Índice

Introdução••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 3
Receitas•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 4
Papas de Figo e Maracujá•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 5
Bolonhesa de Seitan e Cogumelos•••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 6
Tofu Agridoce com Especiarias ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 7
Batatas Cozidas e Salsa Fresca•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 8
Pasteis com Creme e Canela•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Pág. 9
 Introdução
Olá
Começo por agradecer pelo carinho e pela dedicação a uma vida mais saudável - amiga
dos animais, do planeta e da humanidade. Foi com este intuito que criei o site
www.veggitable.pt onde partilho frequentemente receitas 100% vegetais e artigos
importantes sobre os mais diversos temas, para que a sua vida seja mais saudável. Que o
interesse pelo bem estar animal seja um marco na história da humanidade, que possamos
todos juntos salvar o nosso planeta e juntamente com este grande passo, possamos ser
mais saudáveis e viver em pleno.

Seguindo esta teoria lancei o livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável, um livro com mais
de 100 receitas de origem vegetal. Desde pequenos almoços, batidos, queijos e bebidas
vegetais, massas, pratos principais, sopas, acompanhamentos, saladas e sobremesas. Um
livro repleto de cor e inspiração que qualquer um pode utilizar, mesmo que pense que
não tenha destreza na cozinha. Pode encontrar os exemplares deste livro à venda nas
livrarias, supermercados e ainda online, nomeadamente na nossa loja online da
Veggitable.

Neste eBook vai encontrar receitas selecionadas especialmente para si, com todo o
sabor e cor, e ainda assim muito simples de prepara. Todas as receitas deste eBook
fornecem boas proteínas, ferro, zinco, cálcio, ómega 3 e 6, vitaminas e minerais, para
uma vida saudável e nutritiva.

Quero também deixar aqui a sugestão de variar os sabores e cores nas refeições diárias.
Não há necessidade de controlar tudo o que ingere num dia, porque o nosso organismo é
muito inteligente e se hoje não conseguiu absorver todos os nutrientes necessários, o
corpo tem grandes reservas deles. Por isso o importante é
saber que consome frequentemente alimentos variados,
frescos e cheios de cor.

Carina Barbosa

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Receitas

4
 Papa de Figo e Maracujá
Ingredientes Preparação Fácil 20 min 2

100ml Água 1. Num recipiente coloque a aveia e adicione a água fervida.

100g Aveia
130 ml Bebida vegetal (soja,
aveia, arroz, …)
4 Maracujás
2 Figos ou 1 dióspiro maduro
Canela em pó, a gosto
Deixe hidratar durante 5 minutos.
2. Coloque a aveia hidratada num processador de alimentos e
adicione a bebida vegetal e os figos, triture até ficar com uma
papa homogénea. Verta para as taças.
3. Corte os maracujás ao meio e com uma colher retire as
sementes e coloque por cima da papa. Sirva com canela em pó.

5
 Bolonhesa de Seitan e Cogumelos
Ingredientes
250g Seitan
2 Cenouras
250g Cogumelos brancos
1 Cebola, grande
4 Dentes de alho
Azeite, a gosto
2 Folhas de louro
3 c.sopa Molho de soja
Alho em pó, a gosto
Noz moscada, a gosto
Oregãos, a gosto
Flor de sal, a gosto
Pimenta, a gosto
4 Tomates
70g Ketchup (opcional)
1 Ramos de salsa fresca
500g Esparguete (trigo, trigo
integral ou milho)
Preparação Fácil 40 min 4
1. Comece por picar o seitan numa pecadora ou processador de
alimentos. Corte a cenoura em quartos e os cogumelos em
fatias. Pique a cebola e os alhos. Reserve.
2. Numa frigideira antiaderente com azeite, refogue a cebola e os
alhos juntamente com as folhas de louro, até a cebola ficar
translúcida. Junte a cenoura e deixe cozinhar até ficar macia.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3. Adicione o seitan e envolva bem, tempere com o molho de
soja, alho em pó, noz moscada, oregãos, sal e pimenta preta.
Deixe cozinhar durante 5 minutos. Triture o tomate
juntamente com o ketchup (se utilizar). Verta por cima do
seitan, envolva bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4. Coza o esparguete conforme indicação na embalagem e sirva o
molho de seitan e cogumelos por cima do esparge. Pique a
salsa e sirva por cima da bolonhesa. 6
 Tofu Agridoce com Especiarias
Ingredientes Preparação Fácil 30 min 4

250g Tofu 1. Corte o tofu em tiras. Numa frigideira antiaderente com

Azeite, a gosto azeite, refogue o tofu até ficar dourado.
2 c.sopa vinagre balsâmico
2 c.sopa Molho de soja 2. Junte o vinagre, molho de soja, óleo de linhaça, manteiga de
1 c.sopa Óleo de linhaça amendoim e a geleia de agave. Envolva bem e deixe refogar
2 c.sopa Manteiga de durante 5 minutos.
amendoim
1 c.sopa geleia de agave 3. Junte o alho em pó, gengibre, paprika e a pimenta preta.
1 c.sopa Alho em pó Envolva novamente tudo muito bem e deixe refogar durante
1 c.chá Gengibre em pó mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva com as batatas
1/2 c.chá Paprica cozidas e salsa fresca da página 8.
Pimenta preta, a gosto

7
 Batatas Cozidas e Salsa Fresca
Ingredientes Preparação Fácil 30 min 4

1. Lave bem as batatas e sem descascar coloque-as numa panela

600g Batatas para cozer
com água. Deixe cozer durante 15 minutos ou até ficarem
1/2 Cebola roxa
macias.
1 Ramo de salsa, fresca
3 c.sopa Azeite, a gosto
2. Corte as batatas em rodelas grossas e a cebola em rodelas
2 c.sopa Óleo de linhaça
finas. Pique a salsa. Reserve.

3. Coloque as batatas num recipiente, envolva bem com o azeite

e o óleo de linhaça.

4. Envolva com a cebola e a salsa.

8
 Pasteis com Creme e Canela
Ingredientes Preparação Médio 1h 8

8 Folhas massa filo* 1. Comece por preparar o creme. Numa panela pequena coloque
500g Bebida vegetal de soja a bebida vegetal e o amido de milho, o açúcar amarelo. Misture
(sabor baunilha), ou outra bem para dissolver completamente. Leve a ferver mexendo
bebida vegetal + 1/2 c.colher de constantemente, até ficar cremoso. Reserve.
chá de essência de baunilha ou 1/4
baunilha em pó
2. Abra uma folha de massa filo e corte em 4 partes (quadrados).
60g Açúcar
Pincele com água cada quadrado e disponha-os por cima.
80 g Amido de milho
Coloque o creme no centro ao comprido sobre a última
2 c.sopa Canela em pó, a
camada de massa filo e polvilhe com canela em pó.
gosto
Açúcar amarelo em pó, a
3. Feche a massa virando as laterais para cima, para que o creme
gosto
não escorra. Faça o mesmo processo para as outras folhas de
massa filo. Pincele os pasteis com geleia de agave.

*Atenção que a massa filo normalmente 4. Coloque os pasteis num tabuleiro forrado com papel vegetal e
contem ingredientes de origem animal
(L-Cistina). Em Portugal a única que até leve ao forno preaquecido a 220 ºC durante 12 a 15, ou até
agora encontrei é da marca Continente ficarem dourados por cima. Deixe arrefecer e polvilhe com
e vendem em caixas que trazem 4
canela e açúcar em pó. 9
folhas de massa filo.
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