2023

CATÁLOGO
VIN H OS E E SP U M A N T E S

Tradição familiar
no cultivo de uvas e
elaboração de vinhos
Nossa história começa em 1954, quando o patriarca
da família, Lucindo Brandelli, iniciou uma pequena
produção de vinhos no porão de casa para consumo
próprio. A paixão pela vitivinicultura cresceu e o cultivo
de uva e a produção de vinho tornaram-se o negócio
da família. Em 2005, um de seus filhos, o enólogo Irineu
Brandelli, fundou a Cavas do Vale, produzindo uvas
e elaborando vinhos das castas Cabernet Sauvignon,
Merlot e Tannat, e em sua primeira safra a Cavas do Vale
é brindada pela natureza com uma colheita histórica
que deu origem a vinhos de altíssima qualidade.

A família continua escrevendo sua história...

Com produção familiar e artesanal, elabora vinhos a partir

de uvas próprias e de produtores parceiros, com produção
média de 25 mil garrafas por ano, elaborados com a menor
intervenção de maquinário e produtos enológicos.

Na elaboração dos vinhos, o processo de colheita da uva

é manual e o amadurecimento e envelhecimento dos
vinhos acontece em tanques e dentro da garrafa. Os
vinhos tintos destacam-se pelo excelente potencial de
envelhecimento, enquanto os brancos e espumantes
apresentam grande frescor e equilíbrio gustativo.
TERROIR
VALE DOS VINHEDOS

Nossos vinhedos estão localizados no

Vale dos Vinhedos, principal destino
enoturístico do Brasil que abrange áreas
dos municípios de Bento Gonçalves,
Garibaldi e Monte Belo do Sul no RS.

Com paisagens incríveis, o Vale dos

Vinhedos recebe seus visitantes com a
hospitalidade dos imigrantes italianos, farta
gastronomia e, claro, diversas vinícolas.

O clima subtropical/úmido tem

temperaturas que variam de acordo com
as estações do ano, seus dias quentes
e secos e noites frias é essencial para os
parreirais que produzem uvas com alta
concentração de açúcar.
 GRAN TANNAT
SAFRAS HISTÓRICAS
O novo vinho ícone da Cavas do Vale é um corte das
safras 2005, 2015, 2019 e 2020. Este vinho vem para
coroar nossa dedicação com a casta Tannat.
 GRAN TANNAT
SAFRAS H ISTÓRICAS

O Gran Tannat Safras, de cor vermelho rubi intenso com

reflexos terracota em seu halo, apresenta forte intensidade
aromática, bastante complexa, com um conjunto de
aromas terciários lembrando favo de mel, tâmaras,
ameixa preta seca e cereja em compota. Retrogosto
persistente firmando as frutas de seu aroma, apresenta
taninos potentes, maduros e elegantes, trazendo acidez
acentuada e integrada.

VARIEDADE
Tannat

TERROIR
Vale dos Vinhedos - RS

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2005 (16%), 2015 (28%), 2019 (28%) e 2020 (28%)

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo com potencial de
guarda de 5 anos

HARMONIZAÇÃO
Carnes assadas, carnes de caça,
carne ovina, pratos encorpados e
condimentados.
 EXPERIMENTO
CHARDONNAY | PINOT NOIR | SAUVIGNON BLANC | ALICANTE | REBO
Vinhos PREMIUM de Edição Limitada

Experimentar! Elaborar vinhos a partir de uvas distintas, novos

terroirs, novos métodos e novas ideias, trazendo o que cada casta
tem de único em sua linhagem. Na linha Premium Experimento nos
desafiamos a cada safra e elaboramos vinhos com as melhores uvas
para surpreender nos melhores momentos.
 EXPERIMENTO
CHARDON N AY

Coloração amarelo-palha com toques esverdeados.

Intensidade de aromas instigante com elegância de
frutas tropicais como abacaxi e nuances de fruta cítrica
lembrando maçã verde. Em boca, concentração de fruta
fresca e textura macia.

VARIEDADE
Chardonnay

TERROIR
Vacaria - RS | Campos de Cima da Serra

TEOR ALCOÓLICO
13%

SAFRA
2021

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 10ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Risotos, frutos do mar, queijos leves carnes
brancas, culinária japonesa.
 EXPERIMENTO
P IN OT N OIR

Coloração rubi de intensidade clara. Intenso e elegante,

destacando frutas vermelhas como cereja, morango e
framboesa. Aroma com um leve toque de menta que
realça seu frescor. No paladar, leve e refrescante, com
boa persistência de fruta, tanino maduros e redondos.

VARIEDADE
Pinot Noir

TERROIR
Monte Belo do Sul - RS

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2021

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 15ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo, pode ser envelhecido
por mais 2 anos

HARMONIZAÇÃO
Peixes, aves, carne suína e bovina, cremes
e sopas, massas com molho mais leves e
vegetais.
 EXPERIMENTO
SAUVIGN ON BL AN C

Vinho com coloração amarelo-palha com reflexos

esverdeados, límpido e brilhante de alta intensidade
aromática, com frutas brancas e amarelas maduras que
remetem à maracujá, pêssego, goiaba, brotos de tomate,
com toques florais e cítricos. Equilíbrio entre frescor e
teor alcoólico, corpo leve e elegante com concentração
de sabores persistente em boca.

VARIEDADE
Sauvignon Blanc

TERROIR
Nova Prata - RS

TEOR ALCOÓLICO
12%

SAFRA
2022

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 10ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo com potencial de
guarda de 2 anos

HARMONIZAÇÃO
Pratos leves e aromáticos, temperados
com ervas. Pizza de rúcula com tomate
seco, risoto de aspargos, filé de peixe com
brócolis e tabule. Perfeito com comida
japonesa.
 EXPERIMENTO
AL ICAN TE BOUSCHE T

Visual límpido, brilhante, cor vermelho rubi intenso com

reflexos violáceos. Aromas intensos de frutas vermelhas
e negras em compota, baunilha, chocolate e toques de
couro e tabaco. Seu frescor equilibra com seu médio
álcool, ativando a percepção da fruta em boca. Seus
taninos potentes, são resultado do repouso em contato
com carvalho francês por 10 meses, retratando um vinho
de textura aveludada, estruturado e com grande potencial
de guarda.

VARIEDADE
Alicante Bouschet

TERROIR
Faria Lemos - RS

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2021

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo com potencial de
guarda de 8 anos

SERVIÇO
Ao abrir a garrafa deixar o vinho aerando
(respirando) na taça ou no decanter por 15
a 20 minutos.

HARMONIZAÇÃO
Carnes de caça, charcutaria, queijos duros.
 EXPERIMENTO
RE BO

Límpido, brilhante de coloração vermelho rubi intenso

com reflexos marsala. Alta intensidade aromática com
frutas vermelhas e negras, romã, menta, chocolate e
toques de especiarias. Fresco, macio, com corpo médio
alto, seus taninos maduros são resultado do repouso em
contato com carvalho francês por 8 meses, o que conferiu
ao vinho textura aveludada e perfeita harmonização com
pratos requintados.

VARIEDADE
Rebo

TERROIR
Faria Lemos - RS

TEOR ALCOÓLICO
12%

SAFRA
2021

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo com potencial de
guarda de 5 anos

SERVIÇO
Ao abrir a garrafa deixar o vinho aerando
(respirando) na taça ou no decanter por 15
a 20 minutos.

HARMONIZAÇÃO
Carnes grelhadas, massas com molho
vermelho, chocolate meio amargo.
CAVAS DO VALE RESERVA
CABERNET | MERLOT | TANNAT
Nossos vinhos mais premiados!

A sabedoria de um vinho vem com a elegância das décadas e

sutileza da idade. Para os prezam pela virtude de apreciar uma boa
taça, temos a linha Reserva, vinhos c omplexos e estruturados com
bouquet aromático, elegante e intenso. Vinhos equilibrados entre
corpo, acidez e álcool, macios em boca e com retrogosto persistente.
 RESERVA
CABE RN E T SAUVIGN ON

De cor vermelho rubi com leve toque grená. Intensidade

aromática floral e frutada de frutas vermelhas maduras
como ameixa e frutas secas como uva passa. Toques de
notas do envelhecimento como tabaco e folha verde seca.
Um vinho volumoso e agradável, com tanino mediano e
maduro e volume de boca com boa persistência onde as
notas destacam a mesma descrição de olfato com uma
certa persistência de fruta seca no sabor.

VARIEDADE
Cabernet Sauvignon

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,6%

SAFRA
2010

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo, pode ser envelhecido
por mais 2 anos

SERVIÇO
Ao abrir a garrafa deixar o vinho aerando
(respirando) na taça ou no decanter por 20
minutos.

HARMONIZAÇÃO
Tábuas de frios e charcutaria, filés bovinos
grelhados, massas e risotos com temperos
acentuados.
 RESERVA
ME RL OT

Coloração vermelho rubi com nuances acastanhadas.

Notas de frutas vermelhas maduras entre cereja
marrasquino e morango e notas sutis de especiaria como
pimenta preta e nuances de erva seca, lembrando chá de
hibisco. Seus taninos medianos são sedosos, álcool leve
para médio e bem integrado com as demais estruturas.

VARIEDADE
Merlot

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,3%

SAFRA
2008

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo, pode ser envelhecido
por mais 2 anos

SERVIÇO
Ao abrir a garrafa deixar o vinho aerando
(respirando) na taça ou no decanter por 20
minutos.

HARMONIZAÇÃO
Salames, carnes assadas e grelhadas,
queijos médios, lasanhas e tortas assadas.
 RESERVA
TAN N AT

Com coloração vermelho grená, o Cavas do Vale Tannat

tem intensidade pronunciada com boa complexidade
aromática de frutas maduras em compota como amora,
marmelo e figo, também frutas secas como noz e tâmara
e instigante pitada de alcaçuz e anis. Seus taninos são
discretos, seu álcool mediano e integrado, com paladar
sutil e elegante.

VARIEDADE
Tannat

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2008

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo, pode ser envelhecido
por mais 3 anos

SERVIÇO
Ao abrir a garrafa deixar o vinho aerando
(respirando) na taça ou no decanter por 20
minutos.

HARMONIZAÇÃO
Carnes de caça, carne de cordeiro, parrillas,
queijos maturados.
 PROVADO
CA BE R N E T | M E R L O T | AS S EM B L AGE | S U AVE

A linha de vinhos Provado apresenta vinhos descomplicados e

descontraídos, fáceis de beber. De perfil leve e macio, são frescos e
muito frutados, ideais para o dia a dia e para quem está entrando no
mundo do vinho.
 PROVADO
ROSÉ MERLOT | RIESLING | MOSCATO SUAVE | MOSCATO

Frescos e frutados, são vinhos ideais para o dia a dia. Na hora de

harmonizar, são ótimos companheiros para petiscos e aperitivos,
sobremesas.
 PROVADO
CABE RN E T SAUVIGN ON

De coloração vermelho rubi intenso com nuances

atijoladas. Boa intensidade aromática, notas de frutas
negras como ameixa, licor de cassis e especiarias. No
paladar é um vinho leve e volumoso, com acidez muito
equilibrada com os taninos, em boca tem concentração
das frutas que estão presentes no aroma, final de boca
com persistência leve e macia.

VARIEDADE
Cabernet Sauvignon

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2019

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Massas com molho vermelho ou molhos
intensos, carnes vermelhas em geral,
queijos maturados e pizzas.
 PROVADO
ME RL OT

Coloração vermelho rubi pouco intenso com nuances

terracota. Intensidade de aromas elegante, aromas
que remetem a ameixa seca, especiarias e temperos
lembrando pimenta preta. No paladar vinho seco, com
acidez bastante equilibrada concentração de fruta média,
final de boca com excelente persistência e retrogosto
macio.

VARIEDADE
Merlot

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2019

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Queijos em geral, charcutaria, pizzas
com molhos medianos, todos os tipos de
grelhados.
 PROVADO
ASSE MBL AGE

De coloração vermelho rubi com nuances terracota.

De intensidade aromática elegante, com aromas de
frutas negras como ameixa e frutas vermelhas maduras.
No paladar tem acidez equilibrada, tanino e média
concentração de fruta, final de boca com persistência
leve e macio. Vinho redondo e elegante. Apto para todos
os momentos do dia a dia.

VARIEDADE
Cabernet Sauvignon e Merlot

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2019

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Polenta com molho, carne de panela e
pizzas em geral.
 PROVADO
TIN TO SUAVE

Vinho de coloração vermelho rubi com nuances

acastanhadas. Boa intensidade aromática, aromas que
remetem a morangos e frutas maduras. No paladar é um
vinho adocicado, com acidez totalmente equilibrada com
todo o seu dulçor, concentração de fruta média a alta,
longa persistência em boca. Vinho leve e macio.

VARIEDADE
Cabernet Sauvignon

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12%

SAFRA
2019

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 16ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Pratos leves, molhos agridoces ou
adocicados, queijos frescos e sobremesas
em geral.
 PROVADO
ROSÉ ME RL OT

Vinho de coloração salmão claro, traz em sua intensidade

aromática notas florais, tutti-frutti e de frutas vermelhas.
Vinho de acidez mediana, redondo e elegante ao paladar
e com boa persistência. Não há nada comparado a
personalidade de um belo rosé e a dança das nuances.

VARIEDADE
Merlot

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
11%

SAFRA
2021

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 7ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Ideal para ser apreciado com pratos leves
como peixes, saladas e risotos pouco
gordurosos.
 PROVADO
RIE SL IN G

De cor amarelo palha com reflexos dourados, o Riesling

traz em sua intensidade aromática notas cítricas de limão
siciliano, pêssego e abacaxi. Vinho seco, com acidez
mediana e álcool equilibrado, tornando-se agradável a
qualquer paladar com seu frescor, equilíbrio e elegância.

VARIEDADE
Riesling

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
12,5%

SAFRA
2021

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 7ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Frutos do mar, culinária asiática, carnes
com preparos leves, risotos e massas
pouco condimentadas.
 PROVADO
MOSCATO SUAVE

Límpido, brilhante, amarelo- palha com tons esverdeados.

Vinho com boa intensidade aromática, aroma de flor de
laranjeira, leve toque de abacaxi bem maduro, devido
a sua doçura equilibrada com a acidez tornando-se um
exemplar inconfundível e convidativo a apreciar a vida e
esquecer-se do tempo.

VARIEDADE
Moscato

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
11%

SAFRA
2020

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 7ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Mousse de morango com chocolate,
cheesecake com caldas e tortas de frutas.
 PROVADO
MOSCATO

Vinho fresco, com excelente intensidade aromática floral,

lembrando flor de laranjeira e cítrico com leve toque de
fruta tropical madura. Descontraído, entrega um vinho
Moscato que mantém a identidade e caráter aromático
marcante e inconfundível, convidando a degustar um
vinho de tardes leves ou tardes de verão.

VARIEDADE
Moscato

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
11%

SAFRA
2020

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 7ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Bruschetta de tomate com manjericão,
saladas de folhas ou caprese, petiscos,
canapés e carnes brancas grelhadas.
 PROVADO
BRUT | BRUT ROSÉ | MOSCATEL
Um espumante chega para avisar sobre uma celebração, um
momento em família ou vem simplesmente para lembrar que a vida
deve ser leve e refrescante. O poder das borbulhas nos transporta
por minutos para um mundo de sensações, e nossos espumantes do
método charmat tem este perfil de provocar a salivação do paladar
ao avistarmos uma taça de espumante.
 PROVADO
E SP UMAN TE BRUT

De coloração amarelo-palha e perlage fina e continua,

seus aromas lembram frutas cítricas como limão e casca
de laranja e também toques de frutas tropicais como
abacaxi e melão. Apresenta boa persistência e final de
boca elegante, com frescor e fruta muito bem integrados.

VARIEDADE
Chardonnay

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
11,5%

SAFRA
Não safrado

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 4-6ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Saladas de folhas e queijo, tortas salgadas,
antepastos no geral.
 PROVADO
E SPUMAN TE BRUT ROSÉ

Coloração salmão claro, com perlage fina e persistente,

de notas florais, lembrando rosas, e frutas como nectarina
e morango. Com acidez media para alta no paladar tem
excelente persistência, caracterizando muito bem o
método refrescante de Charmat.

VARIEDADE
Pinot Noir

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
11,5%

SAFRA
Não safrado

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 4-6ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Peixes grelhados, salmão assado, queijos,
bruschettas.
 PROVADO
E SP UMAN TE MOSCATE L

Típico moscatel jovem e descontraído, de cor amarelo-

palha com traços esverdeados, sua perlage é fina e
persistente. Seu aroma traz a flor de laranjeira e o lírio,
de frutas brancas como pêssego e pera, frutas tropicais
maduras como carambola e maracujá. Tem excelente
acidez e concentração de frutas com ótima persistência
e refrescância.

VARIEDADE
Moscato

TERROIR
Vale dos Vinhedos

TEOR ALCOÓLICO
7,5%

SAFRA
Não safrado

TEMPERATURA DE SERVIÇO
Média de 4-6ºC

POTENCIAL DE GUARDA
Pronto para consumo

HARMONIZAÇÃO
Sobremesas no geral, queijo gorgonzola
e uma pitada de mel (harmonização por
contraste).
Para tabelas de valores, políticas comerciais, tabelas de
frete entre em contato com Luís Eduardo Brandelli:

(54) 99167.6155
luis@cavasdovale.com.br
 RS 444 | Km 17,7 | Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS | CEP 95711-970

cavasdovale
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