100 RECEITAS LOW

CARB
Arroz de Brócolis Low Carb
Ingredientes:
1 brócolis pequeno
½ cebola picada pequena
1 dente de alho ralado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Tomate opcional

Modo de Preparo

Lave e seque bem o brócolis. Rale usando um

ralador de queijo ou processador de alimentos no
modo pulsar até ficar bem triturado. Cuidado para
não virar um purê.
Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o
alho. Coloque o brócolis e mexa bem. Coloque a
água, misture e deixe cozinhar por uma média de
10 minutos.
Tempere ao seu gosto e sirva no lugar do arroz em
sua refeição
Brigadeiro Low Carb

Ingredientes:
2 colheres de sopa de iogurte natural
4 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar

da panela, deixe esfriar e faça bolinhas (se gostar pode
polvilhar cacau em pó por cima).
Paçoca Low Carb
Ingredientes:

1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído sem sal

2 colheres (sopa) de adoçante xilitol ou o adoçante de sua
preferência
2 colheres (sopa) rasa de pasta de amendoim
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Triture o amendoim no processador de alimentos até virar
uma farinha não muito fina. Coloque a pasta de
amendoim, o adoçante e o sal e bata até virar uma farofa
grossa
Modele as paçocas com o formato que desejar
Leve na geladeira por cerca de 2 horas para dar textura
Pão de frigideira Low Carb
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (chá) de fermento químico
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela coloque o ovo e a farinha de linhaça e bata
bem. Adicione o restante dos ingredientes menos o
fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea
Coloque o fermento e mexa lentamente, não bata para não
perder a fermentação. Deixe a massa descansar por 5
minutos
Unte uma frigideira com azeite ou óleo de coco e coloque a
massa. Deixe em fogo baixo, não mexa. Quando começarem
a formar bolhas na massa, verifique as laterais e vire com
cuidado. Deixe dourar dos dois lados
Para montar lanches aguarde esfriar e corte ao meio e
recheie como preferir
Spaghetti de Abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha grande
1 dente de alho ralado
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Lave bem as abobrinhas e retire as pontas
Com um descascador de legumes ou fatiador em espiral,
faça os cortes em vertical até chegar no miolo da
abobrinha
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho, coloque
as abobrinhas fatiadas e mexa rapidamente
Coloque parmesão, sal e pimenta à gosto
Desligue e sirva como prato principal ou salada morna.
Pode ser acompanhado de algum molho
Moqueca de peixe
Ingredientes:
500g de posta de cação ou peixe de sua preferência
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão amarelo grande
2 tomates grandes
2 cebolas pequenas
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada
2 colheres (sopa) de azeite de dendê (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de salsinha ou coentro
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Lave todos os legumes e corte em rodelas não muito finas
Em uma panela coloque o azeite e na sequência coloque em
camadas: Pimentões, cebola, tomate, peixe. Repita a camada
dos legumes
Despeje o leite de coco e o azeite de dendê
Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 30 minutos
Não acrescente água, os legumes soltarão
Abra a panela, desligue o fogo e acerte o sal, finalize com
coentro ou salsinha
Homus

Ingredientes:
1 xícara (chá) de grão de bico de molho por 6 horas
⅓ xícara (chá) de tahine
suco de 1 limão
1 dente de alho
1 colher (chá) de cominho
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta opcional
água do cozimento do grão de bico

Modo de Preparo
Lave o grão de bico e leve ao fogo na panela de pressão por
30 minutos
Quando terminar, escorra os grão de guarde a água do
cozimento
Coloque o grão de bico em um processador de alimentos e
triture bem
Coloque o restante dos ingredientes e continue batendo
até ficar homogêneo e uma massa lisa, se precisar, utilize
um pouco da água do cozimento
Sirva com torrada ou pão sírio!
Mousse de abacate com cacau

Ingredientes:
1 abacate médio
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de pasta de amendoim

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes até virar um creme liso
e homogêneo
Leve para o congelador e deixe por 20 minutos
para dar textura de mousse
Pode decorar com raspas de chocolate meio
amargo
Bom apetite!
Estrogonofe de Frango

Ingredientes:
½ peito de frango grande
1 unidade de iogurte desnatado
1 dente de alho ralado
¼ cebola (média) picada
4 colheres (sopa) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Champignon a gosto

Modo de Preparo
Corte o frango em cubinhos, tempere com sal e pimenta,
deixe descansar por 15 minutos
Aqueça uma panela e refogue o alho e a cebola no azeite
até dourar
Junte o frango e refogue até ficar dourado
Adicione o molho de tomate, iogurte e mostarda e misture
até que engrosse
Finalize com os champignons
Frango Caprese
Ingredientes:
1 peito de frango
100g de queijo branco ou mussarela de búfala
1 tomate cortado em fatias
folhas de manjericão
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Faça cortes no frango sem cortar até o final da carne e
temperar com sal e pimenta. Faça fatias de queijo e tomate
do mesmo tamanho
Entre os cortes dos frangos, dispor as fatias de tomate, queijo
e manjericão
Regue com azeite e salpique o parmesão ralado
Leve ao forno pré aquecido a 180 por 30 minutos ou até que
o frango esteja assado por completo
Creme de Abóbora com Gengibre

Ingredientes:
2 xícaras (chá) abóbora cabotiá em cubos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
1 folha de louro

Modo de Preparo
Corte a abóbora em cubos
Em uma panela refogue no azeite a cebola e o
gengibre, coloque os cubos de abóbora e deixe
fritar um pouco. Cubra com água e coloque a
folha de louro.
Deixe cozinhar por 20 minutos, retire a folha de
louro e bata tudo no liquidificador ou amasse
com um amassador de batatas.
Acerte o sal e sirva-se. Esse preparo pode ser
armazenado na geladeira por 3 dias, ou você pode
congelar por até 4 meses.
Babaganoush

Ingredientes:
1 berinjela
1 dente de alho amassado
suco de um limão
3 colheres (sopa) de tahine
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Lave e seque a berinjela. Com um garfo aproxime a
berinjela da chama do fogão, isso dará o sabor
defumado, vá girando ela até queimar todo os lados.
Retire do fogo e coloque em uma tigela com água e
gelo, isso ajudará a casca sair com mais facilidade
Deixe escorrer por 5 minutos
Bata a berinjela com o restante dos ingredientes até
formar uma mistura homogênea
Risoto de Quinoa

Ingredientes:
½ xícara (chá) de quinoa
½ xícara (chá) de brócolis picado
½ xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
tomate cereja ou tomate picado a vontade
2 colheres (chá) de azeite
2 colheres (chá) de creme de leite light
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite e coloque a quinoa. Cubra com água e deixe
cozinhar por 5 minutos e coloque o brócolis e mexa, tampe a panela e deixe em fogo baixo.
Aguarde mais 5 minutos e coloque a abobrinha e mexa, se a quinoa ainda estiver dura coloque mais
um pouco de água até dar o ponto de cozimento (quando o grão estiver quase transparente). Desligue
o fogo, coloque os tomates, creme de leite e o parmesão e mexa.
Sirva com saladas ou acompanhamento de alguma carne, peixe ou frango.
Cannelloni de Berinjela
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
½ xícara (chá) de ricota caseira
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de farelo de aveia ou flocos de quinoa
sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão opcional

Modo de Preparo
Corte a berinjela em fatias não muito finas. Passe na frigideira
com um fio de óleo e deixe dourar os dois lados.
Misture a ricota, cenoura, cebolinha, aveia e faça uma pastinha
Coloque a quantidade de uma colher de chá dessa pastinha e
faça um bolinho, coloque sobre a berinjela e enrole, repita o
processo com todas as fatias
Em uma assadeira coloque o molho de tomate e acomode os
rolinhos, se quiser salpique queijo parmesão
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos
Almôndega de Carne Moída

Ingredientes:
250g de patinho moído
1 ovo
2 ½ colheres (sopa) de farelo de aveia ou flocos de
amaranto
1 cebola picada (unidade pequena)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de cominho (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa única.
Molde bolinhas do tamanho que desejar. Coloque em uma
assadeira untada com óleo ou azeite e asse em forno pré
aquecido a 180 °C até dourar por 20 minutos.
Coloque em uma panela o molho de tomate e as
almôndegas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
 Pão Low Carb

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou amendoim
½ xícara (chá) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de água quente
1 pitada de sal
3 claras de ovo
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de fermento químico

Modo de Preparo
Em uma tigela misture a farinha de amendoim e a farinha de linhaça. Coloque a água quente aos poucos e
misturando bem até dar ponto de massinha de modelar
Coloque o sal, as claras, o vinagre e misture bem, com a espátula vá amassando bem a massa até ficar tudo bem
incorporado. Se a massa estiver muito líquida coloque mais uma colher de farinha de linhaça
Por último coloque o fermento e misture bem devagar, a massa deve ficar bem leve e aerada
Passe a massa para uma assadeira retangular untada com azeite, alise bem a massa com uma colher e coloque
gergelim ou sementes
Leve ao forno pré aquecido a 160° ou a potência mais baixa do seu forno, a temperatura é muito importante e
precisa ser a mais baixa possível
Deixe assar de 50 a 60 minutos. Para cortar aguarde esfriar
Pão de Leite Low Carb

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
óleo de coco para untar

Modo de Preparo
Em uma tigela bata os ovos, coloque a farinha de coco e vá
colocando o leite em pó aos poucos
Misture bem até o leite se dissolver todo e formar uma
massa única. A textura da massa é bem úmida e molinha
mesmo, por último adicione o fermento
Unte uma assadeira com óleo de coco e coloque a
quantidade de 1 colher de sopa cheia de massa. com as
mãos vá moldando os pães, com uma colher untada alise
toda a superfície da massa até ficar bem lisinha
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos
Bolo de Caneca
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou
amendoim
1 colher (sopa) de creme de leite light
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo
Em uma tigela bata bem o ovo e adicione a farinha de
amêndoas e misture bem
Vá adicionando os outros ingredientes deixando o
fermento por último
Distribua a massa em 2 canecas untadas com óleo de
coco, coloque apenas até a metade para não
transbordar. Coloque pedaços de chocolate
Leve ao microondas por 2:30 minutos. Caso prefira
desenforme, os pedacinhos de chocolate ficam
derretidos no fundo
Cookie Low Carb

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de castanhas ou amendoim
½ xícara (chá) de farinha de coco
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
¼ xícara (chá) de óleo de coco
1 ovo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
pedaços de chocolate 70% e uva passas a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela bata o ovo, óleo de coco e o adoçante.
Adicione as farinhas e misture bem até formar uma massa
lisa e uniforme
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos
Faça bolinhas do tamanho que preferir e passe para uma
forma untada com óleo de coco. Vá achatando as bolinhas
com uma colher e coloque os pedaços de chocolate e a uva
passa
Leve ao forno pré aquecido a 190° por 20 minutos
Retire do forno e aguarde esfriar bem para ficarem bem
crocantes
 Cuscuz Marroquino

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de floretes de couve flor
½ xícara (chá) de abobrinha em cubos
1 xícara (chá) de berinjela em cubos
½ tomate grande ou 1 pequeno sem sementes cortado em
cubos
azeite para refogar
1 dente de alho grande ralado
1 pitada de cúrcuma
½ xícara (chá) de castanha de caju
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Coloque a couve flor no processador de alimentos e processe até virar uma farofa grossa, cuidado para não
bater demais
Corte todos os legumes e reserve separadamente
Aqueça um pouco de azeite na frigideira e coloque o alho, quando começar a dourar coloque a couve flor
processada, tempere com sal, pimenta e a cúrcuma. Mexa até começar a ficar bem douradinha, retire da
frigideira e reserve. Coloque mais um pouco de azeite na mesma frigideira e vá colocando os legumes
separadamente até ficarem bem dourados
Misture todos os legumes refogados junte a couve flor, finalize com as castanhas e salsinha a gosto
Frango com Creme de Espinafre Low Carb
Ingredientes:
1 peito de frango grande (média de 300g)
½ cebola picada
1 dente de alho ralado
2 colheres (sopa) de azeite
½ maço de espinafre picado com os talos
½ xícara (sopa) de creme de leite light
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Retire o excesso de gordura do frango. Corte em tiras largas,
tempere com sal e pimenta e reserve
Na frigideira bem quente coloque um fio de azeite e deixe o
frango grelhar dos dois lados, reserve
Em uma panela refogue no azeite, a cebola, alho e as folhas
de espinafre. Mexa até começar a murchar, coloque um
pouco de água e deixe cozinhar por 5 minutos
Adicione o creme de leite e mexa bem, bata com um mixer ou
liquidificador. Acerte sal e pimenta, coloque a noz moscada e
deixe em fogo baixo até começar a engrossar
Sirva o creme e distribua o frango em cima
Panqueca
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de castanhas (amêndoas,
amendoim)
1 colher (sopa) de cream cheese ou requeijão light
sal a gosto
1 pitada de fermento químico
Recheio:
2 colheres (sopa) de tomate picado
2 colheres (sopa) de creme de ricota
queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo
Bata o ovo e acrescente o restante dos ingredientes,
deixe o fermento por último
Unte a frigideira com azeite e despeje a massa. Deixe
dourar dos dois lados em fogo baixo
Recheie como preferir
Brownie

Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate 70% picado
¾ xícara (chá) de óleo de coco derretido
2 ovos
¾ xícara (chá) de xilitol
½ xícara (chá) de farinha de castanha de caju(amêndoas
ou amendoim)
Castanhas picadas a gosto

Modo de Preparo
Derreta o chocolate, misture ao óleo de coco e os ovos
Adicione o xilitol, farinha de castanhas e mexa bem até
virar uma massa homogênea
Coloque em uma assadeira untada com óleo de coco,
distribua as castanhas e leve ao forno pré aquecido a 170°
por 20 minutos
Muffin de Cenoura com Chocolate
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de cenoura picada
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
1 colher (sopa) de xilitol
1 colher (sopa) cheia de farinha de coco
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) de vinagre
Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ xícara (sopa) de creme de leite
1 pitada de canela

Modo de Preparo
Bata a cenoura, ovos, óleo de coco e o xilitol
Passe essa mistura para o bowl e adicione a farinha de coco e
mexa bem. Coloque o fermento e o vinagre e mexa
lentamente. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno
pré aquecido a 180° por 25 minutos. Para a cobertura, aqueça
a manteiga e misture o cacau. Adicione o creme de leite e
uma pitada de canela. Mexa até engrossar
Muffin de Ovos com Legumes
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres (sopa) de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de tomate picado sem semente
½ xícara (chá) de queijo branco em cubos pequenos
2 colheres (chá) de chia
1 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento químico
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite para untar

Modo de Preparo
Unte as as forminhas com azeite e reserve
Em uma tigela bata os ovos, coloque chia, orégano,
água, sal, pimenta e o fermento
Nas forminhas distribua a cenoura, tomate e o queijo.
Complete com a mistura de ovos e finalize com
salsinha
Leve ao forno pré aquecido a 180° por 20 minutos
Ovos Rancheiros
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho ralado
1 colher (chá) de páprica doce ou picante
½ tomate picado sem sementes
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
3 ovos
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Refogue no azeite a cebola e o alho até começarem a
murchar. Coloque a páprica e o tomate e mexa bem,
acrescente o molho de tomate e deixe ferver por 5 minutos
Quebre os ovos dentro do molho cuidando para não ficarem
um em cima do outro. Não mexa para não quebrar os ovos,
tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até cozinhar os ovos
e ficar ao ponto de sua preferência
Coloque sal e pimenta por cima dos ovos e salpique a
salsinha
Pudim de Chia

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de semente de chia
1 xícara (chá) de leite de sua preferência
1 colher (chá) de mel ou melado de cana
2 colher (sobremesa) de geléia sem açúcar (opcional)
2 colher (sobremesa) de granola (opcional)

Modo de Preparo
Em um bowl adicione a chia, o leite e o mel (ou melado),
misture bem e deixe descansar por 20 minutos ou até
engrossar
Para montar, adicione duas colheres do pudim de chia em
um copo, adicione um colher de geléia sem açúcar e
complete com mais duas colheres do pudim. Finalize com
a granola
Salada de Quinoa e Cogumelo
Ingredientes:
150 gramas de cogumelo paris cortado
1 xícara (chá) de quinoa vermelha cozida
1 ½ xícara (chá) de repolho roxo cortado em tiras
1 colher (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Manjericão roxo a gosto
Suco de 1 limão (unidade média)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em um frigideira quente, adicione uma colher de azeite e os
cogumelos. Refogue por 5 minutos, tempere com sal
Reserve os cogumelos até esfriarem
Unte uma assadeira com óleo de coco e espalhe os
ingredientes. Para o molho da salada, em um recipiente,
adicione duas colheres de azeite, o shoyu, suco de limão e
uma pitada de sal (cuidado, pois o shoyu já possui bastante
sal), com um fue ou garfo misture bem. Em um bowl, coloque
a quinoa cozida, os cogumelos e o repolho, e o manjericão,
misture bem.
Tempere com o molho e misture mais um pouco.
Salada de Grão de Bico

Ingredientes:
½ xícara (chá) de grão de bico de molho por 12hrs
½ cebola pequena picada
½ tomate picado
3 colheres de azeitona
suco de meio limão
3 colheres (sopa) de azeite
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Com o grão de bico de molho, escorra e lave bem. Coloque
na panela e complete com água e cozinhe por 20 minutos
até ficar al dente, cuidado para não deixar cozinhar demais
Escorra a água e passe na água fria. Coloque em uma tigela
e misture o restante dos ingredientes, deixe na geladeira por
30 minutos para o grão de bico absorver todos os temperos
Tomate Recheado com Tofu e Espinafre

Ingredientes:
1 tomate (unidade média)
1 xícara (chá) de espinafre cortado em tiras
½ xícara (chá) de tofu firme amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) rasa de cúrcuma em pó
Sal a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo
Adicione o alho e deixe dourar, quando estiver ficando
dourado acrescente o espinafre, deixe até murchar
Adicione o tofu amassado, tempere com a cúrcuma e o sal,
mexa bem. Retire do fogo e reserve
Corte o tomate ao meio e, com uma colher, retire toda a
polpa e as sementes
Disponha o tomate em uma assadeira, tempere com sal e
recheie com o refogado de tofu e espinafre
Leve ao forno, pré aquecida a 180ºC, por 20 minutos
Creme de Coco Queimado

Ingredientes:
1 litro de leite de coco
⅓ xícara (chá) de xilitol
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Morango a gosto
Uva a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o leite de coco e o xilitol, misture
bem e leve a fogo médio até ferver
Quando começar a ferver, diminua o fogo e adicione o
bicarbonato e mexa bem!
Deixe reduzir em fogo baixo, por mais ou menos 40
minutos ou até o creme ficar cremoso e escuro
Transfira o creme para um recipiente e sirva com frutas
Trufas de Pasta de Amendoim e Cacau

Ingredientes:
½ xícara (chá) de pasta de amendoim
⅓ xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de mel ou melado de cana
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem,
até obter uma massa uniforme
Polvilhe cacau em pó em um recipiente
Com as mãos faça bolinhas com a massa e vá distribuindo
as bolinhas no recipiente com cacau
Role as bolinhas sobre o cacau e em seguinte coloque-as
em um prato. Estão prontas as trufas!
Lentilha com Legumes Assados

Ingredientes:
1 cenoura (unidade média) cortada em palitos
1 cebola (unidade média) cortada em pétalas
1 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de mel ou melado de cana
3 colheres (sopa) azeite de oliva
1 xícara (chá) de lentilha de molho por 2 horas
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em um recipiente, adicione a páprica, mel e duas colheres
de azeite. Misture bem
Distribua, em uma assadeira, a cenoura e a cebola cortadas,
tempere com o molho de páprica e mel. Leve ao forno pré
aquecida à 180ºC por 40 minuto
Descarte a água do molho da lentilha. Aqueça uma colher
de azeite em uma panela em fogo médio
Adicione a lentilha e cubra com água, deixe cozinhar por 20
minutos ou até amolecerem. Descarte a água do cozimento
Coloque a lentilha cozida em um bowl, e junte os legumes
assados. Regue com azeite e sirva
Nuggets de Grão de Bico

Ingredientes:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (chá) de páprica
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha panko ou farinha em flocos

Modo de Preparo
Em um mixer ou liquidificador, junte o grão-de-bico,
azeite, cúrcuma e páprica e o sal. Misture bem, até virar
uma massa homogênea
Molde a massa em bolinhas achatadas e empane com a
farinha panko
Disponha os nuggets em uma assadeira untada com óleo
de coco e regue com azeite.
Leve ao forno pré aquecida à 180ºC por 30 minutos, virando
os nuggets na metade do tempo, para que doure dos dois
lados
Berinjela à Parmegiana

Ingredientes:
1 berinjela (unidade média)
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de farinha panko ou farinha de aveia
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de cúrcuma
200 gramas de queijo minas frescal em fatias finas
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a berinjela em rodelas e tempere com sal. Reserve
Em um bowl coloque o azeite, e no outro a farinha panco com metade do queijo parmesão e a cúrcuma
Passe as fatias de berinjela no azeite e depois na farinha para empanar, Leve ao forno pré aquecido à 180ºC
por 20 minutos, virando as berinjelas na metade do tempo para que dourem por completo
Disponha quatro fatias de berinjela assadas em uma assadeira, coloque o queijo por cima das fatias e
cubra com outra fatia, repita o processo mais uma vez
Cubra as berinjelas com o molho de tomate e polvilhe o restante do queijo parmesão por cima.
Leve ao forno por mais 20 minutos. Sirva como preferir
 Ravioli de Abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha (unidade média)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
125 gramas de tofu firme
1 xícara (chá) de tomate seco
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparo
Em um mixer, bata o tofu, os tomates secos, a salsinha, a cebolinha e uma colher de azeite. Tempere com sal.
Reserve. Com a ajuda de um fatiador de legumes (pode ser com a faca também) corte a abobrinha em fatias bem
finas. Leve uma frigideira em fogo baixo, aqueça uma colher de sopa de azeite e grelhe levemente as fatias da
abobrinha. Em uma tábua, disponha uma fatia da abobrinha na vertical e outra de mesmo tamanho ( ou tamanho
parecido) no horizontal, formando um X com as fatias. Com a ajuda de uma colher coloque a mistura de tofu e
tomate seco no centro das abobrinhas. Dobre as fatias de abobrinha formando um pastel com a mistura como
recheio. Repita o processo até as fatias acabarem. Disponha os raviolis em uma assadeira, cubra com molho de
tomate e leve a forno pré aquecido à 180ºC por 20 minutos. Leve ao forno por mais 20 minutos.
Risoto de Couve-Flor
Ingredientes:
1 couve-flor (unidade média)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada (unidade pequena)
2 dentes de alho picados (unidade média)
2 colheres(chá) de cúrcuma
Folhas de sálvia a gosto
½ xícara (chá) de água quente
¾ xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres (sobremesa) de semente de abóbora
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo
Lave e seque bem a couve-flor. Rale usando um ralador de
queijo ou processador de alimentos no modo pulsar até ficar
bem triturado. Cuidado para não virar um purê.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e
o alho. Adicione a couve flor e mexa bem. Adicione a água
quente, a cúrcuma e o queijo cottage. Tempere com sal e
pimenta e as folhas de sálvia. Cozinhe em fogo médio,
desligue quando estiver cremoso. Sirva com o queijo
parmesão e as sementes de abóbora.
 Charutinho de Acelga com Carne Moída
Ingredientes:
½ cebola roxa picada
1 tomate pequeno picado sem semente
200 gramas de carne moída
4 colheres (sopa) de arroz integral de molho por 2hrs
1 dente de alho ralado
1 colher (chá) de páprica doce ou picante
1 colher (chá) de tempero sírio
4 colheres (sopa) de salsinha picada
Folhas de acelga
1 colher (sopa) de azeite
1 e ½ xícara (chá) de molho de tomate caseiro
Sal e pimenta a gosto / Gelo
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque a carne moída, cebola, tomate, alho, os temperos, arroz e a salsinha. Misture bem, com as
mãos amasse bem até que vire uma massa e reserve. Coloque uma panela com água para ferver e separe as folhas de
acelga. Retire o excesso do talo da acelga com uma faca, isso irá facilitar para fazer os charutinhos
Quando a água estiver fervendo, separe uma tigela com gelo e água. Passe as folhas de acelga na água quente, deixe
por 1 minuto e coloque na água gelada. Esse processo ajudará a manter a cor e as fibras das folhas. Faça isso com
todas as folhas e depois passe para um escorredor. Escorra bem as folhas, abra em uma tábua e coloque o recheio de
carne, mais ou menos uma colher de sopa. Faça pequenos bolinhos de carne e coloque sobre a folha e enrole
dobrando as laterais. Faça isso com todas as folha até acabar o recheio. Em uma panela grande aqueça o azeite e
coloque o molho de tomate e deixe ferver. Adicione um pouco de água e coloque os charutinhos , deixe bem
acomodados um do lado do outro para não abrir. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos
Caponata de Berinjela
Ingredientes:
2 cebolas médias
2 tomates sem sementes médios
1 abobrinha grande
1 berinjela grande
4 dentes de alho grandes
folhas de manjericão
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de uva passa
½ xícara (chá) de semente de girassol
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Corte todos os legumes em cubos médios, com o alho faça
fatias não muito finas. Coloque todos os legumes em uma
assadeira grande, misture bem o azeite, sal, pimenta e a uva
passa. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno
pré aquecido a 190° por 20 minutos. Passados os 20 minutos
retire o alumínio e mexa toda a mistura. Leve ao forno
novamente por mais 20 minutos agora com o forno a 200°
Retire do forno e finalize com as sementes de girassol
Granola Salgada

Ingredientes:
1 xícara(chá) de aveia em flocos
½ xícara(chá) castanha do pará picada
2 colheres (sopa) de semente de abóbora
2 colheres (sopa) de gergelim branco
2 colheres (sopa) de quinoa
3 colheres (sopa) de cebola desidratada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até o azeite grudar em todos
os flocos de aveia
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a
190° por 20 minutos, na metade do tempo mexa bem
Retire do forno e aguarde esfriar para armazenar
Guarde em um pote com tampa por até 10 dias
Pizzinha de Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela
100 gramas de tomate cereja
80 gramas de parmesão ralado
manjericão a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a berinjela em rodelas da grossura de um dedo
Coloque as rodelas em uma assadeira e tempere com sal.
Polvilhe o queijo
Coloque os tomates cerejas e o manjericão. Se desejar
regue com azeite
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 15 minutos ou até o
queijo derreter
Purê de Abóbora Low Carb
Ingredientes:
1 abóbora japonesa (cabotiá) pequena
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1/2 cebola média bem picada
2 dentes de alho
1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Lave bem a abóbora com uma escovinha e corte em pedaços
grandes. Retire as sementes e coloque os pedaços com a casca
em uma panela de pressão. Cozinhe a abóbora por
aproximadamente 10 minutos após pegar pressão ou até ficar
macia. Escorra a água da abóbora e com o auxílio de uma colher
raspe toda a polpa da abóbora descartando a casca. Amasse
bem a polpa com um garfo para formar um purê. Em uma
panela pré aquecida coloque a manteiga, a cebola, o alho e
refogue até dourar. Acrescente a abóbora, o cheiro-verde, o sal e
a pimenta a gosto e refogue bem até ficar cremoso. Por fim
coloque o leite de coco e deixe encorpar mexendo sempre.
Coxinha Low Carb

Ingredientes:
1 fio de azeite
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
1 tomate picado
500 g de peito de frango desfiado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
1 couve-flor picada
150 g de creme de ricota
100 g de queijo meia cura ralado
1 xícara de farinha de linhaça
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça 1 fio de óleo e refogue a cebola e o alho picado. Adicione o tomate e deixe
refogar um pouco. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
Transfira essa mistura para um processador e acrescente a couve-flor picada. Bata tudo muito bem
até formar a massa da coxinha. Em outra tigela misture o creme de ricota com o queijo meia cura
ralado. Pegue um pedaço da massa e abra na mão. Recheie com a mistura de creme de ricota com
queijo e feche, formando uma coxinha. Passe as coxinhas na farinha de linhaça. Coloque as coxinhas
em uma forma e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 35 minutos.
Pizza Low Carb

Ingredientes:
1 couve-flor ralada (higienizar bem, secar e ralar ela crua)
3 ovos
3 colheres (sopa) de cebolinha picada - opcional
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
Esparrame a massa sobre uma folha de silicone ou papel
manteiga.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 20
a 30 minutos (até ver que a massa ficou dourada).
Retire do forno, recheie à gosto e volte para o forno por
mais 15 minutos. Sirva em seguida.
Pé de moleque Low Carb

Ingredientes:
100gr de amendoim cru
100gr de chocolate 70%

Modo de Preparo
Derreta 2/3 do Chocolate no microondas e acrescente o 1/3
restante e misture para temperar
Torre o amendoim no microondas por aproximadamente 3
minutos (coloque 2 minutos, retire, misture e coloque por
mais 1 minuto)
Misture o chocolate com o amendoim torrado.
Com uma colher distribua em porções sobre um papel
manteiga ou forma e deixe esfriar.
Bolo mousse de chocolate

Ingredientes:
100g de chocolate 70%
100g de manteiga
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 ovos
1 café expresso

Modo de Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria.
Numa vasilha misture os ovos, o adoçante e o café obter
uma mistura homogênea.
Coloque a mistura aos poucos com o chocolate.
Para assar, unte uma forma com manteiga e chocolate em
pó. Gosto de usar uma forma com fundo removível.
Leve para assar em banho maria com forno pré-aquecido a
200 graus por 45 minutos.
Tire do forno e leve para a geladeira por umas 3 horas antes
de desenformar.
Smoothie de Coco com Café Low Carb

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de gelo
1 xícara de café expresso
3 colheres (sopa) de xilitol
2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o café.
Por causa do coco ralado ele fica mais grossinho, caso não
goste da sensação, é só coar.
Inclua o café no final.
Waffle Low Carb

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas (ou qualquer outra
farinha de castanha)
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres sopa de xilitol
4 ovos

Modo de Preparo
Bata as claras em neve numa batedeira ou com a ajuda de
um fuê.
Em seguida adicione às claras os demais ingredientes e
bata tudo muito bem.
Use uma máquina de waffle para fazer as unidades ou use
uma frigideira.
Trufa de Tâmara

Ingredientes:
200g de tâmaras sem caroço
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de castanha do pará
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ xícara de água.

Modo de Preparo
No processador, coloque as tâmaras e a água,bata até virar
uma pastinha. Adicione as castanhas e o cacau em pó e
volte a bater até virar uma mistura homogênea.
Enrole em formato de bolinhas, e passe no cacau em pó,
coco ralado ou o produto de sua preferência.
Yakissoba Low Carb

Ingredientes:
1 abobrinha ralada em formato de macarrão
1 cenoura picada em cubinhos
200 a 300g de peito de frango picado
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola picada

Modo de Preparo
Frite o alho com o óleo de gergelim e um pouco de azeite,
em seguida, refogue o frango. Após cozido, inclua a cebola
e mexa até dourar.
Adicione a cenoura e a abobrinha em formato de macarrão
e refogue até a consistência al dente. Sirva como preferir.
Bolo de Nozes Low Carb

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de nozes (só bater no liquidificador
que vira farinha)
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de xilitol
4 colheres de sopa de farinha linhaça dourada
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento
200 ml de leite de amêndoas ou outro vegetal
1/2 xícara de uva passa – opcional

Modo de Preparo
No liquidificador, bata bem os ovos, o óleo de coco e o leite
vegetal.
Acrescente os demais ingredientes e misture à mão.
Despeje a massa em uma forma. Asse-a 180º por uns 30
minutos.
 Quiche Low Carb
Ingredientes:
Massa
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
1 unidade de ovo
50g de manteiga com sal
Azeite de oliva a gosto

Recheio
1/2 xícara (chá) de champignon em conserva
1/2 xícara (chá) de palmito
Modo de Preparo 1/2 xícara (chá) de cebola
Massa 1/2 xícara (chá) de tomate
Adicionar as farinhas, o ovo e a manteiga em um recipiente; 3 colheres (sopa) de cebolinha verde
Misturar até obter uma massa homogênea; .Despejar a massa na 3 colheres (sopa) de azeitona verde
forma untada, e espalhá-la com a sua mão, de forma a moldar a 1/2 xícara (chá) de creme de ricota
base e a borda da quiche;.Levar ao forno preaquecido em
temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa
esteja dourada.

Recheio
Misturar todos os ingredientes picados, em um recipiente e
distribuir a mistura sobre a massa da quiche; Levar ao forno para
gratinar. Retirar e servir.
Suflê de Espinafre

Ingredientes:
1 maço de espinafre
3 ovos batidos
100g de mussarela ralada
1 colher (café) de fermento em pó
Pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Modo de Preparo
Lave e cozinhe as folhas de espinafre rapidamente em
água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra e pique em pedaços médios.
Misture todos os ingredientes num recipiente e despeje
em um refratário pequeno que possa ir ao forno, untado
com manteiga.
Cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos.
Torta de Frango

Ingredientes:
300g de frango cozido e desfiado
Temperos à gosto: alho, açafrão,
páprica, pimenta-do-reino, outros.
2 ovos inteiros
1 iogurte desnatado (170 g)
4 colheres de sopa de queijo cottage
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal à gosto
Salsinha picada à gosto

Modo de Preparo
Misturar o frango desfiado cozido com os temperos e
reservar. Bater no liquidificador os ovos, o iogurte, o creme
de leite e o queijo, acrescentando sal à gosto. Colocar
metade da massa numa forma retangular e acrescentar
uma camada do frango desfiado. Por cima, colocar o
restante da massa e salpicar a salsinha picada. Assar a
200ºC até dourar.
Cajuzinho de Biomassa

Ingredientes:
1 penca média de banana verde
Amendoim triturado

Modo de Preparo
Separar as bananas sem retirar os talos.. Lavar e colocar na
panela de pressão em água já fervida, cobrindo as
bananas. Cozinhar por 10 minutos depois que pegar
pressão, desligar e deixar a pressão sair. Ainda quente,
retirar as bananas, descascar, bater no liquidificador ou
processador e acrescentar o amendoim , batendo bem.
Não é necessário adoçar. Se preferir, coloque um pouco de
adoçante stevia. Enrolar ou guardar em pote de vidro.
Bolo de Coco Low Carb

Ingredientes:
200ml de leite de coco
5 unidades de ovo
3/4 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (chá) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de sua
preferência
1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador a asse em forno preaquecido
em 180 ºC por 30 minutos. Se desejar, enfeite com coco
ralado por cima.
Frango Crocante com Ervas Finas

Ingredientes:
1 filé de frango (com cerca de 100g)
1/2 dente de alho amassado
1 fio de azeite de oliva extravirgem
1 ovo batido
1 xícara (chá) de linhaça
gota de limão sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Tempere o frango com o limão, o alho, o sal e o azeite.
Passe no ovo com as ervas e, depois, na linhaça. Asse no
forno bem quente até dourar.
Bolinho de Chuva Low Carb

Ingredientes:
1 ovo
3/4 xícara (chá) de adoçante xylitol ou stevia
1/4 xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
2 colheres (café) de canela em pó
4 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (chá) de fermento químico

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o ovo, 1/2 xícara (chá) de adoçante e o óleo
de coco durante 5 minutos, até ficar esbranquiçado. Em um
recipiente, misture a farinha de amêndoa e 1 colher (café) de
canela. Em seguida, incorpore o creme batido no liquidificador.
Acrescente o leite de coco e mexa até que a massa fique
homogênea. Por último, adicione o fermento e misture
delicadamente. Despeje a massa em forminhas de silicone e leve
ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Enquanto
isso, misture o resto da canela e do adoçante em um prato e
reserve. Quando os bolinhos ficarem prontos, passe-os na
cobertura.
Creme de Couve-flor com alho poró

Ingredientes:
3 dentes de alho picados
1/2 talo de alho-poró picado
1 fio de azeite de oliva para refogar
1 cabeça de couve-flor pequena picada grosseiramente
2 unidades de chuchu picadas
300ml de água
3 folhas de couve-flor ou couve-manteiga
3 unidades de cebolinha-verde picadas
sal a gosto

Modo de Preparo
Refogue o alho e o alho-poró no azeite. Adicione a
couve-flor e o chuchu. Mexa por 3 minutos, acrescente
100ml de água, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em seguida, deixe a mistura amornar e bata no
liquidificador com o resto da água. Volte o creme para
panela com as folhas de couve-flor e a cebolinha picadas.
Cozinhe por 1 minuto e acrescente mais água, caso prefira
um caldo mais líquido. Acerte o sal.
Panini de Nozes

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de nozes
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (chá) de fermento químico em pó
sal a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 2
minutos. Corte ao meio, recheie como preferir e leve a uma
frigideira antiaderente para dourar. Sugestão de recheio:
queijos magros como a ricota e o queijo branco e folhas de
manjericão fresco. Por cima, queijo cottage vai bem.
Creme de Chuchu Low Carb

Ingredientes:
1 chuchu médio picado em pedaços médios
1 cebola pequena picada
alho
1 litro de água
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara de palmito picado
sal e pimenta a gosto
queijo ralado a gosto
salsinha a gosto

Modo de Preparo
Coloque em uma panela, a água, o chuchu, a cebola e o
alho.
Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo.
Bata os ingredientes no liquidificador ou no mixer até virar
um caldo.
Aqueça a panela e misture o chuchu batido com o creme
de leite, sal, pimenta, salsinha, palmito e o queijo ralado.
Deixe levantar fervura e desligue.
Está pronto.
Biscoitinho de Amendoim

Ingredientes:
1 xícara de amendoim
1 ovo
2 colheres (sopa) de xilitol

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes com o garfo até ficar
homogêneo.
Com as mãos úmidas, faça bolinhas e achate com o garfo.
Unte um tabuleiro com óleo de coco ou use papel
manteiga.
Coloque os biscoitinhos na forma.
Leve ao forno médio por aproximadamente 10 a 15
minutos.
Bolachinha de Coco

Ingredientes:
2 colheres de farinha de aveia
1 colher de farinha de coco
1 ovo
2 colheres de coco ralado sem açúcar desidratado
2 colheres de creme de leite zero carb
1 colher de açúcar xilitol
1 colher (chá) rasa de fermento químico em pó (o mesmo
usado para preparos de bolos)

Modo de Preparo
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
Com uma colher, coloque as bolachinhas no grill ou
sanduicheira já quente e deixe ali até que crie uma
"crostinha" dourada, aproximadamente 3 minutos.
Após esse tempo, vire e deixe dourar do outro lado.
Beijinho low carb

Ingredientes:
200g creme de leite
100g coco ralado seco
200ml leite de coco
Coco ralado para enrolar
Cravo da índia à gosto

Modo de Preparo
Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na
panela e mexa até dar uma encorpada.
Misture o adoçante à gosto e leve à geladeira.
Enrole as bolinhas e passe no coco ralado, colocando os
cravinhos em cima. Ou coma de colher.
Mantenha guardado na geladeira.
 Cheesecake de Limão
Ingredientes:
Massa
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de óleo de coco (se não tiver,
substitua por manteiga derretida sem sal)
1 ovo batido com garfo
Canela
Adoçante a gosto
1 colher de sobremesa de fermento químico
em pó
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o Recheio
2 potes de cream cheese tradicional de 150
óleo de coco, o ovo batido, a canela e o adoçante. Se
gramas
necessário adicione mais óleo de coco. Disponha a massa 3 ovos
em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 Suco de 1 limão siciliano (pode ser o Tahiti
minutos. Para o recheio, bata o cream cheese com os também)
ovos e o suco de limão. Despeje o recheio sobre a massa, Adoçante a gosto
polvilhe com raspas de limão (cuidado para não raspar a
parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25
minutos.
Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Petit Gateau

Ingredientes:
1 ovo
1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
80g chocolate sem leite
Cacau em pó – para polvilhar nas forminhas

Modo de Preparo

Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve.

Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que dissolva.
Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido com óleo.
Bata rapidamente com fouet ou garfo. Acrescente a
farinha e misture bem. Unte forminhas individuais (tipo de
empadinha) com óleo de coco e polvilhe cacau. Despeje a
massa. Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus por
8-13 minutos. Retire do forno, aguarde 1 minuto e
desenforme. Sirva em seguida
 Tiramisù
Ingredientes:
Biscoito
2 ovos, claras e gemas divididas
1/2 colher de chá de xilitol
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de farinha de amêndoa
1 pitada de fermento em pó

Creme
1 ovo
2 1/2 colheres de chá de xilitol
250 g de mascarpone

Modo de Preparo - biscoito Montagem

Pré-aqueça seu forno a 200 °C e prepare uma forma de alumínio
retangular com papel manteiga. Reserve. Bata as claras em ponto de picos
firmes. Em outra vasilha, com a ajuda de um fouet bata as gemas com o
adoçante até que se forme uma mistura fofinha e esbranquiçada. Nas
gemas batidas, misture a baunilha, a farinha de amêndoa e o fermento em
pó. Com a ajuda de uma espátula, vá adicionando as claras em neve nessa
mistura, tomando cuidado pra não perder a aeração. Coloque a mistura
em uma manga de confeitar usando um bico redondo aberto, e vá
montando seus biscoitos na forma já preparada. Os meus biscoitos fiz do
tamanho e formato de línguas-de-gato. Tome cuidado pra deixar um
espaço razoável (cerca de 2 cm) entre cada biscoito, porque eles crescem
no forno. Leve para assar por cerca de 10 minutos. Espere esfriar e reserve.
Cacau em pó, para as camadas
100 ml de café pronto, frio
Modo de Preparo - Creme
Para o creme, bata o ovo em uma tigela com a ajuda de
um fouet até que ele fique esbranquiçado. Então,
adicione o mascarpone, o adoçante e bata até ficar
homogêneo.
Montagem - Coloque 2 biscoitos no fundo de uma
vasilha pequena e pincele os biscoitos com o café já
preparado e frio. Cubra os biscoitos com 1 colher de
sopa do creme de mascarpone e polvilhe cacau em pó.
Faça três camadas e finalize com cacau em pó.
Canja Low Carb

Ingredientes:
500g frango desfiado ou em cubinhos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes alho amassados
1 couve-flor
2 litros água
0,5 xícara (chá) salsinha picada
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino

Modo de Preparo
Em uma panela, junte a água, a cebola, o alho e a cenoura
picada.
Pique a couve flor em pedacinhos bem pequenos,
inclusive o caule.
Quando a cenoura estiver macia, junte a couve flor e o
frango desfiado.
Tempere com sal e pimenta e espere cozinhar bem.
No final, adicione a salsinha.
Salada de Abacate e Tomate

Ingredientes:
1 xícara de tomate cereja, cortados na metade
1 avocado, em cubos
1 pepino inglês
½ cebola roxa, fatiada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 limão

Modo de Preparo
Coloque os tomates cortados ao meio, o pepino fatiado, a
cebola roxa fatiada e o coentro picado em uma tigela
grande.
Adicione os abacates picados e esprema o suco de limão.
Regue com azeite, suco de limão, sal, pimenta e misture.
 Salada de Quinoa

Ingredientes:
1 xícara de quinoa, lavada
2 xícaras de caldo de galinha
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho picado
1 espiga de milho
1 lata de feijão preto
3 cebolas verdes fatiadas
3 colheres de sopa de coentro picado
1 limão, espremido
340g de camarão (opcional)

Modo de Preparo
Pique o dente de alho e adicione à tigela de tamanho médio com a quinoa lavada.
Adicione caldo de galinha, tampe e leve ao microondas por 8 minutos, ou até que o
caldo esteja completamente absorvido. A tigela pode estar quente quando terminar.
Enquanto isso, corte o pimentão. Cortar o milho fora da espiga, colocando o milho na
vertical no centro de uma panela, e corte para baixo para que os grãos caiam na
panela. Adicione o pimentão, a quinoa cozida e o feijão preto. Use uma tesoura para
cortar coentro e cebolinha por cima da panela. Fatie o limão e depois misture todos os
ingredientes. Opcional: finalize com camarão grelhado.
Creme de Paçoca

Ingredientes:
100g de Iogurte natural
2 colheres (sopa) eritritol
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
2 folhas de gelatina
2 ovos
Amendoim para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Coloque a gelatina para hidratar. Coloque no liquidificador
os ovos e bata por mais ou menos 1 minuto. Acrescente o
iogurte e bata mais um pouco. Enquanto isso, coloque a
gelatina numa panela até que ela se dissolva e reserve.
Acrescente o adoçante e a pasta de amendoim no
liquidificador, por fim, a gelatina. Bata até ficar bem
homogênea. Disponha nos copinhos e leve para a
geladeira por 2 a 3 horas.
Nachos Low Carb

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de farinha de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 ovo
½ colher (chá) de alho em pó
1 colher (café) de cúrcuma
Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 180ºC
Misture todos os ingredientes secos numa tigela e
acrescente o ovo. Misture com as mãos para formar uma
massa homogênea. Faça uma bolinha e coloque entre
papel manteiga e abra com um rolo.
Corte em forma de triângulos. Pincele em uma forma
antiaderente e vá colocando delicadamente os triângulos
na forma. Deixe no forno uns 12 minutos e observe para
não queimar.
Guacamole

Ingredientes:
4 avocados maduros
1 tomate maduro
caldo de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
coentro picado a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Lave e seque os avocados, o tomate e o coentro. Com a
faca, corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento,
e descarte o caroço. Descasque, corte cada metade em
cubos e transfira para uma tigela.
Regue o avocado com o caldo de limão e amasse com um
garfo até formar um purê rústico.
Corte o tomate ao meio, descarte as sementes, e corte as
metades em cubos pequenos. Pique grosseiramente as
folhas de coentro. Junte ao avocado amassado, tempere
com o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva
imediatamente.
Pudim Low Carb

Ingredientes:
30ml de leite de coco
1 ovo sem a película
1 colher (chá) de xilitol
1 colher (café) de essência de baunilha

Calda:
1 colher (chá) de xilitol
gotas de essência de caramelo

Modo de Preparo
Calda:
Leve ao fogo até engrossar.

Pudim:
Misture tudo no mixer ou no liquidificador até ficar bem
espumoso.
Coloque a calda no fundo da forma, adicione o creme e
leve para assar em banho maria. Teste com o palito, assim
que estiver pronto, espere esfriar e leve até a geladeira,
desenforme após algumas horas.
Almôndega de Berinjela

Ingredientes:
Azeite de oliva para refogar
2 dentes de alho picados
680g de berinjela picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Folhas de ½ maço de manjericão
rasgadas
1 xícara de farinha de rosca
1 ovo
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate

Modo de Preparo
Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar o alho. Juntar as berinjelas e temperar com
sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar para esfriar. No
processador, triture a berinjela sem chegar a ponto de pasta. Dispor em uma tigela e juntar o
manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão. Formatar almôndegas e dispor em uma
forma untada e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem. Aquecer o molho de
tomates em uma frigideira e dispor as almôndegas, deixe cozinhar por 5 minutos e servir com
espaguete.
Torta de Abobrinha Low Carb

Ingredientes:
1 abobrinha
1 cenoura
1 tomate
4 ovos
1 pote de ricota ou de iogurte natural
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de linhaça
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo
Comece por picar a abobrinha, a cebola e o tomate em
pedaços (não precisam ser muito finos, pois eles serão
batidos no liquidificador).
No liquidificador coloque os ovos, a ricota ou o iogurte, a
aveia e a linhaça e bata até virar uma massa. Tempere a
gosto com sal e pimenta, adicione os legumes e carregue
no pulse até desfazer os legumes em pedaços menores.
Coloque essa mistura da torta de abobrinha fácil numa
assadeira untada e asse no forno preaquecido a 180ºC
assando por 45-50 minutos.
Abobrinha Recheada com Carne Moída

Ingredientes:
1 colher de sopa azeite de oliva
½ cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado
200g de carne bovina moída
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ maço de salsinha picada
2 abobrinhas de tronco redondas

Modo de Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva.
Juntar a carne moída. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Adicionar o extrato de tomate, em seguida a salsinha.
Misturar e reservar. Em uma panela, com água fervente,
dispor as abobrinhas e deixar cozinhar por 15 minutos. A
casca e o miolo devem ficar macios. Cuidar para não se
desmancharem. Com o auxílio de uma faca, cortar a parte
de cima da abobrinha e com uma colher, retirar as sementes
de dentro. Rechear com a carne moída e servir.
Couve flor Gratinada

Ingredientes:
1 couve-flor
Azeite de oliva para regar
Sal
250g de molho branco
100g de queijo muçarela cortado em tiras

Modo de Preparo
Dispor a couve-flor em uma forma. Regar com azeite de
oliva e temperar com sal.
Levar ao forno 180 graus por 20 minutos ou até que a parte
superior da couve-flor fique dourada.
Cobrir com o molho branco bem espesso e fatias de queijo
muçarela.
Levar ao forno novamente a 180 graus até que gratine.
Escondidinho de Carne Seca com Abóbora

Ingredientes:
Manteiga para refogar
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
800g de carne seca dessalgada e desfiada
½ maço de salsinha picada
500g de moranga cabotiá descascada e picada
Sal a gosto
150g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Refogar a cebola, o alho e a carne seca na manteiga. Juntar
a salsinha. Adicionar sal se necessário. Reservar.
Cozinhar os pedaços de moranga cabotiá na água. Amassar
para que fique um purê. Corrigir o sal.
Em uma forma refratária, dispor a carne seca para cobrir o
fundo. Cobrir com o purê. Polvilhar o queijo parmesão ralado
por cima. Levar ao forno até gratinar.
Lasanha de Vegetais

Ingredientes:
2 abobrinhas italianas
2 berinjelas médias
300g de ricota fresca
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva
4 colheres de sopa de extrato de tomate
Folhas de manjericão
2 potes (200g cada) de creme de ricota
200g de queijo muçarela ralado
50g de parmesão

Modo de Preparo
Cortar as abobrinhas, as berinjelas em rodelas grossas, a ricota
em tiras grossas também. Dispor, em uma forma refratária, um
pouco de extrato de tomate. Intercalar os ingredientes em
camadas, temperando com sal e pimenta e regando com
azeite de oliva. Colocar as folhas de manjericão rasgadas em
uma das camadas. Cobrir com o creme de ricota, queijo
muçarela e parmesão. Levar ao forno a 180 graus até gratinar.
Sorvete de Abacaxi com Laranja

Ingredientes:
1 abacaxi médio (3 xícaras)
1/2 laranja grande
Raspas de laranja

Modo de Preparo
Remova a casca do abacaxi e, em seguida, o centro. Corte
em cubos de tamanhos pequenos que caibam na boca e
coloque em uma assadeira forrada com papel vegetal. Leve
ao freezer até congelar, por cerca de 4 a 5 horas.
Coloque os pedaços de abacaxi congelados no processador
de alimentos, assim como meia laranja descascada.
Adicione as raspas da laranja também.
Processe até ficar homogêneo. Pode demorar alguns
minutos para que ele fique mais parecido com uma
raspadinha. Você pode adicionar água a esse processo para
acelerá-lo, se quiser.
Congele em um recipiente hermético para endurecer mais,
se desejado, ou sirva imediatamente.
Brigadeiro de Amêndoas com Coco

Ingredientes:
2 xícaras de tâmaras secas
2 xícaras de amêndoas
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar, mais uma xícara para
rolar o doce
1/4 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 colher de sopa de óleo de coco
Sal Marinho

Modo de Preparo
Adicione as tâmaras no processador de alimentos e triture
até elas se desfazerem e formarem uma bola.
Adicione as amêndoas, o cacau em pó, a baunilha, 1/2
xícara de coco ralado, óleo de coco e sal marinho.
Triture até todas as partes estarem misturadas
uniformemente e a mistura formar uma bola gigante.
Remova a mistura do processador de alimentos e faça
entre 18 a 20 bolinhas.
Role cada bolinha no coco ralado.
Ceviche de Couve Flor

Ingredientes:
Flores de 1 couve flor
½ xícara de leite de coco
Suco de 1 limão taiti
1 cebola roxa fatiada
1 mini pimentão em rodelinhas
1 pimenta dedo de moça fatiada
Sal
2 colheres de sopa de coentro
Chips de batata doce

Modo de Preparo
Em uma panela com água fervendo, cozinhar as folhas de
couve flor por 1 minuto. Em seguida, passar as flores para
uma tigela com gelo e água para interromper o cozimento
rapidamente e, em seguida, escorrer. Em uma tigela, dispor
o leite de coco e o limão e misturar. Reservar. Em outra
tigela, juntar a couve flor, a cebola, o mini pimentão e a
pimenta. Temperar com sal e misturar. Acrescentar o leite
de coco com limão e misturar novamente. Finalizar com
coentro. Servir com chips de batata doce.
Abóbora Gratinada
Ingredientes:
2 abóboras paulista
Azeite de oliva
3 dentes de alho picados
150g de espinafre
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ xícara de creme de leite
½ xícara de creme de ricota
½ xícara de parmesão ralado
1 xícara de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo
Cortar a abóbora no meio, pincelar azeite de oliva e levar ao
forno por 30 minutos ou até ficar macia. Em uma frigideira,
dispor azeite de oliva e refogar o alho. Adicionar o espinafre e
deixar cozinhar até murchar e secar o líquido. Temperar com
sal e pimenta-do-reino. Juntar o creme de leite, o creme de
ricota e o queijo parmesão ralado, Misturar bem. Raspar o
interior da abóbora. Dispor o molho dentro, misturar e cobrir
com queijo muçarela. Levar ao forno por 10 minutos para
gratinar.
Picolé de Melancia

Ingredientes:
300g de iogurte natural + 120g
400g de morango
3 kiwis descascado e cortados em cubo
1 colher de sopa de água
Palitos de picolé

Modo de Preparo
No liquidificador, bater os morangos com o iogurte até ficar
homogêneo.
Dispor em uma forma de bolo inglês forrada com papel
manteiga e levar ao freezer.
Enquanto isso, bater o kiwi com 120g de iogurte natural e 1
colher de sopa de água. Reservar.
Fincar palitos de picolé lado a lado na forma.
Dispor a mistura de kiwi e voltar ao freezer.
Desenformar e cortar com uma faca. Servir.
Chips de Cenoura, Abobrinha e Parmesão

Ingredientes:
2 xícaras de parmesão ralado
½ cenoura descascada
½ abobrinha italiana

Modo de Preparo
Ralar ½ cenoura. Ralar as cascas de ½ abobrinha italiana.
Dispor a cenoura, a abobrinha e o queijo parmesão em
uma tigela e misturar. Dispor colheradas da mistura sobre
uma forma antiaderente. Apertar as porções com auxílio
de uma colher. Levar ao forno preaquecido 180 graus por 8
minutos. Deixar esfriar dentro do forno por 10 minutos.
Palitinhos Low Carb
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas
¾ xícara de linhaça moída / farinha de linhaça
¼ xícara de farinha de coco
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de sementes de chia moídas
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Numa tigela misture os ingredientes secos. Acrescente a água
morna e misture tudo com as mãos, de forma a conseguir uma
massa compacta e fácil de modelar. Modele em forma de bola,
embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira por 15-20
minutos, para ficar mais consistente.
Ligue o forno a 180ºC, divida a massa em 4 partes e cada uma
dessas partes em 5 pedaços. Umedeça as mãos com água e,
rolando os pedaços de massa na bancada, modele em forma de
rolinhos. Coloque os rolinhos de massa low carb numa assadeira
com papel manteiga e, se quiser, pincele com um pouco de óleo e
polvilhe orégano, sal grosso ou outro ingrediente ao seu gosto.
Asse no forno a 180ºC por 15-20 minutos ou até os palitinhos
dourarem e ficarem crocantes.
Ovo ao Sugo

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate em cubos
400g de tomate pelado
Sal
Pimenta branca
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
6 ovos
50g de queijo parmesão

Modo de Preparo
Aquecer uma panela, regar com azeite e dourar a cebola e o alho.
Juntar o tomate e deixar refogar por mais 5 minutos, então
adicione o tomate pelado, temperar com sal e pimenta e deixar
cozinhar por 25 minutos. Juntar duas colheres de salsinha e a
cebolinha e dispor o molho em ramequins. Quebrar um ovo em
cada ramequim sobre o molho, cobrir com queijo parmesão e
levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 10
minutos. Polvilhar com salsinha e servir com pão torrado.
Snack de Grão de Bico

Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico deixado de molho
1 colher de chá de sal
Ervas e temperos opcionais : como páprica, orégano, alho e
cebola em pó, etc

Modo de Preparo
Deixe o grão de bico de molho em água temperatura
ambiente com umas gotinhas de limão ou vinagre por 24
horas.
Durante este período, caso forme muita espuma, troque a
água.
Escorra e descarte a água.
Misture o grão de bico com os temperos escolhidos e o sal.
Despeje em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
200 graus.
Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que fiquem
crocantes.
Mexa os grãos de tempos em tempos para que não
queimem.
Deixe esfriar e armazene em pote de vidro bem fechado.
Risoto Cremoso de Brócolis com Palmito

Ingredientes:
1 maço de brócolis pequeno
1 dente de alho ralado
1 xícara(chá) de palmito
2 colheres(sopa) de requeijão
½ xícara(chá) de parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
1 colher(sopa) de manteiga

Modo de Preparo
Refogue o alho na manteiga, quando começar a dourar
coloque o palmito e um pouco de água, cozinhe por 5
minutos. Bata essa mistura até virar um creme, tempere
com sal, pimenta e noz moscada e reserve. Triture o
brócolis até virar uma farofa, coloque um fio de azeite na
panela e coloque o brócolis, mexa por 2 minutos. Adicione
o creme de palmito, o requeijão e mexa por mais 2
minutos. Finalize com o parmesão
Maionese Verde

Ingredientes:
1 gema
1 colher(sopa) de mostarda
1 pitada de sal
1 xícara(chá) de óleo de girassol
suco de meio limão
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo
Em um liquidificador misture a mostarda, a gema e a
salsinha e a cebolinha. Bata até virar um molho, vá
despejando o óleo aos poucos até começar a engrossar.
Retire o excesso das laterais, coloque o suco de limão e
acerte o sal
Farofa de Couve

Ingredientes:
1 talo de alho poró picado
1 dente de alho ralado
1 xícara(chá) de farinha de amêndoas(ou a oleaginosa de
sua preferência)
1 xìcara(chá) de couve picada
sal e pimenta a gosto
2 colheres(sopa) de azeite

Modo de Preparo
Aqueça o azeite com o alho e o alho poró e refogue bem.
Coloque a farinha, tempere com sal e finalize com a couve
picada.
Panqueca de Amêndoas

Ingredientes:
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de leite coco ou de amêndoas
1 ovo
Pitada de canela
Pitada de noz moscada

Modo de Preparo
Bata o ovo e o leite até que fique uma mistura homogênea
e adicione a farinha de amêndoas. Agora basta levar à
frigideira em fogo baixo e deixar dourar dos dois lados.
Sirva com uma pitada de canela noz moscada.
Cappuccino Caseiro

Ingredientes:
1 colher (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de água quente
1 colher (chá) de cacau em pó
Canela a gosto

Modo de Preparo
Bata a água quente e o café até formar uma espuma. Em
outro recipiente, aqueça o leite e junte o cacau e a canela.
Una as duas misturas e sirva.
Salada de Grão de Bico e Frango

Ingredientes:
Grão de bico cozido
1 abacate cortado em fatias
½ cebola roxa picada
1 ½ xícara de tomatinho cereja cortado ao meio
Raspas de 1 limão tahiti
Suco de 1 limão tahiti
2 colheres de azeite de oliva
½ peito de frango grelhado cortado em fatias
Coentro picado a gosto
½ colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de alho seco em lascas
Sal a gosto
1 colher de chá de mel

Modo de Preparo
Em um recipiente, dispor o grão de bico, o abacate, a
cebola roxa, o tomatinho cereja, as raspas de limão, o suco
de limão, o azeite de oliva, o frango, o coentro, a pimenta
calabresa, o alho, o sal e o mel. Misturar bem e servir.
Salada Caesar com Frango

Ingredientes:
2 filés de frango grelhados em fatias finas
1 maço de alface americana
3 ovos cozidos
½ xícara(chá) de creme de leite ou iogurte natural
1 colher(chá) de mostarda
3 colheres(sopa) de azeite
suco de meio limão
½ xícara(chá) de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Corte ou rasgue a alface em tiras largas. Corte os ovos em 4
partes e distribua nas folhas, faça o mesmo com o frango.
Prepare o molho com o iogurte, mostarda, azeite e o limão.
Coloque sobre as folhas e finalize com o parmesão
Kafta de Carne

Ingredientes:
300g de carne moída
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado
suco de meio limão
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de cominho
1 pitada de canela
Azeite e sal a gosto
3 a 4 palitos de churrasco

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e amasse bem até formar
uma massa. Deixe na geladeira por 30 minutos para firmar
bem o sabor. Faça rolinhos e coloque no espetinho. Faça
assado no forno, churrasqueira ou mesmo na frigideira
Molho de Iogurte com Hortelã

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural
suco de 1 limão
½ xícara(chá) de folhas de hortelã picado
3 colheres(sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e sirva com a kafta
Salpicão de Frango

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras(chá) de vagem levemente cozida e cortada em rodelas
1⁄2 cabeça de couve flor levemente cozida
1 maçã verde cortada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
1⁄2 pimentão vermelho cortado em tiras bem finas
½ xícara(chá) de nozes trituradas
½ lata de creme de leite
1⁄2 copo de iogurte natural integral
4 colheres(sopa) de azeite de oliva
Suco de 1⁄2 limão
sal e pimenta

Modo de Preparo
Prepare o molho com o creme de leite, iogurte, azeite, limão e
reserve. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes e
misture bem o molho até ficar cremoso
Sopa Cremosa de Tomate

Ingredientes:
1 lata de tomate pelado
1 cebola pequena pequena
2 dentes de alho ralados
2 colheres(sopa) de azeite
½ xícara(chá) de creme de leite
folhas de manjericão
queijo parmesão para servir
sal e pimenta

Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem dourados.
Coloque o tomate e um pouco de água. Deixe cozinhar por
10 minutos e depois bata até virar um creme. Adicione o
creme de leite e o manjericão e deixe reduzir por mais 5
minutos em fogo baixo. Finalize com parmesão