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PRATOS
Rodolfo Gebin
por
Licenciado para - PAULO CESAR SOUZA DE ANDRADE - 72526882168 - Protegido por Eduzz.com
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Ganhe tempo e energia seguindo a montagem de pratos
CAVERNOSOS
por
Rodolfo Gebin
Fraldinha moída
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Principal:
Como fazer:
300g de fraldinha moída
páprica defumada
sal integral frite a carne moída sem óleo direto
em uma panela junto com páprica
defumada e sal a gosto. evite
Acompanhamento: cozinhar demais a carne para
melhor textura. cerca de 10 minutos
em fogo médio
150g de abóbora cabotiá
pimenta cayenna (ou outra) descasque a abóbora e corte em
leite de coco pedaços menores (ou compre já em
cubos).
em uma panela, cubra os pedaços
com água filtrada e cozinhe até
amolecer completamente.
retire a água com um escoador,
adicione 150ml de leite de coco,
pimenta e sal. misture e sirva com a
carne.
Frango desfiado
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Principal:
Como fazer:
2 peitos de frango
1 pote de creme de ricota
sal integral ferva o frango por 1h em água
cúrcuma filtrada. leve em uma vasilha para
esfriar, desmonte e desfie
facilmente com as mãos. quanto
Principal:
Como fazer:
1 peça inteira costela de porco
sal integral
200g de pasta de tomate tempere a peça de costela com sal
1 COLHER DE SOPA páprica defumada fino e envolva-a completamente
pimenta do reino com duas voltas de papel alumínio.
papel alumínio leve ao forno por 4 horas à 160°C.
30g de xilitol ou eritritol
misture a pasta de tomate, páprica,
Principal:
Como fazer:
1 peça inteira de cupim
sal integral
páprica defumada em uma vasilha, derreta a manteiga
manteiga e mistura o alho e a páprica.
pasta de alho corte a peça de cupim em 3 partes
menores e pincele em todos os
Acompanhamento: lados com a mistura.
envolva as 3 peças em papel
brócolis alumínio (duas voltas para a
couve-flor gordura cozinhar dentro).
leve ao forno por 5h à 160 graus.
Principal:
Como fazer:
peça de salmão com ou sem pele
(exceto posta)
sal integral coloque a peça de salmão no forno
limão siciliano por 25 minutos à 200°C.
enquanto assa, despeje a couve-
Acompanhamento: flor em arroz ainda congelada em
uma panela com fio de azeite
arroz de couve-flor marca daucy aquecido e mexa até soltar
(encontra no pão de açúcar e completamente.
carrefour)
Principal:
peças de sobrecoxa de frango com
pele
mostarda
Como fazer:
iogurte natural cremoso (yopro) molho:
pimenta caiena em uma vasilha, misture 2 colheres
sal integral de sopa (cheia) de iogurte, uma
xilitol pitada de sal, uma colher de chá de
xilitol, 3 colheres de sopa de
Necessário: mostarda e uma pitada de pimenta
IDEAL: airfryer caiena. mexa bem e sirva como
alternativa: forno molho para o prato principal.
principal:
Acompanhamento:
apenas leve as sobrecoxas na
airfryer por 30 minutos ou até
Salada de pepino fresca dourarem com a pele crocante. sal
a gosto.
Principal:
Como fazer:
1 peça inteira da carne de
preferência
sal integral grosso EM UM RECIPIENTE GRANDE, MISTURE 1
molho inglês XÍCARA DE MOLHO INGLÊS, DUAS
semente de coentro COLHERES DE SOPA DE SAL, UMA
pimenta do reino COLHER DE SOPA DE SEMENTE DE
recheado.
Principal:
Como fazer:
300g de acém moído
300g de fraldinha moída
sal integral tempere e misture as carnes e forme
molho de tomate puro um círculo um pouco menor que uma
200g de mozzarella ralada pizza.
despeje o queijo no centro com
molho de tomate e embrulhe o
recheio em formato de pão.
pincele molho de tomate como
cobertura e se preferir um pouco de
queijo por cima.
leve ao forno a 200°C de 30 a 40
minutos. sirva fatiado.
Principal:
200g de coração de galinha
cebola roxa
pimenta caiena (ou preferida)
Como fazer:
manteiga ou banha de porco
sal integral
com abacate
Principal:
200g de camarão
meio abacate
rúcula e alface (ou folhas
Como fazer:
preferidas)
tomates cereja
30g de castanha de caju (ou ferva os camarões por 15 minutos.
castanha preferida)
sal integral enquanto isso, corte o abacate em
azeite de oliva cubos, quebre as castanhas em
pedaços menores e misture com as
folhas e tomates.
tempere com azeite de oliva e sal a
gosto. misture os camarões cozidos
na salada e sirva.
Principal:
300g de fígado de boi
Como fazer:
manteiga
sal integral
cebola em rodelas
ferva a couve-flor em água
filtrada por 20 minutos ou até
Acompanhamento:
amolecer (checar com garfo)
escoe a água por completo e amasse
a couve-flor com um garfo até que
500g de couve flor se transforme em um purê, e
queijo mozzarella adicione o queijo para que derreta
na mistura. sal a gosto.
Principal:
bife de t-bone
sal integral
manteiga
Como fazer:
Acompanhamento: ferva a vagem ainda congelada (ou
in natura) por 10 minutos. tempere a
vagem congelada ou in natura gosto.
o segredo do t-bone na frigideira é
tostar a gordura lateral sem
deixar a carne passar do ponto
(rosado).
"carne maravilhosa para sair aqueça a frigideira com uma colher
da mesmice e ter um gosto de de manteiga. leve o steak na
churrasco feito na panela" panela e frite os dois lados até o
sangue vazar, criando uma leve
crosta.
por fim, com a ajuda de um pegador,
segure o steak com a gordura
lateral em contato com a panela
para criar crosta na gordura.
sal a gosto e sirva.
Picanha no alho
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com tomacate
Principal:
picanha em bife
pasta de alho
sal integral Como fazer:
manteiga
corte a peça de picanha em bifes de
espessura média (para frigideira).
Acompanhamento: esquente a panela com manteiga e
frite ambos os lados até que o
tomate sangue vaze. atenção especial à
abacate capa de gordura: com o auxílio de
azeite de oliva um pegador, segure o bife de lado
para que a gordura tenha uma
consistência ideal.
"o segredo da picanha na panela é desligue o fogo e cubra o steak
tostar a gordura sem deixar o com pasta de alho e sal.
ponto passar."
enquanto o bife descansa (para
não perder o suco interno), corte o
tomate e abacate em cubos, tempere
com sal e azeite e sirva junto com a
carne.
Asinha de frango
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crocante na airfryer
Principal:
meio da asa de frango com pele
sal integral
azeite de oliva Como fazer:
manjericão
em uma vasilha grande, deixe as
asinhas temperadas em azeite de
oliva e manjericão pelo menos 20
Necessário: minutos.
em seguida, coloque as asinhas na
IDEAL: airfryer
airfryer a 200°C por 25 minutos
alternativa: forno
(podendo ficar mais ou menos
dependendo da textura desejada.
sal a gosto.
e salada de vagem
Principal:
contra-filet em bifes
pasta de alho
sal integral
manteiga ou banha de porco Como fazer:
na frigideira quente com manteiga,
frite os bifes de contra-filet por
Acompanhamento: cerca de 5 minutos (ao ponto para
mal passado).
vagem congelada ou in natura desligue a panela e adicione a
azeite de oliva pasta de alho como cobertura dos
bifes e sal a gosto.
@CETOSAUDAVEL
PRATOS
CAVERNOSOS
por
Rodolfo Gebin