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DELICIOSAS

RECEITAS CRUAS

Iracema Ayalla dos Santos Iracema Ayalla dos Santos


Contatos: iracemaayalla@gmail.com (44) 9851-4221 2016
1. Molho de abacate para salada 3. Molho delicioso para salada
1 abacate maduro firme 1 cebola ralada
2 Colheres (sopa) de pimentão vermelho ralado 2 dentes de alho espremidos
1 Colher (sopa) de iogurte vegano 2 Colheres (sopa) de Cheiro verde bem picadinho
1 Colher (sopa) de cebola ralada ½ Colher (sopa) de orégano
1 dente de alho espremido ½ x azeitonas picadinhas
1 Colher (sopa) de suco de limão 1 Colher (sopa) de sal
Sal a gosto 3 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer: Amassar o abacate com um garfo, e ½ x água
acrescentar todos os outros ingredientes, misturando bem.
Servir sobre saladas cruas ou cozidas, ou ainda como patê. Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes e colocar
em uma molheira para ser servido à vontade sobre saladas.
2. Molho de tomate
4 a 5 tomates maduros picados e sem sementes 4. Tempero especial
cebolinha verde picada 200 g. alho
Manjerona (opcional) 1 xícara azeite ou óleo
Salsinha 20 g. ervas finas desidratadas
Cebolinha 20 g. manjericão desidratado
1 folha fresca de louro esmagada com as mãos 20 g. manjerona desidratada
Orégano 20 g. orégano desidratado
Sal a gosto 40 g. salsinha desidratada
Azeite de oliva até cobrir os tomates 1 CS coentro desidratado
Sal até dar consistência
Modo de fazer: Colocar tudo em uma pequena tigela e
deixar curtindo de um dia para o outro. Na hora de servir, Modo de fazer: Bater no liquidificador o alho com o
esmagar grosseiramente com as mãos. Pode aquecer azeite. Acrescentar o restante dos ingredientes e misture
levemente. bem, e por último coloque o sal. Coloque num vidro e
conserve em geladeira.

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5. Patê de Abacate Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes no
1 abacate maduro firme liquidificados e bata até obter um creme completamente
1 cebola média ralada homogêneo.
1 dente de alho ralado miúdo
Suco de limão 8. Patê de Tofu
Sal a gosto 3 xícara tofu esfarelado
1 cebola média ralada
Modo de fazer: Amassar o abacate com um garfo, misturar 3 dentes de alho picado ralados no ralo fino
os outros ingredientes e servir com torradas, pão integral 2 Colheres (sopa) de azeite
ou com salada de legumes. 3 Colheres (sopa) de de azeitonas picadinhas
Sal a gosto
6. Patê de azeitonas
½ xícara azeitonas sem caroço Modo de fazer: Esfarelar o tofu com um garfo e
1 xícara molho branco frio acrescentar os demais ingredientes. Servir sobre
1 dente de alho torradinhas, como recheio de sanduíches, pizzas etc.
Orégano
Sal a gosto 9. Açaí com Mamão
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva 300g de polpa de açaí
200g de mamão
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador. mel para adoçar (opcional)

7. Patê de gergelim e cenoura Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no


1 xícara gergelim com casca (cru) liquidificador.
2 cenouras médias cruas
1 dente de alho 10.Açaí com Banana
¼ de cebola pequena 2 bananas nanicas
5 Colheres (sopa) de azeite de oliva 300g de polpa de açaí
½ xícara leite de quinua Mel para adoçar (opcional)
Suco de um limão e sal a gosto Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no
liquidificador.
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11.Creme de cevadinha Modo de preparar: Bater as amêndoas com água no
½ xícara de cevadinha em grão hidratada; liquidificador e coar em pano fino.
6 castanhas-do-pará hidratada;
6 tâmaras; 14.Leite de castanhas
Água de coco, o suficiente. 4 castanhas-do-pará picadas 1 copo grande de água quente
2 Colher (chá) de mel
Modo de preparar: Hidratar a cevadinha por 8 horas, bater
todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar Modo de fazer: Triture as castanhas no liquidificador. Vá
cremosa. Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas acrescentando a água quente aos poucos, deixando bater
preparações de sanduíches ou para comer com frutas bem. Junte o mel e o sal. Se preferir, coe em pano fino e
frescas picadas. tome ainda quente. Opcional: no lugar das castanhas pode-
se usar 5 a 6 amêndoas, ou 1 CS amendoins crus, ou 1 CS
12.Docinhos de uvas passas e castanhas semente de girassol s/casca, ou 1 CS de coco seco. Para o
100 gramas de frutas cristalizadas leite de coco, a água pode ser morna e não precisa adoçar e
150 gramas de uvas passas pretas deve ser coado.
Coco ralado grosso
100 gramas de nozes trituradas 15.Leite de Gergelim
½ xícara (chá) de gergelim ¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado
1 copo (200ml) de água de coco
Modo de fazer: Toste levemente o gergelim em uma
panela. Pegue 6 (seis) castanhas e triture no liquidificador Modo de preparar: Bater no liquidificador as sementes
ou processador, juntamente com o gergelim tostado. com a água e coar.
Adicione as frutas e triture até dar liga. Coloque numa
tigela e misture bem. Pegue pequenas porções e faça 16.Leite de Girassol
bolinhas, passe-as pelo coco ralado grosso, coloque em ½ xícara de semente de girassol hidratada ou germinada
forminhas de papel tipo brigadeiro e leve para refrigerar. 1 copo (200mL) de água de coco

13.Leite de amêndoas Modo de preparar: Bater no liquidificador as sementes


½ xícara de amêndoas hidratadas com pele com água e coar.
1 copo (200ml) de água de coco
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17.Leite de Girassol com Banana de mel; 1 colher(sopa) de castanha ou nozes picadinhas, 1
1 copo (200ml) de leite de girassol colher(sobremesa) de gergelim cru. Modo de preparar:
3 bananas (prata ou maçã) Misturar tudo e servir imediatamente.
Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no 21.Manga com Leite de Gergelim
liquidificador. 1 manga descascada e picada
1 copo (200ml) de leite de gergelim
18.Manga com Castanha do Pará
6 castanhas do Pará, hidratadas por 4 horas Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no
1 manga descascada e picada liquidificador.

Modo de preparar: Bater no liquidificador a polpa da 22.Sagu de chia


manga com as castanhas-do-pará, até ficar cremosa. Se 1 colher (sopa) de sementes de chia
precisar acrescentar um pouquinho de água de coco. ½ xícara de suco de uva
½ xícara de água
“Estômago abarrotado quer dizer cérebro pesado”.
Ciência do Bom Viver, 96 Modo de preparar: colocar a chia de molho na água por 2
horas, depois acrescentar o suco de uva e servir gelado.
19.Mamão com Amêndoas
12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele 23.Suco de Melão
200g de mamão 1 fatia de melão sem casca e com sementes. Modo de
preparar: Extrair o suco usando preferencialmente uma
Modo de preparar: Bater no liquidificador o mamão com centrífuga ao invés do liquidificador, para preservar parte
as amêndoas. das fibras.

20.Mingau Bürcher 24.Suco de Melancia


2 colheres (sopa) de aveia em flocos média umedecida 1 fatia de melancia com sementes. Modo de preparar:
com 2 colheres(sopa) de água fria; 1 maçã ralada regada Extrair o suco usando preferencialmente uma centrífuga ao
com 1 colher(sopa) de suco de limão; 2 colheres(sopa) de invés do liquidificador, para preservar parte das fibras.
iogurte natural feito com um leite vegetal; 1 colher(sopa)
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25.Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa 29.Homus Tahine
1 copo (200ml) de suco laranja lima extraído na 1 xícara de grão de bico germinado
centrífuga; 1 colher de sopa de tahine
50g de broto de alfafa. Para temperar: azeite de oliva, alho e sal marinho

Modo de preparar: Bater no liquidificador. Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os


ingredientes e está pronto!
26.Suco de Maçã com Semente de Linhaça
1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga 30.Pasta de Broto de Grão de Bico
¼ de xícara de semente de linhaça hidratada 2 xícaras de brotos de grão de bico
1 dente de alho
Modo de preparar: Bater os ingredientes no liquidificador 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
e coar. ½ xícara de água
1 colher de sopa de suco do limão
27.Suco de Cenoura com Amêndoas Sal marinho, missô, orégano e cominho, etc.
1 copo (200ml) de suco de cenoura extraído na centrífuga
12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele Modo de Preparar: Bater todos os ingredientes no
liquidificador.
Modo de preparar: Bater os ingredientes no
liquidificador. 31.Patê de Gergelim com Ervas
½ xícara de gergelim hidratado
28.Musli ½ xícara de água mineral
½ xícara de aveia em grão hidratada Cebolinha, salsinha, manjericão, alecrim
6 ameixas secas hidratadas Sal marinho e limão a gosto
2 colheres de uva passa hidratada
2 colheres de linhaça hidratada Modo de preparar: Bata primeiro o gergelim com a água
3 castanhas-do-pará hidratadas até virar um creme e adicione os temperos.
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada
Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes e servir.
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32.Tabule “As coisas da Natureza são bênçãos de Deus, providas
½ xícara de trigo germinado e triturado no liquidificador para comunicar saúde ao corpo, à mente e à alma. São
½ xícara de brotos de feijão elas dadas aos sãos, para conservá-los com boa saúde, e
1 pepino picadinho aos doentes para torná-los sãos. Associadas ao
1 cenoura picadinha tratamento por água, são elas mais eficazes no
Cebolinha, salsinha e hortelã restabelecimento da saúde do que toda a medicação de
Para temperar: azeitonas picadinhas, limão, azeite de oliva droga do mundo”. Conselho Sobre Saúde, 169
extra -virgem e sal marinho
34.Creme de Trigo Germinado
Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes, ½ de trigo germinado
amornando com as mãos, temperar e servir. 1 tomate
1 pitada de missô
33.Maionese de Abacate Azeite de oliva
2 cenouras médias Água de coco
4 rabanetes
1 nabo pequeno Modo de fazer: triturar tudo no liquidificador, corrigindo a
200g de brotos de ervilha textura com a água de coco.
100g de brotos de girassol
200g de brotos de feijão 35.Macarrão de Palmito ou Abobrinha
1 maçã ½ palmito pupunha cru ou abobrinha crua
100g uva passa hidratada ½ colher (sopa) de missô
Patê de Abacate Castanhas-do-pará

Modo de fazer: Usar um ralador ou um cortador japonês Modo de fazer: ralar em ralo grosso o palmito ou a
para cortar as cenouras, o nabo, a maça e os rabanetes. abobrinha no sentido do comprimento e levar a uma
Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o panela de barro ou de pedra ou de ferro aquecida, porém
patê de abacate. em temperatura suportável ao toque da mão. Acrescentar o
missô e amassar os fios de palmito com as mãos até que
fiquem frouxos. Servir com o molho de tomate (ver receita
nº.2) e polvilhado com castanhas raladas.
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36.Sopa crua Modo de preparar: Bater a aveia com água no
½ cenoura ralada liquidificador. Em seguida misturar com a cenoura, a
½ chuchu ralado abobrinha e os chuchus. Temperar com missô (dissolvido)
1 rabanetes ralado e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e
1 buquês de brócolis picadinho acrescentar o cheiro verde.
1 folha de couve picadinha
¼ cebola ralada “O desgaste das peças da máquina humana, o organismo,
1 dente de alho ralado é reparado por outras classes de princípios alimentares,
2 ramos de salsinha picadinha as proteínas e os minerais”. Nutrição e Vigor, 39
1 colher (sopa) de missô
2 CS azeite de oliva 38.Betecemu (levanta - defunto)
1 copo de suco de cenoura
Modo de fazer: Colocar todos os ingredientes em uma 1 copo de suco de beterraba
tigela, juntar o missô e esmagar vagarosamente com as 1 copo de suco de uva
mãos, menos a salsinha, o sal e o azeite. Ir juntando aos ½ copo de melado de cana
poucos água quente, mas que não queime as mãos, até dar
a quantidade desejada. Corrigir o tempero com sal Modo de fazer: Preparar os sucos na centrífuga, e misturar
marinho, despejar numa sopeira e polvilhar a salsinha e o todos os ingredientes. Guardar na geladeira, e tomar 1
azeite, e misturar. cálice 3 vezes ao dia. Nota: Útil para tratar pessoas
anêmicas, debilitadas ou convalescentes, bem como na
37.Sopa de Aveia em Grão profilaxia dessas doenças.
1 xícara de aveia em grão hidratada
½ litro de água mineral 39.Creme desintoxicante
1 cenoura picadinha 2 Colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 pedaço de abobrinha 1 Colher (sopa) de leite de coco verde
2 chuchus picadinhos 2 Colheres (sopa) de aveia em flocos finos
Coentro e cebolinha, picados fininho 1 Colher (sopa) de farelo de trigo
Nirá ou alho poró picadinho 4 tâmaras sem caroço
Para temperar: missô e azeite de oliva Banana ou mamão picado

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1 Colher (chá) de mel 1 ou 2 folhas de couve ou um punhado de grama de trigo
2 nozes raladas ½ maçã
1 fruta cítrica
Modo de fazer: Misturar bem os ingredientes secos, 1 cenoura pequena ou beterraba pequena
adicionar o leite de coco verde e deixar de molho de 15 a ½ pepino pequeno
30 minutos. Adicionar o restante dos ingredientes, 1 pedaço de 3 cm de inhame
misturar bem e servir. Comer devagar. Nota: limpa e 1 colher (sopa) de um tipo de grão germinado
tonifica a pele.
Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador usando a
40.Grãos germinados cenoura ou o pepino como socador, coar em um pano fino
Em uma vasilha com água, colocar 2 colheres (sopa) do de nylon, espremendo bem para aproveitar também a
grão escolhido (gergelim, lentilha, ervilha, trigo, linhaça pectina dos vegetais. Tomar imediatamente, mas
etc.). Deixar de molho de um dia para o outro. Escorrer e calmamente, salivando bem o suco. Podem-se acrescentar
enxaguar bem. Cobrir com um tecido fino (voil de nylon outras folhas, como a acelga, chicória ou a alface, sem
para cortinas), prender com um elástico e manter em lugar excluir a couve ou a grama de trigo.
arejado. Enxaguar os grãos a cada manhã e noite. A partir
do terceiro ou quarto dia já poderão ser utilizados em 43.Pão Essênio
sucos, saladas, patês, sopas, etc. 1 e ½ xícaras (chá) de grãos (trigo, centeio, milho, cevada,
aveia)
41.Grama de trigo Água para hidratar
Germine 2 colheres (sopa) de grãos de trigo e quando Temperos a gosto (orégano, cominho, cebola, alho, cheiro
começar a brotar, espalhe sobre um TNT fino sobre um verde, açafrão, etc.)
bandeja de isopor. Cubra com uma telinha para evitar Sementes de girassol, linhaça, gergelim, passas, etc.
moscas e mantenha e lugar arejado, enxaguando os grãos a Sal marinho a gosto
cada manhã e noite. Quando a grama estiver com cerca de
10 cm de altura já pode começar a utilizar no leite da terra, Modo de fazer: Deixar os grãos de molhos em bastante
cortando com uma tesoura um punhado dessa grama. água durante uma noite. Escorrer a água e deixar germinar
durante 12 horas, enxaguando e escorrendo os grão mais
42.Leite da terra (também chamado de Suco Vital): uma ou duas vezes. Moer os grãos germinados e as
sementes e passas em um moedor, um processador ou um
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liquidificador. Acrescentar os temperos escolhidos e 45. Hambúrguer de cenoura e nozes
amassar até adquirir a consistência de uma massa de pão. 2 xícaras (chá) de nozes
Dividir a massa em pequenos pedaços e esticar com rolo 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
de macarrão, formando bolachas bem fininhas. Para 1 cebola pequena
facilitar, forre a superfície com um voal e estique a massa ½ colher (sopa) de banana bem madura amassada
sobre ele. A aderência vai ajudar a afinar bem a massa. 1 colher (sopa) de temperos naturais de sua preferência
Forrar uma peneira larga ou assadeira com papel manteiga sal marinho a gosto
e espalhar as bolachas. Colocar ao sol ou em um lugar 1 colher (sopa) de levedo de cerveja em pó (opcional)
quente (um forno em temperatura mínima e com um cabo
de colher de pau para manter a porta semi-entreaberta) até Modo de fazer: Passe as nozes no processador e depois
que fiquem sequinhos. acrescente os demais ingredientes e processe. Se a mistura
não ficar consistente o bastante, acrescente um pouco de
44.Iogurte de castanha de caju alho em pó, cebola em pó, salsa seca, ou farinha de aveia.
1 xícara (chá) de castanha de caju crua Faça bolinhos ou use o modelo que desejar. Polvilhe com
½ litro de água quente (± 50ºC) páprica antes de servir.
1 envelope de fermento lácteo para iogurte

Modo de fazer: Hidrate as castanhas em meio litro de água


por pelo menos 4 horas. Descarte a água e enxágue em
água corrente. Leve ao liquidificador e triture
acrescentando a água quente aos poucos, até que fique
bem cremoso e coloque o restante da água. Misture o “Aquele que compreende a arte de bem preparar os
fermento lácteo e despeje em um pote com tampa, alimentos, e usa esse conhecimento, é digno de mais alto
mantendo a temperatura usando caixa de isopor, ou louvor do que os que estejam fazendo quaisquer outros
embrulhando em folhas de jornal. Aguarde cerca de 6 trabalhos”. Medicina e Salvação, 271
horas até adquirir consistência. Após esse período leve à
geladeira. Reserve meio copo para fazer o próximo. Adoce
com mel ou melado de cana, ou ainda, batendo com frutas
doces, como banana ou tâmaras.
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