RECEITAS

QUICHE PROTEICA DE BRÓCOLIS

Rendimento: 4 unidades de 60g de massa e 70g de recheio
Durabilidade: 4 meses congelado e 3 dias refrigerado

Ingredientes da massa
170g de farinha de oleaginosas (amêndoas ou castanhas)
30g de farinha de coco
Sal
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ovo
Água se necessário
*veganos, substituir o ovo por duas colheres de sopa de biomassa de banana verde e adequar o
recheio.

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa modelável.
Forrar forminhas de fundo removível com a massa e adicionar o recheio.
Se achar necessário, untar as forminhas com azeite para desenformar melhor.

Ingredientes de recheio
1/2 brócolis branqueado cortado em floretes menores
1/2 alho-poró fatiado finamente
6 tomates-cereja cortado em metades
1 iogurte sem açúcar e sem sabor
3 ovos caipira
3 colheres de sopa de salsinha
Sal suficiente
Pimenta a gosto Noz-moscada
Orégano ou manjericão a gosto

Modo de preparo
Separar o brócolis em ramos, colocar numa panela com água fervente cozinhando por
30 segundos, retirar da
panela e passar na água gelada.
Cortar os ramos em pedaços menores para ficarem proporcionais às mini quiches.
Misturar todos os ingredientes e rechear as quiches.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 25 a 30 minutos, com
dourador (se possível).

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 HAMBÚRGUER DE LOMBO
Rendimento: 4 hambúrgueres de 110g
Durabilidade: 3 dias refrigerado e 4 meses congelado

Ingredientes
400g de lombo suíno limpo
3 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
3 colheres de sopa de farinha de amaranto ou farelo de aveia
1 colher de sobremesa de alecrim fresco
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
1 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de mostarda dijon ou em pó
Noz-moscada a gosto
Raspas e suco de 1 limão pequeno

Modo de preparo
Cortar o lombo limpo em pedaços menores e passá-lo no processador para
moer/triturar. Misturar todos os ingredientes até formar uma massa.
Modelar no formato de hambúrgueres.
Levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 25 minutos ou
selar em uma frigideira.

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