Baby-Led

Weaning
 Begoña Prats Criadora da Happy Recipes

Baby-Led
Weaning
80 receitas para
que os bebés
comam sozinhos

Tradução de
RITA CARVALHO E GUERRA
e LUCÍLIA FILIPE
ÍNDICE

Introdução................... 7
Almoços e Jantares....... 45
Sobremesas...............143
Índice de Receitas...... 210
Índice de Ingredientes...212
INTRODUÇÃO
 1. O QUE É O BLW?
COMIDA INTEIRA, A SÉRIO?
O BLW é um método de alimentação
complementar à lactação, em que se
oferecem os alimentos a pedido da
criança.
BLW são as siglas de Baby-Led
Weaning, o que numa tradução literal
significa «desmame conduzido pelo
bebé» ou, para que o entendamos
melhor, alimentação regulada pelo bebé.
Deixe-me ver… como assim,
regulada pelo bebé? Ele é que decide
o que comer e quando?
Bem, sim e não.
Quando optamos por começar a utilizar
o método, assume-se que o bebé, a partir
dos seis meses de idade, tem o instinto e
a capacidade para se regular a si mesmo.
Isto significa que sabe quanta comida
precisa e, como tal, sabe que deve parar
de comer quando se sentir saciado.
Mas, atenção, não irá comer qualquer
coisa, nem em qualquer momento!
A ideia é incluí-lo na rotina familiar,
para que coma, quando todos comem,
os alimentos que lhe oferecemos,
saudáveis e adequados à sua idade.
Além disso, o BLW não é o equivalente
a um bar aberto de alimentos. Há
que perceber que muitos não se
adequam a um bebé ainda em processo
de amadurecimento e com pouca
dentição.
8 • BABY-LED WEANING
Basicamente, para começar, ofereça­
‑lhe alimentos saudáveis que possa
desfazer facilmente com as suas
gengivas.
PORQUÊ FAZÊ-LO ASSIM?
Quando pensa em crianças
e vegetais, com certeza que
imagina automaticamente jantares
complicados: crianças que choram
porque não querem comer um
pedacinho de cenoura cozida, pais
que se esforçam por preparar pratos
o mais criativos possível para que os
filhos os achem atractivos, ou mesmo
preparados industriais que ostentam na
sua composição «vegetais escondidos».
Porque é que isto acontece?
Em que momento é que se distorceram
as coisas a ponto de muitas crianças
e adolescentes não quererem sequer
avistar os vegetais?
Talvez tenha a ver com a relação
que estabeleceram com este tipo de
alimentos desde tenra idade, quando
iniciaram a alimentação complementar.
No âmbito da nutrição, defende-se
que é melhor ingerir alimentos do que
produtos alimentares que, dada a sua
excessiva manipulação, acabamos
por não reconhecer e que, além disso,
contêm aditivos, como conservantes,
corantes, etc.
Assim, o ideal é iniciar cada alimento
em separado, para dar a conhecer
individualmente a diversidade
de sabores, cores, cheiros e texturas.
 Desse modo, o bebé descobre os
alimentos como algo natural e divertido
e estabelece com eles uma relação
saudável, desde o primeiro momento.
As refeições em família deixam de
ser algo imposto e forçado, para se
transformarem num momento lúdico,
no qual, aproveitando a sua curiosidade
inata, os bebés descobrem, entre risos,
a sua nova alimentação.
Mas, atenção, como todo o processo
de aprendizagem, levará algum tempo
a ver os resultados (pelo menos,
aqueles que imagina a curto prazo).
Espremer, chupar, cheirar… Vai ver
que, durante um tempo, o bebé brinca
e «não come», mas a verdade é que está
a aprender a fazê-lo. Nesta primeira
etapa é mais importante o que e como
come e não tanto a quantidade. Não se
preocupe se o seu alimento principal
continuar a ser o leite materno ou
o adaptado.
NOVA MODA?
Talvez para muitos, sim, seja algo
de novo, inventado por pais hippies
ou modernaços (vão fartar-se de ouvir
coisas destas, aviso-vos desde já) mas o
certo é que as comidas preparadas para
bebés, tal como as conhecemos, têm a
sua origem no ano de 1928, quando
a empresa norte-americana Gerber
comercializou as primeiras conservas
destinadas ao público infantil,
convencendo as mães de então de que
os seus produtos eram mais nutritivos
do que qualquer comida confeccionada
em casa. Lamentavelmente, esta ideia
perdura até hoje, graças ao marketing
das grandes empresas de produtos
alimentares. Bom… E antigamente?
Como podem imaginar, as trituradoras
não são uma invenção do paleolítico.
Durante milénios, foram dados aos
bebés alimentos sólidos ou semi-sólidos
(com maior ou menor textura) com
toda a naturalidade.
Embora em Portugal ainda não
seja uma prática muito disseminada,
noutros países o comportamento
estranho é dar comida triturada. Para
não ir mais longe, no Reino Unido,
cerca de 70 por cento dos bebés adora
comer com as mãos.
Na verdade, parece-nos estranho
ou choca-nos o que não conhecemos.
Mas, felizmente, as pessoas começam
a sentir curiosidade por um tipo
de alimentação diferente do habitual,
e isso é fantástico, porque significa que
se preocupam com a saúde dos seus
filhos, quer decidam ou não pôr em
prática o BLW.
MASTIGAR SEM DENTES
Uma das coisas que provoca maior
perplexidade, quando se fala de BLW,
é o facto de os bebés ingerirem alimentos
sólidos, sem serem triturados. Está
verdadeiramente entranhado no
nosso subconsciente que a maneira
correcta, a única maneira, de iniciar a
alimentação complementar
INTRODUção • 9
 é recorrendo a purés e papas, mas
a verdade é que não há razão para os
bebés comerem desta maneira e não
têm de ser alimentados por terceiros.
Como assim? São bebés!
Pois, devo dizer que, se pensa deste
modo, está a subestimá-los, porque com
seis meses de idade (cumprindo os
requisitos para iniciarem a alimentação
complementar) podem ingerir alimentos
com as mãos, levá-los à boca e, ainda
sem um único dente, mastigar e deglutir
perfeitamente sozinhos.
Surpreenda-se com as incríveis
capacidades do seu(s) filho(s).
PRÓS E CONTRAS
Vantagens
São integrados nas refeições em família,
num ambiente relaxado, sem pressões.
É mais prático e mais barato: não é
necessário comprar comida especial
nem nenhum tipo de preparado. Com
o Baby-Led Weaning comerão o mesmo
que o resto da família, talvez um pouco
adaptado porque, por exemplo, não
podem ingerir sal, mas no essencial,
a sua comida será igual à dos restantes
membros da família. Os bebés querem
uma relação saudável com a comida:
da variedade de alimentos que lhe
oferece, decidirão o que comer e quanto,
e serão capazes de se auto­‑regularem
quando se sentirem saciados, o que os
ajudará a evitar a obesidade.
10 • BABY-LED WEANING
Contribui para a saúde oral: com
a mastigação dos alimentos, produz‑se
mais saliva que dilui e elimina os
açúcares. Além disso, mantém o pH da
boca constante, o que ajuda a proteger
os dentes, incluindo a dentição
definitiva, de possíveis infecções.
Promove a independência do bebé:
a criança explora livremente, partindo
da curiosidade própria da sua idade,
e passa por experiências positivas
de uma maneira lúdica, o que fomenta
a confiança em si mesma.
Favorece a estimulação sensorial
do bebé e permite-lhe descobrir
individualmente o sabor, a cor e a
textura reais dos diferentes alimentos.
Melhora a psicomotricidade fina.
O bebé escolherá os alimentos e fará
as suas refeições com as mãozinhas
(mais tarde, com os dedos) que usará
para os levar à boca, o que estimula a sua
coordenação olho/mão.
Favorece o desenvolvimento da
musculatura orofacial ao exercitar o
maxilar durante a mastigação, estimula
o crescimento adequado da dentição
e previne possíveis transtornos na fala.
Desvantagens
No geral, é um método bastante sujo
e é muito provável que o espaço de
refeições seja prejudicado por chuva
de brócolos… mas, o que interessa
um pouco de sujidade comparado com
a quantidade de benefícios
que se obtêm?
 Neste sentido, além de algumas
engenhocas que apanham a comida
directamente da fonte, os cães serão
grandes aliados para manter a limpeza
do seu lar. É provável que esteja à
espera de ler que o bebé se pode
engasgar e, de facto, essa é uma das
principais razões para as suas reservas
quanto a iniciar este método, certo?
Foi a primeira coisa em que pensei!
Bem, a realidade é que não se
engasga mais do que com uma
papa, um puré ou mesmo com leite.
De facto, deixando-o comer com
autonomia, aprende a comer com
segurança, descobrindo por si que
quantidade de comida pode gerir
(dado que lhe oferece alimentos que
consegue desfazer na boca).
O BLW provoca um certo receio. Há,
no entanto, tanta incerteza com este
tipo de alimentação que, muitas vezes,
gera desconfiança junto dos que nos
rodeiam e vemo-nos constantemente
obrigados a justificar a decisão
tomada.
Se decidir apresentar explicações,
poderá apoiar-se nas recomendações
dos pediatras, que reconhecem o
método como mais uma alternativa
perfeitamente válida.
Além disso, a OMS (Organização
Mundial de Saúde) recomenda
a lactação materna (ou, se a mãe
não for lactante, a lactação artificial)
em exclusivo até aos seis meses
e, de modo complementar, pelo
menos, até aos dois anos.
Bum!
Decididamente, não é uma loucura.
Escolheu alimentar o seu filho de
maneira natural.
Alegre-se por tê-lo feito.
2. QUANDO COMEÇAR
REQUISITOS
Decidiu, finalmente, iniciar o Baby-Led
Weaning.
Que excitação
e que vontade! Começo já?
Agora mesmo?
Um momento… O seu bebé tem uma
vida inteira pela frente para comer bem
e de tudo, mas antes, tem de esperar que
reúna uma série de requisitos necessários
e, cuidado, não um, nem dois, mas sim
todos os que descrevo a seguir.
Isto é importante porque é indicativo
de que o seu filho já pode manipular os
alimentos com segurança e de que o seu
corpo está preparado para os receber.
1. Tem de mostrar interesse pelos
alimentos. Há quanto tempo repara
nesta atitude do seu filho? Observa-o
enquanto come e saliva… chega
INTRODUção • 11
 a sentir‑se, inclusive, culpado por
não lhe dar nada, uma vez que parece
morrer de vontade de provar qualquer
alimento.
Seja paciente, chegará a altura, e mais
depressa do que pensa.
2. Tem de se manter uma postura
direita sem ajuda. Evite apoiá-lo
com almofadas ou ajudá-lo! Tem
de manter a postura de forma
autónoma e mover­‑se sem perder
o equilíbrio.
Porquê? Porque é um indicador da
maturidade do aparelho digestivo.
Se se conseguir manter assim,
a sua musculatura orofaríngea está
suficientemente desenvolvida para
poder lidar com os alimentos sólidos.
3. Tem de saber mostrar saciedade
e fome com os seus gestos. O Baby-
-Led Weaning não se reduz, tão-só,
à incorporação de sólidos no seu
regime alimentar, o objectivo é que
a criança aprenda a comer auto­
‑regulando-se, pelo que é essencial
que o bebé saiba comunicar e
compreender autonomamente quando
tem de comer e também quando tem
de parar de comer.
4. Não deve ter o reflexo de extrusão.
O quê? Puff…
Não se assuste, já explico.
12 • BABY-LED WEANING
A extrusão é um reflexo inato
do bebé que consiste em rejeitar
qualquer alimento que não seja leite,
expulsando-o da sua boca com a língua.
Quando estamos a alimentar um
bebé e este expulsa os alimentos com
a língua, pode parecer que não lhe
agrada a comida que lhe preparámos,
quando, na verdade, o que acontece
é que ainda conserva o reflexo
de extrusão.
O mais frequente é que o percam
entre os quatro e os seis meses de
idade, mas também não é estranho
que o façam mais tarde.
A pergunta secreta é: quando é que
sabe que não o tem?
Pois, tal ocorre uma vez cumpridos
os requisitos anteriores, quando
não tiver qualquer problema em
movimentar os alimentos na boca.
E, mais ou menos, quando é que tudo
isto acontece?
O mais frequente é que seja a partir
dos seis meses. Portanto, até essa
altura, só leite, por favor!
NUNCA ANTES DOS SEIS MESES
A OMS recomenda a lactação
exclusiva até aos seis meses e,
pelo menos, até aos dois anos de idade
de modo complementar.
Mas… porquê?
Imagine que tem a possibilidade de
escolher entre dois carros: um é o melhor
 do mercado, com todos os extras e da
cor de que mais gosta e o outro é um
carro horroroso, a cair aos bocados
e com mais de vinte anos. E depois,
escolhe o segundo…
O leite, o nosso carro de última
geração, cobre todas as necessidades
nutricionais e é uma grande fonte de
energia numa etapa vital e de importante
desenvolvimento para o bebé.
Ingerir qualquer outro alimento,
incluindo água ou infusões, fará
com que o seu pequeno estômago
fique cheio e não haja espaço para
o que efectivamente promove o seu
crescimento: o precioso leite.
Bom, as papas e os purés também
são um bom alimento, não?
y Riscos da introdução precoce (antes do quarto mês)
da alimentação complementar y
A curto prazo:
• Possibilidade de engasgamento
• Aumento de gastroenterites agudas
e infecções do tracto respiratório
superior
• Interferência com a biodisponibilidade
de ferro e zinco do leite materno
• Substituição das tomas de leite por
outros alimentos menos nutritivos
Fonte: Recomendações da Associação Espanhola de Pediatria sobre alimentação complementar.
Actualização: Novembro de 2018.
Nessa idade, não. Biologicamente,
somos mamíferos e o nosso corpo está
preparado para receber leite. Tudo o que
possa haver num puré ou numa papa está
largamente coberto pela lactação, quer
seja materna quer seja artificial.
Comer papas ou purés não tem,
sequer, um carácter educativo ou
lúdico, uma vez que o bebé não
consegue manusear nada, simplesmente
espera que chegue a colher, muito antes
de ter perdido o reflexo de extrusão
(condição indispensável para iniciar
o bebé em qualquer tipo de alimentação
complementar), o que, no mínimo, fará
com que cada refeição seja uma luta.
Recordemos, além do mais, que
o sistema digestivo do bebé ainda não
está maduro e oferecer-lhe alimentos
não adequados pode acarretar
problemas no futuro.
A longo prazo:
• Maior risco de obesidade
• Maior risco de eczema atópico
• Maior risco de diabetes Mellitus, tipo 1
• Maior taxa de desmame precoce, com
os riscos associados que isto envolve
INTRODUção • 13

3. OS ALIMENTOS
ALIMENTOS NÃO RECOMENDÁVEIS
(PELO MENOS) ANTES DE UM ANO
DE IDADE
1. Sal
Não é adequado aos seus rins
ainda imaturos. Talvez ache que, se
não usar sal ou se não colocar um
caldo concentrado nos vegetais,
estes não ficarão saborosos. Não é
preciso. Lembre-se de que os bebés
desconhecem esse sabor.
2. Mel
O mel não é recomendável até ao
primeiro ano de vida devido ao risco
de botulismo e, até aos três anos
de idade, por ser altamente
cariogénico.
3. Frutos secos inteiros
Os frutos secos inteiros não são
recomendáveis, mas moídos, vão dar
que falar.
E então?
Acontece que a sua rigidez e a sua
forma arredondada favorecem o risco
de asfixia, são um dos alimentos
mais perigosos, juntamente com
as pipocas de milho e as salsichas
tipo Frankfurt (cortadas em rodelas
podem fazer ventosa e ficar presas
na garganta).
14 • BABY-LED WEANING
É preferível não oferecer estes
alimentos até aos cinco anos de idade,
pelo menos.
A sério, não o faça, pode apanhar
um grande susto!
Está bem, está bem… grrr.
4. Magros e com baixo teor de gordura
Está agora numa etapa de pleno
desenvolvimento, precisa dessa gordura
(saudável) para crescer.
5. Peixes grandes e mariscos
Peixes muito grandes acumulam
mercúrio, o que pode alterar
o desenvolvimento neural do bebé.
Além disso, as cabeças dos
camarões e de determinados
mariscos, como os caranguejos,
acumulam outro tipo de metal
pesado, o cádmio, o qual favorece
a disfunção renal.
6. Lacticínios (leite gordo)
Porque é que acha que existe leite
adaptado quando a lactação materna
não é possível?
O leite de vaca gordo contém
muita proteína que os rins, em pleno
desenvolvimento do bebé, têm
dificuldade em filtrar. Além disso,
este excesso de proteína evita
a absorção de ferro, tão necessário
nesta etapa da vida do bebé.
 y Peixes e o seu índice de mercúrio y
Muito alto
Peixe-espada/imperador
Atum vermelho
Tubarão (cação, tubarão
sardo, cação, pata-roxa
e tintureira)
Lúcio
* De 0 a 10 anos/grávidas
ou que planeiem
engravidar/a amamentar:
evitar o consumo
Fonte: Recomendações de consumo de peixe por presença de mercúrio da Agência Espanhola de Segurança
Alimentar e Nutrição (AESAN). Actualização: Outubro de 2019.
Baixo Médio
Badejo Pescado não mencionado
Anchova especificamente.
Arenque, Bacalhau
Verdinho/Berbigão
Cavala, Camarão
Caranguejo, Caramujo
Escamudo/eglefim
Carpa, Lula,
Amêijoa
Choco/sépia/siba, Lagostim,
Lingueirão, Dourada,
Espadim,
Gamba, Cavalinha, Lagosta,
Camarão
Linguado europeu
Pregado, Robalo, Mexilhão,
Pescada/merlúcio, Navalha,
Ostra, Pampo, Linguado,
Pota, Polvo, Camarão
pequeno,
Salmão-do-atlântico/salmão,
Salmão-do-pacífico,
Sardinha, Sardinela,
Solha, Truta
* De 0 a 10 anos/ mulheres * De 0 a 10 anos/ mulheres
grávidas ou que planeiem grávidas ou que planeiem
engravidar/ a amamentar: engravidar/ a amamentar:
3-4 doses de peixe por 3-4 doses de peixe por
semana (procurando variar semana (tentando variar
as espécies entre peixes as espécies entre peixes
brancos e azuis). brancos e azuis).
INTRODUção • 15
 7. Carne mal passada, peixe e ovo mal
cozinhados
Evitamos oferecer estes alimentos
crus ou cozinhados a menos de 70 °C,
temperatura a que os microorganismos
patogéneos são destruídos.
Se um adulto pode ter um problema
sério em caso de intoxicação, imagine
um bebé. Deste modo, nada de sushi,
nada de «só uma migalhinha da gema do
meu ovo estrelado», nada de carpaccio
e coisas do género, só porque você come
de tudo!
Esta parte vai custar…
8. Carne de caça com chumbo
Continue a evitar carnes e peixes
contaminados com metais pesados,
neste caso, com chumbo. Evite também
a carne de caça até, pelo menos,
aos seis anos.
9. Espinafres, acelgas, beterrabas
e borragens
Então, isto é que é uma surpresa, certo?
Mas se são vegetais,
e são muito saudáveis!
São, são… mas, antes de um ano de
idade, devem ser evitados. Os nitratos
são substâncias que os vegetais de
folha verde absorvem através da terra
de cultivo. Uma vez metabolizados
pelo nosso organismo, transformam-se
16 • BABY-LED WEANING
em nitritos que, em quantidades
elevadas, podem revelar­‑se tóxicos.
Atenção, estão em causa bebés com
menos de um ano de idade. Poderão
comer vegetais de folha verde mais
à frente.
10. Bebidas e bolachas de arroz
Já está a inventar… Não!
Bem, são coisas em que não
reparava quando não tinha filhos, mas
a informação esteve sempre disponível.
Devido à sua localização geográfica
e aos seus métodos de cultivo, há locais
onde se produz um arroz com maior
quantidade de arsénico do que noutros
e digo «maior quantidade», porque o
arsénico é uma substância que se encontra
de modo natural na terra e na água.
As variedades integrais, ao conservarem
a casca, contêm uma concentração
ainda maior. Por isso, as bebidas de
arroz e as bolachas, produzidas com o
grão inteiro, a longo prazo, podem ser
tóxicas. Não são alimentos adequados
a menores de seis anos de idade.
Quer dizer que é melhor não
consumir arroz?
Claro que se pode consumir arroz!
O que estou a dizer é que como
o arroz é um alimento muito comum,
usado frequentemente na alimentação
infantil, deve ter-se em conta as
recomendações e optar por outras
formas de o preparar.
Indico-vos como reduzir o conteúdo
de arsénico e assim continuar a comer
este cereal com toda a tranquilidade:
•D
 eixar o arroz de molho durante
oito horas, pelo menos;
•L
 avar o arroz até a água sair limpa;
•C
 onfeccioná-lo com água
abundante, que deve deitar fora.
11. Algas
Sim, não é um alimento muito comum,
mas há muitos adeptos das algas,
porque estas contêm excelentes
propriedades nutricionais. A má
notícia é que também contêm uma
percentagem de iodo muito elevada,
que não é recomendada para um corpo
em pleno processo de amadurecimento,
como o de um bebé.
Assim, a incluir na lista dos
esquecidos… Bom, neste caso, só até
atingir um ano de idade.
12. Açúcar
Vamos distinguir primeiro os dois
grandes tipos de açúcar:
•A
 çúcar intrínseco: o que se
encontra de forma natural nos
alimentos (frutas, legumes…).
•A
 çúcar livre: açúcares refinados
(ou não refinados) adicionados aos
alimentos por terceiros e açúcares
presentes de forma natural no mel,
nos xaropes e nos sumos de fruta.
Este último é o que não devemos
oferecer aos nossos filhos, pelas
seguintes razões:
a) O seu consumo está associado
a um aumento do risco de cáries
dentárias, porque torna a cavidade
bucal muito ácida, o que favorece
a erosão dentária. Para travar o impacto
das cáries dentárias, todos os bebés,
desde o aparecimento do primeiro
dente, devem lavar os dentes com
uma pasta dentífrica de pelo menos
1000 ppm de fluor. Não se esqueça
de consultar um odontopediatra
a este respeito. Sim, mesmo no caso
dos bebés!
b) A preferência inata dos bebés
pelos sabores doces, a par da enorme
palatabilidade do açúcar, farão com que
o bebé sinta necessidade de consumir
mais. Além disso, a percepção do
sabor irá mudar, afastando das suas
preferências outros alimentos muito
mais nutritivos.
É ou não verdade que não se
distingue do mesmo modo o sabor de
um fruto depois de comer um donut?
É como se comesse
um pedaço de cortiça…
Pois é.
INTRODUção • 17
 c) O consumo repetido e precoce
do açúcar livre está muito associado
ao estabelecimento de condutas
alimentares pouco saudáveis que, no
futuro, serão muito difíceis de corrigir.
d) O seu consumo está directamente
relacionado com doenças
cardiovasculares, excesso de peso,
obesidade e diabetes.
É importante perceber que, tal como
os nossos filhos não precisam de sal
para temperar os alimentos, também
não precisam de açúcar. Não sentirão
a falta dele.
Frequentemente dir-lhe-ão coisas
como: um bebé precisa de açúcar para
o desenvolvimento do cérebro (açúcar,
não!; glicose, presente até nos vegetais);
não faz mal só uma vez; mais tarde ou
mais cedo irá a uma festa de anos e aí
comerá até não poder mais… Bom, não
é assim, não o pode isolar do mundo,
mas se lhe incutir hábitos saudáveis,
em muitas ocasiões preferirá uma peça
de fruta a qualquer doce. Acredite.
13. Alimentos supérfluos
Deverá prescindir de tudo o que não
é benéfico, nutricionalmente falando,
e que altera o apetite: batatas fritas,
pastelaria industrial ( já sabe ao que me
refiro) e, claro está, doces e infusões…
Como? Infusões
também não?
18 • BABY-LED WEANING
As infusões, pelos princípios activos
que costumam conter e dependendo
da concentração, podem causar efeitos
adversos, como intoxicações ou alergias.
O facto de alguma coisa ser natural
não significa que é inócua.
Lembre-se, também, que os bebés
com menos de seis meses não devem
ingerir outro líquido senão o leite
materno ou adaptado, nem sumos,
nem água e, como é evidente,
infusões também não.
Pfff… não se lhe pode dar nada!
Sim. Um pouco de paciência.
COMO PREPARAR OS ALIMENTOS
O ideal é começar com alimentos
moles que se podem desfazer ao
mastigar (com dentes ou sem eles),
de dimensão suficientemente grande
para que, quando os agarra com a mão,
sobressaiam o equivalente ao tamanho
de um polegar. Isso será a única coisa
que poderá levar à boca.
Curiosamente, é preferível cortar
os alimentos em pedaços grandes
para que, desse modo, seja mais fácil
manuseá-los.
 Após um ou dois meses
depois do início da alimentação
complementar, não conseguirá fazer
uma pinça, ou seja, articular os dedos
para poder agarrar coisas pequenas,
como, por exemplo, ervilhas.
É um momento muito emocionante,
que proporciona muita satisfação tanto
aos pais como ao bebé.
Não é recomendável oferecer-lhe
alimentos duros, tais como cenouras
ou maçã crua. Pode não acontecer
nada, mas existe a possibilidade de
se soltar um pedaço suficientemente
grande para pregar um bom susto.
Que tal raladas, cozidas ou assadas?
De certeza que adorará.
Os alimentos pequenos
e arredondados, como cerejas
e uvas, devem ser preparados sem
caroços e sem grainhas e cortados
em quartos. Além disso, só os deve
prepararquando souber fazer pinça,
para que não fiquem frustrados ao
tentar alcançá-los.
Por último, deve cortar a carne
no sentido contrário aos veios para
facilitar a mastigação. Também pode
servi-la em formato de hambúrguer.
ALIMENTOS RICOS EM FERRO
As reservas de ferro do bebé
começam a descer por volta dos seis
meses, precisamente quando inicia
a alimentação complementar. Que
conveniente, não é?
É importante entender que se trata
de uma diminuição gradual. Digo-o
porque também há outra coincidência
simpática: o bebé começa a fazer
experiências com pedaços de alimentos
e, provavelmente, não comerá muito,
pelo menos não o que os pais estão à
espera. Altura em que entra em pânico,
pensando que ficará anémico ou algo
do género.
Aaaaaargh!
Antes de se enervar, tenha em conta
duas coisas:
• Se a clampagem do cordão
umbilical foi tardia, haverá mais
disponibilidade de ferro nas suas
reservas.
• O ferro do leite materno tem muito
boa absorção, cerca de 50%.
• No caso de o seu bebé tomar
leite adaptado (no início ou na
continuação), saiba que estes leites
contêm um suplemento de ferro.
Além disso, deverá ter em conta
uma série de alimentos ricos em ferro
no momento de preparar as refeições:
INTRODUção • 19
 y Ferro de origem animal ou hemo y
(De absorção três vezes superior ao de origem vegetal)

Carnes Peixes Moluscos

Frango Pescadinha Mexilhão

Peru Sardinha Amêijoa
Vaca Biqueirão Ostra
Vitela
Porco

y Ferro de origem vegetal ou não-hemo y

Legumes Cereais Vegetais Frutas Frutos Vários

e hortaliças secos**

Lentilha Aveia Batata Uva Semente Gema

Grão-de-bico Amaranto Tomate Damasco de abóbora de ovo*
Ervilha Cereais Brócolos Figo Semente
Feijão branco integrais Couve-flor Banana de girassol
Feijão riscado Quinoa Alcachofra Abacate Pinhão
Amendoins (pseudocereal) Salsa Melancia Amêndoa
Ameixa Caju
Coco Pistácio
Manga Noz
Romã Avelã
Morango Sésamo
Tâmara

* A gema do ovo, apesar de ser de origem animal, é não-hemo. Não se esqueça de servir os ovos
bem cozidos.
** Frutos secos e sementes sempre descascados, sem sal, crus ou tostados. Moídos, nunca inteiros.

20 • BABY-LED WEANING
 Sim! ¡Guau!
Sabia que o ferro oriundo Pois, é isso. Mãos à obra.
de alimentos de origem vegetal Desta vez, destacam-se apenas
(não­‑hemo) é tão bem assimilado os alimentos de origem vegetal:
quanto o de origem animal (hemo),
uma vez conjugado com alimentos
ricos em vitamina C?

y Vitamina C de origem vegetal y

Verduras e hortaliças Frutas

Brócolos Morango
Couve-flor Cereja
Tomate Groselha
Pimento (verde ou vermelho) Framboesa
Ervas aromáticas (coentros, cebolinho, Quivi
tomilho, manjericão de folha larga e salsa) Melancia
Melão
Papaia
Citrinos (limão, laranja, lima e toranja)

PROTEÍNAS VEGETAIS
Bom, já sabe que alimentos (adequados
para bebés) contêm ferro, quais os que
são ricos em vitamina C para ajudar
a sua absorção e, agora, é a vez de…
tcham-tcham! Sim! As proteínas
vegetais!
Mas o que é que está
para aqui a dizer?
Já lhe dou carne e peixe,
não me baralhe!
Perfeito, mas não se esqueça
que o mais saudável é manter um
equilíbrio entre as proteínas vegetais
e as proteínas animais. Portanto,
tome nota (espreite o quadro da p. 20):

INTRODUção • 21
 y Proteínas de origem vegetal y

Legumes Cereais Vegetais Frutas Frutos secos

e hortaliças e sementes

Lentilha Espelta Brócolos Abacate Semente

Grão-de-bico Trigo- Couve-flor de abóbora
Ervilha -sarraceno Cogumelo Semente
Feijão branco Arroz Batata-doce de girassol
Feijão riscado Milho Batata Chia
Favas Aveia Soja Amêndoa
Edamame Seitan Tomate Avelã
Amendoins Quinoa Espargo Noz
(pseudocereal) Caju
Pistácio

COMBINAÇÕES VEGETAIS Agora, atenção, entramos num tema

PARA OBTER PROTEÍNAS delicado…
COMPLETAS
Legumes + cereais ALERGIAS
Vegetais + frutos secos + cereais Talvez por esta altura se esteja
ou legumes a perguntar se não existem
demasiados alimentos considerados
PROTEÍNAS VEGETAIS potencialmente alérgicos,
COMPLETAS
Soja / quinoa / grão / pistácio / e os quais sugiro que, calmamente,
amaranto / trigo-sarraceno dê ao seu bebé. Compreendo
a reflexão, mas a verdade é que
Apercebeu-se de que muitos se concluiu que não é necessário
alimentos se repetem? adiar a introdução de alimentos
Aha! Isto começa a fazer sentido, para prevenir as alergias.
não é? Tudo se faz por alguma razão.

22 • BABY-LED WEANING
Como? Não se faz a pouco e pouco? Que confusão!
Mas porque se faz isto?
Ou seja, se tivermos de ser
alérgicos a qualquer coisa, sê-lo-emos Pois, se lhe oferecesse vários
independentemente do momento em que alimentos novos e algum lhe
ingerimos esse alimento pela primeira vez. provocasse alergia, não o conseguiria
Pode (e deve) dar-se todos os grupos identificar e teria de expor novamente
de alimentos desde os seis meses: o seu filho aos mesmos alimentos até
cereais (com ou sem glúten), frutas encontrar o alimento certo, ou deixar
e vegetais, frutos secos, carne e peixe… de lhe dar todos os que nos parecessem
Paradoxalmente, apesar de serem suspeitos de terem provocado a alergia.
as indicações das AEP no seu guia Dá-los um a um pode ser trabalhoso,
Recomendações da Associação Espanhola é verdade, mas vale a pena.
de Pediatria sobre a alimentação
complementar (actualizada em 2018),
em muitas consultas pediátricas, continua
Mas porquê três dias?
a ser disponibilizada a famosa fotocópia
Porque uma manifestação alérgica
com directrizes desactualizadas.
nem sempre se dá na primeira
Mas atenção, não vamos dar
exposição. Por isso, três dias costumam
os alimentos ao acaso. Para maior
ser suficientes para constatar uma
tranquilidade, teremos certos cuidados.
possível reacção.
Vamos seguir uma lista de introdução
Na página seguinte, deixo um quadro
de alimentos, a «regra dos três dias»:
para o ajudar a controlar melhor os
Durante três dias, não necessariamente
alimentos que experimentou introduzir.
consecutivos, daremos um novo alimento
ao bebé, que o manipulará, provará
A reter:
e poderá até pô-lo na cabeça (por favor,
Lembre-se de lhe dar cada
fotografe isso). Se em nenhuma das três
alimento durante três dias, mas
vezes a criança mostrar sintomas de
não necessariamente consecutivos.
alergia, podemos dar esse alimento
Nunca lhe ofereça um alimento novo
como introduzido ou controlado.
à noite, porque, a dormir, será mais
Exemplo prático: durante três dias
difícil ver a evolução de uma possível
damos pão, depois pão com tomate,
manifestação alérgica.
noutros três dias pão com tomate
Além disso, deve prestar especial
e azeite, e assim sucessivamente,
atenção às crianças com antecedentes
até comer (quase) de tudo.
familiares de alergias alimentares.

INTRODUção • 23
 Verduras e hortaliças Frutas Peixes

1 2 3 1 2 3 1 2 3

Brócolos Pêra Salmão

Cenoura Melancia Cavala

Couve-flor Maçã Sardinha

Batata Laranja Pescada

Batata-doce Ameixa Dourada

Curgete Melão Truta

Abóbora Nêspera Bacalhau

Pimento vermelho Damasco Robalo

Pimento verde Nectarina Peixe-galo

Cebola Tangerina Anchovas

Alho Limão Linguado

Tomate Toranja Robalo

Pepino Abacate Mexilhão

Alho-porro Ananás Gamba

Couve-de-bruxelas Pêssego Camarão

Cogumelo Morango Berbigão

Beringela Quivi Ostra

Alcachofra Banana Lula

Espargos Tâmara Badejo

Feijão Papaia

Feijão-verde Cereja

Gengibre Figo

Uva

Arando

Pêssego paraguaio

Groselha

Amora

24 • BABY-LED WEANING
 Vários Cereais e legumes

1 2 3 1 2 3

Azeite Pão de trigo

Orégãos Pão de milho

Manjericão Massa de trigo

Pimenta Massa de arroz

Salsa Farinha de trigo

Avelãs Bulgur

Castanha de caju Flocos de aveia

Pistácios Farinha de aveia

Tempeh Cuscuz

Tofu Milho

Soja texturizada Farinha de milho

Seitan* Grão-de-bico

Colorau Farinha de grão-de-bico

Cominhos Lentilhas

Amêndoas Massa de lentilhas

Nozes Feijão

Quinoa

Farinha de alfarroba

Edamame

Ervilhas

Favas
* Frutos secos sempre descascados, sem sal,
crus ou torrados, e sempre moídos, nunca
inteiros / tempeh, seitan e tofu sem sal.

INTRODUção • 25