MANUAL DOS NUTRIFOFINHOS

DE

MARIA TEREZA NOGUEIRA BRITO DE FARIAS

COMO FAZER A INTRODUÇÃO ALIMENTAR??

DICAS E RECEITINHAS

Mariellena de Andrade Cardoso Fragoso

Mãe de três filhos lindos !!!
Nutricionista
Mestre em nutrição Humana
Especialista em Nutrição Materno Infantil na
Prática Ortomolecular
Especialista em Clínica e Terapêutica Nutricional
SUMÁRIO

OS MIL DIAS

O PROCESSO DE BRANQUEAMENTO

A HIGIENIZAÇÃO

PREPARAÇÕES PARA O DIA A DIA

LEGUMES COZIDOS ( escolher no mínimo três cores)

CANJA DE LEGUMES COM FRANGO

ARROZ BRANCO COM CENOURA OU ESPINAFRE OU BRÓCOLIS

FEIJÃO CASEIRO OU VERDE OU LENTILHA OU GRÃO DE BICO

CARNE COZIDA OU FRANGO OU PEIXE

OVO COZIDO

MACARRÃO DE ARROZ

PURÊ DE BATATA E OU ABÓBORA

INHAME/ MACAXEIRA / BATATA DOCE

CUSCUZ DE MASSA PUBA OU DE ARROZ

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR COM PASSAS

PÃOZINHO DE QUEIJO FAKE DE INHAME

BISCOITINHO DE INHAME

SUCO VERDE

BISCOITINHO DE AVEIA COM IOGURTE

SOUFLÊ DE LEGUMES KIDS

BLW

OUTRAS ORIENTAÇÕES IMPORTANTES

 OS MIL DIAS

Os mil dias (270 dias da gestação e os dois primeiros anos de vida) compreende o período intra-uterino
até os dois primeiros anos de vida de um indivíduo. Ele é considerado atualmente essencial para sua saúde a
curto e longo prazo. Ressalta-se que estes mil dias, representam uma janela de oportunidade para construção
de um indivíduo mais saudável, tendo dessa forma um forte impacto no desenvolvimento neurocognitivo ,
crescimento e redução dos riscos de desenvolvimento de diversas doenças e comorbidades ao longo da vida
(FRIQUES,2017,CARREIRO & CORREIA 2014; CRIVELLARO, 2015;ALANA, 2013).

Sendo assim, a nutrição adequada é indispensável nesse período e deve ser bem orientada quanto aos
alimentos permitidos e proibidos , além da quantidade adequada, da forma do preparo e administração das
primeiras comidinhas do bebê.
O PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO:

Faça a limpeza total com água dos hortifrútis e depois coloque imerso em 1 litro de água com 1 colher de sopa
de bicarbonato sódio durante 15 minutos e e após em 1 litro de água com 5 gotas de hipoclorito ou 1 colher
de sopa de água sanitária ou conforme a embalagem.

O CONGELAMENTO:

❖ Troque os utensílios de plásticos (tipo depósitos de mantimentos ) por vidros.Os de plástico

liberam substâncias tóxicas como Bisfenol A ( BPA) e podem prejudicar seu bêbe .Dessa forma , utilize
apenas utensílios de vidro, inox ou silicone.
❖ Sempre faça a esterilização do recipiente antes do uso;
❖ Coloque sempre etiqueta em todos os recipientes com as seguintes informações:data do
preparo, volume e quantidade.
❖ Antes de congelar a papinha precisa resfriar. Esse resfriamento é feito pelo processo de
branqueamento, o qual preserva os nutrientes.
Passo a a passo
❖ 1- Coloque as preparações para serem resfriadas em recipientes bem fechados em cima de outro
recipiente maior com água e gelo ( tipo banho maria).
❖ 2-Leve imediatamente ao congelador quando tiver fria ;

TEMPO DE CONGELAMENTO

❖ As papinhas de legumes podem ficar até 2 dias na geladeira e 2 meses no congelador; as papinhas
que contém carnes ou frango ou peixe devem ficar apenas 1 dia na geladeira e de 1 a 2 meses no congelador.

PARA DESCONGELAR:
Para descongelar as preparações siga os seguintes passos:
1-Descongele na geladeira. Retire no dia anterior, ou de 5 a 6 horas antes do congelador ou freezer para a
geladeira. Nunca descongele á temperatura ambiente.
2-Se descongelada e não consumida, as preparações precisam ser desprezadas. Sendo assim, respeite a
capacidade gástrica de cada criança.
3-A papinha deve ser descongelada em banho maria.
RECEITINHAS DE PREPARAÇÕES PARA O DIA A DIA

LEGUMES COZIDOS (escolher no mínimo três cores)- 6 meses

Ingredientes

2 rodelas de cenoura

¼ de uma batatinha pequena

¼ de uma vagem (cozinha e tritura)

1 ramo de couve flor

1 ramo de brócolis

1 rodela de beterraba

1 pedaço pequeno de chuchu ( 1 colher de sopa picada )

Modo de preparo: cozinhar no vapor

ARROZ BRANCO COM CENOURA OU ESPINAFRE OU BRÒCOLIS- 6 meses

1 colher de chá de cenoura ralada ou espinafre ou ½ ramo de brócolis

1 colher de sopa de arroz cru

FEIJÃO CASEIRO OU VERDE OU LENTILHA OU GRÃO DE BICO – 7 meses

1 colher de sopa de feijão cru ou lentilha ou grão de bico

CARNE COZIDA OU FRANGO OU PEIXE – 6 meses

30 a 50 de carne cozida ( 1/3 de um bife pequeno ou 1 filé pequeno )

OVO COZIDO- 6 meses

Iniciar com ¼ e evoluir até um inteiro ( começar só com a gema e depois dar a clara)
MACARRÃO DE ARROZ (bifum) 1 colher de sopa ou 3 a 4 palitos - 6 meses

PURÊ DE BATATA E OU ABÓBORA

¼ de batatinha pequena ou 1 colher de sopa cheia picada de abóbora

PURÊ DE BATATA- 6 meses

½ batata pequena + Caldo do cozimento ou leite

CANJA DE LEGUMES COM FRANGO ( 6 -7 mesess)

Ingredientes:

1 colher de sopa de arroz integral

30 g de frango ( 1 pedaço pequeno)

½ batatinha pequena

1 colher de sopa de abóbora

1 colher de sopa de chuchu

1 rodela de beterraba

¼ de uma vagem

½ ramo de brócolis

1 rodela de tomate

¼ dente de alho

1 colher de sobremesa de cebola ralada

1 colher de sobremesa de cenoura ralada

1 colher de chá de coentro

Modo de preparo: cozinhe tudo com pouca água.

RAIZES: 6-7 meses

• INHAME:1 rodela pequena

• MACAXEIRA :1 pedaço pequeno

• BATATA DOCE :3 rodelas pequenas

Modo de preparo: Cozinhar só com água.

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR COM PASSAS – (9-10 meses)

Ingredientes:

5 bananas pratas bem maduras

1 xícara de uvas passas sem caroço
4 ovos
¼ de xícara de chá de óleo de côco
2 xícaras de chá de aveia em flocos (pode ser á aveia sem glúten da leve croc ou monama)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
6 castanhas triruradas- só com 10 meses
Canela em pó a gosto

Modo de preparo: Bata no liquidificador as bananas, os ovos, as uvas passas, e o óleo até ficar uma mistura
homogênea. Coloque a mistura em uma tigela acrescente a aveia, misture e adicione o fermento no final
mexendo novamente. Despeje a massa em uma assadeira ou em forminhas (unte se necessário) e leve para assar
em forno pré-aquecido a 220º por 25 a 35 minutos.

PÃOZINHO DE QUEIJO FAKE DE INHAME OU BATATA DOCE ( 9-10 meses)

Ingredientes: 1 ovo, 3 rodelas médias de inhame cozido processado ou batata cozida e amassada (no
processador ou no espremedor de batatas), 1 xícara de polvilho doce, 1 xícara de polvilho azedo ,2 colheres de
sopa de cebola ralada (opcional) refogadas com azeite, 1 colher de sopa de chia, sal e ervas finas a gosto.

Modo de preparo: Refogue a cebola, misture todos os outros ingredientes e faça os pãezinhos, e leve ao forno
aquecido por aproximadamente 15 minutos

BISCOITINHO DE INHAME ( 10-11 meses)

Ingredientes :

3 rodelas médias de inhame cozido

½ xícara de farinha de arroz`integral

½ xícara de polvilho doce

½ xícara de aveia em flocos finos

1 ovo

Sal e ervas finas a gosto

1 cebola roxa raladinha e refogada em 1 colher de sobremesa de azeite

1 a 2 colheres de queijo ralado ( opcional)

Modo de preparo: Triture bem o inhame cozido no processador, acrescente os demais ingredientes e faça os
biscoitos com auxílio de um rolo de pizza , cortando os biscoitinhos com cortadores de biscoitos ou em tirinhas.
Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos

DANONINHO DE INHAME ( 6-7 meses)

Ingredientes:

1 rodela pequena de inhame cozido

50 ml de suco de laranja ou água

2 colheres de sopa de mamão ou abacate ou 1 manga ou banana ou pêra ou maçã

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador e coloque frutas cortadinhas por cima para estimular a
mastigação.

BISCOITINHO DE AVEIA COM IOGURTE ( 1 ano)

Ingredientes:

1 iogurte natural

1 xícara de farinha de aveia

1 xícara de polvilho doce

1 colher de sopa de trato mix da Mãe Terra

1 xícara de passas

Modo de preparo: Bater o iogurte com passas no liquidificador e acrescentar os demais ingredientes.

PASTA DE TÂMARAS (1 ano)

Ingredientes: 2 xícaras de tâmaras desidratadas sem caroço e água

Modo de Preparo: Deixe as tâmaras de molho em água morna por 1 hora. Coloque somente a água suficientes
para cobrir as tâmaras;Quando estiverem molinhas, bata no liquidificador com a água do molho até ficar um
creme homogêneo. Amazenar na geladeira por mais ou menos 1 semana ou no freezer em forma de cubos de
gelo por 3 meses.
SUCO VERDE – 1 ano

Ingredientes:

2 folhas de couve

1 polpa de frutas de maracujá ou 1 maçã + 1 kiwi ou maçã + melão

Suco de ½ limão

Água de côco ou água

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador. Faça gelinho de couve ou congele a folha após o branqueamento.

SOUFLÊ DE LEGUMES KIDS ( 10-11 meses)

Ingredientes

2 ovos
1 xícara de legumes cozidos : brócolis cozido, couve flor cozido ,repolho cozido, chuchu cenoura ralada crua,
tomate. Usar no mínimo 3 cores para iniciar.
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de leite ( pode ser de côco , de arroz ou qualquer outro leite vegetal ou a fórmula da criança)

1 colher de sopa de chia

1 colher de chá de fermento

2 fatias de queijo branco ( opcional)

Sal a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola com óleo. Adicione o amido de milho e a chia mexendo sempre para não
empelotar. Vai virar um creme, adicione o leite. Adicione as 2 gemas e continue mexendo sempre até engrossar.
Adicione os legumes o queijo bem picadinhos. Misture, acerte o sal e reserve. Bata as claras em neve. Misture
os dois. Mexendo sempre de baixo pra cima para deixar bem aerado. Arrume em um refratário. Deixe assar em
forno médio até que fique douradinho.
 BLW = BABY-LED WEANING

Significa “Desmame guiado pelo bebê” ou “Introdução Alimentar Guiada Pelo Bebê” .Trata-se de um
método de introdução alimentar na forma de sólidos de verdade e não de papinhas. Nesse método devem ser
ofertados o alimento ao bebê em pedaços grandes para que ele possa agarrá-lo para e comer o quanto quiser.
As comidas devem ser cortadas em palitos ou que tenham uma haste ou ‘pegador’ (como o caule de um pedaço
de brócolis).

O bebê aprende a comer naturalmente e escolher quando, quanto e como quer comer. A maioria dos bebês
estão prontos para começar a experimentação de alimentos sólidos por volta dos seis meses de idade.

BENEFÍCIOS DO MÉTODO:

I-Permitir que o bebê tenha um contato maior com a textura, o cheiro e a cor de cada alimento;

II-Estimular à mastigação, que é maior do que com a papinha, já que, para engolir, a criança precisa
movimentar o alimento na boca, contribuindo assim para o desenvolvimento de todo o tr ato digestório
de forma natural.

Melhor aceitação de uma grande variedade de alimentos.

BLISS

As características essenciais da BLISS são:

1-Ofereça alimentos que o bebê pode pegar e se alimentar (ou seja, seguir uma abordagem BLW);

2- Ofereça um alimento high-iron em cada refeição

3-Ofereça um alimento de alta energia em cada refeição.

4-Ofereça alimentos preparados de uma forma que seja adequada para a idade de desenvolvimento da criança
para reduzir o risco de sufocamento e evitar oferecer alimentos listados como alimentos de alto risco.
 ATENÇÃO : PROCURE UM NUTRICIONISTA PARA AVALIAR A QUANTIDADE E ORIENTAR DIA A DIA A
ALIMENTAÇÃO DO SEU BÊBE

OUTRAS ORIENTAÇÕES IMPORTANTES

A introdução aos novos alimentos deve ser gradual. Tenha paciência nesta fase da introdução, pois a
adaptação a novo alimentação varia de criança para criança, não devendo ser motivo de angustia e ansiedade
A introdução alimentar deverá ser lenta e gradual, sem rigidez de horário, para que o bebê possa de
habituar com as novidades: sabor, aroma e textura de cada um dos alimentos oferecidos. Oferte o mesmo
alimento por dois dias seguidos para observar possíveis reações alérgicas. Sendo assim, introduza um alimento
novo a cada dois dia .Observe qualquer sintoma gastrointestinal como (diarreia, distensão abdominal, vômitos)
e dermatite atópica.
É contra indicado o uso de liquidificadores e peneiras;
É contra indicado o uso de mamadeiras mesmo para os bebês em aleitamento artificial.
Cozinhe preferencialmente no vapor os legumes.
No cozimento dos alimentos deve sobrar pouca água apenas suficiente para amaciá-los.
Nesta fase seguramente, manifesta-se as predisposições genéticas como a preferência pelo sabor doce, a
rejeição aos sabores azedos e amargos e indiferença pelo sabor salgado. A exposição frequente facilita a
aceitação dos alimentos. Em média, são necessárias de 10 a 15 exposições a um novo alimento para que ele seja
aceito pela criança.
No primeiro ano de vida não usar mel, pois nessa faixa etária, os esporos do Clostridium botulinum capazes
de produzir toxinas na luz intestinal, podem causar botulismo.O mel deve ser evitado até 2 anos.
A Sociedade Brasileira de Pediatria e o Ministério da Saúde advertem que os seguintes alimentos devem
ser evitados na infância, em especial nos primeiros anos de vida: açúcar, balas, alimentos adocicados, café,
enlatados, embutidos, frituras, refrigerantes, salgadinhos e guloseimas, alimentos muito salgados, corantes e
conservantes.
A criança deve receber água ( fervida ou filtrada) nos intervalos das refeições;
Utilize carnes sem gorduras e frango sem pele;
Evite os seguintes pelo altos níveis de mercúrio, tais como tubarão, peixe espada, atum e cavala. Outros
peixes ou crustáceos possuem concentrações menores de mercúrio, como CAMARÃO, ATUM ENLATADO,
SALMÃO, BADEJO E BAGRE, só devem ser ofertados após 1 ano .Prefira os filés de peixe como tilápia , pescada
branca e merluza. Carne (filé,alcatra, patinho, chã de dentro –tudo sem gordura).Prefira frango orgânico
(Korin).
 TEMPEROS E ADJUVANTES

Sal: a partir dos 10- 12 meses, quando a criança já estiver consumindo a comida da família, está liberado o sal
em pequena quantidade!

Óleos e gorduras: a gordura deve ser adicionada no momento de servir a refeição, ou seja, no próprio prato. A
melhor opção é o azeite de oliva extra virgem, bastando um fio. Não é necessário utilizar óleo para refogar.

Temperos: Os temperos naturais podem ser utilizados à vontade, porém não em excesso a ponto de mascarar
o sabor real dos alimentos (já falamos disso anteriormente). Podem ser utilizados alho, cebola, salsinha,
cebolinha, manjericão, alecrim, orégano, coentro, dentre outros.

Refogar com azeite ou óleo de coco + água

O QUE NÃO OFERECER ANTES DOS 12 MESES DE IDADE:

Alguns alimentos devem ser EVITADOS de serem oferecidos para a criança antes dos seus 12 meses de vida.
São eles:

▪ Café;
▪ Leite de vaca e/ou qualquer outro derivado (manteiga, requeijão, queijo, iogurte, creme de leite);
▪ Mel- só após 2 anos;
▪ Açúcar (de qualquer tipo)- só após 2 anos.
▪ Industrializados- Evitar ao máximo !!
▪ Frutos do mar;
▪ Sucos (mesmo que natural não é recomendado antes de 12 meses de idade)
▪ Alimentos que ofereçam algum risco de engasgo.

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:

Alguns itens são essenciais para esta nova etapa. São eles:

▪ Panela inox ou cerâmica ou vidro ou teflon (sem riscos)

▪ Cadeirinha de alimentação – Pode ser aquele tipo cadeirão ou aquelas que se encaixam na cadeira da mesa.
Importante que a criança consiga ter apoio e enxergar aquilo que está comendo. Lembre-se do item segurança
ao escolher a cadeirinha ideal para você!
▪ NUNCA OFEREÇA COMIDA EM CADEIRAS DE BALANÇO OU DEITADA POIS EXISTE UM RISCO MAIOR DE
ENGASGO. CASO PRECISE OFERECER COMIDA NA CADEIRA DE PASSEIO, DEIXAR O MAIS PRÓXIMO POSSÍVEL
DE 90 GRAUS.

▪ Talheres – Próprios para bebês. Existem vários modelos, em inox, silicone, plásticos (lembrando sempre livre de
BPA).
▪ Pratos – também há vários modelos no mercado. Desde que de material apropriado para bebês (esses também
devem ser livres de BPA) pode ser o que melhor se adeque para a rotina.
▪ Copos de Treinamento – necessários para água.
▪ Babadores e tapete de borracha são opcionais, mas auxiliam na limpeza após a refeição.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Dez passos para
uma alimentação saudável: guia alimentar para crianças menores de dois anos: um guia para o profissional da
saúde na atenção básica. 2 ed. – 2 reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2013.

Dez passos para uma alimentação saudável: Guia alimentar para crianças menores de dois anos. 2ª edição, 2ª
reimpressão. Brasília 2013 – DF. Ministério da saúde

Sociedade Brasileira de Pediatria. Manual de orientação para a alimentação do lactente, do pré-escolar, do

escolar, do adolescente e na escola. Sociedade Brasileira de Pediatria. Departamento de Nutrologia, 3ª. ed. Rio
de Janeiro, RJ: SBP, 2012. 148 p.

Sociedade Brasileira de Pediatria. Guia prático de atualização: A alimentação complementar e o método BLW
(Baby-Led Weaning). Departamento Científico de Nutrologia. , n°03, Maio, 2017.

Taddei, Carla R. Microbiota intestinal no início da vida / Carla R.Taddei, Rubens Feferbaum. -- São Paulo : ILSI
Brasil- International Life Sciences Institute do Brasil, 2017. -- (Série de publicações Ilsi Brasil : forçatarefa de
nutrição da criança ; v. 3)

Vasconcelos MJOB et al. Nutrição Clínica: Obstetrícia e Pediatria. Rio de Janeiro: MedBook, 2011. 768p.

Vitolo, Márcia Regina. Nutrição: da gestação à adolescência. Rio de Janeiro: Reichmann & Affonso Editores,
p.322., 2008.