NUTRI&CHEF GIOVANNA AGOSTINI

LIVRO DE
RECEITAS
SAUDÁVEIS
PARTE 2

@NUTRIGIOAGOSTINI
 NUTRI&CHEF GIOVANNA AGOSTINI

ÍNDICE
Almoço e Jantar

Café da Manhã e Lanches

Bolos, doces e sobremesas

Leites, Smoothies, sucos e

Shots
NUTRI&CHEF GIOVANNA AGOSTINI

CAFÉ DA
MANHÃ E
LANCHE DA
TARDE

@NUTRIGIOAGOSTINI
PUDIM DE CHIA
INGREDIENTES
1 xícara de leite de amêndoas
1 colher de sopa de melado ou mel
2 colheres de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de goji berry ou
morango
MODO DE PREPARO
Misturar o leite de amêndoas, chia e o
melado.
Levar para gelar por 2 horas e depois
adicionar morangos e gojiberry para
decorar.

Dica:
O goji berry é um alimento com maior quantidade de
antioxidantes que existe, consuma 1 colher de sopa todos os
dias!
Chia, quando hidratada é rica em ômega 3 e cálcio e Melado
rico em ferro
Você consegue achar todos esses ingredientes em loja de
produtos naturais.
PANQUECA DE
BANANA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 ovo Em uma recipiente amassar a banana,
1 banana (pode fazer com meia adicionar o ovo a aveia e canela.
maçã/cenoura/fatia de melão ralada ou no Levar para uma frigideira untada em
liquidificador) fogo baixo, e virar para dourar dos 2
1 colher de sopa de farelode aveia (pode lados.
substituir por linhaça, farinha de Com a panqueca ainda quente finalizar
amêndoas, de coco, de chia ou outra low com o chocolate 70%
carb).
½ colher de chá de canela em pó
(opcional)
2 quadradinhos de chocolate 70% cacau
ou pasta de amendoim

Dica:
Essa panqueca é uma ótima opção de café da manhã ou lanche da tarde.
A banana e o chocolate aumentam a serotonina hormônio da felicidade
A canela diminui a carga glicêmica, -promovendo saciedade.
A linhaça diminui os fogachos e melhora a hidratação da pele.
MINGAU DE AVEIA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de leite de amêndoas ou outro da Em uma panela adicionar a aveia, leite,
sua preferência banana (opcional) e a canela em pó
3 colheres de sopa de aveia em flocos, grãos Mexer em fogo baixo até engrossar.
ou farelo Transferir para um recipiente e
Canela e cacau em pó a gosto adicionar a cobertura.
Pode adoçar com: banana, tâmara, uva PS: Pode fazer no micro ondas, porém
passa branca, mel, melado, açúcar de coco tem que mexer de 1 em 1 minuto.
ou mascavo.

Cobertura:
1 opção: ½ porção de fruta(as) picada(as) da
sua preferência
2 opção: 1 colher de chá de pasta de
amendoim/castanhas OU 2 quadradinhos de
chocolate 60-85% cacau OU 1 colher de
sopa de coco ralado, nozes picadas,
amêndoas laminadas
 WAFFLE
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
2 ovos Bater todos os ingredientes no
2 colheres de sopa de aveia em flocos liquidificador ou mixer.
ou farelo Levar a mistura a máquina de waffle já
2 colher de sopa de farinha amêndoas quente e untada com óleo de coco.
1 colher de sopa de açúcar de demerara Servir com mel, frutas vermelhas, geleia
ou mascavo de frutas, pasta de amendoim ou
Canela em pó a gosto chocolate derretido
Óleo de coco (para untar)
 CREPIOCA
INGREDIENTES
2 ovos OU 1 ovo + 1 clara
1 colher (sopa) de goma de tapioca
1 colher (chá) de semente de chia ou
linhaça dourada
2 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes em um
recipiente até obter uma massa
homogênea
Levar na frigideira untada e tampada em
fogo baixo, dourar dos dois lados.
Rechear a gosto, exemplo: tomate ,
orégano e frango desfiado (pode
substituir por atum, sardinha e carne
moída)
MISTO QUENTE
INGREDIENTES
1 ovo
1 colher (sopa) de farelo de aveia,
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de água ou leite
vegetal
1 colher de chá de fermento químico
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes em um
recipiente até obter uma massa homogênea
Levar em um recipiente de vidro ou micro-
ondas por 2:30 a 2:45 minutos.
Repartir ao meio e rechear a gosto (tomate ,
orégano e frango desfiado (pode substituir
por atum, sardinha e carne moída)
Tostar na sanduicheira ou torradeira.
PÃO DE QUEIJO (SEM
QUEIJO)
INGREDIENTES
1 xícara de purê de batata (baroa, doce,
aipim, inhame)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
¾ xícara de polvilho azedo
¾ xícara de polvilho doce
1 colher de chá de sal sal
1 colher de sopa de semente de chia
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes (a
quantidade de polvilho pode ser mais ou
menos, isso irá depender a umidade do
purê), até que a massa não grude nas
mãos.
Moldar em formato de bolinhas
Levar para assar em uma forma untada
em forno 180 graus por 30-45 minutos ou
até dourar!
Rende aproximadamente 20
unidades e pode ser congelado!
PANQUECA DE
ERVILHA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de ervilha congelada Cozinhar a ervilha em água fervente por 3
2 ovos caipiras minutos, escorrer bem.
6 colheres de farinha de pepita de Colocar em um liquidificador ou mixer, junto
abóbora com os ovos, a farinha o vinagre e o sal.
1 colher de sopa de vinagre de maça Bater.
Sal à gosto Em uma frigideira antiaderente espalhar a
massa e dourar a panqueca dos dois lados.

Dica:

Para fazer a farinha, é só bater no mixer ou liquidificador a

semente de abóbora verde ou substitui-la pela farinha de
amêndoas, grão de bico ou aveia
COXINHA DE FRANGO
COM BATATA
INGREDIENTES
Massa:
500g de peito de frango (já cozido)
250 gramas de batata (doce, inglesa,
salsa) ou aipim (já cozido)
Salsinha e cebolinha à gosto
Pimenta do reino à gosto
Sal marinho ou rosa
MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes da massa no
processador ou no liquidificador.
Moldar no formato de bolinhas ou coxinha
e rechear com o sabor que preferir (ex:
legumes, molho de frango).
Empanar na farinha de linhaça e levar para
assar em forno 180° até dourar por fora.

Recheio:
Legumes refogados, molho de frango ou
carne moída.
SNACK DE GRÃO DE
BICO
INGREDIENTES
1 xícara de grão de bico cozido
2 colheres de azeite de oliva
½ colher de café de açafrão da terra
½ colher de café de páprica defumada
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma forma colocar o grão de bico, azeite,
cúrcuma, páprica e o sal.
Misturar muito bem para incorporar as ervas
no grão de bico.
Levar para assar em forno 180-200° por 30
minutos. A cada 10 minutos, mexa o grão de
bico para assar de maneira uniforme.

Dica:
Experimente preparar com outras ervas
secas, orégano, manjericão, curry, cominho,
pimenta, salsinha, cebolinha, cebola e alho
em pó
PIZZA DE ABOBRINHA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 abobrinha grande cortada em rodelas Cortar a abobrinha e os tomates em rodelas,
2 tomates cortada em rodelas com a espessura de um dedo, temperar com
Folhas de manjericão sal, pimenta e azeite Colocar a abobrinha em
Azeite de oliva um refratário, em cima a fatia de tomate e
Sal e pimenta coloque para assar aproximadamente 30
minutos em forno 180 graus. Retirar do forno
e decore com folhas de manjericão fresco

Dica:
Pode substituir a abobrinha por berinjela e
outros temperos que gostar, como a páprica
defumada, açafrão, orégano, tomilho,
manjerona, sálvia ou alecrim.
FOCACCIA DE
CENOURA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 ovo Bater o ovo, água, azeite, vinagre, açúcar e
1/2 xícara de água cenoura no liquidificador
1/3 de xícara de azeite de oliva Misturar com a mistura do liquidificador a
1 colher de sopa de vinagre fécula de batata, aveia sal e goma xantana
2 colheres de açúcar mascavo ou (opcional)
demerara Colocar na forma
1 cenoura grande ou 1 xícara de cenoura Fazer furinhos com o dedo (limpo) e
picada colocar ramos de alecrim e tomatinhos
3/4 de xícara de fécula de batata cereja (como mostra na foto abaixo)
3/4 de xícara de farinha de aveia Polvilhar sal grosso ou flor de sal por cima
Sal Assar a 180ºC por 30 minutos.
1 colher de chá de goma xantana
(opcional)
PÃO FUNCIONAL
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
3 ovos Em um recipiente, bater os ovos com
¾ de xícara de água eu leite vegetal auxílio de um garfo.
2 colheres de sopa de azeite de oliva Adicionar os demais ingredientes
extra-virgem deixando apenas o fermento para o final.
1 colher de sopa de vinagre Levar para assar em forno 180 a 200°C
1 colher de chá de sal por 30-40 minutos ou até dourar.
1 colher de sopa de fermento em pó
(para bolo)
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farelo de aveia
AVOCADO TOAST
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 ovo Fazer o ovo frito na frigideira untada com
1 avocado OU ½ abacate amassado óleo de coco ou ovo pochê (colocar ovo
1 fatia de pão funcional dentro de uma xícara com água e pôr no
microondas por 1 minuto e 20 segundos -
depende da potência do seu microondas)
Colocar o abacate amassado no pão,
tempera com um pouco de sal e adicionar o
ovo por cima.
REQUEIJÃO DE TOFU
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
½ peça de tofu orgânico (150g) Bater no liquidificador ou mixer o tofu
½ xícara de água com azeite, levedura nutricional e
2 colheres de sopa de azeite extra virgem sal.
1 colher de chá de sal Adicionar a água aos poucos, até
1 colher de sopa de levedura nutricional formar um creme.
(opcional) Transferir para um pote de vidro e
guardar na geladeira por até 5 dias

Dica:

Experimente bater com ervas, salsinha,

cebolinha, manjericão, coentro para sabores
diferentes.
Utilize para substituir o tradicional requeijão,
comer junto com o pão funcional
PINK HOMMUS
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de grão de bico cozido Bata todos os ingredientes no
1 colher de sopa de tahine (pasta de liquidificador ou processador.
gergelim)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-
virgem
½ beterraba cozida grande
1 dente de alho

Dica:
O tahine é rico em cálcio e a beterraba é
vasodilatadora.
O grão-de-bico aumenta a serotonina hormônio da
felicidade.
Indicação: 3 a 4x na semana, servir com pão,
panquecas ou palitinhos de legumes
PATÊ DE PESTO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 pacote de ervilha congelada Bata todos os ingredientes no
2 colheres de sopa de azeite de oliva liquidificador ate obter uma
1 xícara de folhas de manjericão fresco textura homogênea.
1 xícara de castanha de caju hidratada em
água
1 dente de alho
½ xícara de água (poder acrescentar mais
caso necessário
Sal e pimenta a gosto

Dica:
Sirva com legumes ficados em tiras como cenoura,
pepino, pimentões, tomate cereja
 BARRINHA DE CEREAL
INGREDIENTES
1 xícara de aveia em flocos
½ xícara de amêndoas cruas triturada
½ xícara de castanha de caju triturada
½ xícara de castanha do pará triturada
½ de xícara de chá de
gojiberry/cranberry/uva-passa
2 bananas grande amassadas
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
½ xícara de chá de açúcar mascavo
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes numa
tigela até formar uma massa homogênea.
Despejar a massa na forma untada com
óleo de coco, alisando com uma espátula
molhada para não grudar.
Levar para assar em forno 180ºC por 30-
45 minutos. Depois de assar ainda
quente, marque o tamanho das barrinhas,
mas esperar esfriar para cortar.
COOKIES COM GOTAS
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Massa: Misturar todos ingredientes em um bowl,
1 ovo até formar um massa que não grude nas
1 colher de sopa rasa de manteiga ghee mão, caso necessário adicione mais
ou óleo de côco manteiga. Fazer bolinhas e as achatar com
1/2 xícara de aveia (farinha, flocos ou a palma das mão, colocar na forma com um
farelo) bom espaçamento entre elas (5
1 xícara de farinha de alguma oleaginosa centímetros aproximadamente), adicionar
(amêndoas, amendoim ou caju) o chocolate por cima. Levar para assar em
1/3 de açúcar (demerara ou mascavo) forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20
1/2 colher de chá de bicarbonato de minutos.
sódio

Cobertura:
Gotas de chocolate ou chocolate picado
(60-85% cacau)
BOLO DE CENOURA DE
CANECA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Massa: Modo de preparo da massa: Misturar
1 ovo todos os ingredientes em uma xícara
½ cenoura ralada ou bater no mixer.
2 colheres de sopa de farelo de aveia ou outra Levar para o micro-ondas por 2:30 a
farinha da sua preferência 2:45 minutos.
1 colher de sopa de açúcar (coco, mascavo, Modo de preparo da cobertura:
demerara) Misturar todos os ingredientes em
2 colheres sobremesa de óleo de coco (ou uma panela pequena e leve ao fogo
azeite de oliva - juro que não fica gosto) baixo até reduzir
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de fermento

Cobertura:
4 colheres de sopa de água1 colher de sopa
rasa de açúcar (coco, mascavo, demerara)1
colher de sopa rasa de cacau em pó½ colher
de sopa de óleo de coco
BOLO DE CHOCOLATE
DE CANECA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Massa: Modo de preparo da massa: Misturar
1 ovo todos os ingredientes em uma xícara
1 colher de sopa de cacau em pó ou bater no mixer.
2 colheres de sopa de farelo de aveia ou outra Levar para o micro-ondas por 2:30 a
farinha da sua preferência 2:45 minutos.
1 colher de sopa de açúcar ( mascavo ou Depois de pronto colocar os 2
demerara) quadradinhos de chocolate por cima
2 colheres sobremesa de óleo de coco (ou
azeite de oliva - juro que não fica gosto)
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de fermento

Cobertura:
2 quadradinhos de chocolate amargo
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BOLOS
DOCES E
SOBREMESA

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TART TARTIN DE MAÇÃ
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
3 maçãs fatiadas Fatiar as maçãs com casta e esprema
3 ovos suco de limão para não escurecer.
6 colheres de sopa de açúcar de Reservar
mascavo ou demerara Em um recipiente misturar todos os
12 colheres de sopa de farinha de demais ingredientes.
amêndoas Distribuir a massa em uma forma untada
75 ml de água distribuir as maçãs fatiadas por cima.
1 colher de sopa de fermento Levar para assar em forno 180 graus por
1 colher de sopa de vinagre de álcool ou 20-30 minutos ou até dourar.
maçã
Suco de limão
Canela em pó
BROWNIE
INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de farinha de amendoim ou
amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar demerara OU açúcar de
coco
½ xícara de água quente
200 gramas de chocolate 60-70% cacau
derretido
3 colheres de óleo de coco
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate com o óleo de
coco.Bata no liquidificador o açúcar e
o a ovos.Misture os ingredientes
secos em uma tigela. Junte todos os
outros ingredientes e por ultimo a
água quente. Coloque numa forma
untada e enfarinha e leve ao forno 180
graus por aproximadamente 20
minutos.
BROWNIE LOW CARB
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 abobrinha grande ralada no ralo fino (após Bater muito bem todos os
ralada apertar bem com unha toalha ou voal ingredientes no mixer ou
para tirar o máximo de líquido presente) liquidificador (menos o fermento e as
2 ovos nozes) até obter uma massa
3 colheres de sopa de açúcar (coco, homogênea.
mascavo ou demerara) Por último adicionar o fermento.
3-4 colheres de sopa de cacau em pó Levar para assar em forno pré-
2 colheres de sopa de farinha amêndoas aquecido 180 graus, por 20-30
¾ de xícara de pasta de amendoim minutos.
1 colher de sopa de fermento em pó
1 punhado de nozes picadas ou gotas de
chocolate )
1 colher de chá de essência de baunilha
(opcional)
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
BOLO DE COCO LOW
CARB
INGREDIENTES
1 xícara de resíduo do leite de coco
3 colheres de sopa de óleo de coco ou 50 ml
3/4 de xícara de leite de coco (180ml)
2 colheres de açúcar mascavo ou demerara
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de Vinagre
1 ponta de colher de sopa de Goma xantana
MODO DE PREPARO
Misturar tudo num recipiente (exceto
fermento e a goma)
Adicionar o fermento e a goma e
mexer delicadamente.
Colocar em uma forma untada e
esfarinhada
Assar a 200ºC por 40-45 minutos.
BOLO DE BANANA OU
MAÇÃ SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes (exceto as
3 ovos
nozes, fermento, vinagre e goma
3 bananas (200g) OU 2 maçãs picada com
xantana) no liquidificador ou mixer até
ou sem casca
formar uma massa homogênea.
1 e ½ xícara de aveia em flocos ou farelo
Transferir a mistura para um recipiente e
(120g)
adicionar o restante dos ingredientes.
½ xícara de leite vegetal ou água
Distribuir na assadeira untada e
1 colher de sobremesa de canela em pó
enfarinhada, levar para assar em forno
½ xícara de nozes ou oleaginosas picadas
pré-aquecido 180 graus por 30-45
(OPCIONAL)
minutos.
1 colher de sobremesa de fermento
químico
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de goma xantana
BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Massa: No liquidificador bater os ovos,
Massa:
cenoura, óleo, vinagre e açúcar. Em um
3 ovos
recipiente misturar os ingredientes secos e
3 cenouras médias
juntar a mistura do liquidificador. Levar
1 xícara de óleo de coco/manteiga/óleo de
para assar em forno 180 graus por 45
girassol
minutos
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher de sopa de vinagre
Cobertura: Levar a panela todos os
1 xícaras de farinha de aveia
ingredientes quando começar a desgrudar
1 xícara de fécula de batata
do fundo da panela, desligar o fogo e
1 xícara de farinha de amêndoas
reservar.
1 colher de chá de goma xantana (opcional)
1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
6 colheres de sopa de água
2 colher de sopa de cacau em pó
3 colher de sopa de açúcar (mascavo,
demerara ou de coco)
1 colher de sopa de óleo de coco ou
manteiga ghee
BOLO DE CACAU COM
AVEIA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Massa:
Misturar todos os ingredientes em um
3 ovos
recipiente ou liquidificador (menos o
1 xícara de água morna
fermento) até obter uma massa
1 xícara de açúcar (mascavo, demerara ou
homogênea, por último adicione o
de coco)
fermento.
2 xícaras de aveia (farinha, flocos ou farelo)
Levar para assar em forno pré-
4 colheres de sopa de óleo de coco ou
aquecido 180 graus, por 30-45
manteiga ghee
minutos.
3 colheres de sopa de cacau em pó
Para a cobertura, levar a panela todos
1 colher de sopa de fermento em pó
os ingredientes quando começar a
desgrudar do fundo da panela,
Cobertura:
desligar o fogo e reservar.
6 colheres de sopa de água
Depois que o bolo estiver
2 colher de sopa de cacau em pó
desenformado despejar a cobertura
3 colher de sopa de açúcar (mascavo,
por cima.
demerara ou de coco)
1 colher de sopa de óleo de coco ou
manteiga ghee
BOLO DE NOZES
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de farinha de farinha de aveia No liquidificador, bater bem os ovos,
1 xícara de farinha de nozes (só bater no o óleo de coco e o leite vegetal.
liquidificador que vira farinha) Acrescentar os demais ingredientes e
3 ovos misturar à mão. Despejar a massa em
2 colheres de sopa de óleo de coco uma forma pequena, levar para assar
4 colheres de sopa de açúcar de coco, por 30-40 minutos em forno 180
demerara ou mascavo graus pré-aquecido.
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento
200 ml de leite de amêndoas ou outro
vegetal
1/2 xícara de uvas passas (opcional)
Nozes para decorar
TORTA DE BANANA
COM ABACAXI
INGREDIENTES
6 colheres de chá de linhaça dourada
hidratada por 10 minutos até criar um gel
com ¼ de xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo
3 bananas com casca
¾ de xícara de óleo de coco
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 abacaxi cortado em rodelas
MODO DE PREPARO
Hidratar a linhaça com o dobro de água da
medida, por aproximadamente 10 minutos.
Bater no liquidificador a linhaça já
hidratada, as bananas, açúcar mascavo,
óleo de coco e canela até virar um creme
homogêneo
Despejar a mistura em um recipiente,
adicionar os ingredientes secos e mexer
bem até virar uma massa.
Em uma assadeira de fundo removível
untada com óleo de coco, polvilhar açúcar
mascavo na base da forma, distribuir as
rodelas de abacaxi cobrindo todo o fundo
da forma e despejar a mistura da massa por
cima
Levar para assar em forno 180°C por 30 a
45 minuto. Espere esfriar para
desenformar.
TORTA DE FRUTAS
VERMELHAS
INGREDIENTES
Massa:
1 xícara de fubá
1 e ½ xícara de farinha de aveia
1 pitada de sal
¼ de xícara de óleo de coco
¼ de xícara de melado
Recheio:
1 xícara de frutas vermelhas (amora,
morango, framboesa) OU frutas amarelas
(manga, damasco, pêssego, maracujá)
¾ de xícara de castanha de caju (deixadas
de molho ou fervidas por 5 minutos)
Suco de 1 limão
¼ de xícara de óleo de coco
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de gelatina hidratada com
um pouquinho de água quente
MODO DE PREPARO
Para a massa: Bater no triturador o fubá,
aveia e sal até triturar bem, adicione os
ingredientes líquidos (óleo de coco e
melado), até formar uma farofa. Transferir
para uma forma de fundo removível,
apertando bem as bordas. Levar ao forno
180°C por 15-20 minuto, reserve espere
esfriar.
Para o recheio: Bater todos os
ingredientes no liquidificador, transferir
para a forma e levar para gelar por 2 horas
Decorar com algumas frutas que usou
como sabor do recheio.
CRUMBLE DE MAÇÃ
INGREDIENTES
Recheio:
5 maçãs sem casca e picadas (pode
substituir por abacaxi, pera ou frutas
vermelhas
8 colheres de sopa de cranberry (pode
substituir por uva passa preta ou branca)
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de amido de milho
2 colher de sopa de açúcar mascavo
Cobertura:
5 colheres de sopa de aveia em flocos
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga
ghee ou óleo de coco
1 xícara de nozes picadas
1 colher de chá de canela
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira misture todos os
ingredientes do recheio e leve para assar
em forno pré-aquecido 200 graus por 15
minutos.
Enquanto isso em um recipiente misture
todos os ingredientes da cobertura até
formar um farofa úmida, retire a cobertura
do forno distribua essa cobertura sobre as
frutas, tampe com papel manteiga e volte
ao forno por mais 10 minutos, passado
esse tempo ainda no forno retire o papel
manteiga e espere mais 5 a 10 minutos ou
até dourar. Retire do forno e sirva ainda
quente com o sorvete de banana (receita
abaixo).
SORVETE DE BANANA
INGREDIENTES
1 xícara de castanha de cajú crua
1 xícara de leite vegetal
5 bananas (pode substituir por manga,
morango ou goiaba sem semente)
MODO DE PREPARO
Deixe a castanha de molho em água por 6
horas OU ferva com a água, quando
começar a ferver conte 5 minutos,
descarte a água. Bata no liquidificador
com 1 xícara de leite vegetal e as
bananas. Leve ao congelador por 2 horas.
PUDIM DE COCO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Base: Para a calda: em uma panela derreter o
6 ovos açúcar com a água, quando formar um
1 xícara de açúcar demerara caramelo de cor clara, desligar e
400 ml de leite de côco caramelizar sua forma de pudim.
Para o pudim: Bater todos ingredientes no
Calda: liquidificador, despejar na forma
6 colheres de açúcar demerara caramelizada, tampar com papel
3 colheres de água manteiga ou alumínio e levar para assar
em banho maria, por uma hora em forno
pré aquecido à 180ºC
GELATINA DE ÁGAR
ÁGAR
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
3 xícaras de de melancia Bater a melancia no liquidificador com a água.
300ml de água Coar com uma peneira e levar para a panela,
2 colheres de sopa de ágar-ágar adicionar o ágar-ágar.
Aquecer em fogo médio e mexer bem até que
todo ágar-ágar seja dissolvido e o suco comece a
ferver.
Reduzir o fogo e cozinhar por 2 minutos, colocar
em uma recipiente e levar à geladeira até
endurecer

Dica:
A gelatina pode ser feita com outras frutas:
morangos, mix de frutas vermelhas, goiaba, manga
ou abacaxi
DANONINHO DE
MORANGO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
2 xícaras de chá de inhame cozidos em Cozinhar os morango , a uva passa e a
água (280g) xícara de água por 10 minutos
½ xícara de chá de uvas passas brancas Bater todos os ingredientes no
(70g) liquidificador.
1 bandeja de morangos Caso seja necessário, adicionar um
1 xícara de chá de água (200ml) pouco de água para ajudar na textura.
¼ de beterraba crua Levar para gelar
MOUSSE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
6 claras Em uma batedeira adicione as 6 claras e
3 barras de chocolate 90g ( meio bata em ponte de neve bem firme, reserve.
amargo ou 70%) Em um bowl derreta as barras de chocolate
no micro-ondas, de 30 em 30 segundos
mexendo nas pausas para não queimar o
chocolate. Após bem derretido, adicione
aos poucos o chocolate derretido nas
claras em neve, mexendo delicadamente,
debaixo para cima, até incorporar a
mistura. Distribua em taças ou refratário de
vidro
SUFLÊ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
100g de chocolate amargo Derreter o chocolate, adicionar a manteiga
2 ovos e licor ou suco e reservar.
2 colheres de sopa de suco de laranja Bater a gema com o açúcar, adicionar a
ou licor (opcional) mistura com o chocolate e reservar.
2 colheres de chá de manteiga ghee ou Bater as claras até ponte de neve e
óleo de coco adicionar aos poucos na mistura de gemas
2 colheres de sopa de açúcar demerara com chocolate, misturando
delicadamente para manter a leveza e
aerado.
Colocar em ramequins untados e
polvilhados com açúcar
Levar ao forno 180 graus por 15-25
minutos.
 NUTRI&CHEF GIOVANNA AGOSTINI

LEITES VEGETAIS
SMOOTHIES
SUCOS
ÁGUA SABOZIDA
COLÁGENO CAISEIRO
SHOTS

@NUTRIGIOAGOSTINI
LEITE DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de amêndoas com casca Hidrate as amêndoas em água por pelo
(150g) menos 4 horas.
3 xícaras de água (900ml) Descarte a água
Bater as amêndoas no liquidificador
com 3 xícara de água. Bata bem!
Coar com um pano fino ou voal.
Guardar na geladeira por até 5 dias

Dica:
As amêndoas são ricas em vitamina E, um potente
antioxidante ajuda na hidratação da pele e previne
o envelhecimento do corpo e osteoporose,
também é rica em potássio necessário para saúde
do coração.
LEITE DE COCO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
250g de coco fresco (½ unidade) Cozinhar o coco com a água, quando
3 xícaras de água (900ml) começar a ferver contar 10 minutos.
Descartar a água do cozimento
Transferir o coco para o liquidificador e
bater com 3 xícara de água
Coar com um pano ou voal.
Manter em geladeira por até 5 dias.

Dica:

O leite de coco pode ser utilizado em receitas salgadas

ou doces
O resíduo restante pode ser utilizado em outras
receitas como bolos e panquecas.
LEITE DE GERGELIM
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de gergelim Colocar o gergelim de molho em água
3 xícaras de água (900ml) filtrada e deixar descansar por no máximo 8
horas.
Após o descanso, descartar a água e bater o
gergelim com as nozes e as 3 xícaras de
água no liquidificador.
Coar com um voal ou pano de prato limpo.
Guardar na geladeira por até 5 dias

Dica:

Utilize nozes, tâmaras, ameixa,

canela ou essência de baunilha
para saborizar e adoçar o
preparo.
LEITE DE AVEIA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara aveia em flocos (fino, médio Colocar a xicara de aveia em uma
ou grossos) recipiente e o cubra com água, deixar
3 xícaras de água (900ml) hidratando da noite para o dia seguinte (6-
1 pitada de sal (opcional) 8 horas) na geladeira, se não for possível,
deixe por no mínimo 2 horas descansando.
Com auxilio de uma peneira, descartar
esta primeira água, colocar a aveia no
liquidificador com as 3 xícaras de água e
bater
Coar o leite com um pano de prato ou voal
acrescentar a pitada de sal (opcional).
Guardar na geladeira por até 5 dias

PS: O resíduo que sobrar da aveia, pode ser

usado para enriquecer panqueca, bolos ou
vitaminas.
LEITE DE INHAME
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
2 inhames ou 300 g de inhame Descascar o inhame e deixar de
3 xícaras de água (900ml) molho na água morna por 8 horas.
Descartar a água e bater no
liquidificador ou processador com
mais 3 xícaras de água filtrada
Coar com um pano fino ou voal
Armazenar em garrafa de vidro ou
potes de vidro por até 5 dias.

Dica:
Não colocar no café, porque ele
engrossa e não fica saboroso para
beber. Mais indicado para colocar em
receitas.
SMOOTHIE DE MANGA
E BANANA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
½ manga congelada Bater tudo no liquidificador.
1 banana congeladas
½ xícara de castanha de caju hidratada
1 scoop de proteína vegetal OU ½ xícara de
leite vegetal
½ xícara de água ou água o suficiente para
bater, mas não muito. (OBS: se utilizar o leite
vegetal não precisa acrescentar mais água)

Dica:

A proteína vegetal, vende em lojas de produtos

naturais a granel ou em quantidades maiores em
lojas de suplementos.
SMOOTHIE LOW CARB
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de melão congelado Bater tudo no liquidificador.
1 xícara de morango OU frutas vermelhas
congeladas
½ xícara de castanha de caju hidratada
1 scoop de proteína vegetal OU ½ xícara de leite
vegetal
½ xícara de água ou água o suficiente para
bater, mas não muito. (OBS: se utilizar o leite
vegetal não precisa acrescentar mais água)

Dica:

A proteína vegetal, vende em lojas de produtos

naturais a granel ou em quantidades maiores em
lojas de suplementos.
GOLDEN MILK
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 xícara de chá (240ml) de leite vegetal Aquecer o leite vegetal sem
(amêndoas, coco, caju) deixar ferver.
1 colher de chá de açafrão da terra em pó Adicionar os demais ingredientes
1 colher de sopa de Mel e mexer.
1 pitada de Pimenta preta Consumir em seguida.
ÁGUA SABORIZADA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 litro de água gelada Adicionar na água frutas como:
Frutas picadas laranja, abacaxi, kiwi, limão,
Ervas: Hortelã, alecrim, manjericão, morango, maçã.
cidreira, capim limão Adicionar as ervas e especiarias
Especiarias: anis estrelado, canela em
pau, cravo, gengibre

SUGESTÕES:

Gengibre e canela em pau

Abacaxi com hortelã
Maçã e canela em pau
Laranja, limão Taiti e limão siciliano
Morango e manjericão
Limão siciliano, carambola e alecrim
Pepino, limão e gengibre
Frutas vermelhas: Morango, mirtilo,
framboesa e amora
GRAMA DE TRIGO OU
WHEATGRASS
INGREDIENTES
Grãos de trigo
Água para molhar
Terra para plantar
Dica:
Não contém glúten e é
rica em clorofila que
auxilia na detoxificação!
MODO DE PREPARO
Colocar os grãos de trigo em molho
dentro de um pote de vidro, coberto
com um voal (pano fininho) da noite
pro dia.
No outro dia descarte a água e
mantenha por 48 horas as sementes
molhadas (molhar com água,
descartar e deixar dentro de um pote
com o voal por cima)
Quando ver que começa a formar o
broto, plantar na terra. Em 3 dias
começa a crescer as gramas. Estas
devem ser regadas todos os dias (2
vezes ao dia).
SUCO DETOX
CLÁSSICO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 folha de couve Bater a couve e grama de trigo no

1 punhado de grama de trigo liquidificador.

1 copo de água Adicionar o restante dos

Suco de 1 limão ingredientes e bata.

1 lasca de gengibre

1 fatia de abacaxi

½ pepino
Dica:
*Hipertensos não utilizar o gengibre
Consumir o suco pela manhã É muito
benéfico para a gastrite e refluxo!
SUCO DO FOGACHO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 pedaços de melancia Bater no liquidificador a couve com a
1 folha de couve sem talo água.
Suco de 1 limão Adicionar o suco de limão, a
½ beterraba crua melancia e a beterraba, bater tudo
200 ml de água novamente e está pronto para
consumir

Dica:
Pode ser adicionado hortelã e gengibre para
deixar o preparo mais refrescante.
Tomar pela manhã, todos os dias.
Este suco é detoxificante e vasodilatador
COLÁGENO CASEIRO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 colher de sopa de colágeno hidrolisado Misturar o colágeno com a água e o
100 ml de água limão espremido.
½ limão ou laranja espremido Tomar imediatamente após o
preparo e de preferencia a noite.

Dica:

Este colágeno é indicado para o fortalecimento de

unhas, cabelos e elasticidade da pele.

Encontrado em loja de produtos naturais

Deve ser tomado a noite junto suco de alguma

fruta que contenha vitamina C para obter uma
maior absorção
SHOT DETOX
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Suco de 1 limão ou laranja Misturar num copinho e beber num
2 dedos de água gole pela manhã.
1 colher de café de Spirulina
1 colher de café de Chlorella
1/2 colher de café de Carvão ativado em pó
(opcional)

SHOT ANTI-
INFLAMATÓRIO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Suco de 1 limão ou laranja Misturar num copinho e beber num
2 dedos de água gole pela manhã.
1 colher de café de cúrcuma em pó
1 colher de café de gengibre OBS: A quantidade de gotas de própolis é a
1 pitada de pimenta cayena metade do peso em quilos. Por exemplo: Se
você pesa 60 kg são 30 gotas.
Gotas de própolis
SHOT PARA
IMUNIDADE
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Suco de 1 Limão ou laranja Misturar num copinho e beber num
2 dedos de água gole pela manhã.
1 colher de chá de glutamina
OBS: A quantidade de gotas de própolis é a
Gotas de própolis
metade do peso em quilos. Por exemplo: Se
1 colher de café de pólen
você pesa 60 kg são 30 gotas.

SHOT ENERGÉTICO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Suco de 1 limão ou laranja Misturar num copinho e beber num
2 dedos de água gole pela manhã.
1 colher de café de maca peruana
1 colher de café de cacau em pó
1 colher de café de guaraná
SHOT DE CONTROLE
GLICÊMICO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Suco de 1 limão ou laranja Misturar num copinho e beber num
2 dedos de água gole pela manhã.
1 colher de café de canela
1 colher de café de gengibre

SHOT PARA MEMÓRIA

INGREDIENTES
Suco de 1 limão ou laranja
2 dedos de água
1 colher de café de marapuama
1/2 colher de café de taurina
MODO DE PREPARO
Misturar num copinho e beber num
gole pela manhã.
SHOT DO LIBIDO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
Suco de 1 limão ou laranja Misturar num copinho e beber num
2 dedos de água gole pela manhã.
1 colher de café de maca peruana
1 colher de café de Tribulus terrestris
1 colher de café de catuaba
1 colher de café de marapuama

Dica:

Você encontra todos esses ingredientes

em loja de produtos naturais