PERU DE NATAL RECHEADO

Carne 210 MIN DIFÍCIL 14 PESSOAS YÄMMI 2

Ingredientes Preparação

Para o peru 1º Para o peru, aqueça 3 litros de água numa panela com o sal, o açúcar e os
cravinhos. Assim que tudo se dissolver, desligue e deixe arrefecer.
1 peru (aprox. 9kg)
9 l de água
2º Coloque o peru numa taça suficientemente grande para o cobrir com
600 g de sal grosso água. Verta por cima a restante água, metade dos limões e as laranjas
450 g de açúcar amarelo cortados em fatias, as folhas de louro e a água com sal e açúcar
1 c. de chá de cravinhos arrefecida. Deixe marinar, idealmente por 24 horas.
6 limões
3 laranjas
3º Coloque no copo | panela os alhos e pressione uma vez a Função Triturar.

6 folhas de louro
4º Junte a banha, a manteiga, o pimentão doce e o sumo dos restantes
10 dentes de alho limões e programe 5 minutos a 120º na velocidade 2.
100 g de banha
100 g de manteiga 5º Retire o peru da marinada, coloque num tabuleiro (pode deixar algumas
rodelas de limão e laranja e folhas de louro no interior do peru) e regue a
2 c. de sopa de pimentão doce
toda a volta com a calda de manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a
200ºC, durante 3 horas (se a pele começar a tostar demasiado, cubra com
Para o recheio uma folha de alumínio).
1 cebola
3 dentes de alho 6º Para o recheio, coloque no copo | panela a cebola e os alhos e pressione
uma vez a Função Triturar.
20 g de azeite
1 c. de sopa de manteiga 7º Junte o azeite, a manteiga, a mostarda e o toucinho fumado cortado em
1 c. de chá de mostarda tiras finas e programe 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
120 g de toucinho fumado
500 g de miúdos de peru 8º Adicione os miúdos cortados em pedaços mais pequenos, as azeitonas
(fígado, moela e coração) descaroçadas, a carne da linguiça, o vinho do Porto, o sal, a pimenta, o
60 g de azeitonas tomilho e o alecrim e programe 20 minutos a 95ºC com a Rotação Inversa
na velocidade 1. Retire o copo de medição.
2 linguiças frescas
100 ml de vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.
2 pés de tomilho
1 pé de alecrim
75 g de espinafres
200 g de couscous
https://www.yammi.pt/receitas/peru-de-natal-recheado-0 1/2
Água a ferver q.b.
100 g de ameixas secas
60 g de nozes
 9º Assim que faltar 1 minuto para terminar, junte os espinafres pela
abertura da tampa.

10º Entretanto, coloque o couscous numa taça grande com um fio de azeite e
1 pitada de sal e cubra com a água a ferver. Tape e deixe repousar
durante 5 minutos. Solte o couscous com a ajuda de um garfo.

11º Junte ao couscous os miúdos bem escorridos (pode reservar o molho para
servir à parte), as ameixas secas, as nozes e as folhas de hortelã
grosseiramente picadas e as bagas de romã.

12º Corte o peru em pedaços, fatie os peitos e sirva com o recheio.

https://www.yammi.pt/receitas/peru-de-natal-recheado-0 2/2

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)