Receitas Lowcarb

Pão de farinha de amêndoas:

1/2 xícara de água morna (não pode ser quente)

2 colheres de chá de fermento biológico em pó
1 colher de açúcar para promover a fermentação
3 ovos
1 1/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas (125g)
5 colheres de sopa de psyllium
1 colher de café BEM rasa de sal (provar)
Misture a água, o fermento e o açúcar em uma tigela e aguarde uns 5 minutos até formar um creme.
Reserve.
Bata bem os ovos com um batedor manual.
Acrescente os ingredientes secos e misture o creme de fermento.
Coloque em uma forma pequena e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 30-35 minutos.
A sugestão que coloquei leva creme de ricota, azeite e pimenta. Ficou uma delícia!!!

Cheese cake com cramberry

Para a massa:
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
1 pote de creme de ricota
1 colher de chá de essência de baunilha
60 gotas de adoçante.
Margarina light para untar a forma.
Se fizer no forno ou fogão é necessário utilizar frutose e caramelizar a forma
Para a calda:
50g de cramberry (também é possível usar morango ou damasco)
150 ml de água
1/2 colher de chá de goma xantana
25 gotas de adoçante (prove)

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 3 minutos e coloque em um refratário pequeno
untado com margarina light. Leve ao microondas por 8-9 minutos. Espere esfriar.
Para a calda, cozinhe as frutinhas na água até amolecer, misture a goma xantana e o adoçante e bata com
um mixer rapidamente para espessar.
Coloque a calda sobre a massa e leve à geladeira.

Panini
1 ovo + 2 colheres de requeijão = 1 ponta de colher de fermento em pó
Misturar tudo e colocar no micro-ondas por dois minutos em um pratinho de sobremesa untado com
margarina (massa suficiente para 2 pratinhos)

Panqueca de linhaça e amêndoas:

Rendimento: 2 panquecas
1 ovo
1 colher de linhaça marrom triturada (liquidificador ou moedor pequeno de café)
1 colher de farinha de amêndoas
2 colheres de leite de coco ou creme de leite (se tiver intolerância usar o zero lactose)
1 colher de café de baunilha
10-15 gotas de adoçante (trocar por sal ou parmesão se preferir a versão salgada)
1 ponta de colher de fermento

Misturar os ingredientes com mixer ou batedor manual

Fazer a panqueca numa frigideira pequena untada com óleo ou manteiga.

Mousse de limão
2-3 limões
1 pote de iogurte sem sabor
1 caixinha de creme de leite
70 gotas de adoçante
½ pacote de gelatina sem sabor (3g) hidratada conforme a embalagem
Gostas de baunilha
Raspas de limão.
Bater no liquidificador e levar para gelar

Opções: maracujá – Maguary (150-200 ml de suco) ou morango ou Groselha diet

Pão de farinha de amêndoas 2: misturar todos os ingredientes com mixer e levar para assar em forma de
bolo inglês untada com azeite.
5 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó comum
½ xícara de creme de leite
Bolo low carb

3 ovos
1 cenoura média
1 xícara de adoçante culinário
1/2 xícara de óleo de canola ou de coco
1/2 xícara de guaraná zero (precisei contar o truque) ou suco de sua preferência.
1 xícara de farinha de banana verde
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de linhaça triturada no liquidificador
1 colher de chá rasa de goma xantana
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o adoçante e a cenoura picada.

Coloque o mix de farinhas funcionais em uma tigela, acrescente os ingredientes batidos e misture. Coloque
o guaraná ou outro líquido de sua preferência (sem açúcar, claro) e misture. Acrescente a goma xantana e
o fermento, mexendo bem.
Coloque para assar em uma forma untada e polvilhada com farinha de banana verde. Leve para assar por
mais ou menos 30-35 minutos!
Espere esfriar e sirva!

Panqueca Lowcarb de Espinafre e frango

Ingredientes Recheio:
½ peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado
½ cebola média
1 colher de café de pasta de alho
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsinha
Ervas desidratadas de sua preferência
1 colher de sopa de azeite de oliva
Ingredientes Massa:
½ maço de espinafre cozido no vapor
2 colheres de sopa cheias de requeijão ou outro queijo cremoso de sua preferência
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Ingredientes Molho:
½ maço de espinafre cozido no vapor
1/2 caixinha de creme de leite
½ copo de requeijão
2 colheres de sopa de parmesão ralado + 1 colher de sopa para gratinar
Modo de Preparo:
Para o recheio, refogue o alho no azeite. Acrescente a cebola até dourar. Coloque o frango e os demais
ingredientes e deixe secar a água. Reserve.
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira antiaderente com azeite ou
manteiga e faça as panquecas. Reserve.
Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador.
Montagem: coloque uma camada de molho no fundo de uma forma. Recheie as panquecas e monte na
assadeira. Coloque outra camada de molho e salpique o parmesão ralado. Leve para gratinar no forno pré-
aquecido até borbulhar.

Pudim de Creme de avelã

Ingredientes:
Calda:
1 embalagem de frutose preparada conforme a embalagem.
Pudim:
3 ovos
1 pote de requeijão
1 caixinha de creme de leite light
1 pote de creme de avelã sem açúcar
30-40 gotas de adoçante (sucralose)
Faça o caramelo de frutose e coloque em uma forma de pudim pequena
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador por 5 minutos.
Coloque na forma e leve para assar em banho maria até endurecer. No meu forno demorou cerca de uma
hora.
Espere esfriar e desenforme.
Leve à geladeira!

Bolo de chocolate com coco

3 ovos
1 vidro de leite de coco
1/2 pacote de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de margarina ou óleo de coco
2 colheres de sopa de alfarroba em pó (ou cacau em pó)
60 gotas de adoçante (sucralose)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Bata tudo no liquidificador e coloque para assar em uma forma pequena untada e polvilhada com farinha
de coco.
Leve para assar em forno a 180 Graus por aproximadamente 30 minutos.
Teste com um palito que deve sair limpo.
Pão de farinha de berinjela
3 ovos batidos com 1/3 de copo de água (liquidificador)
1 xícara de farinha de amêndoas
¾ de xícara de farinha de berinjela
2 colheres de sopa de psyllim (fibra)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto (1 colher de café rasa de sal)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Se quiser colocar ervas desidratadas ou parmesão ralado.

Bater os ovos no liquidificador com a água.

Colocar os ovos numa tigela e acrescentar os demais ingredientes. Colocar a massa numa forma de bolo
inglês e levar para assar em 30-35 minutos.

Pudim de Leite low carb

3 ovos
1 caixa de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher de sobremesa de baunilha
60 gotas de adoçante (sucralose) ou 2 colheres de sopa de xilitol (provar)
Bater no liquidificador e levar para cozinhar em banho maria.
Calda: frutose lowçucar – Calda de caramelo com xilitol com água