PROGRESSO BARÃO

RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA

Infantil 4

Profa. Érica Blascovi de Carvalho

Estagiária: Nayara Martins
Omelete francês
Ingredientes:
2 ovos
Ervas a gosto: tomilho, manjericão, salsinha, cebolinha
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em
forno preaquecido a 200oC ou em frigideira antiaderente.
Scones
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
150mL de leite
¼ de xícara de chá de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar cristal
Uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo, para pincelar
Modo de preparo: preaqueça o forno a 220oC. Peneire a
farinha e o fermento em uma tigela. Misture todos os
ingredientes até formar uma massa fofa. Polvilhe uma
superfície lisa, abra a massa até 1,5 cm de espessura e corte no
formato que desejar. Coloque os pedaços na forma e pincele
com o ovo ligeiramente batido. Deixe assar por 12 a 15 minutos
ou até dourarem. Sirva quente, com manteiga ou geleia.
Waffles
Ingredientes:
1 xícara de leite de soja (pode usar o de vaca se preferir)
3 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1/2 colher de sopa de fermento químico (o de bolo)
Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador até a
mistura ficar homogênea. Asse em aparelho para waffles. Passe
a geleia de sua preferência e sirva quente. Também pode ser
servido com mel, requeijão, queijo branco ou outros alimentos
de sua preferência.
Papa de aveia e mel
Ingredientes:
1 litro de leite
5 colheres de sopa de aveia
Mel a gosto
Modo de preparo: misture tudo e cozinhe em fogo baixo,
mexendo sempre até engrossar. Sirva quente.
Sopa de legumes fresco. Volte ao forno até que o queijo derreta e consuma
imediatamente.
Ingredientes: Pão ázimo integral
3 batatas
1 cenoura Ingredientes:
1 abobrinha pequena 100g de trigo integral
1 xícara de ervilhas 3/4 de colher de chá de óleo
Alho, cebola, salsinha e sal a gosto 1/2 colher de chá de sal
75 ml de água fria
Modo de preparo: cozinhe os legumes. Bata 2 batatas com
água suficiente para formar um creme. Corte a outra em Modo de preparo: misture 100g de farinha de trigo integral,
cubinhos, assim como os outros legumes. Tempere a gosto, 3/4 de colher de chá de óleo e 1/2 colher de chá de sal.
aqueça e sirva. Acrescente 75mL de água fria aos poucos. Amasse durante
cinco minutos e divida em pedaços iguais, formando bolinhas.
Bruschettas Achate cada uma delas com a própria mão e asse durante cinco
a sete minutos a 225°C.
Ingredientes:
4 fatias de pão de forma integral Hambúrguer saudável
2 tomates
100g de queijo mozzarella Ingredientes:
Orégano e manjericão a gosto. 1 kg de carne moída
1 clara de ovo
Modo de preparo: coloque as fatias de pão de forma em uma ½ xícara de chá de cenoura ralada
forma de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por ½ xícara de chá de abobrinha ralada
aproximadamente 3 minutos. Vire os pães de lado e coloque ½ xícara de chá de aveia em flocos finos
tomates cortados em cubinhos, o queijo passado no ralo grosso ½ xícara de chá de farinha de linhaça
ou picado com as mãos, orégano e folhinhas de manjericão Sal, alho e outros temperos a gosto.
Modo de preparo: misture tudo, modele e asse em forno
preaquecido a 200oC ou doure em frigideira antiaderente.
Arroz com açafrão Goiabinha

Ingredientes: Ingredientes:
1 copo de arroz 1/2 xícara de chá (100g) de margarina
2 copos de água 1/2 xícara de chá de açúcar
Sal, cebola, alho e açafrão a gosto 1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo
120g de goiabada de corte
Modo de preparo: doure o arroz no alho e na cebola, 1 pitada de sal
colocando um fio de óleo. Adicione sal, açafrão, água e deixe
cozinhar até ficar macio. Modo de preparo: cortar a goiabada em cubinhos. Misturar os
demais ingredientes até formar uma massa homogênea e fazer
Bolo de especiarias bolinhas. Colocar um cubinho de goiabada em cima de cada
bolinha e assar em forno preaquecido a 180oC até as bordas
Ingredientes: começarem a dourar.
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite Sopa de batata
½ xícara de óleo
3 ovos Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó 3 batatas
Canela, cravo, gergelim e noz moscada a gosto 1 cenoura
Alho, cebola, salsinha e sal a gosto
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para
assar no micro-ondas por 10 minutos. Lembre-se de usar uma Modo de preparo: bata 2 batatas com água suficiente para
forma adequada, de preferência de silicone. Também pode ser formar um creme. Corte a outra em cubinhos e adicione ao
feito em forno convencional. caldo, junto à cenoura ralada. Tempere a gosto, aqueça e sirva.
 chup com o auxílio de um funil, dê um nó bem firme e leve ao
congelador até endurecer.
Pizza no pão sírio Bolachinhas de queijo

Ingredientes: Ingredientes:
Pão Pita 1 xícara de chá de farinha de trigo
Molho de tomate 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado
Muçarela ralada 1/2 xícara de chá de manteiga
Presunto em tiras 1 colher de chá de fermento em pó
Milho verde 1/4 de colher de chá de sal
Pimentão verde, vermelho e amarelo 1/4 de xícara de água
Tomate-cereja Alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência)
Manjericão
Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma
Modo de preparo: selecionar os ingredientes desejados e massa firme. Faça bolinhas, achate e disponha em tabuleiro
montar a pizza. Assar em frigideira até o queijo derreter. untado. Asse em forno preaquecido a 180oC até dourarem.

Bolo de chocolate de micro-ondas

Chup chup de pink lemonade
Ingredientes:
Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 limões sicilianos 1 xícara de chá de açúcar
1 dúzia de morangos ½ xícara de chá de chocolate em pó
½ xícara de chá de framboesas 1 vidro de leite de coco
Água e açúcar a gosto ½ xícara de óleo
3 ovos
Modo de preparo: esprema os limões e bata no liquidificador 1 colher de sopa de fermento em pó
com os demais ingredientes. Coloque em saquinhos de chup
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para Modo de preparo: cozinhe o macarrão integral em água
assar no micro-ondas por 10 minutos em forma de silicone. fervendo com sal. Quando estiver pronto escorra, misture com
Ratatouille o azeite, com os demais ingredientes e tempere a gosto.
Lanche de forno
Ingredientes:
1 abobrinha picada Ingredientes:
1 berinjela picada 8 fatias de pão de forma sem casca
2 tomates picados 1 tomate sem as sementes
1 xícara de molho de tomate 3 colheres de sopa de cenoura ralada
Sal e azeite a gosto 4 fatias de peito de peru
4 fatias de mozzarella
Modo de preparo: em um refratário coloque uma camada do 1 copo de requeijão light
molho. Adicione os vegetais, tempere e tampe com papel 1 pacotinho de queijo ralado
alumínio. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
Modo de preparo: disponha o pão de forma em um refratário
Macarrão colorido que possa ir ao forno. Passe requeijão, coloque os demais
ingredientes e cubra com mais pães. Novamente, passe
Ingredientes: requeijão e salpique o queijo ralado. Leve ao forno até que o
1 pacote de macarrão integral queijo derreta e consuma quente.
1 xícara de chá de milho
1 xícara de chá de brócolis picados
Suco das 4 frutas
1 xícara de chá de tomates picados
1 xícara de chá de cenoura cozida em cubos Ingredientes:
½ xícara de chá de azeite 1 litro de suco de laranja
Cheiro verde a gosto 1 limão
Sal a gosto 1 maçã
12 morangos
Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador Modo de preparo: formar uma massa com o feijão, a mandioca
e servir. e a salsinha, colocar o queijo no meio de cada porção de massa
e fazer uma bolinha. Passar na farinha de mandioca ou de rosca
Bolo inglês e assar em forno preaquecido a 200oC até dourar.
Broa de fubá
Ingredientes:
250g de manteiga Ingredientes:
250g de açúcar 4 ovos
4 ovos (claras separadas) 2 xícaras de farinha de trigo
250g de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar
Frutas cristalizadas 1 xícara de fubá
3 colheres de sopa de manteiga
Ingredientes: bata na batedeira a manteiga e as gemas até 1 xícara de chá de leite
obter um creme esbranquiçado e homogêneo. Junte o açúcar e 1 colher de café de canela
bata novamente. Adicione as frutas cristalizadas e a farinha, 1 colher de café de noz moscada
misturando à mão, e ao final agregue as claras em neve aos 1 colher de chá de erva doce
poucos e delicadamente. Coloque em assadeira própria para 1 colher de sopa de fermento
bolo inglês e asse em forno preaquecido a 180° por 25 minutos
Modo de preparo: misture todos os ingredientes, faça bolinhas
Bolinho de feijão assado do tamanho da palma da mão e asse a 200oC, em assadeira
untada e polvilhada com fubá.
Ingredientes:
3 xícaras de feijão amassado
1 xícara de farinha de mandioca (ou até dar o ponto)
Salsinha a gosto
Queijo mozzarella cortado em cubinhos
 Modo de preparo: misture todos os ingredientes até formar
uma massa homogênea. Sove bem, modele no formato
desejado e deixe descansar até dobrar de tamanho. Asse em
Biscoito de polvilho forno a 160oC.
Frutas no papillote
Ingredientes:
250 g de polvilho azedo Ingredientes:
1/2 xícara de leite 1 maçã
½ xícara de óleo 1 pêra
2 ovos pequenos ou 1 grande 10 morangos
1 colher de chá de sal 2 bananas
Cardamomo
Modo de preparo: bata todos os ingredientes na batedeira até Canela
formar uma massa homogênea. Coloque em saco plástico de 1 iogurte grego natural
confeitar, corte o bico e esprema a massa no formato desejado Papel alumínio.
em forma untada. Asse por 15 a 20 minutos em forno
preaquecido a 180oC. Modo de preparo: leve o iogurte ao congelador até que fique
bem gelado e cremoso, sem deixar congelar. Pique as frutas e
Pão de minuto coloque em um quadrado de papel alumínio. Polvilhe canela e
cardamomo a gosto. Feche o papel com as frutas, formando
Ingredientes: uma trouxinha. Leve ao forno preaquecido por
600g de farinha de trigo aproximadamente 10 minutos, até que as frutas estejam
60g de manteiga ou margarina quentes. Disponha em uma taça e coloque o iogurte por cima.
45g de açúcar O consumo deve ser imediato.
9g de sal
10g de fermento biológico seco
390mL de água
 Modo de preparo: corte as bananas em rodelas e congele-as
em 3 porções. Bata uma das porções com ½ caixa de creme de
leite, outra com a outra metade do creme de leite e o cacau em
pó, e outra com a framboesa. Coloque um sabor ao lado do
outro em um pote plástico e mantenha no congelador.
Salada saladinha Esfihas

Ingredientes:
Ingredientes 3 ovos
Um punhado de alface 3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de tomate cereja 1 xícara de leite
1 xícara de mini cenouras 1/2 xícara de óleo
1 iogurte natural Sal a gosto
½ limão 1 colher de sopa de fermento químico
Azeite e sal a gosto Para o recheio: frango desfiado, requeijão, cenoura ralada,
milho e cheiro verde. Proporções a gosto.
Modo de preparo: picar as folhas de alface, cortar os
tomatinhos e, se desejar, as cenouras. Misturar todos os Modo de preparo: misture os ingredientes da massa e abra
ingredientes e servir. com um rolo. Corte círculos do tamanho que desejar, recheie e
feche, formando um triângulo. Pincele gema de ovo e leve ao
Sorvete colorê forno preaquecido a 180oC até dourarem.

Ingredientes:
1 dúzia e meia de bananas
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de framboesas congeladas
½ xícara de cacau em pó