RECEITAS SALGADAS

MINI QUICHE DE TOFUPIRY PREPARO

INGREDIENTES - Massa:
4cs de feijão branco cozido
4cs de linhaça triturada
2cs de farinha de grão de bico
1cs de farinha de arroz
1/2 cchá de azeite e sal
⠀ Tire a massinha do forno, recheie e voltei pro forno só pra esquentar um
INGREDIENTES - TOFUPIRY
1 pedaço grande de tofu soft* (em torno de
150g)
1 cchá de Azeite
Alho poró a gosto
1 pitada de de vinagre de maçã (ou limão)
1 pitada de goma xantana (opcional, mas ajuda
a dar consistência/cremosidade)
Nutritional yeast (opcional, mas dá um toque
de queijo)
Água pra ajudar a bater.
Massa:
Amasse o feijão com um garfo e misture todos os ingredientes até dar liga,
como uma massinha.
Molde em forminhas de cupcake e levei ao forno por 10min pra dourar.
Recheio: Coloca tudo no processador, deixando a goma xantana por último.
Montagem:
pouco.
OBS: Tofu soft - tem tofu que é mais consistente e outro que é mais macio. O
soft é esse macio, que é melhor pra fazer receitas assim, tipo creme,
recheios. O mais durinho fica melhor pra fazer espetinhos, marinadas, mexido
na frigideira..

TORTA DE LEGUMES 1 PREPARO:

INREDIENTES – base: Misturar a farinha de grão de bico e o farelo de aveia em partes iguais – a
Farinha de grão de bico depender da forma que vai usar. Misturar o azeite, sal e temperos. Abrir a
Farelo de aveia massa em uma forma e colocar o
Dividir em partes iguais – dependendo da
forma que você vai usar. ** No lugar do farelo de aveia também vale: semente de girassol triturada,
Azeite, sal, temperos a gosto gergelim triturado, linhaça triturada..
Água – para dar liga (ponto de conseguir
moldar com a mão)
RECEHIO
Berinjela assada
Alho poró
Creme de inhame com levedo de cerveja
Temperinhos desidratados

TORTA DE LEGUMES 2 INGREDIENTES – RECHEIO

INGREDIENTES - Base:
1 fatia de abóbora assada
2cs de farinha de grão de bico
½ cs de gergelim integral
Azeite e um pouquinho de água
PREPARO:
Amasse a abóbora com um garfo e misture
todos os ingredientes até conseguir moldar
com a mão.
Forre o fundo de uma forma (pode ser uma
pequenina de fundo removível) e leve ao
forno.
2 fatias de abóbora assada
1 pedaço generoso de tofu
Curry, noz moscada e sal a gosto
Azeite e água - o suficiente.
PREPARO – RECHEIO
Bata no mixer a abóbora assada, com o tofu, os temperos, o azeite e a sal o
suficiente pra ajudar a bater e ficar cremoso.
Coloque esse creme por cima da massa.
OPCIONAL: refogue com alho e cebola verduras (espinafre, agrião, bertalha,
couve etc) e misture com uma colher ao recheio.
Volte mais um pouquinho pro forno e sirva em seguida.

ALMONDEGA PROTEICA PREPARO:

INGREDIENTES Misture o sorgo com o tofu já amassado com o garfo.
Sorgo cozido Junte a cenoura ralada e em seguida misture a proteína vegetal para dar liga.
Tofu Junte os temperos e sal a gosto. Faça bolinhas e leve ao forno até dourar
Cenoura ralada
Proteína vegetal sem sabor ou aveia
Temperos (páprica defumada + pimenta do
reino)
BOLINHO FRADIBICO
INGREDIENTES
4 a 5cs de feijão fradinho cozido
3cs de farinha de grão de bico
1cs de linhaça triturada marrom
1 dente de alho
Coentro, sal, pimenta do reino a gosto
Gergelim preto/branco pra "empanar"
BOLINHO DE FEIJÃO E LEGUMES
INGREDIENTES
2 conchas de feijão azuki cozido
Alguns pedaços de abóbora japonesa assada
3cs de aveia triturada (só bati a aveia em flocos
grossos no liquidificador)
1cchá de levedo de cerveja
Temperos: azeite, curry, sal, páprica defumada,
pimenta do reino.
Gergelim pra empanar
BOLINHO DE ARROZ E LEGUMES
INGREDIENTES
2xic de arroz negro cozido
Azeite, sal e pimenta do reino.
Tofu
Rama de cenoura
Temperos (coentro, cebolinha, salsinha,
cenoura ralada).
Gergelim (preto e/ou branco)
Sal a gosto
BOLINHO DE LENTILHA E QUINOA
INGREDIENTES ⠀
3 a 4cs de lentilha cozida ao dente
2 dentes de alho espremidos
2cs de aveia em flocos finos
Coentro/cebolinha/salsinha picados
Azeite
2cs de quinoa em grãos cozida
2cs de aveia em flocos finos
Fio de azeite, coentro e sal
Cenoura ralada
Pimenta dedo de moça picada (sem sementes!)
Temperos opcionais (açafrão, cominho,
pimenta do reino..) ⠀
CRACKER 1
INGREDIENTES
1 xícara farelo de aveia
½ xic de flocos de quinoa
½ de farinha de coco
1/3 xic de farinha linhaça,
1/3 de gergelim
Sal e temperos a gosto (sugestão: lemon
pepper)
Azeite e água para dar liga.
PREPARO:
Bata o feijão fradinho, o alho, a farinha de linhaça e o coentro no
processador.
Transferir para um bowl/recipiente e misturar com a farinha de grão de bico
e os temperos.
"Sentir" que a massa deu liga e faça as bolinhas.
Passe no gergelim e coloque no tabuleiro untado com azeite.
Leve ao forno até dourar ou ficar crocante
PREPARO:
Bata tudo no processador formando uma massa.
Faça bolinhas com as mãos, passe no gergelim e leve ao forno por uns 15min!
PREPARO:
Bata o arroz no processador com um pouquinho de água, um fio de azeite e
acrescente o sal e pimenta do reino.
Coloque a mistura num bowl (não precisa ficar pastoso, mas bem "unidos
venceremos")
Coloque um pedaço generoso de tofu já amassado com um garfo, a rama de
cenoura picadinha a gosto
Acrescente os demais temperos e enrole com as mãos.
Passe no gergelim e coloque num tabuleiro untado com um fio de azeite.
Leve ao forno até ficar quentinho e crocante.
OBS: pode já deixar congelado!⠀
PREPARO:
Bata os 3 primeiros itens no processador.
Em um recipiente, misture ao demais ingredientes.
Ajuste o tempero e faça as bolinhas.
Passe no fubá e levar ao forno médio até dourar. ⠀
⠀
PREPARO:
Pré aqueça o forno.
Pegue um tabuleiro unte e espalhe com a ponta dos dedos deixando bem
fininho.
Corte em pedaços e coloque para assar mais ou menos 30 minutos. Cuidado
para não queimar. Quando der vire para assar do outro lado.
CRACKERS 2 PREPARO
INGREDIENTES Em um bowl misture os ingredientes secos.
1 xíc de aveia em flocos (triturada no Em seguida coloque o azeite e vá misturando com um garfo para incorporar
liquidificador) bem.
½ xíc de gergelim ou semente de girassol Aos poucos vá colocando a água e misturando até sentir que é possível pegar
(também triturar no liquidificador) com a mão.
1cs de azeite Em um tabuleiro untado com azeite (e de preferência antiaderente) coloque
½ cchá de sal um punhado da massa e vá abrindo, pressionando com os dedos/ borda da
1cs de psyllium mão até ficar achatado, na espessura que quiser.
Orégano e curry a gosto (e outros temperos Corte em quadradinhos (ou no formato desejado) e leve ao forno a 200ºC por
que quiser) aprox 15min (esse tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno
Água até dar liga! Aprox ¼ xíc (o suficiente pra - vá olhando e acompanhando se estão ficando douradinhos e crocantes)
conseguir pegar com as mãos e modelar) SUBSTITUIÇÕES, e POSSIBILIDADES: No lugar da aveia em flocos pode ser o
farelo de aveia, amaranto, quinoa em flocos.. No lugar do gergelim pode ser
semente de girassol, amêndoas, semente de abóbora (triturados no
liquidificador)

CRACKER 3 PREPARO:
INGREDIENTES Bata todos os ingredientes na batedeira adicionando a água aos poucos até
¾ de xic de farinha de arroz formar uma massa lisa, firme, que desgruda das mãos.
¼ de xic de farinha de aveia (ou de grão de bico Opcional - se tiver algum bagaço de suco verde, agora é a hora de incorporá-
feijão ou alguma oleaginosa) lo aqui.
2cs de azeite de oliva Você pode abrir a massa com a ajuda de um papel manteiga e um rolo ou
1 cchá de sal marinho papel filme em uma tábua. A ideia é abrir a bola de massa e deixar fina (ou se
Água gelada até dar o ponto preferir um cracker mais grossinho, só não abrir tanto) pra depois cortar no
1/3 de ccafé de bicarbonato de sódio formato que quiser)
1cs de gergelim Coloque em um tabuleiro untado e leve ao forno baixo, por uns 15min ou até
½ cs de semente de linhaça ficar douradinho e crocante.
½ cs de sopa de chia Depois que esfriar, guarde em pote de vidro pra não murchar.
1 cchá de alho em pó
1 cchá de cebola em pó

TORTA DE ABÓBORA PREPARO

INGREDIENTES - Massa:
2 inhames pequenos cozidos no vapor
2xíc de grão de bico cozido
1cs de farinha de arroz
1cs de polvilho doce
1cs de ghee (ou azeite) + sal ⠀
INGREDIENTES – Recheio
½ abóbora japonesa cozida
1 pedaço generoso de tofu
Agua suficiente para bater no liquidificador
1ccha de levedura nutricional (opcional)
Temperos (açafrão, sal, pimenta)
Massa - Amasse o grão de bico com o inhame e misture com os demais – até
uma consistência que dê pra modelar em uma forma. Se necessário use mais
farinha de arroz ou o grão de bico).
Leve ao forno médio até preparar o recheio ⠀
Recheio – bata no liquidificador a abobora, o tofu e va usando a água para
deixar cremoso, mas não muito liquido.
Adicione a levedura nutricional e os demais temperos)
Coloque o recheio na massa que estava no forno e volte ao forno por uns
40min ou até ficar douradinho. Pode decorar com tomatinhos cereja e
orégano.

BOLINHO TIPO MUFFIN PROTEICO SALGADO PREPARO

1xíc de abóbora amassada (cozida ou assada) Pre aqueca o forno
1xíc de polvilho azedo Misturar tudo, com a mão e fazer bolinhas.
½ xíc de farinha de chia/gergelim/castanhas Assar no forno. Pode ser congelado para assar depois
¼ xíc de água OBS: atende bem para lanche, café da manhã ou ainda almoço.
2 scoops de proteína sem sabor
2cs de levedo de cerveja
3cs de azeite
Temperinhos a gosto (curry, páprica defumada,
orégano..)
⠀
PANQUECA VEGANA
½ xíc de farinha de grão de bico
1ccafé de bicarbonato de sódio
1cchá de levedo de cerveja (opcional)
Açafrão, sal e temperinhos a gosto
1cchá de vinagre de maçã
¼ de xíc de água
GRÃOQUECA
1 xíc de leguminosa (pode ser feijão fradinho,
grão de bico, feijão branco, etc.)
½ xícara de Farelo de aveia
½ copo de água
1 dente de alho
Temperos verdes a gosto (salsinha, cebolinha,
manjericão..)
1 colher de chá de azeite
1 Pitada de sal
Opcional: ½ colher de chá de levedo de cerveja
PREPARO
Aqueça uma frigideira antiaderente.
Misture todos os ingredientes com um fouet até ficar homogêneo.
Despeje na frigideira, coloque a tampa, espere um pouco .
Vire de lado e pronto!
PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira untada
com um fio de azeite e coloque uma concha da massa, com o fogo alto.
Tampe e depois de 30 segundos diminua a temperatura. Tire a tampa e deixe
assar/dourar ambos os lados. • SUBSTITUIÇÕES: escolha um recheio ou
pastinha de sua preferência. Pode fazer em formato de sanduíche e levar
para um lanche

BOBO DE BATATA-BAROA PREPARO

Para o creme Refogar todos os ingredientes do creme no óleo de coco. Bater tudo no
2 xícaras de baroa em rodelas liquidificador.
2 pimentões (verde, amarelo ou vermelho) Assar pupunha e chuchu.
4 tomates Misturar tudo e acrescentar salsa e coentro.
4 cebolas em fatias
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo de coco
1 Pimenta fresca (dedo de moça, biquinho,
habanero, cumari...)
Sal a gosto
Legumes:
1 Pupunha em rodelas
1 Chuchu em cubos
1 Salsa picadinha
2 coentros picados

RISOTO DE GRÃOS PREPARO

1 xícara de arroz integral cozido Para o creme: Bater tudo no liquidificador.
1 xícara de quinoa cozida Para os vegetais: Assar até dourar regados com azeite, sal e pimenta.
2 xícaras de vegetais variados de sua Para o azeite: Bater tudo no liquidificador.
preferência, cortados em cubos médios Misturar os grãos cozidos, os vegetais assados e o creme de alho em uma
(abobrinha, berinjela, cenoura, beterraba, frigideira e deixar reduzir.
batata doce, abóbora, cebola roxa...) Servir o risoto com o azeite de manjericão, brotinhos e flores.
2 colheres de sopa de azeite
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de chá de ervas (tomilho ou alecrim)
Para o Creme de alho:
2 xícaras leite de amêndoas
4 dentes de alho assado (Dica: Envolver o
dente de alho em papel manteiga e assar por
30 minutos ou até ficar macio e dourado)
sal e pimenta a gosto
Azeite de manjericão
1/4 xícara de azeite
1 xícara de manjericão
1 colher de chá de suco de limão siciliano
sal a gosto
BATATA-DOCE RECHEADA PREPARO;
2 batatas doces assadas ( 30 minutos envolvida Bater ingredientes do sour cream.
com papel manteiga) Montar batata.
½ xícara de feijão cozido (preto, vermelho,
carioca...)
¼ xícara de milho cozido
½ xícara de tomate em cubos
2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
½ xícara de cebolinha picada
Para o Sour cream de abacate
1 abacate
2 colheres de sopa de Limão
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho pequeno
pimenta (qualquer tipo – caiena, calabresa,
fresca) a gosto
½ salsa
½ coentro
sal a gosto
CANELONE DE BERINJELA OU ABOBRINHA PREPARO
1 Berinjela fatiada longitudinalmente Grelhar fatias de berinjela.
Para o Recheio de ricota de tofu com ervas: Assar ingredientes do creme de tomate por 30 minutos e depois bater.
1 xícara de tofu amassadinho Processar ingredientes da ricota de ervas.
¼ xícara de azeite Formar canelones recheando com a ricota de ervas.
½ xícara de ervas (manjericão, tomilho, Servir com o creme de tomate.
alecrim, salsa...)
Raspa e suco de 1 limão siciliano
sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
Pancs (cariru, azedinha, orapronobis...):
opcional
Para o Creme de tomates assados
4 tomates picados
1 cebola fatiada
1 cenoura
4 dentes de alho
azeite, sal e pimenta a gosto
ervas a gosto
pitada de páprica picante ou defumada
CRUMBLE DE LEGUMES. PREPARO
3 xícaras (de chá) de cebola picada Refogue a cebola e o alho no azeite.
3 colheres (de sopa) de alho picadinha Junte o inhame, batata doce, cenoura, abóbora e vagem. Cozinhe por 10
2 colheres (de sopa) de ervas picadinhas minutos.
(alecrim, tomilho, orégano...) Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe até ficar macio.
1 xícara (de chá) de batata doce em Para a farofinha
quadradinhos Misture todos os ingredientes.
1 xícara (de chá) de inhame em quadradinhos Em um ramekin ou refratário, intercale uma camada de legumes e uma de
1 xícara (de chá) de abóbora em quadradinhos farofa.
1 xícara (de chá) de cenoura em quadradinhos Asse por cerca de 15 minutos.
1 xícara (de chá) de vagem fatiada
1 xícara (de chá) de abobrinha em
quadradinhos
1 xícara (de chá) de brócolis em floretes
xícara (de chá) de couve flor em floretes
Para Farofa de castanhas
1 xícara (de chá) de castanha do Brasil tostada
½ xícara (de chá) de farinha de arroz integral
2 colheres (de sopa) de cúrcuma
Sal (à gosto)
Azeite (à gosto)
QUIBE DE ABÓBORA COM QUINOA
3 xícaras de quinoa cozida
5 xícaras de abóbora japonesa assada
2 xícaras de cebola picadinha
2 colheres de sopa de alho picadinho
Sal, pimenta e azeite a gosto
1 xícara de hortelã
½ xícara de suco de limão
PREPARO
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.
Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve.
Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o
limão. Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por
aproximadamente 30 minutos

ROSTI DE BATATA BAROA PREPARO

5 batatas-baroas Para a Batata rosti
1 tofu defumado ralado Cozinhe levemente a batata por 5 minutos, deixe bem ao dente.
2 xícaras (de chá) de cebola fatiada Dê um choque na batata cozida com água gelada e rale.
1 salsa picada Refogue cebola no azeite e junte tofu defumado.
Sal e pimenta a gosto Em uma tijela, misture todos os ingredientes.
Para a Salada de maionese Asse por 20 minutos, até dourar.
2 beterrabas Para a Salada de maionese
1 batata-baroa Asse as raízes envolvidas no papel manteiga, até ficar levemente macio.
1 batata-doce Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador.
1 inhame Misture tudo e sirva.
salsa picada
Para a Maionese
2 abacates pequenos e maduros
2 colheres (de sopa) de limão
1 colher (de sopa) de mostarda
¼ xícara (de chá) de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta (à gosto)
HAMBÚRGUER VEGETARIANO DE PREPARO
COGUMELOS Asse os cogumelos com sal, azeite, pimenta, balsâmico.
2 pães integrais ou sem glúten de qualidade Para a Maionese de ervas picante
1 rúcula bem lavada Bata no liquidificador tofu, mostarda, salsa, suco e raspa de siciliano, azeite,
½ xícara de nozes tostadas ervas, sal e pimenta.
4 a 6 cogumelos Portobello (shitake, Paris etc) Grelhe o pêssego com o óleo de coco até dourar.
2 colheres (de sopa) de azeite Asse os pães até dourar.
¼ xícara de balsâmico Montagem
Sal e pimenta a gosto Passe a maionese no pão, coloque os cogumelos assados, em seguida o
1 pêssego em lascas pêssego grelhado, e finalizar com rúcula e nozes.
1 colher (de sopa) de óleo de coco
1 xícara (de chá) de tofu
2 colheres (de sopa) de mostarda dijon
1 salsa
Suco e raspa de 1 siciliano
¼ xícara de azeite
Sal e pimenta (caiena, do reino ou calabresa) à
gosto
3 raminhos de ervas (tomilho, alecrim, sálvia...)
MOQUECA DE CAJU PREPARO
2 colheres de sopa de alho picado Bata o coco com água morna suficiente para cobrir. Coe e reserve.
2 xícaras de cebolas fatiadas Refogue a cebola e o alho no óleo de coco.
2 xícaras de tomates em rodelas Acrescente os pimentões e o tomate.
1 xícara de pimentão fatiado (verde, vermelho Junte as fatias de caju e o leite de coco.
amarelo) Finalize com salsa, coentro, pimenta e sal a gosto.
4 cajus fatiados, secar com papel toalha
1 molho de salsinha picado
1 molho de coentro picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 Coco seco + água morna
2 pimentas dedo de moça picadinhas
Sal a gosto
RISOTO THAI PREPARO
1 colher de sopa de óleo de coco Doure o alho no óleo de coco
1 colher de sopa de alho picado Acrescente arroz, quinoa, brócolis, cenoura e abacaxi.
1 xícara de Brócolis em floretes Bata no liquidificador os ingredientes do leite de coco e coe
1 xícara de cenoura em quadradinhos Junte o leite de coco com o risoto e deixe reduzir
2 xícaras (chá) de arroz negro cozido Acrescente manjericão, coentro, castanhas, limão, brotos e pimenta
½ xícara (chá) de quinoa cozida
1 xícara (chá) de abacaxi em quadradinhos
¼ xícara (chá) de manjericão picado
½ xícara (chá) castanha de caju tostada
2 pimentas dedo-de-moça
¼ xícara (chá) de folhas de coentro
¼ xícara (chá) de brotos (feijão, alfafa...)
Raspa e suco de 1 limão
Para o leite de coco com capim limão e
gengibre
2 xícaras (chá) de coco seco ralado
1 punhado de capim limão
4 fatias de gengibre
1 xícara (chá) de água

LASANHA DE ABOBRINHA PREPARO

1 abobrinha Fatiar a abobrinha e a cenoura no mandolin (fatiador japonês).
1 cenoura Marinar as fatias de abobrinha e cenoura com sal, azeite e pimenta.
Sal, azeite e pimenta (a gosto) Bater os ingredientes do molho de tomate.
Para fazer o molho de tomate: Bater os ingredientes da ricota de macadâmia.
½ xícara de tomate seco Montar a lasanha em camadas e finalizar com macadâmia ralada.
½ xícara de tomate bem maduro
1 colher (chá) de limão
¼ colher (chá) de pimenta calabresa
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Para fazer ricota de macadâmia:
1 xícara de macadâmia1 colher (chá) de misô
½ colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de limão
Sal e pimenta (a gosto)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de água

EMPADÃO DE ABÓBORA VEGANO PREPARO

Para a Massa Refogue a cebola e o alho no azeite.
2 xícaras de farinha de arroz integral Junte a abóbora, a abobrinha e o alhoporó.
1 pitada de sal Bata no liquidificador o tofu com manjericão, o alho, o sal, a pimenta e
½ xícara de azeite congelado azeite.
Para o Recheio Acrescente o creme de tofu ao refogado.
1 xícara de cebola picada Misture os ingredientes da massa: farinha de arroz, sal e azeite congelado.
2 colheres de sopa de alho picado Forme a massa bem fininha no ramequim e recheie. Cubra com uma camada
2 xícaras de abóbora ralada de massa fina.
1 xícara de abobrinha ralada Asse por 20 minutos.
1 xícara de alho-poró fatiado
Para o Creme
1 xícara de tofu
½ xícara de manjericão
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
 HAMBÚRGUER DE FEIJÃO COM BETERRABA E
CHEDDAR VEGANO
Para fazer o hambúrguer
2 xícaras de feijão vermelho cozido
1 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de alho picado
½ xícara de beterraba ralada
½ xícara de cenoura ralada
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de limão
Pitada de pimenta caiena
Sal e azeite a gosto
¾ de xícara de fubá
Para fazer o cheddar vegano
1 xícara de castanha-de-caju crua
2 colheres de sopa de cúrcuma
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
½ xícara de água
Sal a gosto
Para fazer a cebola no limão (opção de
acompanhamento)
1 xícara de cebola roxa fatiada
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto.
PATÊ DE SEMENTE DE GIRASSOL COM ERVAS
1 xícara (chá) de semente de girassol (deixe de
molho por 1 hora)
1 colher (chá) de alho
1 colher (sopa) de limão
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de salsa
1 raminho de alecrim
¼ xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta (a gosto)
PREPARO: Bata todos os ingredientes no
liquidificador.
. Bata todos os ingredientes no Processador
ESTROGONOFE DE COGUMELOS E PALMITO
Para o cogumelo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
3 xícaras (chá) de shitake fatiado
1 xícara (chá) de palmito
Sal, pimenta e azeite (a gosto)
Para o creme
1 xícara (chá) de cebola fatiada
2 colheres (sopa) de alho picado
2 xícaras (chá) de extrato de tomate orgânico
1 xícara (chá) de tofu
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
•
PREPARO
Para o Hambúrguer
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a cenoura, a beterraba, o shoyu, o
limão, a pimenta caiena e o sal.
Processe o feijão com o refogado de vegetais. Acrescente o fubá aos poucos e
reserve um pouco para formar.
Forme o hambúrguer envolvendo com o restante do fubá. Asse por 10
minutos de cada lado.
Para o Cheddar vegano
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Para a Cebola no limão
Misture todos os ingredientes e levar à geladeira.
HUMMUS DE FEIJÃO BRANCO COM CENOURA
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1 cabeça de alho
4 cenouras em rodelas
¼ xícara (chá) de tahine
¼ xícara (chá) de azeite
¼ xícara (chá) de limão
Cominho, páprica e caiena (a gosto)
Sal (a gosto)
PREPARO:
Retire a parte superior do alho.
Cubra com azeite, sal e pimenta e envolva com papel manteiga.
Asse por cerca de 20 minutos.
PREPARO
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o extrato de tomate, o tofu e o manjericão.
Bata bem no liquidificador, até ficar cremoso. Se necessário, acrescente um
pouco de água.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os cogumelos, o palmito, o sal e a
pimenta.
Misture o creme com os cogumelos.
Finalize com folhas de manjericão e sirva.