20 Receitas Low-Carb

De café da manhã à sobremesa

Introdução

A dieta low carb propõe reduzir a quantidade de

carboidratos ingeridos. A orientação em uma
alimentação convencional é que 50 a 55% do
que é ingerido no dia seja carboidrato. Já nos
métodos low carb, o macronutriente pode compor entre
45% a 5% do que é consumido em um dia.

Como o próprio nome já diz, o plano low carb é baseado

em pouco ou quase nada de carboidrato. No lugar dele,
entram os alimentos ricos em proteínas e gorduras. ...
Elas podem alterar sua relação com a comida,
especialmente com os carboidratos, e ocasionar perdas
de controle quando voltar a comer!

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Panqueca Low Carb
Panqueca é uma delícia, fácil de fazer e vai bem
com qualquer recheio que você deseje. Além de
saciar bastante, ajudam a esquecer o pão no café da
manhã (principalmente para quem está iniciando).
Você pode preparar as panquecas abertas, que são
mais práticas, ou fazer enroladas.
Ingredientes:
1 ovo (médio)
1 colher de sopa (c.s.) de farinha de castanha de caju
(Você pode substituir por farinha de castanhas do
Pará, amêndoas, avelã, quinoa, chia e etc. )
Nome do ebook
1 colher de sopa (c.s.) rasa de creme de leite
1 colher de sopa (c.s.) de queijo parmesão ralado
(opcional)
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em um recipiente ou no
liquidificador até ficar um creme homogêneo; Asse
em uma panquequeira ou frigideira em fogo baixo.
Tenha paciência e não tente virar a panqueca até
que fique bem firme. Vire e asse do outro lado. Está
pronta a panqueca!
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Creme de Chuchu
Ingredientes:
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
3 chuchus médios
1 caldo de legumes
2 c.s. manteiga de garrafa
3 c.s. creme de leite fresco
Nome do ebook
Modo de Preparo:
Corte os chuchus em cubos grandes e coloque
em uma panela. Encha com água até a
metade e adicione o caldo de legumes. Deixe
cozinhar bastante, até quase desmanchar o
chuchu. Retire o restante da água e processe
até virar um creme. Você pode utilizar um
liquidificador. Adicione 1 c.s. de manteiga e o
creme de leite e mexa bem. Aqueça uma
panela com 1 c.s. de manteiga e despeje o
creme para refogar. Tempere com os
temperos de sua preferência, e está pronto!
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Peixe assado com
creme de espinafre
Ingredientes:
400g de filés de peixe branco
1 cebola grande
1 dente grande de alho
1 pacote de espinafre
150ml de creme de leite
200g de parmesão (ou outro queijo do seu agrado)
sal pimenta do reino
1 limão azeite de oliva
Modo de Preparo:
Tempere os filés com limão, sal, pimenta do reino e
reserve. Em uma frigideira, doure a cebola e o alho
no azeite. Acrescente o espinafre e deixar refogar
até começar a desmanchar. Adicione o creme de
leite, a pimenta do reino (a gosto) e o sal. Deixe
reduzir um pouco e desligue. Em um refratário, que
possa ir ao forno, adicione azeite, arrume os filés e
cubra com o creme de espinafre. Cubra a travessa
com o parmesão ralado e leve ao forno médio por 25
minutos.

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 Modo de Preparo:
Purê de Couve Flor Corte a couve flor em floretes e lave bem.
Ingredientes: Coloque-os em uma panela com sal, água até
1 couve flor Manteiga, manteiga ghee ou óleo cobrir e dois dentes de alho sem casca. Deixe
de coco (para intolerantes a lactose). cozinhar até a água quase secar (a couve flor
200ml de creme de leite (intolerantes não deve ficar desmanchando) e triture tudo com
utilizam ou substituem pela versão sem um espremedor de batata ou mixer.
lactose) Acrescente a manteiga ou ghee ou óleo de
coco a gosto, um pouco de creme de leite
Noz moscada
fresco. Acerte o sal e coloque noz moscada à
gosto.
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 Creme de Abóbora
Cabotiã
Ingredientes:
1 abóbora cabotiã pequena
4 dentes de alho
1 cebola Gengibre picado

Modo de Preparo:
Descasque a abóbora e pique em cubos.
Coloque a abóbora em uma caçarola com
água fervente, junto com o alho, a cebola e
pedaços de gengibre à gosto. Cozinhe até os
pedaços começarem a desmanchar. Use um
escorredor para retirar o excesso de água e
na própria panela, amasse a abóbora até
obter uma pasta. Corrija o sal se necessário,
e já pode servir.

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Escondidinho de
Carne Moída
Ingredientes da Massa:
Para a massa, utilize a receita do creme de
cabotiã.
Ingredientes do Recheio:
250g de carne moída
2 c.s. de cebola picada
1 c.s. óleo de coco
200ml de molho de tomate
Temperos à gosto.
Modo de Preparo
Doure as cebolas no óleo de coco e acrescente o
alho e a carne. Deixe fritar até desgrudar da panela
e adicione o molho de tomate. Ferva por alguns
instantes, até que engrosse. Adicione os demais
temperos e reserve. Divida o creme de abóbora em
duas porções e espalhe uma delas no fundo de um
refratário. Adicione o molho de carne moída e cubra
com a segunda parte do creme de abóbora. Polvilhe
parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

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 Modo de Preparo:
Pão Cetogênico Em um prato fundo, coloque o ovo e bata com
Ingredientes: ajuda de um garfo até ficar homogêneo.
1 Ovo Acrescente a farinha de coco e misture bem.
1 c.s. de farinha de coco Leve ao micro-ondas por um minuto e trinta
segundos (o tempo pode variar conforme a
potência do seu micro-ondas) ou até formar
uma casca resistente, porém crua. Retire do
micro-ondas e coloque essa massa no grill e
deixe lá até ficar crocante e encerrar o
cozimento.
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Pizza Cetogênica Modo de Preparo:
Ingredientes: Coloque todos os ingredientes no
2 ovos 50g de queijo parmesão ralado liquidificador, inclusive a gelatina, sem
2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor dissolver, e bata muito bem. Em uma forma
redonda, forre o fundo com papel manteiga
1 c.s. de farinha de coco 100ml de creme de
para não grudar, e despeje a massa
leite sem soro
espalhando bem. Coloque para assar em forno
4 c.s. de água médio, por 20 minutos, ou até que atinja o
Sal rosa do himalaia á gosto ponto desejado (mais macia ou mais
crocante). Vire para que asse por igual em
ambos os lados. Adicione o recheio de sua
preferência e leve para assar novamente.

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 Berinjela Refogada
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 cebola
2 dentes de alho
150g de bacon
Azeite de oliva, Pimenta, Sal rosa do Himalaia
à gosto
Modo de Preparo:
Corte a berinjela em pedaços com polpa e
casca, coloque na água com sal e reserve.
Corte o bacon em cubos e frite bem. Depois
escorra o excesso de óleo, adicione a cebola
cortada bem pequena e refogue bem. Junte os
dentes de alho cortados em tiras e refogue por
mais 2 minutos. Escorra a berinjela e adicione
na panela, deixando cozinhar por 15 minutos,
mexendo sempre. Deixe esfriar e regue com
azeite á vontade. Sugestão: Adicione
castanhas de caju para obter uma textura mais
crocante.

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Berinjela Recheada
Ingredientes:
6 fatias finas de berinjela , com casca, cortadas
3 bolinhas de mozzarella de búfala (Opção:
pedaços de bacon com cenoura)
4 c.s. de molho de tomate (aquecido com um
pouco de água e azeite)
Queijo parmesão ralado á gosto Manjericão
para decorar
20 Receitas Low-Carb
Modo de Preparo:
Depois de cortar as fatias de berinjela, salpique-as
com um pouco de sal e deixe-as descansar por 10
minutos. Lave e seque as fatias e leve ao fogo em
uma frigideira antiaderente, pré-aquecida, untadas
com azeite. Grelhe as fatias por dois minutos de
cada lado, ou até ficarem ligeiramente macias.
Corte as bolinhas de mozzarella, ou do recheio que
preferir, ao meio e coloque cada pedaço sobre uma
fatia de berinjela e enrole. Em um refratário,
disponha o molho de tomate e, por cima, arrume os
rolinhos recheados. Leve o forno médio por 15
minutos. Polvilhe com queijo ralado e sirva com
folhas de manjericão.
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Tabule de Quinoa
Ingredientes:
2 xícaras de quinoa em grãos cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedaços
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 c.s. de azeite de oliva
2 c.s. de suco de limão
1/2 pepino em cubinhos sem casca Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e deixar na
geladeira por 2 horas. Antes de servir, temperar
com azeite e limão. Sal a gosto.

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 Bolinho de
Espinafre Assado
Ingredientes:
1/2 maço de espinafre
1 ovo
1 c.s. de farelo de aveia
1/2 c.s. de farinha de grão-de-bico ou arroz
Sal do Himalaia a gosto

Modo de Preparo:
Corte os espinafres e refogue levemente em
azeite de oliva. Misture todos os ingredientes
e com a colher faça pequenos bolinhos. Asse
em uma forma untada em fogo baixo de 15 a
20 minutos ou até estarem dourados.

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 Cobertura:
100 gramas de chocolate 70% cacau em
pedaços
½ colher de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes das barrinhas em um
processador de alimentos e bater durante
vários minutos;
Experimentar a mistura e adoçar a gosto;
Despejar a massa das barrinhas em uma
assadeira coberta com papel manteiga e
espalhar uniformemente;
Espalhar as amêndoas por cima da mistura;
Barrinhas de Coco Colocar a forma na geladeira ou no freezer
Barrinhas: para acelerar o processo de solidificação;
2 xícaras de coco ralado sem açúcar Enquanto isso, derreter o chocolate com o
óleo de coco;
¼ xícara de óleo de coco amolecido
Quando a mistura que está refrigerando
2 colheres de sopa de néctar de coco
estiver sólida, cortar em pedaços do formato
(opcional)
desejado, e retirar o papel manteiga;
Amêndoas torradas e trituradas a gosto
Mergulhar os pedaços cortados no chocolate,
(opcional)
deixando escorrer o excesso de volta antes de
20 Receitas Low-Carb colocar em papel manteiga ou vegetal para15
solidificar;
BRIGADEIRO LOW-CARB
Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sopa de xilitol
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
20 Receitas Low-Carb
Modo de Preparo:
Em uma panela, colocar a manteiga e, quando
derreter, colocar o restante dos ingredientes; -
Deixar ferver levemente (bolhas bem
pequenas) por 1-2 minutos e desligar o fogo; -
Deixar esfriar, colocar em potinhos ou em um
prato e, em seguida, guardar na geladeira; -
Depois de morno, fazer as bolinhas e, em
seguida, colocá-las na geladeira;
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Sorvete cetogênico
Ingredientes:
3 xícaras de leite de coco
½ xícara de xilitol
½ xícara cacau em pó
3 gemas de ovos
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
2-4 colheres de sopa de vodca (opcional e substituível
por goma xantana)
1 pitada de sal
½ xícara de gotas de chocolate (ou chocolate 85% Despejar lentamente cerca de metade da mistura
cacau quebrado em pedaços pequenos) quente na nova mistura e bater bem com um fouet;
Após bem misturado, readicionar a mistura com os
Modo de Preparo:
ovos à panela e continuar mexendo até engrossar;
Colocar 2 ½ xícaras de leite de coco em uma panela Quando engrossar, tirar do fogo e reservar;
grande; Adicionar o xilitol e o sal e misturar bem, Paralelamente, dissolver a gelatina na água e
aquecendo a mistura em fogo médio; Adicionar o adicionar à mistura reservada; Colocar a panela em
cacau em pó e misturar até que esteja completamente um banho frio (um recipiente com água gelada) para
dissolvido; Quando a mistura começar a ferver, resfriar, mexendo ocasionalmente; Acrescentar a
diminuir o fogo; Enquanto isso, em uma tigela vodca e misturar bem; Levar ao freezer por cerca de
2-3 horas, tirando para misturar a cada 30 minutos;
pequena, misturar as gemas com o restante (½ xícara)
Quando estiver ficando firme, incorporar as gotas de
de leite de coco; chocolate (ou pedaços de chocolate 85% cacau
quebrados);
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 Bolo de coco
Ingredientes:
3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem
soro
1 colher de chá de óleo de coco (ou manteiga)
2 sachês de sucralose (dependendo do seu gosto)
1 colher de chá de Canela em pó a gosto
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:
Em um recipiente que possa ir ao microondas,
adicionar o leite de coco, o ovo, o creme de
leite e os sachês de sucralose; Misturar bem;
Adicionar o fermento e o coco ralado; Misturar
bem novamente e levar ao microondas por
cerca de 2 a 3 minutos dependendo da
potência de seu forno; Retirar do microondas
e polvilhar com canela em pó; Servir.

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 Bolo de coco
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de leite de coco (opcional)
Azeite ou manteiga para untar a frigideira
Modo de Preparo:
Em um recipiente, misturar os três
ingredientes até formar uma mistura
homogênea; A consistência da massa deve ser
bem densa, portanto por ser necessário
adicionar mais queijo e coco dependendo do
tamanho do ovo. A dica é ir sentindo o ponto
da massa ao misturar os ingredientes com um
garfo; Untar uma frigideira com azeite ou
manteiga; Colocar a mistura em uma frigideira
e cobrir seu fundo com o auxílio de um garfo (a
mistura deve estar tão densa que não se
espalhará sozinha por sobre a frigideira); Ligar
o fogo e tampar a frigideira; Após 2 minutos,
abrir e tentar virar a massa, se descolar
facilmente, virar a massa, caso contrário,
esperar mais um pouco; Deixar assando por
20 Receitas Low-Carb mais 1 ou 2 minutos; 19
SMOOTHIE DE LIMÃO Modo de Preparo:
MARAVILHA Misturar todos os ingredientes no
Ingredientes: liquidificador; Bater até que o gelo fique
1 xícara de leite de coco picado e a textura fique homogênea; Servir.
Suco de 1 limão
1 xícara de gelo
3 colheres de sopa de creme de leite
Adoçante, essência de baunilha e canela a
gosto (opcional)

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PANINI DE REQUEIJÃO LOW-
CARB
Ingredientes:
4 colheres de requeijão cremoso
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de queijo parmesão ralado
(opcional)
Sal e orégano a gosto Manteiga para untar
20 Receitas Low-Carb
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela;
Untar com azeite uma forma que possa ir ao
microondas com cerca de 15 cm de diâmetro;
Despejar a massa na forma untada; Levar ao
microondas por cerca de 3 minutos; Desenformar
e rechear com o que desejar (para fazer o misto
quente, recheie com muçarela, presunto, tomate
e orégano, ou o recheio de sua preferência);
Fechar o panini com os ingredientes dentro e
levar à frigideira (ou sanduicheira); Fritar cada um
dos lados até que fiquem douradinhos;
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 Mousse de
Chocolate
Ingredientes:
1 garrafinha de leite de coco
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 sachê de adoçante à base de estévia
coco ralado ou canela (opcional)

Modo de Preparo:
Deixe a garrafa de leite de coco e a lata de
creme de leite por várias horas na geladeira.
Coloque o leite de coco gelado em uma tigela
e bata com um batedor ou com um garfo até
ficar pastoso.
Adicione mais da metade da lata de creme de
leite sem soro e reserve o restante.
Adicione o cacau e a estévia e continue
batendo até a mousse ficar leve e fofa.
Cubra com coco ralado ou uma colherada de
canela em pó de acordo com sua preferência.

20 Receitas Low-Carb 22
 “Não deixe que as
pessoas te façam
desistir daquilo que
você mais quer na
vida. Acredite. Lute.
Conquiste. E acima
de tudo, seja feliz.”

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