FARÓFIAS COM REDUÇÃO DE

VINHO DO PORTO

Sobremesas e Gelados 50 MIN MÉDIO 8 PESSOAS YÄMMI 2

Ingredientes Preparação

Para as farófias 1º Insira o misturador sobre a lâmina.

9 claras (270g)
100 g de açúcar em pó 2º Para as farófias, coloque no copo | panela as claras e programe 10
minutos na velocidade 4. Retire o copo de medição para incorporar ar.
Água q.b.
Sal q.b. 3º Programe mais 6 minutos na mesma velocidade e vá adicionando o
Casca de 1 limão (só a parte açúcar aos poucos pela abertura da tampa. Retire de copo | panela e
amarela) reserve.

Para a redução de vinho do 4º Para a redução de vinho do Porto, coloque no copo | panela limpo(a) e
Porto seco(a) todos os ingredientes e programe 30 minutos a 100ºC na
velocidade 1. Retire o copo de medição.
375 g de vinho do porto Ruby
125 g de água
5º Entretanto, leve ao lume um tacho largo com a água, o sal e a casca de
70 g de açúcar mascavado limão e assim que começar a ferver, reduza para o mínimo. Com uma
2 paus de canela colher de sopa, deite porções de claras sobre a água e deixe cozer
1 estrela de anis durante cerca de 2 a 3 minutos, virando-as a meio da cozedura. Retire
com uma escumadeira, escorra bem e reserve.
1 cravinho
2 fatias de gengibre
6º Retire o gengibre e a vagem de baunilha e sirva as farófias com a redução
½ vagem de baunilha de vinho do Porto.

https://www.yammi.pt/receitas/farofias-com-reducao-de-vinho-do-porto 1/1

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