Receitas

C E T O G Ê N I C A S

Preparações saborosas para o seu café da

manhã, lanches, almoço e jantar!!

NUTRI PRICILA SEDREZ

Material elaborado pela estagiária de Nutrição Laryssa Pereira
Café da manhã

Tofu mexido
INGREDIENTES
100 gramas de queijo tofu

1/2 colher de açafrão em pó

1 colher de azeite de oliva

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Amasse o tofu. Se quiser ele mais sequinho, use um pano

de prato limpo para espremer o excesso de água.

Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, o tofu, o

açafrão e o sal.

Misture bem e deixe refogar em fogo médio por cerca de 5

minutos ou até o tofu ficar sequinho.

Mexa sempre.

Se quiser seu tofu cremoso, coloque o leite de aveia ou

creme de soja.

Sirva quente.
Café da manhã

Overnight de chia
INGREDIENTES

100 ml de leite de coco

4 colheres de sopa de chia

3 colheres de sopa de morangos ou mirtilos

picados

1 colher de whey vegano de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

Misture a chia no leite de coco e coloque na geladeira de

um dia para o outro.

Quando acordar adicione o whey e pique as frutas por

cima.

Se preferir pode adicionar nozes e lascas de amêndoas.

Consumir em seguida.
Café da manhã

Pão low carb

INGREDIENTES

2 ovos

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de psyllium

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal e outro tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Bata bem os 2 ovos antes de adicionar o restante dos

ingredientes.

Misture tudo em um recipiente até ficar uma massa

homogênea.

Deixe repousar por 3 min em temperatura ambiente.

Unte uma frigideira pequena, despeje toda a mistura e

coloque em fogo baixo.

Espalhe na frigideira e deixe a

mistura um pouco grossa.

Tampe a frigideira. Quando

ver que a parte de baixo

começou a dourar , vire a

massa e deixe dourar o outro

lado.

Desligue a frigideira, parta o

pão no meio e recheie com o

que quiser.
Lanches

Muffin de atum
INGREDIENTES
2 ovos inteiros

1 clara

5 colheres de sopa de atum

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

1 tomate picado

1 cebola picada

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, o sal, pimenta e orégano.

Adicione o atum e misture bem.

Despeje em forminhas de silicone (não pode usar a de

papel por que gruda muito).

Leve ao forno médio-alto por mais ou menos 20 minutos e

pronto
Almoço e jantar

Creme de brócolis
INGREDIENTES
1 pé de brócolis

1 cebola

azeite de oliva

4 dentes de alho

orégano, sal e temperos a gosto

caldo de ossos ou legumes

frango em cubinhos (opcional)

MODO DE PREPARO

Corta o brócolis grosseiramente. Coloque na panela com o

sal, um pouco de azeite de oliva e o resto dos temperos.

Cobra os ingredientes com uma mistura com o caldo.

Enquanto o brócolis cozinha, refogue o frango.

Quando o brócolis estiver bem cozido, Bata tudo no

liquidificador

Por último, acrescenta o frango.

Aproveite!
Almoço e jantar

Arroz de couve-flor
INGREDIENTES
1 cabeça de couve-flor

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola
2 dentes de alho

½ colher de chá de açafrão da terra

½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta do reino
6 colheres de sopa de água

Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a couve-flor lavada e crua em um processador ou

liquidificador e bata até que fique em pedaços bem

pequenos como um arroz.

Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola, alho,

açafrão e refogue, junte a couve-flor,

tempere com sal, pimenta do

reino, misture muito bem e

junte a água, tampe a panela

e deixe cozinhar em fogo

baixo por cerca de 3 minutos

ou até que fique macio.

Finalize com salsinha picada

e pronto!
Almoço e jantar

Espaguete de abobrinha
com manjericão
INGREDIENTES
3 abobrinhas italianas médias

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho fatiados

10 folhas de manjericão

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)

MODO DE PREPARO
Fatie as abobrinhas em laminas finas, no sentido do

comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como

um espaguete.

Coloque-as aos poucos em água fervente com meia colher

(chá) de sal e cozinhe rapidamente apenas para que

amoleça levemente.

Escorra, transfira para água gelada e reserve.

Em uma frigideira aqueça o

azeite e refogue o alho. Junte

o os temperos e as

abobrinhas reservadas e

misture levemente.

Transfira para um prato

grande, polvilhe com o queijo

ralado e sirva a seguir.

Almoço e jantar

Abobrinha recheada com

"ricota" de amêndoas
INGREDIENTES
1 abobrinha

1 xícara de amêndoas

2/3 de xícara de água filtrada

1/2 cebola picada

1/2 dente de alho

1/2 xícara de shitake fatiado

10 tomates cereja

Sal, orégano e noz moscada a gosto.

MODO DE PREPARO
Corte a abobrinha ao meio e retire as sementes.

Deixe as amêndoas de molho no liquidificador com a água

por 20 minutos. Depois bata. O creme vai parecer uma

ricota.

Refogue cebola, alho e adicione o shitake.

Quando murcharem, acrescente

os tomates cortados ao meio.

Refogue por 2 minutos e

adicione o creme de amêndoas.

Tempere, misture bem e recheie

as abobrinhas.

Leve ao forno baixo por 30

minutos ou até que fiquem

“gratinadas”.
Almoço e jantar

Quiche de
champignon e palmito
INGREDIENTES
1/2 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de linhaça

1 ovo

50 g de manteiga com sal derretida

Manteiga para untar

1/2 xícara de champignon fatiados

1/2 xícara de palmito fatiado

1/2 xícara de cebola picada

1/2 xícara de tomate

3 colheres de sopa de cebolinha picada

3 colheres de sopa de azeitonas picadas

1/2 xícara de leite de coco

Queijo ou tofu para cobrir e gratinar

Almoço e jantar

MODO DE PREPARO

MASSA:

Adicionar as farinhas, o ovo e a manteiga em um

recipiente;

Misturar até obter uma massa homogênea;

Despejar a massa na forma untada, e espalhá-la com a

sua mão — de forma a moldar a base e a borda da

quiche;

Levar ao forno preaquecido em temperatura média por

cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa esteja

dourada.

RECHEIO:

Misturar todos os ingredientes do recheio em um

recipiente e distribuir a mistura sobre a massa da quiche;

Colocar a muçarela sobre o recheio para gratinar;

Levar ao forno para gratinar.

Retirar e servir.