ARROZ

→ COUVE-FLOR
Nível 1:
- Oferecer arroz de diversos locais.

Nível 2:
- Oferecer o arroz variando os temperos,
aumentado e diminuindo a quantidade
@clinicainclusive
deles: alho, cebola (em pó, triturados,
junto, separados), pimenta do reino
branca, levedura, manteiga, azeite.
- Oferecer arroz substituindo
gradualmente a água de cozimento por
caldo de legumes (escolha legumes mais
claros no começo para não alterar a cor).
- Oferecer arroz de couve-flor em
@clinicainclusive
pequena quantidade com o arroz.
Aumentar gradualmente a quantidade de
couve-flor no arroz, exemplo, para 3
colheres de sopa de arroz, acrescentar
uma colher de chá de couve-flor, depois
de aceito, aumentar para 2, e assim por
diante.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE-FLOR

Caldo de legumes caseiro

(adaptado de Panelinha)
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 alho-poró
- 2 litros de água
Modo de preparo
@clinicainclusive
Lave bem todos os legumes. Descasque a
cebola e corte em quatro partes. Corte a
cenoura e a abobrinha em fatias grossas
e o alho-poró, em pedaços de cerca de 5
cm. Numa panela, junte os legumes, as
folhas de alho-poró e os temperos.
Adicione a água e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e
deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue
o fogo e, com uma peneira fina, coe o
caldo. Utilize o caldo a seguir ou deixe
amornar antes de armazenar.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE-FLOR

Caldo de@clinicainclusive
legumes caseiro
COMO ARMAZENAR

Transfira o caldo para potes de vidro

com fechamento hermético e
mantenha na geladeira por até 5 dias.
@clinicainclusive
Se preferir, distribua em forminhas de
gelo e leve para o congelador. Quando
firmar, coloque em sacos plásticos e
conserve congelado por até 3 meses.
Os legumes que sobraram podem ser
batidos em liquidificador com água e
distribuídos em formas de gelo,
formando cubinhos mais concentrados
para as receitas dos adultos.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE-FLOR

“Arroz” de couve-flor
Separe a couve-flor em floretes e no
multiprocessador ou liquidificador,
triture. Em uma panela, refogue os
temperos habituais e acrescente a
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couve-flor triturada, se necessário, vá
acrescentando água aos pouquinhos
até ficar macia.

Proibida a distribuição desse material

 ARROZ
→ COUVE-FLOR
Nível 3:
- Oferecer o arroz cozido com mais
água, deixando-o gradualmente mais
“papa”.
- Oferecer bolinho de arroz e bolinho
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de arroz com couve-flor triturada.
Nível 4:
- Oferecer risoto.
- Oferecer macarrão tipo risoni.
- Oferecer couve-flor empanada.
- Oferecer couve-flor gratinada.
@clinicainclusive
- Oferecer couve-flor temperada
triturada e aumentar
gradativamente o
tamanho dos floretes.

Proibida a distribuição desse material

 ALFACE
→ RÚCULA

1:
Nível
- Oferecer alface com diferentes
cortes: inteira, rasgada, cortada em
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tiras mais finas, em tiras mais
grossas, bem picadinha.

Nível 2:
- Oferecer alface com diferentes
temperos e molhos: azeite, limão,
vinagre, mostarda e mel, orégano,
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cebola e alho desidratados, etc.

Nível 3:
- Oferecer diferentes tipos de alface:
crespa, americana, roxa, frizzé, lisa,
romana.
@clinicainclusive
- Oferecer rúcula e alface misturada,
aumentar gradativamente a
quantidade de rúcula.

Proibida a
distribuição desse material
 ALFACE
→ RÚCULA

Nível 4:
- Oferecer rúcula em receitas
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(pizza, sanduíches, pão
recheado).
- Oferecer rúcula temperada.

Proibida a distribuição desse material

 IOGURTE
→ MORANGO

1:
Nível
- Oferecer diferentes marcas de
iogurte.
@clinicainclusive
- Oferecer o iogurte em diferentes
copos/recipientes e diferentes
colheres.

Nível 2:
Se a criança aceita somente iogurte
branco:
- Oferecer o iogurte misturado com suco de
@clinicainclusive
morango (utilizar suco industrializado ou
natural, dependendo da criança) em pouca
quantidade, para deixá-lo gradualmente
mais rosa. Não bater os dois, pois, a
consistência fica mais líquida (mudança
de nível 3).
Se a criança aceita iogurte de morango:
- Oferecer o iogurte com suco natural de
morango coado aumentando
gradativamente a quantidade de suco
acrescentada.

Proibida a distribuição desse material

 IOGURTE
→ MORANGO

3:
Nível
- Oferecer o iogurte aceito batido (mais
líquido).
- Oferecer o iogurte batido com morango
@clinicainclusive
(aumentar a quantidade de fruta batida
gradualmente), coar se necessário.
- Oferecer o iogurte com alguns pedaços
de morango (iniciar com pedaços
grandes e diminuir gradualmente).
- Aumentar a quantidade dos pedaços
gradualmente.
@clinicainclusive
- Oferecer iogurte industrializado com
pedaços.

Nível 4:
- Oferecer o iogurte e o morango
separados.
- Oferecer o morango com outros
@clinicainclusive
“molhos” (mel, chocolate).
- Oferecer o morango com diferentes
cortes.

Proibida a distribuição desse material

 BOLACHA TIPO CRACKER
→ ABOBRINHA

Nível
1:
- Ofertar bolachas
salgadas de
diferentes marcas, sabores e
@clinicainclusive
formatos (principalmente redonda).

Nível 2:
- Oferecer chips de queijo.
- Oferecer chips de abobrinha com
queijo.
- Oferecer chips de abobrinha
@clinicainclusive
(caseiro ou industrializado).

Chips de provolone
Chips de parmesão (colocar o parmesão
ralado, ou em fatia, em uma frigideira e
@clinicainclusive
deixar até dourar).

Proibida a distribuição desse material

BOLACHA TIPO CRACKER
→ ABOBRINHA

Chips de abobrinha com queijo

(fonte: Tudo Gostoso)
- 1 abobrinha pequena
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
extra-virgem
- 1 pitada de sal
- 50 g de queijo parmesão ralado (pode
ser o de saquinho)
Modo de preparo
@clinicainclusive
Descasque e corte a abobrinha em
fatias finas, om uma espessura de
poucos milímetros. Tempere com sal e
azeite e deixe a água que irá soltar
escorrer em uma peneira. Passe as
fatias de abobrinha no parmesão nos
dois lados. Coloque em uma assadeira
forrada com papel manteiga e leve ao
forno a 180° C por cerca de 40 minutos
ou até ficarem crocantes.

Proibida a distribuição desse material

BOLACHA TIPO CRACKER
→ ABOBRINHA

Chips de abobrinha com queijo

Opção 2:
- Ralar a abobrinha, descartando a
parte das sementes. Escorra bem,
apertando a abobrinha com um pano
de prato limpo. Misture-a com queijo
@clinicainclusive
parmesão ralado. Com uma colher,
coloque a mistura em uma assadeira e
aperte com a colher para achatar. Leve
ao forno a 180ºC até dourar. Espere
esfriar para ficar crocante.

Procure também no
you tube: chips de
abobrinha na Air fryer

Proibida a distribuição desse material

 BOLACHA TIPO CRACKER
→ ABOBRINHA

Nível
3:

- Oferecer bolacha salgada com fatia

de queijo por cima.
@clinicainclusive
- Oferecer bolacha salgada com uma
fatia fina de abobrinha crua e queijo
por cima.
- Oferecer abobrinha empanada (frita
e/ou assada).

Pizza de abobrinha

- 1 abobrinha cortada em rodelas

- queijo
ralado
- tomate ou molho de
tomate se a criança
gostar

@clinicainclusive
- orégano ou manjericão

Tempere as rodelas de abobrinha com sal e

azeite. Em uma frigideira antiaderente,

grelhe as rodelas de abobrinha em ambos os
lados. Disponha as rodelas em uma forma e
cubra com o queijo ralado. Se a criança
gostar, coloque o tomate e os temperos.
Leve para assar até o queijo derreter.

Proibida a distribuição desse material

 BOLACHA TIPO CRACKER
→ ABOBRINHA

Nível
4:
- Oferecer “pizza” de
abobrinha com
queijo (iniciar com fatias mais finas).
- Ofereça a abobrinha crua em rodelas
@clinicainclusive
(tempere na hora para permanecer mais
crocante).
- Ofereça a abobrinha crua em tiras
(utilize um descascador para esse corte).
- Ofereça a abobrinha cozida al dente e
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aumente gradativamente o tempo de
cozimento.

A abobrinha pode ser servida com queijo ou

molhos da preferência da criança.
Obs.: a abobrinha Itália é mais clara e pode ser
melhor aceita.

Proibida a distribuição desse material

 AMENDOIM
→ ERVILHA

Atenção: para maiores de 4 anos

devido risco
de engasgo.

Nível 1:
- Oferecer diversos tipos de
@clinicainclusive
amendoim: com sal, torrado, cru,
com casquinhas diversas, inclusive
a verde.

Nível 2:
- Oferecer pistache (verde) e
outras castanhas.

Nível 4:
- Oferecer ervilha crocante.
- Oferecer ervilha congelada.
@clinicainclusive
- Oferecer ervilha no vapor.
- Oferecer ervilha refogada.
- Oferecer ervilha torta.

Proibida a distribuição desse material

 AMENDOIM
→ ERVILHA

Ervilha crocante
(adaptado de Panelinha)
- 1 pacote de ervilha congelada (300g)
- sal e outros temperos da preferência
da criança (pimenta do reino branca,
preta, alho em pó, cebola em pó, etc.)
Modo de preparo
@clinicainclusive
Pré aqueça o forno a 220 °C
(temperatura alta). Coloque as ervilhas
numa tigela de vidro e leve ao micro­-
ondas por 1 minuto, mexendo na
metade do tempo para descongelar.
Forre uma assadeira com um pano de
prato limpo e seque bem os grãos de
ervilha - quanto mais sequinhos, mais
crocantes eles ficam. Passe os grãos de
ervilha secos para a assadeira. Regue
com o azeite e tempere a gosto.

Proibida a distribuição desse material

 AMENDOIM
→ ERVILHA

Ervilha crocante
Misture bem para envolver todos
os grãos e espalhe na assadeira.
Leve ao forno para assar por cerca
de 20 minutos, até dourar e ficar
crocante. Deixe esfriar antes de
servir. Pode ser assado na Air
@clinicainclusive
Fryer também.

EXISTE TAMBÉM
ESSA OPÇÃO
DA MARCA
FLORMEL

Proibida a distribuição desse material

 SUCO DE LARANJA
→ ABACAXI

1:
Nível

de laranja de
- Oferecer suco
@clinicainclusive
diversas marcas e caseiro.

Nível 2:
-Oferecer suco de laranja em
diversas diluições (mais e menos
concentrado).
@clinicainclusive
- Oferecer suco de laranja com
mais e menos quantidade de
açúcar.
- Oferecer suco de laranja com
suco de abacaxi (iniciar com pouca
quantidade de abacaxi, e aumentar
@clinicainclusive
gradativamente).

Proibida a distribuição desse material

 SUCO DE LARANJA
→ ABACAXI

3:
Nível

- Coar gradualmente menos o

suco de laranja com abacaxi.
- Oferecer picolé caseiro de suco
de laranja com abacaxi.
- Oferecer frozen de abacaxi e
@clinicainclusive
laranja.
- Ir reduzindo a quantidade de
laranja no suco com o abacaxi.
- Oferecer suco de abacaxi.
-Oferecer a laranja cortada em
barquinhas e gominhos.
- Oferecer abacaxi cortado em
@clinicainclusive
barquinhas e gominhos.

Proibida a distribuição desse material

 SUCO DE LARANJA
→ ABACAXI

Frozen de abacaxi e laranja

- 2 fatias de abacaxi cortadas em cubos

(colocar para congelar)
- 100ml de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
@clinicainclusive
- gelo
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes
no liquidificador até
formar uma “raspadinha”.
Acrescentar o gelo se
necessário para obter

o ponto.

Nível

4:

- Oferecer abacaxi picado

@clinicainclusive
em diversos formatos.

Proibida a distribuição desse material