APOSTILA DE APOIO CHEF LANCHEIRO

Atualizada em 16 FEV 22

Próxima atualização em 30 MAIO 22

 Todos os direitos dessa apostila estão
reservadas ao Chef Lancheiro Michael de Castro.
Não é permitida a permuta, doação, empréstimo,
divulgação, publicação ou comercialização deste material.

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 ● Parabéns pela decisão! Chega de correr na internet buscando
receitas, buscando retalhos. Aqui você tem tudo ordenado e
sequenciado. Tudo para você não perder tempo para se tornar uma
Lancheira ou um Lancheiro 3K.
● Sua decisão é uma decisão de investir em si mesmo. Isso faz muita
diferença na jornada!
● Não é um curso de receitas apenas. Tem receitas. Mas é um
curso de negócios. As receitas são o veículo. Tudo depende de
como você vai encarar a jornada.
● Vantagens de estar dentro do curso:
SEQUÊNCIA ORDENADA DE CONTEÚDOS
COMUNIDADE E
SUPORTE

O QUE É O CHEF LANCHEIRO?

É um curso profissionalizante com mais de 50 vídeo-aulas que vai te ajudar

a se transformar em Lancheiro 3K, seja alavancando suas vendas, seja
criando um negócio do zero, produzindo Mini Lanchinhos de Forno Perfeitos
e, com isso, poder faturar mais de 3 mil reais por mês.
E para aprender de verdade, você precisa de SEQUÊNCIA. E o Chef
Lancheiro dá a você está vantagem. Você terá de forma organizada e
sequencial ao menos 8 módulos com mais de 50 vídeo-aulas com tudo que
você precisa saber sobre o negócio dos Mini Lanchinhos.

Você aprenderá a fazer a receita da massa base, que é a massa que você
vai usar na maioria dos Mini Lanchinhos. Ela é uma massa fácil de fazer,
sem cheiro forte, branquinha, fofinha, com suavidade e leveza incríveis.
Além disso, ela é extremamente econômica e obviamente muito lucrativa.
Saberá também outras versões dela para outros tipos de lanchinhos.

Você vai aprender o passo a passo da modelagem de pelo menos 10 Mini

Lanchinhos e suas variações em sabores que requerem cuidados técnicos
a cada mudança. Sim, cada modelagem tem suas características e suas

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dificuldades e elas mudam a cada variação de recheio. Você vai ver todos
os meus segredos. Eu entrego tudo nesse curso.
OBJETIVO DO CURSO:
- ajudar você a se tornar Lancheiro 3K, ou seja, faturar mais de 3 mil reais
por mês em sua casa;
- ajudar você a escalar suas vendas;
- criar um negócio em casa do zero com praticidade e lucratividade;
- produzindo Mini Lanchinhos Perfeitos.

METODOLOGIA
- PRODUZIR, EM CASA E EM GRANDE ESCALA, MINI LANCHINHOS DE
FORNO PERFEITOS E VENDÊ-LOS CONGELADOS ASSADOS EM KITS
USANDO AS REDES SOCIAIS.
1. São Kits.
1. São Mini.
2. São de Forno.
3. São congelados depois de assados.
4. São vendidos congelados.
5. Vendemos pelas redes sociais
- Eles não devem ser vendidos por peso, por unidade, e tamanhos médios
ou grandes ou congelados crus. Aluno que fizer dessa forma, está fazendo
por sua conta e risco. Os Mini devem ser vendidos em Kits de 100 unidades
em 5 bandejas, cada uma com cada sabor.
- Venda pela internet, utilizando as redes sociais. Não é algo para ser
vendido de porta em porta ou em loja física. Aproveite o mercado de festas.
- Cuidado com as variedades. Não venda variedades demais. Foque em um
cardápio vendável e viável.
- Kit Padrão (joelhinhos, doguinhos e hamburguinhos)

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ACESSOS ÀS AULAS E À COMUNIDADE:
- Os seguintes links de apoio estão na descrição no grupo de sua turma no
Whatsapp.
- Hotmart Sparkle
- link direto do curso
- link direto da comunidade

DICAS INICIAIS:
- Anotar todas as vendas
- Tenha dois cadernos: um para compras e vendas, outro para seus
estudos, receitas e precificação.
- Não usar fotos de outras pessoas. Use as próprias fotos. Isso é também
uma regra da comunidade e de comportamento do curso.
- Fique atento para não vender de tudo. Não precisa parar de fazer o que
está fazendo. Quem vende de tudo compra trabalho. Mas busque se
especializar.

COMUNICAÇÃO OFICIAL
- A comunicação oficial a todos os alunos é através do grupo fechado de
Whatsapp da turma. Por isso, que recomendamos que não saia do grupo.
Se sair, não nos responsabilizamos pela desinformação.
- Mudança de telefone de aluno – tem que avisar. Se não avisar, não vamos
conseguir fazer contato.
- ABA AVISOS da comunidade – Na comunidade secreta de alunos no
Facebook há uma aba chamada AVISOS.

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SUPORTE
O SUPORTE é talvez a parte fundamental do Chef Lancheiro. É inegável
que ter ao seu lado a experiência de mais de 10 anos fabricando, vendendo
e vivendo de Mini Lanchinhos Forno fazem a diferença. Absolutamente
todas as suas dúvidas são respondidas. não só as dúvidas de produção,
mas também sobre vendas, divulgação, entregas e qualquer coisa que
esteja atrapalhando o andamento do seu negócio dentro de sua casa.

COMO FUNCIONA O SUPORTE?

O suporte é sempre através da comunidade alunos.
Você deverá sempre realizar postagens individuais para suas dúvidas, não
fazendo perguntas nos comentários das publicações de outros alunos. Essa
prática não é proibida, mas não garantimos respostas a perguntas nessas
condições.
Sempre que possível, coloque imagens junto às perguntas para oferecer
mais clareza para a equipe de suporte.
Não há suporte para tipos ou modalidades de lanchinhos que não
sejam ensinados no curso.
- O suporte não dá receitas que estão na plataforma de aulas do curso.
- É imprescindível que o aluno assista e reassista as aulas antes de tirar
dúvidas.
- Há dúvidas técnicas sobre produção, divulgação, logística e vendas.
- Estas dúvidas são sempre pela comunidade Chef Lancheiro do Facebook.
- Precisamos de um dia útil para dar uma resposta.
- Não tem suporte fins de semana e feriados.
* Dúvidas sobre a plataforma Hotmart, como usar a comunidade – também
pela comunidade
* Outras dúvidas, falar no suporte pelo whatsapp.

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COMUNIDADE EXCLUSIVA DE ALUNOS
A comunidade secreta de alunos é o local onde pessoas com os mesmos
interesses interagem e se ajudam na jornada.

Você terá acesso a uma comunidade onde você pode tirar suas dúvidas,
aprende com as dúvidas do outro, motiva e recebe motivação.

Você pode também fazer amizades, parcerias e recebe ideias

empreendedoras e lucrativas.

REGRAS DA COMUNIDADE DE ALUNOS

1 - Seja cordial e colabore para o bem estar do grupo como um todo.
2 - Não é permitido fazer ou participar de grupos paralelos.
3 - Não é permitido postar conteúdos não relacionados, tais como: piadas,
notícias, correntes, etc.
4 - Dúvidas técnicas devem ser tiradas apenas na comunidade.
5 - É proibido permitir ou compartilhar o acesso a terceiros não inscritos à
comunidade ou ao conteúdo disponibilizado ou materiais do programa.
6 - Não é permitido "pescar em aquário", promover produtos, serviços,
ingressos, criar listas, pesquisas, postar páginas de captura, pedir curtidas
ou seguidores, fóruns, lives, eventos, promoções, ofertas e grupos sejam
eles próprios ou de terceiros.
7 - Não é permitido postar aulas, dicas, tutoriais, criar o próprio Zoom, Live,
Hangout sobre qualquer tema.
8 - Ao contratar o curso você se compromete a respeitar o sigilo,
confidencialidade e exclusividade das informações compartilhadas ao longo
do ano neste programa. Não é permitido armazenar ou repassar
informações obtidas através da comunidade.
9 - Não apoiamos nem permitimos plágio ou qualquer outra forma de
compartilhamento ou comercialização de conteúdos, produtos e outros
elementos compartilhados dentro do grupo. Respeite a propriedade
intelectual dos membros do grupo e evite eventuais problemas jurídicos.

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10 - A Comunidade Chef Lancheiro | Mão na Massa se reserva o direito de
coletar, armazenar e utilizar suas postagens, foto(s) e/ou filmagens e áudio
a serem coletado(s) destinadas a divulgar produtos.
11 - Não é permitido publicar o seu contato pessoal ou de terceiros, e-mail
ou telefone.
12 - Se você tem algum conhecimento que gostaria de compartilhar ou uma
sugestão de conteúdo e melhoria no programa envie por e-mail para
michaeldecursos@gmail.com.
13 - Nossa equipe está preparada para responder suas dúvidas postadas
na comunidade em até 01 (um) dia útil.
14 - O Curso termina em 365 dias após a confirmação de sua inscrição,
ressalvados bônus de extensão que foram entregues, considerando caso a
caso.
15 - O seu acesso a todos os entregáveis do curso estão atrelados à
regularidade do seu contrato financeiro.
16 - É estritamente proibido apresentar reclamações ou insatisfações na
comunidade. Se você tem uma reclamação ou insatisfação, entre em
contato com a ouvidoria do programa: michaledecursos@gmail.com ou pelo
telefone (12) 99601-8147 de segunda à sexta feira das 10h às 20h.
18 - A Comunidade Chef Lancheiro se reserva no direito de adicionar, editar
ou remover regras dessa comunidade, sem qualquer aviso prévio de
participantes que desrespeitarem alguma regra.

RECLAMAÇÕES:
É proibido reclamar na comunidade. O que é reclamar? É dizer que o curso
é ruim, dizer que não está funcionando ou que você não consegue por
causa de alguém da equipe, do curso ou de outro aluno.
Se quiser fazer uma crítica, por favor, falar com o suporte por Whatsapp.
Não levar isso para a comunidade.
Isso desanima outros participantes. E a comunidade tem a intenção de
incentivar e não desanimar.

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MASSAS

● Massa Fermentada básica para o KIT PADRÃO:

(Joelhinhos, doguinhos, hamburguinhos, mini pizza e esfirras).

1kg de farinha de trigo

20g de fermento biológico seco
40gr de açúcar
10gr de sal
50ml de oléo
500ml de água

ANOTAÇÕES:

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MASSAS

● Massa de Mini Folhadinhos:

1kg de farinha
100gr da margarina comum
500gr de margarina folhada
500ml de água

ANOTAÇÕES:

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MASSAS

● Massa de Mini Empadinhas:

900gr de farinha de trigo

500gr de margarina

ANOTAÇÕES:

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MASSAS

● Massa de Mini Pastel de Forno

250gr de farinha de trigo

100gr de margarina
50ml de guaraná

ANOTAÇÕES:

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MASSAS

● Massa de Mini Croissant

1kg de farinha de trigo

20g de fermento biológico seco
40gr de açúcar
10gr de sal
50ml de oléo
500ml de água
Margarina folhada

ANOTAÇÕES:

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RECHEIOS

● Hambúrguer

370gr de hambúrguer
140gr de Cheddar
(essa quantidade recheia 100 Mini Hamburguinhos)

ANOTAÇÕES:

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RECHEIOS

● Frango cremoso

1kg de Filé de frango

1 cebola(200gr)
50ml de oléo
50gr de coloral
80gr de Caldo de galinha
1½ litro de água
300gr de farinha de trigo
Rende 2,780gr
(600gr de recheio 100 joelhinhos)

ANOTAÇÕES:

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RECHEIOS

● Recheio de calabresa

1kg de calabresa
900gr de Catupiry
600gr de recheio da pra fazer 100 joelhinhos

ANOTAÇÕES:

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RECHEIOS

● Doguinhos

800gr de salsicha
120gr de Catupiry
80gr de molho de tomate
(Rende 100 doguinhos)

ANOTAÇÕES:

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RECHEIOS

● Recheio de joelhinhos Queijo e Presunto

200gr mussarela
200gr de presunto
Rende 100 joelhinhos

ANOTAÇÕES:

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RECHEIOS

● Recheio de carne cremoso

500 de carne
120gr de cebola
20 gr de Caldo de carne
15 gr de coloral
10 gr de sal
meio maço de cheiro verde
500 ml de água
100 gr de farinha de trigo

ANOTAÇÕES:

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