RECEITAS

ORIENTAÇÕES NRCIS PARA PÓS OPERATÓRIO

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Souflé
Ingredientes: 2 ovos, 3 C de aveia e o recheio escolhido, pode ser doce ou
salgado.
Modo de preparo: Separar as claras da gema, bater as claras em neve e reservar.
Fazer o recheio, salgado: 3 C de frango, 1 ft de queijo picada, ½ tomate picado,
misturar tudo, colocar as gemas, misturar, temperar com sal e pimenta,
acrescentar a aveia, e depois acrescentar as claras em neve, delicadamente a essa
mistura. Pode ser feito com outros recheios da mesma forma que o bolinho. Doce:
2 bananas amassadas, canela a gosto, as gemas, a aveia e 1C de açúcar, se quiser
pode adicionar chocolate em pó, misturar tudo e acrescentar as claras em neve
delicadamente. Untar uma forma pequena, com manteiga e aveia, e colocar para
assar, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Bolinho de frango
Ingredientes: 3 C de Frango desfiado; 1 ovo; 3 C de aveia fina; sal e pimenta.
Modo de preparo: Pré-aqueça o forno, misture o frango com o ovo e vá
colocando aveia até dar o ponto da massa. Acrescente sal e pimenta a gosto,
colocar nas formas e levar para assar, 15 a 20 minutos em fogo médio. Pode fazer
com outros recheios, se for outro recheio com menos textura colocar mais aveia.
Pode usar queijo, brócolis, tomate, cenoura ralada, abobrinha, espinafre, mas da
mesma forma que o frango ja está desfiado e temperado fazer o mesmo com os
legumes/vegetais que for utilizar. A batata doce também pode substituir a aveia
para fazer a massa.
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Bolo de Caneca
Ingredientes: 1 ovo; 4 C de leite; 3 C de óleo; 2 C de cacau em pó; 2 C de aveia; 2
C de farinha de trigo; 2 C de açúcar; 1 c de fermento e 1 banana.
Preparo: Amasse a banana. Na caneca misture o ovo e o açúcar, batendo com garfo.
Adicione a banana amassada, o óleo, o chocolate e o leite e misture. Adicione a
aveia, farinha e o fermento e misture até ficar homogêneo. Leve ao micro-ondas por
3 minutos em potência máxima.
Quinoa
Ingredientes: 1 X de quinoa
Preparo: 1 ½ X de água e ½ X de vinagre. Ervas e sal. Para cozinhar a quinoa.
Depois de cozida pode ser consumida assim, colocando azeite. Ou fazer como
salada, acrescer cenoura, tomate, cebola, queijo, palmito, coentro. Abobrinha,
repolho, berinjela refogados. Fazer hambúrguer, acrescentar 1 ovo e farinha até obter
a textura adequada e assar ou fazer na frigideira.
Grão de bico
Ingredientes: 1 X de grão de bico
Preparo: 3 X de água e sal. Para cozinhar o grão de bico. Depois de cozido pode
ser consumido temperando com azeite. Ou fazer como salada, ou petisco (receitas
anteriores). Fazer hambúrguer, bater o grão de bico cozido no liquidificador,
acrescentando pouca água do cozimento. Temperar com sal e pimenta a gosto. E
acrescentar a farinha para adequar a textura. Assar ou fazer na frigideira.
 Molho de Azeite
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Molho Pesto
- 1 colher de chá de água mineral
Ingredientes: 2 dentes de alho; ½ colher de chá de sal; ½ xicara de chá de
- 1 colher de sopa de suco de limão
manjericão fresco; 1 ½ colher de sopa de alguma oleaginosa; 50g de queijo ralado
- 1 colher de chá de orégano
(parmesão ou outro); ¼ de xicara de chá de azeite; Pimenta à gosto
- 1 colher de chá de alecrim
Variação: trocar o manjericão por tomate, ou por hortelã, salsa... o queijo também
- 1 pitada de sal
pode ser substituído por um mais magro. E a oleaginosa pode ser castanha do Brasil,
Preparo: Misture tudo manualmente.
castanha de caju, nozes, amêndoa e outros.
Modo de preparo: colocar no mixer ou no liquidificador e processar até ficar na
textura que mais agradar. Se necessário acrescentar mais azeite. Não precisa ir ao
Guacamole
fogo. Fazer a massa e com ela ainda quente, jogar o molho por cima.
Ingredientes: 1 Abacate; 3 tomates; 1 cebola; azeite; sal; pimenta; limão e
coentro à gosto
Modo de preparo: cortar o tomate, a cebola e picar o coentro, cortar o
Molho de legumes
abacate, e misturar tudo delicadamente, acrescentar o sal, azeite, pimenta e
Ingredientes: 2 dentes de alho; Sal à gosto; Pimenta à gosto; Tomate; Cebola;
limão.
Abobrinha; Pimentão (vermelho ou amarelo); Queijo branco
Variação: mudar os legumes, acrescer outras verduras. Cenoura, palmito, brócolis,
Tempero para filé de frango espinafre, couve, repolho e outros. Pode acrescentar frango ou carne também se
Ingredientes: Laranja, mel, noz moscada quiser.
Modo de preparo: Temperar os filés de frango com suco de Modo de preparo: refogar o alho, cebola, pimentão, tomate e abobrinha, temperar

laranja, mel e raspas de noz moscada. Utilizar sal e pimenta a com sal e pimenta. Com a massa já pronta colocar na panela que refogou os legumes,
e no fim colocar o queijo.
gosto. E grelhar em frigideira com pouco azeite.

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 Bolinho de Tapioca
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de adoçante
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 banana
- 3 colheres de sopa de goma de tapioca
- 2 ovos
Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador deixando por último o
fermento, e colocar em formas de cupcakes, levar ao forno pré-aquecido por 15 a
20 minutos, rende até 6 unidades.
Omelete
Ingredientes: 1 ovo; 2 colheres de Aveia; Sal e Pimenta à gosto
Recheio: à vontade, pode ser só legumes (tomate, cebola, abobrinha, palmito),
presunto e queijo, pode ser com frango desfiado, ou uma outra proteína que sobre
do almoço.
Modo de preparo: separar a clara da gema, bater a clara até espuma/neve mole,
acrescentar a gema, temperar com sal e pimenta e colocar as 3 colheres de aveia.
Têm duas opções para o recheio. Com a “massa” pronta fazer e depois rechear, ou
acrescer o recheio a massa e fazer tudo junto. De preferência em frigideira
antiaderente, com um pouco de azeite, ou colocar no forno (untar uma forma com
azeite e aveia, colocar a massa e levar ao forno até ficar cozido)
3 Temperar a gosto com sal e pimenta.
Salada crua 1
Ingredientes: Azeite; Acelga; Cebola; Tomate; Repolho branco;
Cenoura e Beterraba
Modo de preparo: Corte cebola e tomate em cubos pequenos. A
acelga e o repolho branco em fatias. Rale a cenoura e a beterraba.
Misture tudo e tempere a salada com azeite.
Salada crua 2
Ingredientes: Azeite; Alface; Palmito; Tomate; Acelga; Cenoura
e Beterraba
Modo de preparo: Corte palmito e tomate em cubos grandes. A
acelga em fatias. Rasgue as folhas de alface. Rale a cenoura e a
beterraba. Misture tudo e tempere a salada com azeite.
Salada refogada
Ingredientes: Azeite; Tomate; Cebola; Abobrinha; Acelga;
Brócolis
Modo de preparo: Corte tomate, cebola e abobrinha em cubos
grandes. A acelga em fatias e o brócolis em ‘árvores’. Em uma
panela coloque o azeite e a cebola, e depois vá adicionando na
ordem de cozimento (brócolis, abobrinha, tomate e acelga).
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 Crepioca
Patê de Ricota com ervas Ingredientes:
- 2 ovos inteiros
Ingredientes: - 2 colheres de sopa de goma de tapioca
- Queijo ricota (250g) - Sal a gosto
- Iogurte Natural (1 copo) Preparo:
- Sal a gosto Bater o ovo, acrescentar a goma de tapioca e o sal e misturar e fazer em frigideira
- Azeite (4 colheres de sopa) antiaderente. Rechear da forma que desejar.
- Ervas finas secas a gosto
Preparo: Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater até ficar na textura
e gosto que deseja. Pode fazer acrescentando o queijo gorgonzola. Molho de tomate

Ingredientes: 2 dentes de alho

Patê de Cebolinha
Sal à gosto
4 Tomates
Ingredientes:
Manjericão fresco à gosto
- Queijo ricota (3000g)
Pimenta à gosto
- Iogurte Natural (1 copo)
2 colheres de sopa de Azeite
- Sal a gosto
Variação: acrescentar berinjela, ricota ou outro queijo, acrescentar carne moída
- Azeite (4 colheres de sopa)
(bolonhesa).
- Cebolinha verde fresca (2 molhos)
Modo de preparo: deixar o alho dourar, colocar os tomates já sem pele e cortados,
Preparo: Colocar no liquidificador todos os ingredientes e bater até ficar na textura
refogar um pouco e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em fogo baixo e
e gosto que deseja.
tampado, colocar o manjericão e servir.

Patê de Frango/atum com cenoura

Ingredientes:
- Queijo ricota (3000g)
- Iogurte Natural (1 copo)
- Sal a gosto
- Azeite (4 colheres de sopa)
- Frango cozido e desfiado (1 xícara)
- Cenoura ralada (1 unidade média)
Preparo: Colocar no liquidificador o queijo, o iogurte, o sal, o azeite e a cenoura,
bater tudo e depois juntar o creme com o frango desfiado. Também pode fazer com
atum.

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