TORTA CREMOSA DE QUEIJO

Ingredientes do recheio:

2 colheres de sopa ou 25g de manteiga

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

2 cebolas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/4 de xícara ou 30g de farinha de trigo

3/4 de xícara ou 200ml de leite

1/2 caixinha ou 100ml de creme de leite

200g de cream cheese

100g de parmesão ralado

100g de muçarela ralada

Cebolinha a gosto

1 gema de ovo

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque manteiga, alho-poró, os talos brancos

da cebolinha verde, a cebola e refogue.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Coloque a farinha de trigo e o leite deixando assim o molho cremoso.

4. Adicione o creme de leite e misture bem.

5. Retire a panela do fogo e coloque o cream cheese, o parmesão, a
muçarela, a cebolinha e a gema, misture bem para não coagular.

6. Reserve.

Ingredientes da massa:

4 xícaras ou 460g de farinha de trigo

1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 125g de manteiga

2 ovos

Sal a gosto

3 colheres de sopa ou 45ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, os ovos e o sal.

2. Misture com as mãos e adicione a água aos poucos até dar o ponto na
massa.

3. Enrole a massa em plástico filme e deixe por 30 minutos na geladeira.

4. Após esse descanso abra a massa em uma forma ou aro de 20cm e leve
para pré-assar por 20 minutos a 180 graus.

5. Após esse tempo coloque o recheio por cima.

6. Leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.

7. Retire e sirva em seguida.

Torta Gelada de Banana Caramelizada

Massa

Ingredientes:
1 xícara + 1/4 de xícara ou 150g de farinha de trigo
1/4 de xícara ou 50g de açúcar
1 pitada de sal
40ml de creme de leite
1/4 de xícara ou 75g de manteiga
1 gema

Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes e amassar com as pontas do
dedo, sem sovar muito até obter uma massa lisa.
Colocar a massa em uma forma de fundo removível, e leve para assar no
forno a 180° por 15 minutos ou até dourar.
Reservar.

Banana Caramelizada

Ingredientes
1/4 de xícara ou 60g de manteiga
1/3 de xícara ou 60g de açúcar refinado
4 bananas

Modo de preparo:
Em uma frigideira, colocar a manteiga e o açúcar.
Quando diluir, adicionar as bananas fatiadas e deixar caramelizar.
Colocar a banana na base da torta assada.

Caramelo

Ingredientes:
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 150g de açúcar refinado
1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 150ml de água

Modo de preparo:
Em uma panela, colocar o açúcar e deixar caramelizar até obter cor de
guaraná.
Adicionar a água de uma vez.
Diluir completamente o caramelo. Deixar cozinhar até engrossar
levemente.

Mousse de Caramelo
Ingredientes:
10g de gelatina
1/4 de xícara ou 50ml de água
400ml de creme de leite fresco ou bate chantily
200g de chocolate meio amargo
100g do caramelo

Modo de preparo:
Hidratar a gelatina com a água. Deixar virar um gel e derreter no
microondas.
Bater o creme de leite fresco e reservar.
Derreter o chocolate e reservar.
Adicionar o caramelo ao creme de leite batido e deixar incorporar.
Adicionar o chocolate e a gelatina hidratada e derretida.

Montagem
Dentro da forma com base de torta já assada e com as bananas, espalhar a
mousse por toda a torta, cobrindo-a completamente.
Levar para gelar por algumas horas até que a mousse esteja bem firme.
Decorar com um pouco do caramelo.

Torta de cacau

Ingredientes massa: 🥧

1 xícara ou 120g de farinha de trigo

60g de farinha de amêndoas
1/2 xícara ou 100g de manteiga
1/3 de xícara ou 60g de açúcar
1 gema

✅ Modo de preparo:
Em uma tigela misture a manteiga e o trigo, formando uma farofa.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes.
Deixe a massa descansar por aproximadamente 20 minutos.
Abra a massa em uma assadeira, e leve para assar no forno a 180° por
aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourada.
Ingredientes recheio: 🥮

250g de polpa de cacau

1 caixa ou 395g de leite condensado
3/4 de xícara ou 200ml de creme de leite fresco ou bate chantily
1 envelope ou 10g de gelatina sem sabor
50ml de água

✅ Modo de preparo:

Leve a polpa do cacau para cozinhar em fogo baixo mexendo por 10

minutos. Adicione o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos,
reserve até esfriar.
Bata o creme de leite fresco ao ponto de chantily, hidrate a gelatina,
misture a preparação da polpa com o leite condensado no chantily.
Leve a gelatina para hidratar no micro-ondas e misture-a na preparação.

✅ Montagem:

Sobre a massa pré-assada coloque o recheio, leve para gelar por 2 horas.
Retire da geladeira e decore com cacau em pó e sirva.

Frango com Laranja

Ingredientes do sopão:

2 litros de água

20g de gengibre ralado

1 cebola grande

200g de aparas de frango

2 xícaras ou 480 ml de shoyu

Modo de preparo do Sopão:

Em uma panela fora do fogo misture todos os ingredientes e leve para
ferver por 20 minutos. Reserve.

Ingredientes do frango:

500g de peito de frango em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

1 cebola em cubos

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

2 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça

1 xícara ou 240ml de suco de laranja

1 colher de sopa de amido de milho

1/3 de xícara ou 20g de açúcar

Óleo de gergelim a gosto

Gergelim a gosto

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo frango:

Tempere o frango com sal e pimenta.

Em uma panela com azeite coloque para dourar.

Adicione o alho, a pimenta, os talos brancos da cebolinha verde, o alho-

poró, a cebola, o açúcar e o suco de laranja, deixe cozinhar até voltar a
fritar.

Coloque 500ml do sopão coado.

Dilua o amido de milho e coloque na preparação.

Finalize com óleo de gergelim, cebolinha e gergelim a gosto.

Sirva com arroz branco.

Torta de Pinhão
Massa
Ingredientes:
2 xícaras ou 480ml de leite

1 xícara ou 240ml de óleo

5 ovos

2 xícaras e meia ou 300 gramas de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de fermento

Modo de preparo:
1. Bater no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a farinha, sal e pimenta-
do-reino até obter uma massa homogênea.

2. Retirar do liquidificador e misturar o fermento. Deixar a massa

descansar por 20 minutos.

Recheio
Ingredientes:
400g de pinhão cozido, descascado e picado

300g de frango cozido desfiado

2 colheres de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão vermelho picado

1 lata de milho

4 talos brancos da cebolinha verde

1 tomate sem sementes picado

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

50g de queijo parmesão ralado

Farinha de rosca ou panko para polvilhar

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Aquecer o azeite em uma frigideira e refogar o alho, os talos brancos da
cebolinha verde, a cebola, os pimentões, o milho, o tomate e temperar
com sal e pimenta-do-reino.

2. Deixar esfriar e misturar o pinhão e o frango já cozidos.

3. Em uma assadeira untada coloque metade da massa, o recheio, cubra

com a outra metade da massa, polvilhe parmesão e farinha de rosca ou
panko e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 a 30
minutos.

Torta de Chocolate Trufada

Massa de chocolate
Ingredientes:
2 xícaras ou 250g de farinha de trigo

1/3 de xícara + 1 colher de sopa ou 75g de açúcar refinado

3/4 de xícara ou 145g de manteiga sem sal

1 ovo

1/4 de xícara ou 25g de cacau em pó

Modo de preparo:

Misturar o açúcar com a manteiga.

Juntar o ovo.

Acrescentar a farinha com o cacau e amassar a massa até obter uma

massa lisa.

Untar o fundo e as laterais de uma forma de torta canelada e de fundo

removível.

Levar ao forno para pré-assar por 15 minutos a 180°C.

Recheio Trufado

Ingredientes:

600g de chocolate meio amargo picado

1 caixa + 1/2 caixa ou 300g de creme de leite

4 colheres de sopa 60ml de licor de laranja

2 envelopes ou 24g de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
1. Hidrate a gelatina com um pouco de água e reserve.

2. Coloque o restante dos ingredientes em banho maria mexendo até

derreter bem.

3. Adicione a gelatina hidratada e mexa bem até dissolver.

4. Coloque sobre a base assada e fria, e leve para gelar por 1 hora.

5. Finalize com chantilly de chocolate, cacau em pó e sirva