Jantar Porreta

Concurso Melhor Menu

Com receitas
 GUACAMOLE PORRETA COM
CHIPS DE BATATA DOCE

POLIANA
ARRUDA ENTRADA
Chefe vencedora

INGREDIENTES PREPARO:
1 abacate, Corte o abacate maduro ao meio e retire as cascas (isso
1 tomate, faz com que todo o seu conteúdo seja utilizado), corte em
1 dente de alho amassado, cubos ou amasse o abacate, acrescente tomate, alho e ce-
1/2 cebola, bola. Tempere com azeite, sal e limão, vinagre de maçã e
1 e 1/2 limão, sirva.
Sal rosa,
Vinagre de maçã Retire a casca da batata doce, corte em rodelas bem finas
e azeite extra virgem a gosto e tempere com sal. Após fatiar a batata, retire o máximo de
umidade com papel toalha. Acrescente páprica ou quais-
1 batata doce, quer temperos que desejar, pois isso facilitará para que não
grude no prato. Coloque as fatias em um prato, de modo
Sal rosa
que não fiquem empilhadas, sobrepostas, leve ao micro-
-ondas por 2 minutos. Retire, vire as rodelas e vá aquecendo
em intervalos de 20 segundos até que fiquem
crocantes.

Cuidado para não queimar!

 PIZZA DE ATUM E ERVILHAS
PORRETA DA POLI

POLIANA
ARRUDA PRATO PRINCIPAL
Chefe vencedora

INGREDIENTES
2 ovos,
1 pitada de sal rosa,
6 colheres (sopa)
de farinha de amêndoas,
8 colheres (sopa)
de farelo de aveia,
1 colher (chá)
de fermento químico,
1 colher (sopa) de chia
(opcional),
Muçarela em fatias para
cobrir (ou de queijo de
castanhas de caju),
Orégano para polvilhar
3 tomates talianos
médios maduros,
1/2 colher (sobremesa)
de banha de porco
1 pitada de sal rosa
PREPARO:
Bata os ovos e misture com sal. Acrescente a farinha de
amêndoas, o farelo de aveia (e, se quiser, a chia).
Misture bem e, em seguida, acrescente o fermento. Misture
com as mãos até formar uma massa. O ponto de liga da
massa é quando ela não estiver nem muito molhada, gru-
dando nas mãos, nem quebradiça (se for preciso, acres-
cente mais farelo de aveia para retirar a umidade).
Coloque os tomates descascados e cortados em fatias
bem finas com um pouco de água para cozinhar em uma
frigideira.
Quando estiverem bem cozidos, amasse-os com um
garfo, acrescente a banha de porco (para ajudar na absor-
ção do licopeno dos tomates), deixe engrossar e desligue o
fogo
 PIZZA DE ATUM
PORRETA DA POLI

POLIANA
ARRUDA PRATO PRINCIPAL
Chefe vencedora

INGREDIENTES PREPARO:
1 lata de atum em óleo , Unte uma fôrma ou frigideira grande com azeite extra vir-
1 tomate, gem e ajeite a massa com as mãos (use as palmas das
1 vidro de palmito, mãos, com movimentos do centro para as bordas).
3 ovos cozidos, Coloque o molho de tomate caseiro e então o recheio (me-
Ervilhas tade atum com tomate em cubos, metade palmito com er-
vilha).
Deixe no fogo por 2 minutos, coloque cebola picada em ro-
delas, os ovos cozidos e a muçarela. Polvilhe com orégano
e deixe mais 1 minuto para derreter o queijo. Corte a pizza
dentro da fôrma e sirva

Dicas:

Podem-se inserir azeitonas também sobre a muçarela. Nes-

te caso, com ou sem caroços, deixo de molho na água para
retirar o sal até o momento de colocá-las

Nunca a fiz no forno, pois na chama normal do fogão é bem

rápida
CREME MOUSSE DE CHOCOLATE E BANANA
COM MORANGOS À MODA FRANCESA

POLIANA
ARRUDA SOBREMESA
Chefe vencedora

INGREDIENTES PREPARO:
270g chocolate 70% cacau, Derreta o chocolate em banho-Maria, acrescente 1 colher
1 banana nanica (sopa) de manteiga (de preferencia ghee) e mexa devagar,
madura média, sempre de baixo para cima. Reserve.
80g de manteiga, Leve a banana amassada ao fogo, acrescente 1 colher
2 claras, (sopa) de manteiga, mexa e vá acrescentando a água. Des-
100 ml de água, ligue quando estiver desgrudando do fundo e bata no liqui-
morangos para dificador para formar um creme. Reserve.
enfeitar e acompanhar Bata as claras em neve e reserve. Agora misture o creme
de banana ao chocolate derretido até obter uma mistura
homogênea.
Acrescente as claras em neve, misturando devagar com
uma colher de pau, sempre de baixo para cima. Leve à ge-
ladeira por pelo menos 2 horas e enfeite com pedaços de
morango. Sirva com mais morangos para acompanhar.

Obs: A quantidade de água no doce de banana determi-

na se será obtido um creme ou uma mousse. Quanto mais
água, mais cremoso.
 ALCACHOFRAS
COM MOLHO DE TOMATE NATURAL
E COGUMELO COM GERGELIM

ANA
ENTRADA
MESSIAS

INGREDIENTES PREPARO:
4 Alcachofra, Limpe as Alcachofras e corte a parte de cima, lave bem e
3 tomates, coloque para cozinhar na panela de pressão com um pou-
1 dente de alho, co de sal
1 cebola, Faça um molho de tomate com 3 tomates maduros, 1 dente
3 rodelas de cenoura, alho, 1 cebola pequena, 6 folhas de e manjericão, 3 rodelas
6 folhas de manjericão fresco, de cenoura e tempere com alecrim,orégano, salsinha, ce-
orégano, salsinha, cebolinha, bolinha, pimenta 1/2 colher de sopa de gergelim uma pitada
sal, pimenta, de sal e uma colher de azeite
Alecrim a gosto, Unte um refratário com azeite, coloque as alcachofras e re-
1 colher de azeite de oliva, gue com molho de tomate,coloque pedaços de mussarela
4 cogumelos, e em cima coloque um cogumelo para decorar e leve ao
1/2 colher de sopa de gerge- forno até derreter a mussarela
lim
 ESCONDIDINHO
DE ESPINAFRE

ANA
PRATO PRINCIPAL
MESSIAS

INGREDIENTES PREPARO:
Maço de espinafre pequeno, Passo cozinhar o espinafre no vapor com os talos e depois
1 ovo, retire as folhas e refoga com azeite, 1 dente de alho e meia
1 pitada de sal, cebola, sal a gosto e reserve. Bata no liquidificador os talos
1 cebola, cozidos e cortados em pedaços pequenos com água, meia
2 dentes de alho, cebola, 1 dente de alho e 2 fatias de mussarela (ou queijo de
50 gramas de mussarela castanha fase 1).
fatiada, Unte um refratário pequeno com 1 colher de azeite e colo-
2 colheres de azeite, que metade da massa e espalhe com uma colher, depois
1/2 xícara cubra com fatias de queijo e coloque espinafre, refogado
de água e coloque o restante do queijo mas deixe uma fatia para
finalizar a receita.
Em seguida coloque o restante da massa e corte a fatia de
mussarela em vários pedaços e coloque em cima da mas-
sa e leve ao forno para assar, dentre 20 a 30 minutos
 AMEIXAS IN NATURA
COM UMA FAROFA DE COCO
E CASTANHA DO PARA

ANA
SOBREMESA
MESSIAS

INGREDIENTES PREPARO:
10 ameixas, Triture no liquidificador as castanhas como coco e as co-
4 castanhas, lheres de água, coloque os ingredientes em uma panela
3 pedaços de coco seco, adiciona o adoçante e mexa até ficar com a farofa, depois
10 colheres de adoçante corte as ameixas e recheia com a farofa
 TORTILHA
DE COUVE FLOR

CONSOLATA
ENTRADA
MENDES

INGREDIENTES PREPARO:
1 couve flor média; Rale a couve flor num ralador fino (sem talo), cozinhe o fa-
2 ovos, relo por alguns minutos no vapor até ficar macio, após co-
Sal rosa e pimenta a gosto; zido, coloque em um pano fino esprema, até escorrer todo
óleo de coco para untar , o liquido.
Recheio: Coloque a couve-flor na tigela e adicione ovos, sal, pimenta
1/2 abacate; e misture com uma colher grande, coloque um pouco da
1/2 limão espremido; mistura na frigideira untada com óleo de coco fazendo uma
1 tomate picado; tortilha fina, tampe e deixe secar em fogo baixo.
Sal
Recheio:
Amasse o abacate e misture com o limão, sal e tomate pi-
cado e Recheie a tortilha
 SALMÃO
NO GERGELIM

CONSOLATA
PRATO PRINCIPAL
MENDES

INGREDIENTES PREPARO MASSA:

Filé de Salmão, Misture os dois tipos de gergelim em um recipiente e reser-
1/2 xícara de gergelim, ve, tempere o salmão com sal e pimenta a gosto, pincele o
1/2 xícara de gergelim preto, filé com azeite dos dois lados, aqueça um frigideira com um
azeite de oliva, pouco de azeite, após estar quente, empane o filé dos dois
Sal e pimenta lados no gergelim, coloque na frigideira um a um, doure dos
para temperar dois lados aproximadamente 3 minutos e sirva a seguir

Molho
Manteiga de maracujá
Uma poupa de maracujá misturada a 4 colheres de man-
teiga
 TORTINHA
DE LIMÃO

CONSOLATA
SOBREMESA
MENDES

INGREDIENTES PREPARO MASSA:

1/2 xícara de farinha de aveia, Misture todo os ingredientes secos em uma tigela, acres-
1/2 xícara farinha de linhaça, cente o óleo de coco e misture, acrescente uma colher de
1/4 xícara farinha de amên- água e mexa com as mãos, a massa deve ficar uma bolinha
doa, se necessário acrescente mais água, acomode a massa
1/4 xícara de óleo de coco, em uma forma de fundo removível, faça furinhos na massa
2 colheres de açúcar de coco com o garfo, asse em forno pré-aquecido a 200 graus até
ou adoçante, dourar e reserve
duas colheres de água
Numa tigela, bata as gemas, suco de limão e adoçante ater
Recheio: ficar cremoso, leve ao fogo em banho e maria, cozinhe até
2 gemas, engrossar.
sucos de 1/2 limão, Retire do fogo, Acrescente o óleo de coco gelado aos pou-
1/2 de adoçante, cos e misture bem, recheie e leve a geladeira
3 colheres de sola de óleo de
coco ralado.
 SALADA

ONOFRINA
ENTRADA
LIMA

INGREDIENTES TEMPERO:
Alface, Vinagre de maçã sal e pimenta e 1/2 alho amassado e bem
Repolho, picadinho.
Cenoura ,
Cebolinha,
Tomate,
Gergelim.
 FRANGO
COM AMÊNDOAS

ONOFRINA
PRATO PRINCIPAL
LIMA

INGREDIENTES PREPARO:
2 PORÇÕES: Temperar o frango com alho,cebola,sal e pimenta do reino
1/2 Copo de ervilhas a gosto e reservar. Misture as amêndoas e chips de beter-
1/4 de copo de Queijo parmesão raba e reserve. Refogar o arroz usando metade da mantei-
2 Talos de ga Ghee metade da cebolinha. Reservar.
Cebolinha picadinha Refogar a ervilha usando o outra metade da manteiga
3 Dentes de alho amassado Ghee e outra metade da cebolinha.
1/2 Cebola pequena picadi- Misturar a ervilha com o arroz e colocar metade em cada
nha prato. Fritar o frango com manteiga ghee colocar no prato
1/4 de Manteiga Ghee ao lado do arroz.
2 Colheres de sopa de amên- Colocar em cima do frango a mistura de amêndoas e chips
doas grosseiramente picadas de beterraba.
1/4 de copo
de Beterraba chips
1/2 Copo de arroz
2 Peitos de Frango
 SORVETE DE
MIX DE FRUTAS

ONOFRINA
SOBREMESA
LIMA

INGREDIENTES PREPARO:
Sorvete de Mix de frutas: Congelar todas as frutas:
1 copo de abacaxi Bater no liquidificador aos poucos as frutas congeladas e ir
1 copo de banana Acrescentando o leite de coco e óleo de coco.
1/4 de copo de morango Bater tudo até virar um creme,colocar na taça e decorar
1/4 xícara de amoras como quiser.
1/4 xícara de mirtilo
1/4 xícara de cranberry
1/4 xícara de yuca
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa
de leite de coco
2 colheres de óleo de coco
 TORRADA DE PÃO DE AMÊNDOAS
COM PSYLLIUM
SERVIDA COM OVO POCHE.

PATRÍCIA
ENTRADA:
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
Misture os ingredientes secos, em seguida adicione as claras, a
Pão:
água fervente e o vinagre.
150g de farinha de amêndo-
Misture bem, com auxílio de azeite nas mãos, modele os pães,
as; asse em forno baixo 180 graus por cerca de 20 minutos.
40g de psyllium;
2 colheres (chá) pó royal; Pães:
2 colheres (chá) castanha de Unte um refratário com azeite, coloque as alcachofras e regue
caju trituradas; com molho de tomate,coloque pedaços de mussarela e em cima
Sal a gosto. coloque um cogumelo para decorar e leve ao forno até derreter
3 claras, a mussarela
225 ml água fervente;
Ovo:
1 colher (café)
Aqueça com 1 litro de água com 100 ml de vinagre branco, quando
Vinagre de maçã.
começar a fervura, faça redemoinho com a colher, adicione o ovo
Azeite para modelar os pães. com cuidado no meio do redemoinho, espere 1 minutos e tampe a
panela por mais 2 minutos.
Retire da panela com escumadeira, coloque sobre a torrada, acres-
cente sal, pimenta do reino moída na hora e cebolinhas picadas
para decorar.
 CAMARÃO
NA MORANGA

PATRÍCIA
PRATO PRINCIPAL
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO DOS CAMARÕES:

Camarões: Disponha-os em uma assadeira de forma que fiquem es-
1 abóbora moranga madura;
palhados;Tempere com gotas de limão; sal, páprica picante, e deixe os
1 kg camarão pequeno camarões temperados sobre uma peneira para escorrer o líquido. Com
(para molho) a frigideira bem quente; Adicione o azeite e disponha os camarões aos
500gcamarão médio; poucos, e espalhados (para não juntar líquido, ou ficarão borrachudos),
1/2 pimentão amarelo; Deixe dourar por 2 minutos de um lado e só depois o vire, deixando mais 2
1/2 pimentão vermelho; minutos. Retire da panela e continue selando os demais.
5 pimentas de cheiro; .
1 cebola grande picada; Molho: Numa panela com azeite, doure a cebola, em seguida
4 dentes de alho picados; acrescente o alho, doure por mais um pouco. Acrescente os pimentões
picados, o tomate, e a pimenta de cheiro. Quando estiver incorporado,
1 tomate sem pele e sem
acrescente o leite de coco aos poucos, e vá mexendo, sempre colocando
semente picado; os líquidos aos poucos para que o caldo não fique “ralo”. Coloque tam-
200 ml de leite de coco (caseiro); bém aos poucos o líquido que formou dentro da abóbora e o líquido que
Suco de meio limão espremido; “limpou a panela da selagem do camarão” no molho.
50g queijo parmesão Quando o molho estiver encorpado, Acrescente os camarões selados,
ralado na hora. (opcional). mexendo devagar para que os camarões misturem mas não se quebrem.
Azeite extra virgem Acerte o sal, a pimenta Caiena. Pegue a abóbora assada, salpique 20g
Sal Páprica picante; de queijo parmesão “ ralado na hora” no fundo. Em seguida acrescente o
Pimenta Caiena; molho de camarão, e depois por cima, acrescente o restante das 30g de
queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido , 180graus médio, até que o
Coentro ou
queijo derreta.
Cebolinha verde picada:
Retire do forno, salpique coentro, ou cebolinha verde, ( oque preferir).
 MOUSSE
DE MORANGO

PATRÍCIA
SOBREMESA
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
150 g de morangos frescos; Pique os morangos e passe por uma peneira, até obter um purê.
2 colheres de água com Bata a clara em Neve.
2 colheres de xylitol Em seguida acrescente a água com xylitol aos poucos, na clara
(usei mixer para misturar bem); em neve, e em seguida , aos poucos, acrescente o purê de mo-
2 folhas de gelatina incolor rangos.
(bem picadinhas) Bata até misturar, disponha em taças, leve à geladeira para gelar,
Dissolvidas em decore e sirva em seguida
2 colheres de água.
(misture bem para derreter).
1 clara de ovo.
 CREME
SAINT-GERMAIN

PATRÍCIA
ENTRADA
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
Ervilhas frescas Bata no liquidificador as ervilhas com a água e reserve,
(ou congeladas, aqueça a frigideira e depois coloque a manteiga ghee, refo-
mas não usem de lata) gue a cebola picada.
200ml de água Acrescente o bacon e doure, acrescente o “ caldo da ervilha
80g de bacon picado batida” na panela, mexendo para incorporar os sabores.
1/2 cebola bem picadinha, Sirva quente.
1 colher (sopa)
de manteiga ghee,
1 tomate cereja para
decorar e um punhado de
Ervilhas não batidas.
Sal e pimenta do reino
moída na hora a gosto.
 ARROZ FAKE DE BACALHAU
COM CAMARÕES SALTEADOS.

PATRÍCIA
PRATO PRINCIPAL
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
Bacalhau :
01 couve flor
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro em água fria ( na geladeira)
01 cebola grande picada, em média por 12 horas) trocando a água no mínimo 3x.Passado o tempo, ferva o
1 tomate sem pele e bacalhau em uma panela com água, escorra e GUARDE essa água “ saborizada
sem sementes picado com bacalhau “ para cozinhar a couve flor. Arroz /couve flor: Lave a couve flor, e
3 dentes de alho passe num processador. ( ou pique bem pequenino, imitando a forma do arroz).
500 g de camarão médio Numa panela, adicione o azeite e o alho picado , e quando fritinho, acrescente a
500g de bacalhau em Lascas des- couve flor triturada. Mexa para incorporar o sabor do alho e deixe refogar por uns
fiado e dessalgado 3 minutos. Em seguida utilize 3 colheres da “ água que cozinhou o bacalhau “ na
couve flor, mexa e quando estiver secando, coloque mais 3 colheres. Experimente
1/2 pimentão vermelho
e coloque o sal que precisar. Tampe e deixe secar.
defumado picadinho
1/2 pimentão amarelo Camarões :
defumado picadinho Disponha-os em uma assadeira de forma que fiquem espalhados;Tempere com
4 pimentas de cheiro sem Sementes gotas de limão; sal, páprica picante, e deixe os camarões temperados sobre uma
e picadinhas peneira para escorrer o líquido. Com a frigideira bem quente;Adicione o azeite e
1/2 talo de alho disponha os camarões aos poucos, e espalhados ( para não juntar líquido, ou fi-
poró picadinho carão borrachudos),Deixe dourar por 2 minutos de um lado e só depois o vire, dei-
xando mais 2 minutos. Retire da panela e continue selando os demais. Obs.: ( *o
20 g de alcaparras (lave
camarão na peneira antes de selar ajuda a não for líquido;* sele os camarões aos
bem para tirar o excesso de sal, poucos, não encha a panela de uma vez).Acompanhamentos do arroz Numa pa-
numa peneira.) nela com azeite, doure a cebola, e o alho poró. Em seguida acrescente o alho, dou-
Azeite extra virgem re por mais um pouco. Acrescente os pimentões picados, o tomate, e a pimenta de
Sal,pimenta Caiena , cheiro e as alcaparras lavadas e escorridas. Acrescente o bacalhau dessalgado
Páprica picante cozido, e os camarões salteados;Acerte o sal, e a pimenta Caiena. Separe uma
Suco de meio limão travessa, coloque uma camada do “arroz fake” de couve flor, e outra camada dos
Cebolinha verde ou salsinha picada. acompanhamentos ( bacalhau, camarão ...), e assim por diante, misture, e vá in-
corporando os sabores. Decore com cebolinha, coentro ou salsinha, o que preferir.
 AMBROSIA

PATRÍCIA
SOBREMESA
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
1 e 1/2 xícara de água ou Misture os ovos, o leite de coco caseiro, e passe por uma
1 xícara de xylitol peneira. Reserve o líquido.
3 ovos inteiros Numa panela alta, acrescente a água com xylitol, os cravos
3 gemas da Índia e o pau de canela em fogo alto até ferver.
1 colher de suco de limão Quando ferver, deixe por mais 5 minutos e depois acrescen-
500 ml de leite te os ovos e o leite peneirados.
de coco caseiro Cozinhe em fogo alto até formar gruminhos, depois os vire
(não use o industrializado, dentro da panela, e deixe cozinhar no fogo BAIXO por cerca
pois dá diferença ). de 30 minutos , virando os gruminhos ás vezes.
1 pau de canela Decore com canela em pó (opcional)
3 cravos da Índia
Canela em pó para decorar
 MINI HAMBÚRGUER
NO PALITO

PATRÍCIA
ENTRADA
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
500g de patinho moído Faça mini hambúrguer misturando a carne com bacon,
150g bacon moído; tempere e passe em um grill com a gordura que você fritou
Tomate cereja; o bacon.
Folhas de alface Modelagem:
Bacon em fatia, Lave e pique as folgas de alface em forma redonda, para
Ovo formar 4 pedaços em tamanhos similares, disponha 2 fatias
2 fatias de muçarela corta- no prato, coloque tomate cereja cortado ao meio.
das em 4 pedaços Em seguida coloque o mini hambúrguer, é um pedaço de
Sal, pimenta, gengibre em pó, muçarela por cima.
Palito para enfeitar Coloque o bacon, outra muçarela , e o ovo frito. Cubra com a
alface, coloque um tomate cereja, e finalize com palito.
 SUPREMO DE FRANGO
RECHEADO COM TOMATE ASSADO E RICOTA
COM PURÊ DE COUVE FLOR.

PATRÍCIA
PRATO PRINCIPAL
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
02 peitos de frango furados Tempere os frangos com sal, pimenta e suco do limão e reserve.
apenas no meio, Asse os tomates picados em 4 por cerca de 25 minutos em fogo
sem abrir as bordas médio, ou até murcharem.
.04 tomates picados e Num bowl tempere a ricota com sal, pimenta , orégano, pimenta
calabresa e os tomates assados picados, misture tudo e recheie o
04 e assados,
frango sem rasgar a parte externa.
02 colheres de ricota, Sele os frangos numa frigideira até dourar de ambos os lados, e
Sal, retire os frangos. Em seguida, acrescente água fervente na panela
Pimenta do reino que selou o frango para retirar o sabor que ficou na panela e reser-
moída na hora, ve esse líquido. Leve os peitos já selados ao forno pré aquecido em
Pimenta Calabresa, 190 graus durante 20 minutos ou até que estejam assados. (reserve)
Orégano,
Suco de meio limão; Passe a couve flor num processador, puxe no azeite com a cebola
Manteiga ghee bem picadinha, e coloque para cozinhar no caldo do peito .O cal-
para selar os peitos do deve apenas cobrir a couve flor, abaixe o fogo até que a couve
fique macia. Leve ao processadores deixe ficar bem lisa, ajuste sal
e pimenta.

Montagem:
Disponha o purê de couve flor no prato, e por cima, coloque o su-
premo de frango já assado.
Decore com alface se preferir
 COCADA
PORRETA

PATRÍCIA
SOBREMESA
BARRETO

INGREDIENTES PREPARO:
150 g de coco ralado (natural) Numa panela misture o leite, o xylitol e as claras, mexa bem.
200 ml de leite de Em seguida acrescente o coco ralado, misture e leve ao
Coco caseiro fogo até engrossar e despregar do fundo da panela.
1/4de xícara de Xylitol, Retire do fogo e com auxílio de uma colher, disponha as co-
02 claras cadas numa forma com papel manteiga, asse fogo médio
Por 10 minutos até dourar. Retire do forno e coloque na gela-
deira por 2 horas até firmar.
 CHIPS DE CENOURA,
BATATA DOCE E
ABOBRINHA COM GUACAMOLE

POLI
ENTRADA
AR

INGREDIENTES PREPARO:
Cenoura, Corte a cenoura, a batata doce e a abobrinha em rodelas
Batata doce bem finas com o auxílio de um mandolim (ralador próprio
e abobrinha, para isso) ou com uma faca.
Páprica doce Retire a umidade das fatias com um papel toalha e tempere
Sal a gosto. com sal e páprica. Leve ao micro-ondas por 2 minutos a 4
minutos.
Verifique sempre se as rodelas já estão crocantes; cuidado
para não queimar.

Obs.:

Pedaços bem pequenos de cada um desses legumes ge-

ram muitos chips;

Sirva com guacamole.

 PIZZA COM MASSA
DE COUVE-FLOR

POLI
PRATO PRINCIPAL
AR

INGREDIENTES PREPARO:
1 couve-flor Corte a couve-flor, triture no processador ou liquidificador
50g de queijo ralado (ou rale) e cozinhe por 10 minutos (se precisar, coloque um
3 dentes de alho ou alho em pó pouco de água).
Cebola em pó ou Adicione então queijo, alho, cebola, ovo, sal e misture bem
1/2 cebola picada em cubos até formar uma massa.
1 ovo Unte uma fôrma com azeite extra virgem e ajeite a massa
1 pitada de sal rosa com as mãos. Leve ao forno por 20 minutos ou até que es-
teja dourada.
Retire, coloque molho de tomate caseiro, o recheio de sua
preferência, queijo, polvilhe com orégano e depois leve ao
forno por mais 10 minutos.

Obs.:Meu recheio foi de atum com tomate (metade) e pal-

mito, ervilhas e ovos cozidos (a outra metade);
Suco de maracujá: 1 maracujá por pessoa + 750mL de água;
adoçamos com estévia.
 BOMBONS DE BANANA
COM CACAU E
FARINHA DE AMÊNDOAS

POLI
SOBREMESA
AR

INGREDIENTES PREPARO:
1 pedaço de Preparo:
Banana nanica de 8cm Amasse a banana e acrescente os demais ingredientes. Mis-
3 colheres ture tudo até virar uma massa. Acrescente mais farinha de
(sopa) de cacau em pó 100% amêndoas e cacau se a massa ainda estiver muito úmida.
2 colheres (sopa) Enrole os bombons, recheie com pedaços de nozes e polvi-
de farinha de amêndoas lhe com o cacau em pó.
1 colher (sopa) de chia
nozes Obs.: os meus não têm nozes no recheio porque não havia
em minha casa na ocasião.
 GUACAMOLE
COM PÃO DE AVEIA
E LINHAÇA GUACAMOLE

ROSE
ENTRADA
VIC

INGREDIENTES PREPARO:
1/2 abacate Amasse o abacate com um garfo, acrescente o suco de li-
1 tomates mão, sal e pimenta a gosto e misture como um purê. Pique
1/4 cebola roxa o tomate e a cebola e acrescente. Salpique as sementes e
ou de sua preferência misture bem.
Suco de 1⁄2 limão Misture todas as farinhas e acrescente a chia, o psyllium e o
Pimenta do reino à gosto sal. Coloque a água aos poucos e mexa bem. Vai ficar gru-
ou pimenta branca dando. Untar metade de um tabuleiro antiaderente ou um
Sal rosa
pequeno e com a ajuda de uma espátula espalhar a massa.
2 colheres de sopa de
Semente de abóbora
Em um forno pré aquecido, deixar à 200 graus por 30 mim
1 colher de sopa de semente ou até que ele fique soltando da forma. Ele fica quase um
de girassol biscoito.
3⁄4 de xícara de farinha de aveia
(sem glúten)
1⁄4 de xícara de farinha de
Semente de linhaça
3⁄4 de xícara de água
1 colher de chá de sal rosa
1 colher de chá de chia
1 colher de chá de psylium
 CURRY DE
GRÃO DE BICO
INDIANO

ROSE
PRATO PRINCIPAL
VIC

INGREDIENTES PREPARO:
2 batatas em cubos Cozinhe as batatas já cortadas em cubinhos até ficarem
1 cs de azeite macias. Escorra a água e reserve.
1⁄2 cebola em cubinhos, Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar
1 dente de alho espremido, transparente Junte o alho espremido e o tomate até formar
1 tomate em cubinhos, um molho rústico.
1 colher de chá de Tempere com o curry, a pimenta, o gram masala, o gengibre
Coentro em pó, e o sal. Adicione o grão de bico, a ervilha e as batatas. Acres-
1 colher de chá
cente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando por 5
de pimenta calabresa,
2 colheres de chá de curry,
à 10 minutos antes de servir.
2 colheres de chá
de gram masala,
2 colheres de chá
de gengibre em pó
1 colher de chá de
Sal rosa,
150 g de grão de bico cozido 100
g de ervilha
em congelada
200 ml de leite de côco
 PUDIM DE CHIA COM
FRUTAS VERMELHAS E NOZES

ROSE
SOBREMESA
VIC

INGREDIENTES PREPARO:
2/3 xícara (chá) de leite de Em um bowl ou pote de vidro, misture a chia, o leite de coco,
coco (ou outro leite vegetal) a água e o adoçante (opcional).
1/3 xícara (chá) de água Deixe na geladeira por 2 horas ou prepare na noite anterior.
2 colheres (sopa) Por último, acrescente as frutas vermelhas e as nozes so-
de semente de chia mente na hora de servir.
2 unidades de nozes picadas
Adoçante xylitol a gosto

(Opcional)
Frutas vermelhas
(Mirtilo, morango, amora)