X-BURGER →

CARNE MOÍDA

1:
Nível
- Oferecer x-burger de diversas
@clinicainclusive
marcas e locais.
- Oferecer x-burger caseiro.

Nível 2:
- Oferecer os elementos do
x-burger separados (carne, pão
@clinicainclusive
e queijo).
- Variar os temperos do
hambúrguer caseiro.
- Oferecer o hambúrguer
@clinicainclusive
(somente a carne) em outras
refeições.

Proibida a distribuição desse material

 X-BURGER
→ CARNE MOÍDA

3:
Nível
- Oferecer bolinho de carne
moldado tipo croquete e
almôndegas.
@clinicainclusive
- Oferecer o hambúrguer cortado
em pedaços e ir diminuindo
gradualmente os pedaços.
- Oferecer carne moída refogada,
mas sem soltar os grumos que
vão se formando. Iniciar com
@clinicainclusive
grumos maiores e gradualmente
diminuir.

Nível 4:
- Oferecer a carne moída
mais soltinha.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ OVO

1:
Nível

de diversos
- Oferecer arroz
@clinicainclusive
restaurantes e marcas.

Nível 2:
- Variar os temperos utilizados, além
da quantidade.
- Substituir gradativamente a água
do cozimento por caldo de legumes
@clinicainclusive
e/ou frango.
- Oferecer arroz com cúrcuma,
aumentando a quantidade para
deixá-lo gradualmente mais
amarelo.

Proibida a
distribuição desse material
 ARROZ
→ OVO

3:
Nível
- Variar o tempo e a
quantidade de água
para cozinhar o arroz, caminhando para
@clinicainclusive
oferecer o arroz em grumos.
- Oferecer bolinho de arroz (leva ovo na
receita).
- Oferecer bolinho de arroz em pedaços
(simulando os grumos de ovo mexido)

Bolinho de arroz assado

(fonte: Tudo Gostoso)
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
@clinicainclusive
- 3 colheres (chá) de queijo ralado
- 7 colheres (chá) aproximadamente de
farinha de trigo
- temperos a gosto
- Manteiga, óleo ou azeite para untar a
assadeira

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ OVO

Bolinho de arroz assado

Modo de preparo
Num recipiente coloque o arroz, o leite,
ovos, queijo ralado e o tempero a seu gosto.
Coloque 4 colheres de farinha de trigo, o
restante da farinha é acrescentado
@clinicainclusive
conforme for preciso. Misture até que fique
homogêneo. Modele os bolinhos e coloque-
os em uma assadeira untada. Leve para
assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido
por cerca de 20 minutos ou até que estejam
dourados (o tempo varia conforme o forno).

Nível 4:
- Oferecer mexido de arroz com ovo, e
gradualmente ir reduzindo a quantidade
@clinicainclusive
de arroz.
- Oferecer ovo mexido puro.
- Oferecer clara e gema mexidos
separadamente.
- Oferecer ovo cozido.
- Oferecer ovo frito.

Proibida a distribuição desse material

 MAÇÃ
→ PEPINO

1:
Nível

tipos de maçã
- Oferecer diversos
@clinicainclusive
vermelha: gala, fuji, argentina,
etc.
- Oferecer maçã em diversos
formatos: rodelas, palitos, com
@clinicainclusive
cortadores.

Proibida a distribuição desse material

 MAÇÃ
→ PEPINO

2:
Nível

com limão
- Oferecer maçã

espremido (deixando-a mais

azeda gradualmente) e em
@clinicainclusive
diversos cortes.
- Oferecer maçã verde com
diversos cortes.

- Oferecer maçã verde com limão.

Nível 3:

- Oferecer suco de maçã

e pepino. Iniciar com

pequena quantidade de

@clinicainclusive
pepino sem casca e

utilizando suco de maçã

pronto, gradualmente
substituindo pela maçã
in natura e acrescentando
casca do pepino.

Proibida a distribuição desse material

 MAÇÃ
→ PEPINO

Suco de maçã e pepino

-1 maçã
- ½ pepino
- suco de ½ limão
- hortelã a gosto, se a criança
@clinicainclusive
gostar (reduz o sabor forte do
pepino)
Modo de preparo
Lave bem os ingredientes e bata no
liquidificador. Coe se necessário.

Nível 4:
- Oferecer o pepino em palitos e
rodelas, sem casca e sementes,
com limão.
@clinicainclusive
- Oferecer o pepino mais
temperado (sal, azeite).
- Oferecer o pepino com casca.

Proibida a distribuição desse material

 UVA
→ TOMATE CEREJA

Nível

1:
- Oferecer diversos

tipos de uva:
niágara, rubi, crimson, Itália,
Thompson, benitaka.
@clinicainclusive
- Oferecer uva com cortes
diversos: inteira no cacho, soltas,
cortadas ao meio, em quatro,
diagonal, etc.

Proibida a distribuição desse material

 UVA
→ TOMATE CEREJA
Nível
2:
- Oferecer uva com
gotas de suco
de limão (deixar

mais azedinha).

Nível 3:

- Oferecer uva

congelada.

- Oferecer suco de
uva
@clinicainclusive

em várias diluições
e
com limão.

Nível 4:

- Oferecer tomate cereja

com diversos cortes.

- Oferecer tomate cereja

cortado com limão.
@clinicainclusive
- Oferecer tomate cereja
cortado e temperado.
- Oferecer tomate cereja inteiro.

Proibida a distribuição desse material

 MELANCIA
→ BETERRABA
Nível
1:

- Oferecer melancia com

diversos
cortes.

Nível 2:
- Oferecer melancia com raspas de
@clinicainclusive
limão e/ou hortelã triturada.

Nível 3:
- Oferecer raspadinha de melancia.

Raspadinha
de melancia

Congele pedaços de
melancia (já sem
sementes).

Leve ao liquidificador com

@clinicainclusive
suco de um
limão e um
pouco de água. Bata
levemente, deixando ainda
pedacinhos de gelo.

Proibida a distribuição desse material

 MELANCIA
→ BETERRABA

Nível
4:
- Oferecer suco de
melancia com

com pequena
beterraba. Iniciar
quantidade de beterraba e
@clinicainclusive
aumentar gradualmente.
- Oferecer melancia em pedaços
com “tinta” de beterraba (iniciar
com a água do cozimento, depois
utilizar beterraba cozida batida
com água).
@clinicainclusive
- Oferecer beterraba cozida em
pedaços com limão.
- Oferecer beterraba cozida em
pedaços temperada.
- Oferecer beterraba crua ralada
(com limão, temperada, etc.).

Proibida a distribuição desse material

PÃO TIPO BISNAGUINHA
→ ABÓBORA CABOTIÁ/
JAPONESA/ JERIMUM

1:
Nível

bisnaguinha de
- Oferecer pão tipo

e formatos.
diversas marcas
@clinicainclusive
- Oferecer os pães em diferentes cortes
(ao meio, com cortador,
quadradinhos, etc).

Nível 2:
- Oferecer bisnaguinha e pão de leite de
sabores (cenoura, abóbora, batata, etc).
@clinicainclusive
- Oferecer bisnaguinha integral.

Proibida a distribuição desse material

PÃO TIPO BISNAGUINHA →
ABÓBORA CABOTIÁ/
JAPONESA/ JERIMUM
Nível
3:

- Oferecer bisnaguinha torrada

(frigideira,
forno).
@clinicainclusive
- Oferecer pão de
abóbora caseiro.

Pão de abóbora fofinho

(fonte: Comidinhas do Chef)

- 250g de abóbora cozida,

escorrida e amassada (purê de

abóbora)

- 1 ovo inteiro

- 1 colher de sopa cheia de

manteiga
- ½ copo de óleo (120ml)
- ½ copo de leite (120ml)
@clinicainclusive
- 850g de farinha de trigo (sem
fermento)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 colheres de sopa rasas de
fermento biológico seco para pão
- 2 gemas para pincelar

Proibida a distribuição desse material

PÃO TIPO BISNAGUINHA
→ ABÓBORA CABOTIÁ/
JAPONESA/ JERIMUM

Pão de abóbora fofinho

Modo de
preparo

o purê de abóbora, o
No liquidificador, coloque
ovo, o óleo, o leite e a manteiga. Bata por cerca

mistura numa tigela
de 1 minuto. Despeje essa
e adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o
fermento. Misture tudo e vá trabalhando a
massa com as mãos. Transfira ela para uma
superfície lisa e comece a sovar por 10 minutos
ou até que fique bem lisa e homogênea. DICA:
Se precisar, adicione um pouco mais de farinha
de trigo. Volte a massa para a tigela e cubra
com um pano, deixe-a descansar por 1 hora.
Divida a massa em 22 bolinhas de tamanhos
@clinicainclusive
iguais (aproximadamente 70g cada). Acomode
essas bolinhas numa forma untada e
enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Cubra com um pano e deixe descansar por mais
20 minutos. Em seguida pincele
cuidadosamente cada pãozinho com gema de
ovo. Leve para assar em forno preaquecido,
180ºC, por aproximadamente 25 minutos ou até
dourar.

Proibida a distribuição desse material

 PÃO TIPO BISNAGUINHA
→ ABÓBORA CABOTIÁ/
JAPONESA/ JERIMUM

Nível 4:
- Oferecer bisnaguinha
e/ou pão de
abóbora com patê
de abóbora.
- Oferecer bisnaguinha
@clinicainclusive

e/ou pão de de
abóbora e/ou palitinhos (grissini) com
dip de abóbora.
- Oferecer abóbora assada.
- Oferecer abóbora em purê.

Proibida a distribuição desse material

PÃO TIPO BISNAGUINHA
→ ABÓBORA CABOTIÁ/
JAPONESA/ JERIMUM

Tudo Gostoso)
Patê de abóbora (fonte:

- 1 pedaço de abóbora
- 1 vidro pequeno de maionese

- 100 g de queijo ralado

- Temperos a gosto
@clinicainclusive

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora até ficar bem macia. Coloque em uma
tigela e amasse com a ajuda de um garfo. Acrescente a
maionese e os temperos de sua escolha, misture bem e sirva.
Dip de abóbora (fonte: Panelinha)
- ½ abóbora japonesa (500 g se for comprar já descascada)
- 1 dente de alho
- 1 ½ colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- caldo de ½ limão
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Numa panela média, coloque os cubos de abóbora e cubra
com água - não precisa encher a panela, apenas cobrir os
cubos. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver,
diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
com a tampa fechada, até os cubos ficarem macios.
Enquanto isso, descasque e pique grosseiramente o dente
de alho. Assim que a abóbora estiver cozida, escorra e
reserve a água do cozimento. Transfira os cubos para o
liquidificador (ou processador de alimentos), junte o dente
de alho, o tahine, o caldo de limão e o sal. Bata no modo
pulsar até formar uma pastinha. Regue com a água do
cozimento aos poucos, até dar o ponto desejado - lembre-se
que quando esfriar completamente, o dip vai ficar mais
firme. Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de
servir.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE

1:
Nível

diversos locais.
- Oferecer arroz de

2:
Nível
- Oferecer o arroz variando os
temperos, aumentado e diminuindo
@clinicainclusive
a quantidade deles: alho, cebola
(em pó, triturados, junto,
separados), pimenta do reino
branca, levedura, manteiga, azeite.
- Oferecer arroz verde.

Arroz verde
Bater no liquidificador

1
folha de couve com 1 xícara

@clinicainclusive
de água. Coar e usar para

cozinhar o arroz. Iniciar

usando ¼ da
água e

aumentar gradualmente.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE

3:
Nível

de arroz verde.
- Oferecer panqueca

arroz verde
Panqueca de
(adaptado de Comidinhas
da Diana)
- 3 xícaras
de arroz
- 3 ovos

- Temperos a gosto (alho e cebola

em pó ou triturados)
- 2 colheres de
sopa de azeite
- 2 colheres de sopa
de gergelim ou
@clinicainclusive
chia (opcional)

- 4 colheres de sopa de amido de

milho
Misture bem todos os ingredientes.
Em uma frigideira antiaderente,
faça pequenos discos no formato de
panquecas americanas com a ajuda
de uma colher e deixe cozinhar dos
dois lados, até dourar.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE
Nível
4:
- Oferecer o arroz verde
com mais couve.
- Oferecer chips de
couve e couve

crocante.
@clinicainclusive
- Oferecer salada de couve temperada
(limão suaviza o sabor).
- Oferecer couve refogada.

Chips de couve e couve crocante

Rasgue as folhas de couve
e

disponha em uma forma. Tempere

com uma pitadinha de sal (bem

pouco, pois como irá desidratar,

pode ficar muito salgado). Leve ao
forno pré aquecido a 180ºC e deixe
assar por cerca de 30 minutos ou
até ficarem bem crocantes - na
metade do tempo vire as folhas
com uma espátula para assar por
@clinicainclusive
igual. Retire do forno e deixe
esfriar antes de servir.
Para a couve crocante, asse da
mesma forma, porém com a couve
cortada tradicionalmente. Ambas
podem ser feitas na Air Fryer,
ficam prontas mais rápido.

Proibida a distribuição desse material