Salgados

PIZZA LOW CARB

Ingredientes:

100g de farinha de amêndoas

1 colher de chá de açucar de coco

3g de fermento biológico seco

3 colheres de sopa de água

25g de farinha de grão de bico

1 colher de chá de goma xantana

1/4 de colher de chá de sal

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 ovo

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes no processador até que fique uma massa moldável. Abra a massa
do tamanho que desejar e deixe crescer por 20’. Leve ao forno desligado, acione 180°C e asse
por aproximadamente 15’ a 20’. Retire do forno adicione os recheios de sua preferência e volte
por mais 5’.

COXINHA DE BATATA DOCE

Ingredientes:

400g de purê de batata doce

15ml (1 colher de sopa ) de azeite de oliva

1 pitada de curcuma

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de sal

30g de farinha de grão de bico/ amêndoas ou farinha de sua preferência

Farinha de linhaça e gergelim branco para empanar

2 gemas para empanar

Recheio:

200g de frango desfiado

30g de queijo cremoso de castanhas ou de tofu

Paprica defumada a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata até que fique macia, faça um purê e tempere com sal, pimenta e curcuma. Leve
o purê ao fogo novamente em uma panela e adicione azeite e a farinha e mexa até que a farinha
se dissolva por completo, leve p/ gelar no mínimo 30’. Para o recheio misture o frango com o
creme de castanhas, tempere a gosto. Molde as coxinhas, coloque o recheio, passe na gema e
na mistura de farinha de linhaça dourada e gergelim. Coloque em uma forma e leve p/ assar em
forno pré- aquecido a 180°C por aproximadamente 30’ ou até que fique dourada. Se preferir
molde no estilo “pãozinho"e só pincele a gema antes de levar para assar.

MUFFIN ZERO CARBO

Ingredientes:

130g de peito de frango cozido e desfiado

100g de brócolis cozido e triturado

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 pitada de curcuma

1 pitada de pimenta preta

Manjericão fresco a vontade

1/2 colher de sopa de fermento químico

Modo de Preparo:

Desfie o frango no processador até que fique bem desmanchado mas sem virar pasta. Misture
todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada ou em forminhas de muffins. Leve ao
forno pré- aquecido a 180°C por aproximadamente 20’.

FOCACCIA LOW CARB DE FRANGO

Ingredientes:

200g de frango cozido e desfiado

6 ovos

1/4 de xícara de chá (60ml) de azeite de oliva

100g de farinha de amêndoas

2 colheres de sopa de psyllium

1 colher de sopa de fermento químico

TAPENADE PARA COBERTURA:

Ingredientes:

Alecrim fresco a gosto

1 cebola roxa em fatias (aros finos)

1 xícara de azeitonas pretas

1 xícara de tomate seco

1/4 de xícara de azeite de oliva

Flor de sal a gosto

Brotos de rúcula p/ finalizar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no processador até ficar homogêneo. Coloque em uma
assadeira untada. Misture todos os ingredientes do recheio menos os brotos e coloque por cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25’ ou até dourar. Sirva c/
os brotos de rúcula.

PÃO RÁPIDO

Ingredientes:

3 ovos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de farinha de amêndoas

1/4 de xícara de farinha de grão de bico

5 colheres de sopa de psyllium (fibras)

1/2 xícara de água morna

1 colher de chá de mel (será consumido pelo fermento)

2 colheres de chá de fermento biológico

1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, reserve. Bata rapidamente os ovos com o azeite, adicione
aos secos e adicione a água aos poucos, a massa deverá ficar mais parecida com massa de bolo
firme. Coloque em uma forma untada ou em mini forminhas para fazer porções individuais. Leve
para assar em forno pré-aquecido a 220°c por aproximadamente 30’. Faça o teste do palito antes
de retirar do forno, ele deve sair limpo.

PÃO CETOGÊNICO

Ingredientes:

40g de psyllium em flocos

150g de farinha de amêndoas

2 colheres de chá de fermento químico

1/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de vinagre de maçã

225 ml de água quente

3 claras

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes secos no bowl da batedeira, reserve. Adicione a água quente, as
claras e o vinagre de maçã e mexa bem. Umedeça as mãos com água ou azeite de oliva e molde
os pãezinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50’. Espere
esfriar para cortar.

HAMBÚRGUER DE FRANGO COM SEMENTES

Ingredientes :

620g de peito de frango sem pele e sem osso

15g de linhaça dourada

20g de farelo de aveia

15g de chia

15g de semente de abóbora

15g de semente de girassol

1 dente de alho

Salsinha a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva quanto baste p/ “fritar"

Modo de Preparo:

Triture o frango no processador, junte as sementes de girassol e abóbora e triture mais um pouco,
junte os demais ingredientes, misture bem e molde os bifinhos de hambúrguer. Aqueça uma
frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva, o necessário para cobrir o fundo e frija em fogo
baixo até que doure os dois lados.

HAMBÚRGUER DE CARNE COM QUINOA

Ingredientes:

200g de patinho moído

150g de quinoa cozida

70g de cebola cortada em cubos pequenos

Salsinha a gosto

Pimenta do reino preta moida a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa (150g de quinoa p/ 480ml de água). Misture o patinho moído c/ a cebola, a
salsinha, sal e pimenta, adicione a quinoa cozida e sem água, molde os bifinhos de hambúrguer,
distribua em uma assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 210°C por 20’. O
tempo de forno depende do tamanho que você moldar o bifinho.

PESTO CREMOSO DE ABOBRINHA

Ingredientes:

1 xícara de folhas de manjericão

1 colher de sopa de folhas de hortelã

1/2 xícara de azeite de oliva

300g de abobrinha italiana crua

Suco de 1 limão

Sal a gosto

1/4 de xícara de semente de girassol ou alguma oleaginosa (nozes, castanha de caju…)

1 pitada de pimenta preta moída

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique um creme, coloque me um pote de
vidro e guarde na geladeira por até 5 dias. Utilize no Spaguetti de legumes, como recheio de
hambúrgueres, como molho de salada, como pastinha p/ pão low carb,

MINI PÃO DE HAMBURGUER CETOGÊNICO

Ingredientes:

200g de tahine ou pasta de amêndoas

4 ovos

100g de abobrinha/ couve-flor ou brócolos

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de goma xantana

1 colher de sopa de fermento químico

1 colher de chá de vinagre de maçã

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque os ovos, o tahine ou pasta de amêndoas, a abobrinha ou couve-flor e o

sal, bata bem até que fique bem homogêneo, adicione a goma, e bata mais um pouco,
acrescente o fermento e o vinagre e mexa o suficiente para misturar. Coloque em forminhas e
leve para assar em forno pré-aquecido a 200°c por aproximadamente 20’.

QUEIJO CREMOSO DE CASTANHAS

Ingredientes:

200g de castanha de caju crua e sem sal deixadas de molho em água por 8h

1 colher de sopa de levedura nutricional

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de mostarda dijon

Sal a gosto

Aproximadamente 100ml de água morna

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos a água que deverá ser colocada aos
poucos, vá batendo e mexendo com a ajuda de uma colher para que fique um creme bem liso.

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