começa em 1934, quando o patriarca Pietro De Martino imigrou da Itália e se fixou no Vale do
Maipo com o sonho de produzir vinhos de qualidade a partir dos solos pedregosos e clima mediterrâneo da região. Ao longo das
últimas décadas, De Martino se tornou uma das mais importantes vinícolas do Chile, sendo a primeira a colocar no mercado e exportar
um varietal de Carménère, e trabalhando nada menos que 347 diferentes vinhedos, de Itata, no extremo sul do país, até Elqui, na
entrada do Atacama, e dos sopés dos Andes até a costa do Pacífico. Em 2011, uma decisão em conjunto do enólogo Marcelo Retamal,
com a nova geração da família, composta por Marco Antonio De Martino e seu irmão Sebastián, aboliu o uso de barricas de carvalho
novas, priorizando o uso de barricas usadas, foudres (tonéis grandes de madeira de 2.500 e 5.000 litros) e tanques de concreto,
materiais que interferem menos na expressão da fruta. Uma decisão de risco, pois o mercado na época valorizava a forte presença do
carvalho no vinho, e ao mesmo tempo de confiança e visão, uma vez que confiaram na expressão e identidade dos diferentes terroirs
chilenos, que ditam a regra hoje.

CÓDIGO DO PRODUTO CAIXA

CÓD. DE BARRAS PRODUTO CÓD. DE BARRAS CAIXA
DMT01400 06x 750 ml
winebrands.com.br | 11 2344 5555 | Rua Visconde de Taunay, 711. Ch Santo Antonio - São Paulo
Catalogo online: catalogo.winebrands.com.br | Contato: contato@winebrands.com.br
Instagram: @winebrandsbr
 Tawny 10 Anos

É uma perfeita expressão do estilo Tawny Noval. Desenvolveu os

atributos clássicos de um Vinho do Porto Tawny Velho mas guarda
ainda muito da frescura e da fruta da sua juventude.

NOTA DE PROVA
«Um Porto Tawny belíssimo, reconhecível pelo seu brilho. Entre os seus
complexos aromas, a fruta jovem e intensa mistura-se muito bem com
os aromas típicos e atraentes de frutos secos como a avelã. Rico e
macio na boca, dá-nos uma estrutura elegante e um final longo e
demorado.»
Carlos Agrellos, Director Técnico

CASTAS
Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinto Cão, Sousão, Tinta Roriz

VINIFICAÇÃO
As uvas da Quinta do Noval são pisadas a pé para obter o mosto e
depois durante a fermentação são novamente esmagadas nos
tradicionais lagares de pedra da Quinta.

ENVELHECIMENTO
O Noval Tawny 10 anos é uma mistura de Vinhos do Porto Velhos de
diferentes colheitas que envelheceram em casco de carvalho, com
idade média de 10 anos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO
9°C-14°C

www.quintadonoval.com