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PAPAS SALGADAS





Trs princpios bsicos devem ser considerados no preparo das papas salgadas:
Textura
Sabor
Equilbrio em nutrientes

A papa salgada deve conter alimentos dos seguintes grupos:

Cereais e tubrculos
Leguminosas
Protenas animais
Hortalias

Os bebs so muito sensveis ao sal e aos temperos, que por isso devem ser
usados com moderao.

leo vegetal (preferencialmente de soja) e sal devem ser usados em menor
quantidade, assim como deve-se evitar caldos e temperos industrializados.

Sal: importante porque fonte de sdio.

Gordura: Deve-se optar pelos leos vegetais( azeite de oliva, milho, soja ou
girassol). Adicione apenas 01 colher de sobremesa.Os leos contem
substncias chamadas cidos graxos essenciais, importantes para o
metabolismo do sistema nervoso, na funo e no desenvolvimento psicomotor
da criana.
Dar-se preferncia s composies de cardpios onde se encontrem um
tubrculo ou cereal associado a leguminosa, a protena de origem animal e a
hortalia ou vegetal.
A papa deve ser amassada, sem peneirar, nem liquidificar.
A carne no deve ser retirada, assim como as fibras, mas sim, picada e
oferecida criana.



PLANEJAMENTO DE PAPA SALGADA

COMPONENTES DAS MISTURAS


Cereal ou
Tubrculo


Leguminosas

Protena animal

Hortalias
Arroz

Milho

Macarro

Batata

Mandioca

Inhame

Car
Feijo

Soja

Ervilha

Lentilhas

Gro de Bico

Carne de Boi

Vsceras

Frango

Ovos

Peixes
Verduras: So
vegetais cuja parte
comestvel so as
folhas. Ex: agrio,
alface, taioba,
espinafre, serralha,
acelga, almeiro.

Legumes: So
vegetais cuja parte
comestvel no
so as folhas. Ex:
cenoura,
beterraba,
abbora, chuchu,
vagem, berinjela,
pimento.

O ovo pode ser introduzido inteiro, sempre cozido, aps o sexto ms de vida.

Os alimentos devem ser oferecidos separadamente para que a criana
identifique os vrios sabores e desta forma, aceite-os. No se deve acrescentar
acar ou leite nas papas na tentativa de melhorar a sua aceitao.

A exposio freqente a um determinado alimento facilita a sua aceitao. Em
mdia so necessrias de 8 a 10 exposies ao alimento para que ele seja
aceito pela criana.


RECEITAS





1)- Papa de frango, beterraba e batata:

Ingredientes:
file de frango picado.
1 colher ( sobremesa) de azeite de oliva.
1 colher (ch) de cebola.
1 batata grande picada.
beterraba mdia ralada.

Modo de fazer:
Numa panela aquea o azeite e refogue a cebola e o frango, acrescente a
batata,beterraba e sal. Cubra com gua, tampe e cozinhe at que os ingredientes
fiquem bem cozidos e com um pouco de caldo. Amasse com um garfo e oferea na
colher. A beterraba pode ser substituda por abbora ou cenoura.

2)-Papa de arroz, cenoura e ovo:

Ingredientes:
1 colher de sopa de arroz cru, lavado.
1 colher de sobremesa de leo.
1 colher de ch de cebola picada.
cenoura grande ralada. 021
colher de caf de sal.
1 ovo cozido inteiro ou uma gema.

Modo de fazer:
Numa panela aquea o leo e refogue a cebola, o arroz, cenoura e sal. Cubra com
gua e cozinhe at que o arroz esteja macio. Retire, junte o ovo, amasse e oferea
criana.

3)-Papa de carne, abobrinha e macarro.

Ingredientes:
2 colheres de( sopa) de carne moda.
1 colher de( sobremesa )de leo.
1 colher de( ch) de cebola ralada.
abobrinha pequena picadinha.
1 colher de( sopa) de macarro.
colher de( caf) de sal.

Modo de fazer:
Numa panela, aquea o leo e refogue a carne e a cebola. Acrescente a abobrinha e
um copo e meio de gua, quando ferver junte o macarro e o sal.Cozinhe at que os
ingredientes estejam macios. Amasse e oferea criana.
Substituies: abobrinha por chuchu, vagem, quiabo ou brcolis.
4)-Papa de peixe , batata e couve:

Ingredientes:
fil de peixe em pedaos( retirar todas as espinhas).
1 colher (sobremesa) de leo.
1 colher de( ch) de cebola ralada.
1 batata mdia picada.
colher de( caf) de sal.
1 folha de couve picada.
1 colher de (ch) de salsinha picada.

Modo de fazer:
Numa panela, aquea o leo e refogue o peixe e a cebola. Acrescente a batata, o sal
e a gua para cobrir a mistura. Tampe e cozinhe at que a batata esteja macia e fique
com caldo. Junte a couve e a salsinha, deixe por mais cinco minutos. Retire, amasse
com um garfo e oferea para a criana.

5)-Papa de fgado de boi, tomate e repolho:

Ingredientes:
bife de fgado de boi, picadinho.
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes.
1 colher de sopa de repolho em tirinhas.
colher de (caf) de sal.
1 colher de (sobremesa) de azeite.

Modo de fazer:
Coloque numa panela o fgado e o tomate picado. Cozinhe em fogo baixo at o
fgado ficar bem cozido se necessrio coloque mais gua. Acrescente o repolho e o sal
e cozinhe mais cinco minutos. Acrescente o azeite.
Misture e amasse com um garfo, e oferea criana.



6)- Papa de carne, mandioca e abbora:

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de carne moda.
1 colher de (sobremesa) de leo.
1 colher de (ch) de cebola picada.
1 pires de (ch) de mandioca picada.
2 colheres de sopa de abbora picada.
colher de (caf) de sal.

Modo de fazer:
Numa panela aquea o leo e refogue a cebola e a carne. Coloque dois copos de
gua (400ml) e acrescente a mandioca picada. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a
abbora e cozinhe at que todos os ingredientes estejam macios e com pouca gua.










Clnica Peditrica
D Patrcia Chaves da C. Peixoto.
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PAPA DE FRUTAS




Frutas:

Banana: fruta constipante
Mamo: fruta laxante.
Maa: fruta constipante.
Pra: fruta laxante.

Amassadas ou raspadas, oferecidas na colher, substituindo a mamada ao seio ou na
mamadeira. Oferecida no meio da manh ou da tarde, em mdia 150grs.

Exemplos:

1- Papa de Ma ou Pra:

Lave bem a fruta, corte-a ao meio e raspe a polpa com uma colher.

2- Papa de Banana ou Mamo:

Lave bem a fruta, descasque e amasse a fruta com um garfo.


Clnica Peditrica
Patrcia Chaves da Cunha Peixoto.
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SUCOS DE FRUTAS




Os sucos podem ser feitos com qualquer frutas, fazendo exceo dos
morangos devido a dificuldade na higiene para retirada dos agrotxicos

Lave bem as frutas em gua corrente ou filtrada, descasque-as e em seguida
lave-as de novo. Esprema ou bata os pedaos no liquidificador passe na
peneira.

Acrescente gua filtrada. Oferea no copo ou chuca, em mdia 50ml, no
intervalo das refeies.

No acrescente acar se possvel.

No primeiro ano de vida no indicado usar mel, pois nessa faixa etria, os
esporos do Clostridium Botulnum, capazes de produzir toxinas no intestino,
podem causar botulismo.




Clnica Peditrica
Patrcia Chaves da Cunha Peixoto.