E-BOOK

MISTURINHAS
DO BEM
 UM EBOOK COM
RECEITAS PARA
AUMENTAR A INGESTÃO
DE NUTRIENTES DE
CRIANÇAS COM ALGUMA
DIFICULDADE ALIMENTAR
 RECEITAS PARA AUMENTAR A
INGESTÃO DE:

FERRO
ZINCO E PROTEÍNAS
CÁLCIO
VITAMINA D
VITAMINA C
VITAMINAS DO
COMPLEXO B

(Como aumentar o consumo

de frutas e legumes no geral)
FIBRAS E
PREBIÓTICOSOMEGAS
RECEITAS DOCES PARA SUBSTITUIR
SOBREMESAS E MELHORAR O
CONSUMO DE NUTRIENTES
 RECEITAS PARA
AUMENTAR A
INGESTÃO DE FERRO,
ZINCO E PROTEÍNAS
 Espetinho de carne
Ingredientes:
500g de maminha bovina moída
 ½ cebola pequena ralada
3 dentes de alho
5 ramos de coentro (ou salsa)
1 colher de sobremesa de sal
 1 colher de sopa de farinha de aveia
Preparo:
1.     Amassar o alho, o coentro e o sal em um socador até
virar uma past
2.     Misturar a pasta de alho na carne moída
3.     Acrescentar a cebola ralada e a farinha de aveia e
misturar bem
4.     Com as mãos, montar os bolinhos nos espetinhos
5.     Pincelar os bolinhos com colorau ou páprica
dissolvida no azeite
6.     Colocar os bolinhos em forma untada com azeite
7.     Assar os bolinhos por cerca de 10 minutos em forno
preaquecido a 250°C
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne
Jardim Botelho
 HAMBÚRGUER CASEIRO ENRIQUECIDO
Ingredientes:
1kg de carne magra
1 xícara (chá) de farinha de aveia
2 ovos        •1 cebola grande         •3 dentes de alho
4 colheres de sopa de cenoura raladinha
Sal a gosto e temperos naturais (sugiro salsinha,
cebolinha, orégano, manjericão e pimenta do reino)
Preparo:
1.     Comece a receita picando a cebola em pedaços bem
pequenos e reserve. Em seguida, amasse os alhos.
2.     Em um recipiente, coloque a carne moída e junte a
cebola, alho, cheiro-verde, orégano, sal, pimenta-do-reino
e a cenoura ralada. Misture bem.
3.     Acrescente os ovos e, com as mãos, amasse bem até
incorporá-lo à massa.
4.     Ao poucos, acrescente a farinha de aveia e molde os
hambúrgueres.
5.     Esse hambúrguer pode ser feito na frigideira ou
assado. Na frigideira, coloque um fio de azeite e cozinhe os
hambúrgueres dos dois lados, em fogo baixo, até ficar
dourado.
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne Jardim
Botelho
 NUGGETS CASEIRO
Ingredientes:
·         500g de peito de frango
¼ de couve-flor cozida
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena 
3 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1 ovo
Farinha de trigo
   Farinha de aveia para empanar

Preparo:
1.     Bater o frango, a couve-flor, a cenoura, a cebola, o
alho e o sal no multiprocessador ou liquidificador até
formar uma massa homogênea
2.     Passar manteiga nas mãos e fazer bolinhas,
amassando-as com as mãos para dar o formato de
nuggets
3.     Colocar separadamente em três recipientes a farinha
de trigo, o ovo batido com o garfo e a farinha de aveia
4.     Passar os nuggets na farinha de trigo, depois no ovo
e depois na farinha de aveia
5.     Se quiser maior semelhança com os nuggets
industrializados, repita esse procedimento
6.     Arrumar os nuggets em uma forma untada e assar
em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou
fritar conforme a preferência.
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne
Jardim Botelho
 PASTEL ASSADO DE CARNE MOÍDA
Ingredientes da massa:
¼ xícara de farinha de aveia
2 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de farinha de trịgo
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ colher de chá de sal
3 a 4 colheres de sopa de água (aproximadamente 50 ml)
Ingredientes do recheio:
 ½ xícara de carne moída (120 g)
½ abobrinha italiana ralada·
¼ colher de chá de sal, um fio de azeite para refogar e
coentro ou salsa a gosto.
Preparo:
1. Refogar, em um fio de azeite, a carne, a abobrinha, o sal e o
coentro
2. Misturar sempre até completo cozimento (não adicionar água)
e reservar para o recheio
3. Para fazer a massa, misturar os ingredientes secos.
Acrescentar o azeite e misturar bem
4. Adicionar água, pouco a pouco, mexendo com a ponta dos
dedos, até formar uma massa de modelar
5. Abrir a massa com um rolo em uma bancada polvilhada com
farinha
6. Rechear com a carne moída, fechar com o garfo pressionando
a beiradinha do pastel.
7. Pincelar o pastel com gema de ovo, ou com uma mistura de
azeite e colorau ou páprica.
8. Assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne Jardim
Botelho
 PIZZA INTEGRAL DE FRANGO
Ingredientes da massa:
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de sopa de azeite de oliva
150 ml de água

Ingredientes do molho de tomate:

1 tomate grande maduro
2 dentes de alho
Salsinha, manjericão a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
¼ colher de chá de sal

Ingredientes do recheio:
1 xícara de peito de frango cozido desfiado
Sal, alho e azeite para refogar
1 xícara de queijo coalho ralado, orégano a gosto

Preparo da massa:
1.     Misturar numa vasilha o fermento, o açúcar, o sal e
as farinhas
2.     Acrescentar a água morna e o azeite e misturar
bem com as mãos até formar uma massa uniforme,
sovando bem a massa
3.     Deixar a massa descansar por cerca de 1 hora,
cobrindo-a com um pano limpo
 Preparo do molho de tomate:
1. Bater o tomate, o alho, o sal no liquidificador e, em
seguida, refogar no azeite de oliva
2. Acrescentar a salsinha e o manjericão deixando
cozinhar em fogo brando até encorpar
Preparo do recheio:
1. Cozinhar o frango e desfiar com um garfo
2. Refogá-lo em azeite e temperos a gosto
3. Abrir a massa com um rolo em uma bancada
polvilhada com farinha e cortar as pizzas com uma bacia
pequena de 10 a 12 cm de diâmetro
4. Montar as pizzas em uma forma com uma camada de
molho de tomate, uma de frango e, por cima, o queijo
ralado e o orégano
5. Assar em forno preaquecido a 250°C por 10 a 15
minutos
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne
Jardim Botelho
 RECEITAS PARA
AUMENTAR O
CONSUMO DE CÁLCIO
 IOGURTE NATURAL
ENRIQUECIDO COM FRUTAS

Ingredientes:
1 potinho de iogurte natural
1 litro de leite integral
3 colheres de sopa de mel de abelha (opcional. Só use
caso seu filho já esteja muito habituado com o doce e
não aceite azedinho)
Sugestão para a calda:
1 maçã sem casca
1 xícara de morangos picados
½ xícara de framboesa congelada (ou ameixa
vermelha)
1/3 xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Ou, depois de pronto o iogurte, você pode batê-lo com

uma fruta que o seu filho goste. Nesse caso, não há
necessidade de fazer a calda sugerida acima.  Pode ainda
ser oferecido com frutas picadas (que é ainda melhor do
que com as frutas batidas). Acrescentar mel pode ajudar
na aceitação. Se colocar aveia, vai ser uma ótima
combinação de pré e probióticos.

Preparo da calda:
1.  Bater a maçã com a água no liquidificador e misturar
em uma panela com os morangos, a framboesa e o
açúcar
2.     Cozinhar em fogo médio até engrossar.
 Preparo do logurte:
1.     Misturar o iogurte natural e o leite (ambos em
temperatura ambiente) em uma vasilha de plástico ou de
vidro (não usar metal). Para misturar, usar colher de
silicone ou de plástico (não pode ser metal também).
2.     Deixe descansar por 24 horas fora da geladeira,
coberto com um pano de prato (a troca de ar é
importante, por isso não a vasilha não pode ser tampada
com tampa. Apenas com o pano de prato. Você pode
colocar uma gominha para garantir que vai ficar
fechadinho e o pano não vai cair no iogurte).
3.     Após 24h, veja se está consistente. Caso não esteja na
consistência desejada, pode deixar descansar mais um
pouco. Quanto mais tempo deixar, mais grosso fica.
4.     Após atingir consistência desejada, conserve em
geladeira e sirva gelado.
 BEIJINHO BAIXO AÇÚCAR
Ingredientes:
1 ½ xícara de leite em pó integral
½ xícara de coco ralado
1 colher de sobremesa de óleo de coco
1 colher de sopa de mel de abelha

Preparo:
1.     Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos
até formar uma massa uniforme.
2.     Enrolar os docinhos e finalizar polvilhando leite em pó por
cima dos docinhos.
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne Jardim
Botelho
 PICOLÉ DE AMEIXA

Ingredientes:
1 potinho de iogurte natural
10 ameixas em calda
50 g de chocolate meio
amargo

Preparo:
1.     Derreter o chocolate em banho maria e cobrir os
palitos do picolé com algumas camadas do chocolate
derretido
2.     Colocar os palitos em um prato e, em seguida, no
congelador por cerca de 10 minutos
3.     Retirar os caroços das ameixas e bater no
liquidificador, ou mixer, com o iogurte
4.     Se a criança preferir textura uniforme (sem
pedaços), bater por mais tempo
5.     Retirar os palitos do congelador e deixar em
temperatura ambiente por alguns minutinhos para
desgrudarem do prato
6.     Preencher as forminhas de picolé com o iogurte
batido com as ameixas, deixando espaço de cerca de 1
a 2 cm para colocar o palito que foi coberto com
camada de chocolate.
7.     Levar ao congelador por 12 a 24 horas

Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne

Jardim Botelho
 MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1 potinho de iogurte natural integral
1 maracuiá
/½ xícara de leite
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 colher de sopa de leite em pó integral
2 colheres de sopa de mel de abelha
Preparo:
1. Bater a polpa do maracujá com a metade do leite da
receita em um mixer e coar.
2. Aquecer a outra metade do leite por cerca de 30
segundos no microondas ou no fogão; em seguida,
dissolver a gelatina no leite morno.
3. Acrescentar o suco de maracujá coado, o leite em pó e
o mel de abelha e bater no liquidificador ou no mixer
4. Ao final, adicionar o iogurte e bater levemente
5. Levar à geladeira por 3 a 4 horas

Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne

Jardim Botelho
 BOLINHA DE QUEIJO
Ingredientes:
½ xícara de macaxeira cozida
e amassada
1 coIher de sopa de azeite
de oliva
4 colheres de sopa de
farinha de grão de bico (ou
de aveia)
4 colheres de sopa de
linhaça
½ xícara de queijo minas
meia cura ralado
1 fatia fina de queijo coalho
cortado em cubinhos (para
recheio)
4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
Preparo:
1. Misturar todos os ingredientes (exceto o queijo coaIho)
com as pontas dos dedos até obter um amassa compacta
fácil de modelar
2. Fazer bolinhas, amassar com a palma da mão, rechear
com o cubinho de queijo coalho e fechar a bolinha
3. Pincelar as bolinhas com gema de ovo, ou com uma
mistura de azeite e coloral ou páprica.
4. Assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25
minutos.
Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne
Jardim Botelho
 RECEITAS PARA
AUMENTAR O CONSUMO
DE VITAMINA D E DE
ÔMEGAS (3, 6 e 9)
 TORTA DE SARDINHA

Ingredientes da massa:
1 Xícara(s) Óleo.
3 Unidade(s) Ovos.
1 Xícara(s) Leite.
2 Xícara(s) Farinha de trigo.
1 Xícara(s) Amido de milho.
100 Grama(s) queijo ralado.
1 Colher(es) de chá Sal.
1 Colher(es) de sopa Fermento em pó.

Ingredientes para o recheio:

3 Lata Latas de sardinha 
2 Unidade(s) tomates médios sem sementes picados
1 Cenoura cozida em cubos
½ xícara de ervilha cozida
½ xícara de milho cozido
2 Unidade(s) ovos cozidos picados.
100 Grama(s) azeitona verde picada.
1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado.
 Preparo da massa:
Bata no liquidificador, o óleo, os ovos e o leite até que
fique homogêneo.
Acrescente a farinha, o amido de milho, o queijo o sal
e bata por mais 2 minutos ou até misturar bem.
Junte o fermento e bata rapidamente até obter uma
mistura homogênea.
Coloque metade da massa na assadeira reservada.
Distribua o recheio sobre ela e cubra com o restante
da massa.
Leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito,
depois de espetado na massa, saia limpo.
Sirva quente ou fria.

Preparo do Recheio:
Abra as latas de sardinha e retire com cuidado as
espinhas.
Passe para uma tigela e junte os demais ingredientes.
Reserve.
 MIX DE SEMENTES E OLEAGINOSAS PARA
ENRIQUECER IOGURTES, SALADAS DE FRUTAS,
BOLOS E FAROFAS
Ingredientes: 
2 colheres de sopa de amendoim ao natural
2 colheres de sopa de castanha de caju ao natural
2 colheres de sopa de castanha do pará 
1 colher de sopa de uvas-passas branca sem
semente
1 colher de café de gergelim preto
1 colher de café de linhaça
1 colher de café de gergelim

Preparo: 
Misturar tudo. Caso seu filho seja mais resistente,
você pode bater no processador para fazer uma
“farinha” para enriquecer preparações
 VITAMINA DE ABACATE

Ingredientes:
1 Abacate
Leite gelado
5 a 6 colheres de açúcar
Se quiser enriquecer ainda mais a receita, adicione 4
colheres de sopa de farelo de aveia

Preparo:
1. Bater tudo no liquidificador
 RISOTO DE COGUMELOS

Ingredientes para o caldo:

2 cenouras
2 talos de salsão 
Folhas de 1 talo de salsão 
1 cebola grande 
2 folhas de louro
5 grãos de pimenta-do-reino 
2 folhas de louro 
Água para o caldo
Ingredientes para o risoto:
200g de cogumelo shiitake fatiado 
200g de cogumelo shimeji fatiado 
200g de cogumelo paris fatiado
3 xícaras de arroz arbóreo 
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ½ xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
30g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e azeite a gosto
Temperinho verde a gosto
OBS: como o vinho evapora, não tem problema
oferecer para a criança colocar vinho nessa receita.
O consumo de cogumelos nem sempre é
incentivado. Mas com risoto (geralmente a criança
gosta do arroz), é uma boa forma de começar a
oferecer. Ótima fonte de vitamina D
 Preparo: 
Para o caldo: lave bem os legumes e corte-os em fatias
grossas.
Em uma panela grande com água, coloque todos os
ingredientes para ferver.
Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 30
minutos. 
Quando estiver pronto, desligue o fogo, coe e reserve o
caldo.
Na hora de preparar o risoto, esquente novamente o
caldo, se necessário.
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue os
cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma panela média, refogue a cebola e o alho.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem.
Em seguida, adicione o vinho branco e deixe
evaporar. Aos poucos, vá juntando o caldo no arroz. Não
pare de mexer. Quando secar o caldo, acrescente mais
novamente. Faça isso até que o arroz esteja cozido e al
dente.
Adicione os cogumelos e misture. Antes de finalizar,
acrescente o queijo parmesão e desligue o fogo. Por fim,
coloque a manteiga fria por cima e corrija o tempero com
sal e pimenta se for necessário. Sirva imediatamente com
temperinho verde por cima.
 RECEITAS PARA
AUMENTAR O CONSUMO
DE VITAMINA C
 SUCO DO HULK
Ingredientes:  
Suco de 2 laranjas
1 fatia de abacaxi  
½ folhas de couve
Gelo
Preparo: 
Bater todos os ingredientes no liquidificador e adoçar
se necessário

SUCO DO DRAGÃO
Ingredientes:  
Suco de 2 limões 
1 Beterraba  
1 punhado de uvas passas
Gelo

Preparo: 
Bater todos os
ingredientes no
liquidificador e adoçar se
necessário
 SUCO DA PEPA
Ingredientes:
2 Goiabas
6 unidades de morango 
200ml de água 
Gelo

Preparo: 
Bater todos os
ingredientes no
liquidificador e adoçar
se necessário

FANTA LARANJA

Ingredientes:
3 cenouras
1/2 copo de suco de
limão
2 laranjas pêra
2 litros de água gelada
filtrada
Preparo: 
Rale as cenouras no ralo fino.
Descasque as laranjas e corte em pequenos
pedaços.
Junte todos os ingredientes no liquidificador,
açúcar a gosto.
Bata por alguns minutos, coe e pronto.
 RECEITAS PARA
AUMENTAR A INGESTÃO
DE LEGUMES E SEUS
NUTRIENTES
 CALDO DE LEGUMES
Ingredientes:
1 talo de aipo picado
2 dentes de alho
2 cenouras cortadas em rodelas
2 folhas de louro
1 cebola cortada em rodelas
2 litros de água
1 ramo de cebolinha (ou outra erva de sua preferência)
3 grãos de pimenta-do-reino
Preparo:
Lave bem todos os vegetais.
Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve
em fogo alto.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhando por meia hora.
Depois, desligue o fogo e coe o caldo.
OBS: Essa receita pode servir de base para várias outras. Para
aproveitar ainda mais os nutrientes, você pode fazer um caldo
grosso batendo o cozido acima no liquidificador e
acrescentando ele às preparações.
 CALDO DE OSSOS
Ingredientes:  
1 kg de ossos (com tutano). Sim, pode ter a carne
junto. Se possível, coloque patas, articulações e
vísceras junto.
Temperos: sal, cebola, alho, cúrcuma, pimenta preta,
manjerona, orégano etc.
3 colheres sopa de vinagre de maçãÁgua  para o
cozimento (suficiente para cobrir os ossos,
respeitando o limite de segurança)
Preparo: 
Cozinhe por 3h para bovinos ou 2h para frango na
panela de pressão. Pare na metade do tempo para
completar com água se a sua panela de pressão for
pequena (3 ou 4 litros) ou siga direto até o fim se a
panela for grande (6 ou 7 litros).
Coe e sirva.
Se o seu osso tinha carne junto, ótimo também. Esta
carne se soltou durante o processo de cozimento. 
Esse caldo de ossos pode ser adicionado a qualquer
preparação que você for fazer.
 FEIJÃO ENRIQUECIDO COM ABOBRINHA,
COUVE, CENOURA, BETERRABA E BRÓCOLIS
Ingredientes:
½ abobrinha bem picadinha
1 cenoura ralada bem fininha
1 beterraba pequena ralada bem fininha
2 folhas de couve bem picada
1 brócolis grande (mais ou menos 500g)
500g de feijão
½ Cebola
4 dentes de alho
Louvo e sal à gosto
Preparo: 
1.Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (mais
ou menos 12 horas) com meio limão espremido ou 1
colher de sopa de vinagre (tal procedimento vai eliminar
os fatores antinutricionais do feijão e ainda diminuir a
produção de gases pelo consumo de feijão)
2. Elimine a água do remolho
3. Pique a abobrinha bem pequenininha
4. Rale a cenoura na parte mais fina do ralo
5. Pique a couve
6. Separe o brócolis em pequenos ramos.
7. Na panela de pressão, cozinhe o feijão com todos os
legumes por mais ou menos 20 a 30 minutos
8. Após esse tempo (depende do seu fogão), desligue o
fogo e deixe a pressão sair da panela
9. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola, em uma
panela à parte, até ficarem dourado. Acrescente à panela
de pressão assim que o ar todo sair e já for possível abrir
a panela.
 CARNE COZIDA COM LEGUMES –
MUITO RICA EM NUTRIENTES
Ingredientes:
1 kg de carne para cozinhar (recomendo músculo ou chã
de dentro. Mas pode ser qualquer carne magra para
cozinhar)
2 cenouras grandes cortada em cubinho pequenos
2 batatas baroa (ou batata salsa como se chama no resto
do Brasil) cortada em cubinho pequenos
3 gomos (mais ou menos 300g) de abóbora moranga
picada em pedaços pequenos
1 maço de espinafre higienizado (somente as folhas)·      
2 tomates cortados em cubinho pequenos
2 chuchus picados em cubos pequenos
1 pimentão picado bem fininho
2 cebolas raladas
Cebolinha, salsa, coentro, pimenta do reino e sal a gosto
Uma colher de óleo
Obs: para encorpar o molho ainda mais, pode-se usar
a parte branca da melancia (aquela parte entre a
polpa vermelha e a casca)
 Preparo:
1.   Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola.
Acrescente a carne tempere com o sal e a pimenta do
reino (pequena quantidade. Uso opcional). Vá refogando
sem acrescentar água.
2.   Enquanto isso: Corte as verduras.
3.   Quando a carne soltar toda a água que está nela,
coloque os legumes em pedaços (reserve o espinafre)
para que esse gosto da carne entre neles. Dê uma
refogadinha.
4.   Acrescente água numa altura de uns dois dedos acima
da carne e dos legumes.
5.   Coloque o espinafre, tampe e deixe cozinhar após
pegar pressão por 15 a 20 min (depende do seu fogão).
6.   Os legumes picados em pedaços pequenos
derreterão, engrossando o caldo da carne
7.   Finalize com o cheiro verde e coentro.

Obs: pode-se usar qualquer legume para preparar

essa receita! Use a criatividade e coloque aquilo que
tiver na geladeira ou que precisa oferecer para o seu
filho.
 STROGONOFF DE FRANGO COM INHAME
Ingredientes:  
300g de peito de frango
1 inhame cozido (cerca de
150g)
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1/3 xícara de água (para o
creme de inhame)
1 cebola pequena
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de colorau
(corante natural de urucum)
Preparo: 
1.     Dourar o alho amassado e em um fio de azeite de
oliva e acrescentar a metade da cebola cortada em cubos e
o colorau
2.     Em seguida, colocar o frango e refoga-lo com a
metade do sal (você pode manter o frango em cubos ou ir
desfiando à medida que for refogando
3.     Coloque os tomates em cubos
4.     Adicionar água para cozimento e reservar depois de
cozido
5.     Bater no liquidificador ou multiprocessador o inhame
cozido, a outra metade da cebola cebola, os tomates, a
outra metade do sal e a água até virar um creme
6.     Acrescentar o creme de inhame ao frango
7.     Adicionar cerca de ½ xícara de água, misturar bem e
deixar cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre
para não grudar
 MUFFINS DE CARNE MOÍDA COM COUVE-FLOR

Ingredientes:
4 colheres de sopa de carne moída
2 ovos
½ xícara de farinha de trigo comum
½ xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de leite integral
1/3 xícara (aproximadamente 2 raminhos) de couve-
flor bem cozida amassada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/3 xícara de queijo minas meia cura, ou parmesão
ralado
1 colher de chá de orégano
1 colher de sobremesa de fermento químico
¼ colher de chá de sal (para a massa).
Preparo: 
1. Pré-aquecer o forno a 200° C
2. Refogar a carne moída em um fio de azeite de oliva e temperar
com sal a gosto
3. Misturar bem até completo cozimento, sem adicionar água
4. Reservar
5. Em seguida, para preparar a massa, adicionar os ovos em uma
vasilha e bater com o fouet, ou com um garfo (não é necessário
bater muito)
6. Adicionar o leite, o azeite e a couve-flor e bater novamente
7. Acrescentar as farinhas, o queijo, o orégano, o sal e misturar
até formar uma massa homogênea
8. Por fim, misturar a carne moída refogada e o fermento
9. Colocar a massa em forminhas de silicone, ou de alumínio,
untadas e polvilhadas com farinha, preenchendo até a metade
das forminhas
10.  Assar por 20 a 25 minutos
 RECEITAS PARA
AUMENTAR O CONSUMO
DE FIBRAS E
PREBIÓTICOS
 COOKIE DE CACAU INTEGRAL
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de farinha de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (ou farelo
de aveia)
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água (o suficiente para dar o ponto
para enrolar, cerca de 30 ml)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo:
1. Misturar todos os ingredientes, deixando a água por
último, que deve ser colocada aos poucos até dar o ponto
de uma massa modelável (gruda um pouco nos dedos).
2. Fazer bolinhas, achatando-as com as mãos.
3. Colocar em forma untada com azeite de oliva.
4. Assar em forno preaquecido a 180°C por 10 a 15
minutos.
5. Deixar esfriar em um prato ou sobre uma bancada fria.
 BOLINHO DE MAÇÃ COM CHOCOLATE
Ingredientes:  
1 maçã com casca pequena
1 xícara de água
¼ xícara de aveia em flocos
¼ xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de uva passa
3 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento químico
Preparo: 
1.     Preaquecer o forno a 180°C
2.     Cortar a maçã em cubos e triturar no liquidificador
com a uva passa e a água
3.     Adicionar o restante dos ingredientes e bater até
obter uma massa uniforme
4.     Colocar a massa em forminhas de silicone até a
metade
5.     Assar por cerca de 30 minutos
 FAROFA DE FARELO DE AVEIA
Ingredientes:
1 xícara de farelo de aveia
½ xícara de nozes e castanhas
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de carne de boi cozida e desfiada
½ colher de chá de sal

Preparo: 
1.     Dourar o alho no azeite e na manteiga
2.     Acrescentar a carne cozida e desfiada
3.     Em seguida, as nozes e castanhas e o farelo de
aveia
4.     Misturar bem e desligar o fogo
 TUTU DE FEIJÃO COM FARELO DE AVEIA

Ingredientes:
½ cebola picada
4 dentes de alho socado ou picadinho em pedaços
200g de feijão cozido e batido no liquidificador 
40g de farelo de aveia 
2 ovos cozidos picados
Molho de tomate caseiro Sal, salsinha e cebolinha
1 fio de óleo

Preparo:
1. Refogue o alho e a cebola no fio de óleo
2. Acrescente o feijão batido e o sal e deixe ferver
3. Adicione o farelo de aveia até que fique encorpado
(uma massa grossa, na consistência de purê). Pode ser
que seja necessário um pouco mais ou um pouco
menos de farelo de aveia
4. Quando atingir a consistência desejada, coloque o
molho de tomate por cima, os temperos e o ovo picado
RECEITAS DOCES PARA
SUBSTITUIR
SOBREMESAS E
MELHORAR O CONSUMO
DE NUTRIENTES
 CUPCAKE DE ABÓBORA COM COCO
Ingredientes:  
1 xícara de abóbora manteiga (ou cabotia) cozida no
vapor amassada
½ xícara de farinha de aveia
½ xícara de coco ralado
1/3 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 ovo
½ xícara de leite integral
1 collher de sobremesa de óleo
½ colher de chá de essência de baunilha
Canela a gosto
1 colher de sobremesa de fermento químico
Preparo: 
1. Pré-aquecer o forno a 180°C
2. Misturar todos os ingredientes com uma colher até obter
uma massa uniforme
3. Acrescentar o fermento por último e colocar a massa em
forminhas de silicone ou de alumínio untadas e polvilhadas
com farinha
4. Assar por 40 a 50 minutos
 DOCINHO DE BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes:
5 bananas maduras
1/3 xícara de leite em pó integral
1/3 xícara de chocolate em pó 50% cacau

Preparo:
1. Cozinhar as bananas no vapor (com casca) por 15
minutos
2. Descascar as bananas e triturá-las no liquidificador, ou
mixer
3. Transferir o purê de banana para uma panela e misturar
o leite em pó e o chocolate em pó
4. Cozinhar em fogo médio até começar a soltar do fundo
da panela
5. Servir em copinhos, ou na forma de bolinhas. Para
facilitar enrolar as bolinhas, coloque-as nocongelador por
cerca de 10 minutos (vai deixar a massa mais firme)

Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne Jardim

Botelho
 ESPETINHO DE FRUTAS
Ingredientes:
½ manga média
1 caixa de morango
1 cacho grande de uva verde
80 g de chocolate meio amargo

Preparo: 
1.     Higienizar as frutas, deixando de molho em 1
litro de água com 1 colher de sopa de hipoclorito de
sódio por 15 minutos e enxaguar em água potável
2. Descascar a manga e cortar em cubos
3. Montar os espetinhos com a uva, a manga e no
final o morango
4. Derreter o chocolate em banho maria
5. Cobrir a lateral das frutas com chocolate com o
auxílio de uma colher
6. Colocar os espetinhos num prato, um do lado do
outro, e levar à geladeira por cerca de 30 minutos
7. Retirar os espetinhos do prato com cuidado com a
ponta de uma faca
 PICOLÉ DO DINOSSAURO
Ingredientes:  
1 abacate médio
1 xícara de leite integral
3 coIheres de sopa de mel de abelha
40 g de chocolate meio amargo.
Preparo: 
1. Bater o abacate, o leite e o mel no liquidificador
2. Colocar em forminhas de picolé e congelar por 12 a 24
horas
3. Desenformar os picolés e fazer 'riscas' de chocolate
derretido em banho maria com o auxílio de uma colher

Observação: se desejar, pode cobrir o palito do picolé com

algumas camadas de chocolate antes de ir para o
congelamentoIsso poderá estimular a criança a tomar todo
o picolé para “descobrir” o chocolate no palito. 

Receita inspirada no Livro: “Recusa Alimentar” de Anne Jardim

Botelho