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cozinha
Quarentena na
1 Pãozinho rápido do bem
Ingredientes
2 col sopa de óleo de coco
Mel para dar sabor bem pouco (pode fazer sem)
1 col sopa cheia de farinha de arroz
1 col sopa cheia de farinha de grão-de-bico com feijão branco (compro as
duas em iguais quantidades e deixo misturadas no pote, e vou usando, por
quê?! porque as duas têm uma combinação química que eu não sei explicar,
só que sei que fica phoda, e a farinha de feijão branco neutraliza o sabor da
farinha de grão-de-bico. Fora do Brasil procurem a da Bob’s Red Mill
garbanzo and fava)
1 col sopa de polvilho doce
1/2 col chá de sal
1 col chá de fermento para bolo

Preparo
Bata bem os ovos antes até espumar e misture aos outros ingredientes. Leve
para assar em fôrma untada de 10 cm, mas pode fazer tb na fôrma para
cupckes) e asse por 15 min a 180°.
2 Panquecas de Maçã
Ingredientes
2 ovos (os meus eram de pintinhos de tão pequenos)
1 maçã daquela mínima (tipo da Mônica) com casca e sem sementes
2 col sopa de açúcar demerara ou qualquer outro (pode ser adoçante natural
tb)
Canela a gosto
3 col sopa cheias de farinha da Zaya @zaya_flour (Ou outra como aveia, quem
mora fora acha uma similar chamada Cassava Flour)
1 col chá de fermento para bolo

Preparo
No liquidificador coloque os ovos, a maçã, a canela e o açúcar . Bata bem,
depois leve a mistura para uma tigela e com o auxílio de um batedor de
arames, incorpore farinha e fermento. Leve para assar em frigideira untada,
fogo bem baixinho, deixe dourar dos dois lados e sirva. Com mel!
3 Banana Bread
Ingredientes
1 banana prata amassada
1 banana cortada em fatias para cobertura
2 ovos
3 col sopa de açúcar demerara ou qualquer outro
2 col sopa CHEIAS de farinha de aveia
1 col sopa CHEIA de farinha de amêndoas
1 col chá de canela em pó
1 e 1/2 col chá de fermento

Preparo
Numa tigela, bata com o auxílio de um batedor de arames, os ovos, a banana
amassada e o açúcar. Bata bem até espumar, não precisa sem em ponto de
neve tá, mas bata bem. Depois incorpore o restante dos ingredientes. Leve
para assar em fôrma de pão (PEQUENA 15cm), untada com óleo. No fundo da
fôrma untada adicione açúcar, canela e as fatias de banana, depois cubra
com a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por
aproximadamente 30 minutos.
4 Pão de mel de frigideira
Ingredientes
1 ovo
1 col sopa de óleo de coco extravirgem
1 col sopa de água ou leite
3 col sopa de mel (pode fazer com xilitol, mas não será pão de MEL)
1 col sopa cheia de farinha de aveia (sem glúten para intolerantes ou normal
pra quem não tem intolerância) ou farinha de arroz
1 col sopa cheia de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa ou de
linhaça
1 col sopa cheia de fécula de batata ou polvilho doce (quem quiser pode usar
essa mesma de quantidade e fazer só farinha de amêndoas no lugar do
polvilho)
Cravo a gosto
1 col sopa de chocolate em pó
1 col chá de bicarbonato

Preparo
Comece batendo os líquidos com um fouet, acrescente os secos. Asse em
frigideira (a minha é quadrada de 12 cm), em fogo baixo, coloque uma grelha
sobre a outra do fogão pra não queimar. Ou asse no forno 180 graus por 15
minutos. É porção pequena.
O recheio é doce de leite mineiro.
Calda: levar em fogo médio leite quanto baste, chocolate em pó, açúcar
demerara e um pouco de manteiga. A quantidade vai depender de quanto vc
queira fazer. Mexa até engrossar.
5 Pão de biomassa
Ingredientes
1 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de polv doce
1/4 xíc de fec de batata
1 cs de demerara
1 cc de sal
1/2 xíc de biomassa bem ralinha
4 ovos
1/4 xíc de óleo
7 gr 2 col+- 2 col chá de fermento biológico seco instantâneo (de saquinho
para pães), pode usar o fermento para bolo (1cs), este não precisa descansar.
cs = colher de sopa
cc = colher de chá

Preparo
Misturar secos até o fermento menos o sal.
Bater um pouco os ingredientes líquidos. Adicionar os secos ao líquido. Bater
até a massa ficar bem cremosa. Deixar descansar em local fechado por uma
hora ou até dobrar de volume. Assar por
30 min. (Forno pré-aquecido a 180 graus).
6 Broa de fubá
Ingredientes
1 xícara de fubá
½ xícara de farinha de amendoas
½ xícara de fécua de batata
¾ xícara de açúcar demerara
½ col sopa de fermento químico para bolo
pitada de sal
50 g de manteiga gelada cortada em cubos
1 ovo pó
1 col chá de bicarbonato

Preparo
Misture as farinhas e o fermento. Junte a manteiga gelada e faça uma farofa
grossa com a ponta dos dedos.
Depois misture o ovo com o açúcar ao restante dos ingredientes. Modele,
pincele uma gema de ovo e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus
por uns 20 minutos aproximadamente.
7 Biscoito salgado
integral lowcarb
Ingredientes
1 ovo
1 col chá de sal
3 col sopa cheia de farinha de amêndoas
4 col sopa cheia de farinha de aveia sem glúten ou outra farinha sem glúten
de baixo carbo
1 col chá de fermento para bolo
Orégano a gosto

Preparo
Misture bem todos os ingredientes, modele com as mãos untadas de óleo,
unte uma assadeira ou forre com papel manteiga untado, e abra sobre o
papel, em seguida corte com um cortador de pizza, leve para assar em forno
preaquecido (180 graus) por 10 minutos.
Rende 15 biscoitinhos.
8 Oreos sem glúten
Ingredientes
120 g de manteiga ou manteiga clarificada cortada em cubos
1 xícara de farinha de arroz ou de Zaya
½ xícara de farinha de amêndoas
2 col sopa de cacau em pó
½ xícara de açúcar ou adoçante natural
1 ovo

Preparo
Numa tigela misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga em cubos
e vá dissolvendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
Depois acrescente o ovo.
Abra sob tapete de silicone ou papel dover (assa fácil). Recorte e leve para
assar em forno quente 180 graus por uns 15 minutos.
Recheio:
100 g de manteiga em ponto de pomada
¾ de xícara de açúcar demerara ou xilitol
1 col sopa de essência de baunilha
Bata todos os ingredientes numa batedeira até obter um creme fofo. Rechear
os biscoitos e leva para a geladeira para firmar.
9 Torta de atum
de liquidificador
Ingredientes
3 ovos
2 col sopa de azeite ou óleo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de amêndoas
¾ xícara de farinha de aveia
Queijo parmesão ralado para a massa a gosto e opcional
1 col chá de sal
1 col sopa de fermento para bolo

Preparo
Num liquidificador, comece colocando os ingredientes líquidos, ovos, óleo e
leite. Depois os secos. Bata tudo e leve a massa para uma assadeira untada
de 25 cm de diâmetro, coloque o recheio que eu usei 1 lata de atum em
pedaços, cebola roxa cortada em rodelas, salsinha picada a gosto e
parmesão a gosto também. Leve para assar em forno preaquecido 180 graus
por 30 minutos aproximadamente.
10 Torta Rústica
de frango
Ingredientes
Massa de torta rústica
2 ovos
70 g de manteiga ou manteiga clarificada gelada cortada em cubos
1/2 xíc de farinha de arroz
½ xícara de amêndoas
1/2 xíc de farinha de grão de bico ou de amaranto
1 cc (col chá) de sal

Em um bowl, misture os secos. Adicione a manteiga em cubos e com as

pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não
mexa muito na massa, só o suficiente para unir tudo. Faça uma bola e leve
embrulhada em papel filme para a geladeira, por no mínimo 1 hora, pode fazer
no dia anterior. Abra a massa sobre papel filme e leve para a assadeira.
Assar com o recheio por 40 min em forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheio
500 g de frango desfiado
1 lata de tomate pelado
1 cebola grande picada
1 abobrinha com casca picada
1 dente de alho picado
1 pote (250g) de creme de ricota
Azeite quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola no azeite, deixe suar um pouco. Adicione o alho. Depois

adicione os tomates pelados cortados em cubos e a abobrinha, só use os
tomates, reserve o líquido se ficar muito seco. Adicione o frango desfiado.
Acerte os temperos e deixe apurar por uns dez minutos. Por fim adicione o
creme de ricota. Deixe esfriar.
11 Quiche
Ingredientes
80 g de manteiga clarificada gelada e cortada em cubos
1 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de farinhas de grão-de-bico
2 ovos
1 col chá de sal

Preparo
Com os dedos, comece a manipular as farinhas com a manteiga até formar
uma farofa grossa, depois acrescente os ovos. Manipule até a massa virar
uma bola. Leve para a geladeira por 30 minutos.
Abra a massa sobre papel filme e leve para uma fôrma de fundo falso de 20
cm.

Recheio:
4 ovos, 1 caixinha de creme de arroz (líquido) ou creme de ricota, 2 talos de
alho-poró que devem ser refogados antes no azeite e temperado com sal e
pimenta, acerte os temperos de sal, pimenta do reino e noz moscada. Bata os
ovos e o creme, depois junte o alho-poró refogado.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 min.
12 Quibe de abóbora
vegano
Ingredientes
500 gramas de abóbora cozida (Cabotia)
½ xícara de quinoa
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
temperos a gosto
½ xícara de hortelã picada

Preparo
Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia. Cozinhe também a quinoa com
água até ficar macia (igual cozinhar arroz). Depois misture todos os
ingredientes. Tempere com sal, pimenta do reino e algum tempero de sua
preferência. e Finalize com a hortelã. Faça os cortes e leve ao forno 180
graus, por uns 15 minutos.
13 Cookies de laranja
Ingredientes
Mistura de farinhas:
300 g de farinha de arroz, 200 g de fécula de batata ou amido de milho, 100 g
de polvilho doce, 6 g de goma xantana.
280 g de mix de farinhas acima ou da Schär
100 g de manteiga de búfala @bufalodourado (ou qualquer manteiga)
100 g de açúcar demerara fino (batido no liquidificador)
1 ovo
1 col chá de fermento para bolo
Raspas de uma laranja (usei a Bahia)
Suco de 1 laranja
Mais açúcar demerara batido para polvilhar

Preparo
Numa batedeira de mão simples, comece batendo a manteiga, o açúcar, e o
ovo. Adicione as raspas da laranja, e os secos e vai misturando com uma
espátula, acrescente também o suco. A massa tem que ficar bem modelável.
Faça as bolinhas passe no açúcar e leve para assar em forno pré-aquecido
180° por aproximadamente 15 minutos.
Rende uns 30 biscoitos.
14 Bolo de fubá
Ingredientes
1 xíc de Fubá
4 ovos
200 ml de leite de coco
1 1/2 xíc de açúcar
50 gr de coco ralado
50 gr de queijo meia cura
1 pitada de sal
1 cc de fermento

Preparo
Bater todos os ingredientes no liqüidificador e leva em fôrma untada com óleo
para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por 40 minutos.
15 Bolo de cenoura
Ingredientes
Mistura de Farinhas
1 xícara de farinha de arroz (aveia ou Zaya)
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/3 xícara de farinha de linhaça
essa é uma mistura base para outros bolos também.
140 g de óleo
200 g de cenouras orgânicas limpas e cortadas em rodelas
3 ovos
1 e ½ xícara de açúcar (fino) ou xilitol
½ col sopa de canela
1 col sopa de fermento químico

Preparo
Misture as farinhas.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, cenouras e açúcar.
Depois incorpore as poucos os ingredientes secos. Por fim o fermento. Leve
para assar em fôrma 24 cm untada com óleo. Leve para assar em forno 180
graus por aproximadamente 40 minutos.
Calda:
500 ml de leite
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau em pó
Leve em fogo médio até reduzir.
16 Bolo formigueiro
Ingredientes
4 ovos
1 e ½ xícara de açúcar demerara
160 ml de óleo
40 ml de leite
1 col chá de extrato de baunilha
¾ xícara de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de fécula de batata
1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/3 xícara de farinha de linhaça
1 col sopa de fermento para bolo
¾ xícara de granulado de chocolate que deve estar polvilhado com mais 1 col
sopa de farinha de arroz.

Preparo
Primeiro misture as farinhas.
Na batedeira, comece batendo os ovos com o açúcar até formar um creme
esbranquiçado, geralmente uns 5 minutos. Diminua a velocidade da batedeira
e coloque o óleo e a baunilha. Sem parar de bater vá colocando as farinhas
intercalando com o leite. Pare de bater. E então incorpore o fermento com um
fouet e por último o granulado. Forma de bolo untada com óleo de 24 cm.
Forno preaquecido 180 graus. Asse por uns 50 minutos.
17 Bolo de leite em pó
Ingredientes
5 ovos
7 col sopa de leite em pó
50 g de farinha de amêndoas
½ xícara de xilitol ou açúcar
250 g de ricota (opcional, pode fazer sem)
1 col sopa de fermento para bolo

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para assar em forma de 24
cm untada com óleo e asse em forno quente 180 graus, por 40 minutos.
18 Bolo de arroz
Ingredientes
1 xícara de arroz cru
1 xícara de leite de sua preferência, pode ser o vegetal
3 ovos
1 xícara de açúcar ou xilitol
1 xícara de óleo
50 g de queijo ralado (opcional)
1 col sopa de fermento para bolo

Preparo
Numa tigela, coloque o arroz e o leite, cubra com plástico filme e deixe na
geladeira por no mínimo 12 horas.
Depois bata bem no liquidificador todos os ingredientes, deixando o fermento
por último.
Leve para assar em forma untada, 24 cm, e asse em forno pré-aquecido 180
graus por uns 40 minutos.
19 Pudim
Ingredientes
4 folhas de gelatina
1 cx de creme de leite
1 lata de leite condensado
5 col sopa de Chocolate em pó
1 xícara de leite morno
150 g de chocolate derretido

Preparo
Hidrate as folhas da gelatina em água gelada, depois esprema e leve ao
microondas por 10 s para derreter. Use na preparação.
No liquidificador, vamos colocar o creme de leite, o leite condensado, o
chocolate em pó, o leite morno e 150 g de chocolate derretido. Bata e depois
incorpore a gelatina. Unte uma forma com óleo e leve para a geladeira por
umas 5 horas.
20 Sorbet de manga
Ingredientes
1 banana cortada em rodelas e congelada
2 mangas também fatiada e congelada
mel a gosto
água para dar o ponto

Preparo
No liquidificador, coloque todos os ingredientes e só um pouco de água para
ajudar a bater. Depois dê o ponto desejado. Tem que ficar cremoso.
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