VOLUME II

LIVRO DE RECEITAS MYNCE

CREATIVE AND FLAVORFUL

PROTEIC AND PLANT-BASED
DISHES

MYNCE LIFE
BEBIDAS E
SUCOS

INGREDIENTES
50g de pepino
20g de couve manteiga
5g de hortelã
5g de gengibre fresco
200-300mL de água (mediante
consistência desejada adaptar)
Nota: Esta receita equivale a 50g de
legumes/ vegetais da lista A e 20g da
lista B.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
SUCO
VERDE
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes no
liquidificador até ficar com consistência de
suco.
2. Se preferir pode adicionar adoçante a
gosto.
Nota: pode variar no suco, incluindo outros
ingredientes a gosto desde que gerindo a
quantidade e qualidade de vegetais/
temperos permitidos na fase do método em
que se encontra. Pode colocar este suco em
qualquer momento do seu dia.
 ÁGUA
AROMATIZADA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

A) Água aromatizada de Pepino e
Hortelã
250mL de água com gás
3. folhas de hortelã fresca
5 fatias de pepino
1.Selecione a água aromatizada de sua
preferência para identificar os ingredientes
necessários.
2. Disponha os cubos de gelo em um pote de
vidro ou copo largo, adicione a água com
gás e os restantes ingredientes indicados.

4 cubos de gelo 3. Disfrute da bebida bem fresca.

B) Água aromatizada de Hibisco e

Alecrim

2 flores de hibisco secas

1 ramo de alecrim fresco (pequeno)

250mL de água com gás

4 cubos de gelo

C) Água aromatizada de berinjela

com sálvia

300mL de água com gás

3 rodelas finas de berinjela (50g)

2 colheres de sopa de sálvia fresca

4 cubos de gelo

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO
ENTRADAS E
PATÊS
 MOLHO
TZATZIKI

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

300g de pepino fresco 1.Prepare o pepino retirando a casca.

2 colheres de sopa de hortelã fresca

2. Rale o pepino e esprema-o, retirando o
picada excesso de água.

1 dente de alho pequeno 3. Coloque o pepino no processador, junto

com a hortelã picada, o dente de alho, a
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
porção de azeite e o sal. Triture de forma a
extra virgem que fique com uma consistência
heterogênea, ou seja, com alguns pedaços.
sal a gosto
4. Leve o preparado na geladeira, durante 1-2
horas.

Sugestão: sirva este patê acompanhado do

pão multigrãos Mynce ou torradas.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
30g de rabanete
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de água
1/2 dente de alho
30g de creme de ricota light (marca
Polenghi ou Président)
1 pitada de sal
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
PASTA DE
RABANETE E
RICOTA
MODO DE PREPARO
1.Pique os rabanetes e o alho no
liquidificador até ficar com uma textura de
pequenos grãos e reserve.
2. Bata a porção de ricota com o sal, a colher
de sopa de água e a porção de azeite, até
ficar com uma textura uniforme.
3.Envolva a pasta de ricota junto com os
rabanetes picados.
Sugestão: sirva este patê acompanhado do
pão multigrãos Mynce ou os snacks salgados
Mynce.
Nota: fazendo essa receita não pode utilizar
mais azeite no dia.

INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite
50g de tomate italiano em fatias
finas
1 dente de alho
1 colher de café de orégano
sal a gosto
Pão multigrãos Mynce ou torrada
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
COMBINADO
MEDITERRÂNEO
MODO DE PREPARO
1.Prepare o tomate cortando-o em fatias
finas. Polvilhe o tomate com sal e orégano.
2. Leve o tomate ao forno pré aquecido a
100ºC, em uma grelha.
3. Deixe cozinhar por 20 minutos. Vá
vigiando para não deixar tostar demais.
4. Abra o dente de alho ao meio e passe pelo
pão multigrãos Mynce ou torrada.
5. De seguida pincele o pão ou a torrada com
a porção de azeite de oliva extra virgem.
6. Distribua, por cima do pão ou torradas as
rodelas de tomate.
7. Desfrute do combinado Mediterrâneo já
pronto a consumir.
Nota: fazendo essa receita não pode utilizar
mais azeite no dia.

INGREDIENTES
50g de pepino
60g de rabanete melancia
30g de pimentão verde
30g de abobrinha italiana
30g de couve-flor
2 colheres de sopa de mangericão
fresco
1/2 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de café de pimenta-do-reino
(opcional)
30g de creme de ricota light (marca
Polenghi ou Président)
20mL de água
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita equivale a 110g de
legumes/ vegetais da lista A e 90g da
lista B. Fazendo essa receita não pode
utilizar mais azeite no dia.
CRUDITÉ DE
LEGUMES
MODO DE PREPARO
1.Prepare os vegetais/ legumes:
Corte o pepino (com casca) em palitos;
Corte o rabanete em finas fatias e
depois em meia lua;
Corte o pimentão verde em palitos;
Corte a abobrinha, com casca, em
palitos;
Separe a couve-flor em floretes e
depois fatie.
2. Prepare o molho de creme de ricota:
Carregue a porção de manjericão no
processador de alimentos, junto com o
alho. Junte a água. Triture. De
seguida raspe as laterais do copo e
volte a processar. Repita os
procedimentos até que se forme uma
pasta homogênea e áspera.
Adicione o azeite, o sal e processe até
que o molho fique mais macio. Raspe
as lateriais do copo e incorpore tudo.
Adicione a ricota e triture tudo, até
que fique com um aspeto homogêneo
e macio.
Prove e verifique os temperos,
adicionando sal, se necessário.
Se desejar acrescente pimenta-do-
reino.
Leve na geladeira por 30 minutos-1
hora.
Sirva o molho de ricota no centro de um
prato, rodeado dos legumes previamente
preparados.
MOLHOS
 MOLHO DE
MOSTARDA
DIJON COM
ERVAS

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

20g de mostarda Dijon (sugestão: 1.Misturar todos os ingredientes e reservar
em um recipiente de vidro na geladeira.
versão Maille Dijon Original)

1 colher de chá de mistura de

2. Sempre que desejar utilizar este tempero
estragão, manjericão e salsinha secos adicione 5g ao seu preparado alimentar.

1/3 de dente de alho, cortado em

Notas: Tem acesso a uma dose de 5g no dia.
pequeno cubos Após preparação utilizar nos próximos 5
dias.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO
 MOLHO DE
COENTRO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/3 ramo de coentro fresco 1.Lavar o coentro e colocar no copo do
liquidificador. Junte os alhos, o vinagre e o
3 dentes de alho sal.
3 colheres de sopa de vinagre

1 pitada de sal 2. Bata a misutra no liquidificador até ficar

reduzida a uma textura de pasta. Baixe o
50g de azeite
que ficar agarrado às paredes do copo e
junte 1/3 do conteúdo total de azeite. Volte a
triturar. Repita o procedimento, juntando a
restante porção de azeite e triture o
preparado até que fique com uma textura
homogênea.

3. Coloque em um recipiente de vidro com

tampa e reserve na geladeira.

4. Quando pretender utilizar agite bem para

homogeneizar a mistura e utilize a porção de
1 colher de sopa no dia.

Sugestão: Este molho pode ser usado para

temperar peixe ou carne grelhada ou até
mesmo salada de folhas. Poderá distribuir
pincelando, para garantir um tempero mais
uniforme e maior rendimento da porção
usada.

Na geladeira não deixe por mais de 7 dias.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
60g de creme de ricota light
(Polenghi ou Président)
1 colher de sopa de azeite
10g de mostarda de Dijon (versão:
Maille Dijon Original)
2 colheres de chá de raspa de limão
siliciano
sal a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
MOLHO DE
RICOTA E
MOSTARDA
MODO DE PREPARO
1.Em uma taça misture o creme de ricota
light, o azeite, a mostarda e as raspas de
limão. Misture bem até obter um preparado
homogêneo.
2.Tempere com sal a gosto e utilize nos seus
preparados. Sugerimos a sua utilização para
temperar salada de folhas ou o seu filé após
grelhado.
Nota: este molho serve duas porções em dias
diferentes. Reserve na geladeira a porção
restante e consuma no dia seguinte.
Fazendo essa receita não pode utilizar mais
azeite no dia, nem ricota.
 MOLHO AIOLI

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

30g de creme de ricota light (marca 1.Processe todos os ingredientes no
liquidificador até formar um molho cremoso.
Président ou Polenghi)

20g de água 2. Utilize o molho para acompanhar as suas

1 alhos assados (assar por 20 minutos,
na casca e depois de assado, retirar a
casca)
refeições salgadas (exemplo como recheio
de omelete ou crepe), ou como molho para
acompanhar chips ou tortitos, para
temperar saladas ou até mesmo para
acompanhar as torradas/ pão Mynce.

5g de mostarda dijon Nota: não esquecer que no dia de consumo

desse molho apenas tem acesso a mais 5mL
Sal
de azeite no dia.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite de oliva
extra virgem
60g de tofu (variedade: Tofu Cream
Original Ecobras)
2 colheres de sopa de salsinha
picada, sem os talos
1 colher de chá de raspa de limão
1/2 colher de sopa de vinagre de
vinho branco
5g de mostarda de Dijon (versão:
Maille Dijon Original)
1 colher de café de sal
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
MOLHO DE
TOFU E ERVAS
MODO DE PREPARO
1. No liquidificiador bata todos os
ingredientes, excepto o azeite até obter uma
pasta lisa.
2. Reduza a velocidade do liquidificador e,
sem parar de bater, coloque o azeite até
obter a consistência de maionese.
3. O molho está pronto a servir.
Sugestão de consumo: coloque este molho
no pão multigrãos Mynce Life, nas torradas
ou utilize como tempero de suas saladas ou
carnes.
Nota: Este molho dura 3 dias na geladeira. A
porção diária de consumo equivale a 1/3 do
total preparado.
SOPAS

INGREDIENTES
40g de couve-manteiga
100g de couve-flor
100g de abobrinha italiana
65g de espinafre
1/2 dente de alho fresco
50g de tomate italiano
1 sachê de capellini Mynce
Sal a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de café de mistura de
cúrcuma e pimenta desidratada
1/2 colher de sopa de salsa picada
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita rende 3 porções de
sopa que devem ser consumidas em
dias diferentes, de modo a que a
quantidade de legumes permitidos no
método seja respeitada. Uma porção
possui cerca de 25g da lista A e 80g da
lista B (se estiver na fase 2 ou 3 está
consumindo o equivalente a 100g de
legumes da lista B) . No caso adicione
o capellini à sua porção diária de sopa.
Pode ainda usar esta base de sopa de
legumes e combinar com outras
refeições Mynce, a gosto.
SOPA DE MIX
DE LEGUMES E
CAPELLINI
MYNCE
MODO DE PREPARO
1.Prepare os legumes lavando-os e cortando
em pedaços pequenos.
2. Em uma panela coloque o azeite, o alho e
o tomate para refogar.
3. Reserve alguns cubos de abobrinha e
adicione o restante dos legumes na panela.
Deixe refogar por um minuto em fogo médio,
mexendo sempre.
4. Em seguida tempere com sal e acrescente
250mL de água, tampe e deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos ou até que os legumes
fiquem moles.
5. Enquanto isso, em outra panela prepare o
capellini e os cubos de abobrinha que
reservou, cozinhando-os em água fervente
com sal, por 10 minutos.
6. Após os legumes estarem cozidos, utilize o
processador para obter um purê.
7. No momento de servir adicione ao purê de
legumes a sua porção de capellini Mynce e
os cubos de abobrinha previamente cozidos
e finalize com a cúrcuma, pimenta
desidratada e salsa fresca picada.

INGREDIENTES
200g de espinafre
100g de abobrinha italiana
100g de chuchu
40g de cebola
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 colher de café de açafrão e curry
(opcional)
Sal a gosto
15g de creme de ricota light -
opcional - (consultar marcas
permitidas no método)
1 ramo de coentro fresco
400mL de água
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita rende 2 porções de
sopa que devem ser consumidas em
dias diferentes, de modo a que a
quantidade de legumes permitidos no
método seja respeitada. Uma porção
possui 100g da lista A e 100g da lista
B.
CREME DE
ABOBRINHA,
CHUCHU E
ESPINAFRE
MODO DE PREPARO
1.Em uma panela antiaderente doure a
cebola e alho no azeite em fogo médio.
Acrescente os temperos: açafrão e curry.
2. Acrescente então o espinafre e deixe ele
murchar.
3. Em seguida acrescente a abobrinha, o
chuchu e a água. Tempere com sal. Deixe
cozinhar por cerca de 20 minutos, até
amolecer.
4. Liquidifique tudo com a ajuda de um
processador. Pule esta etapa caso prefira a
sopa com mais pedaços.
5. Acrescente o creme de ricota (opcional) e
misture bem.
6. Finalize com 1 ramo de coentro fresco e
acompanhe com a sua refeição Mynce Life.
Sugestão de acompanhamento: torrada
multigrãos Mynce Life.

INGREDIENTES
200g de brócolis
100g de espinafre
1/2 copo de água (125mL)
1/2 dente de alho fresco
20g de cebola
sal a gosto
1 sachê de risoto Mynce
- Ingredientes para o Molho Pesto:
2 colheres de sopa de manjericão
1/2 dente de alho fresco
1 colher de sopa de água ou azeite
Sal a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita rende 1 porção de
sopa, com 300g de legumes da lista A.
SOPA DE
BRÓCOLIS E
ESPINAFRE COM
RISOTTO MYNCE
LIFE
MODO DE PREPARO
1.Refogue o espinafre, com 1/2 dente de alho
e cebola em uma panela antiaderente.
2. De seguida acrescente o brócolis já cozido
e amassado com o garfo na panela.
Acrescente a porção de água e deixe
cozinhar por 5 minutos. Acrescente o sal.
3. Para preparar o molho pesto coloque
todos os ingredientes no liquidificador e bata
até ficar com um preparado homogêneo.
4. Enquanto isso cozinhe o risotto Mynce em
água a ferver, temperada com sal, por 8
minutos. Despreze a água de cozedura e
misture o risotto com o molho pesto.
Coloque-o por cima do seu caldo de legumes.
5. Caso queira finalize com 1 rabanete e 50g
de tomate finamente lascados, tostados no
forno, por 15 minutos, a 180ºC.

INGREDIENTES
75g de couve-flor
25g de cogumelo paris
20g de cebola assada
1/2 colher de sopa de azeite
1 dente de alho fresco assado
1 colher de café de mistura de
açafrão, cúrcuma e noz moscada
400mL de água
Sal a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita rende 1 porção de
sopa, com 100g de legumes da lista B.
CREME DE
COUVE-FLOR E
COGUMELO
MODO DE PREPARO
1.Em uma panela antiaderente pincele o
azeite e, em fogo baixo, junte as especiarias
(açafrão, cúrcuma e noz moscada), mexendo
por alguns segundos para soltar todo o
sabor na panela.
2. Em seguida junte os cogumelos em
lâminas e deixe dourar, mexendo sempre. Só
então junte a cebola e o alho previamente
assados e deixe eles murcharem.
3. Acrescente a couve-flor e a água fervente
e tampe a panela, deixando cozinhar em
fogo médio, por 10 minutos. Tempere com
sal.
4. Desligue o fogo e transfira para um
liquidificador, batendo o preparado até ficar
liso. Acerte o tempero de sal e sirva a sopa.
Sugestão de acompanhamento: Tortitos de
Frango Mynce Life.

INGREDIENTES
30g de abobrinha italiana
30g de abóbora menina brasileira
10g de cebola
150g de pepino (sem casca)
80g de folha de agrião
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
extra virgem
1 colher de café de sal
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita rende 1 porção de
sopa, com 60g de legumes da lista B e
230g de legumes da lista A.
SOPA DE AGRIÃO
MODO DE PREPARO
1.Coloque 350mLde água a ferver,
temperada com sal, junto com a porção de
cebola.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione
a abobrinha, a abóbora menina e o pepino.
Deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Já com os legumes macios e cozidos,
triture o preparado com a ajuda de um
liquidificador.
4. Coloque no preparado anterior as folhas
de agrião e deixe cozinhar por 5 minutos,
mexendo sempre.
5. Imediatamente antes de servir adicione a
porção de azeite.
Sugestão de consumo: sirva a sopa
acompanhada de um snack Mynce Life.
 CREME DE
COUVE-FLOR E
CÚRCUMA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

50g de couve-flor 1.Asse os floretes de couve-flor no forno,
temperadas da mistura de páprica e
50g de chuchu cúrcuma, por 20 minutos a 180ºC.
15g de cebola
2. Enquanto isso coza a cebola com o azeite
1/2 colher de café de mistura de em uma panela antiaderente, em fogo
médio e deixe ganhar um pouco de cor. De
páprica e cúrcuma
seguida adicione o chuchu e a couve-flor já
1/2 colher de café de pimenta assada. Misture e deixe refogar por 1 minuto.

calabresa em flocos
3. Cubra a mistura de legumes com água a
1/2 colher de sopa de azeite de oliva ferver, tempere com sal e deixe cozinhar por
30 minutos.
extra virgem
4.Após os legumes estarem bem moles,
sal a gosto
triture o preparado com a ajuda de um
liquidificador, até ficar com uma textura
bem cremosa.

5. Ajuste os temperos no final com sal e

adicione os flocos de pimenta calabresa.

Sugestão de consumo: sirva o creme

acompanhado de torradas multigrãos ou
ADAPTADO DESDE A FASE 1
torradas de tomate Mynce Life.
DO MÉTODO

Nota: Esta receita rende 1 porção de

sopa, com 100g de legumes da lista B.

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de coentro
50g de abobrinha italiana
1 pé de brócolis (80g)
20g de cebola
1 dente de alho
sal a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
água até cobrir os legumes
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Nota: Esta receita rende 1 porção de
sopa, com 50g de legumes da lista B e
aproximadamente 80g legumes da lista
A.
CREME DE
COENTRO
MODO DE PREPARO
1.Coloque água a ferver, temperada com sal,
em uma panela de modo a que cubra todos
os ingredientes (exceto o coentro),
previamente cortados em pequenos
pedaços.
2. Deixe cozer por 12 minutos, até os legumes
ficarem macios.
3. Adicione a porção de coentro e triture até
ficar com uma mistura cremosa.
4. De seguida deixe cozinhar por mais 2
minutos, em fogo baixo, mexendo sempre.
5. No fim, acerte o tempero de sal e tempere
com a porção de azeite indicada.
 SOPA DE COUVE-
FLOR

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

150g de couve-flor 1.Em uma panela antiaderente faça um
refogado colocando a porção de azeite, a
100g de abobrinha italiana cebola em cubos e o alho picado.
40g de cebola
2.Acrescente os legumes cortados em
1 alho pequenos pedaços e mexa.

2 colheres de sopa de coentro fresco

1 colher de sopa de azeite 3.Adicione água até cobrir os legumes e

deixe ferver por 15 minutos.
sal a gosto

1 colher de café de pimenta 4. Tempere com sal e pimenta, adicione o

coentro e triture até obter uma mistura
homogênea, de uma sopa cremosa.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

Nota: Esta receita rende 4 porções a

consumir em dias diferentes. Por dia
espere em média que a sopa seja
constituída por: 65g de legumes da
lista B, 10g de cebola, 1/4 de dente de
alho e 1/2 colher de sopa de ervas
aromáticas frescas.
ACOMPANHAMENTOS
 SALTEADO DE
COGUMELO E
ESPINAFRE

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200g de espinafre 1.Coloque 1/2 colher de sopa de azeite em
uma frigideira antiaderente.
100g de cogumelo paris ou

portobello 2. . Junte a cebola finamente picada e deixe

10g de cebola
1/2 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1/2 colher de café de pimenta do
dourar em fogo médio.
3. Acrescente o cogumelo laminado e vá
mexendo até que estes eliminem alguma
água. Cerca de 3-4 minutos depois
acrescente o espinafre.

reino 4. Tempere com sal e envolva o espinafre no

preparado de cogumelo e deixe saltear,
mexendo de vez em quando.

5. Deixe cozinhar até que as folhas de

espinafre fiquem murchas e todo o líquido
seque.

6. Sirva acompanhado da sua refeição

Mynce.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
100g de repolho branco
50g de tomate italiano
1/2 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sopa de vinagre de vinho
tinto
1 colher de sopa de salsinha fresca
picada
Nota: se o paciente estiver na fase 2 ou 3
do método terá de consumir esta receita
em dois dias diferentes de modo a não
ultrapassar as doses de legumes.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
CHUCRUTE
MYNCE LIFE
MODO DE PREPARO
1.Prepare o repolho branco, em um
processador de legumes, ralando bem
fininho em corte tipo juliane. Se não tiver
processador recorra a uma faca.
2. Em uma frigideira antiaderente acrescente
1/2 colher de sopa de azeite. Coloque de
seguida a porção de tomate, grosseiramente
picado e cozinhe em fogo médio.
3. Vá mexendo sempre e 2 minutos depois
acrescente a porção de repolho branco já
cortado em juliana. Deixe cozinhar por 3
minutos, mexendo sempre.
4. Tempere com sal e misture 1 colher de
sopa de vinagre no preparado.
5. Finalize com salsinha fresca picada.
Sugestão: acompanhe com chips, tortitos ou
torradas Mynce Life.
 SALTEADO DE
ABOBRINHA
ITALIANA E
COGUMELO
PARIS

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

50g de abobrinha italiana 1.Coloque 1/2 colher de sopa de azeite em
uma frigideira antiaderente. Junte a cebola
50g de cogumelo paris finamente picada e deixe dourar em fogo
10g de cebola médio.

1/2 colher de sopa de azeite 2. Acrescente o cogumelo laminado e vá

mexendo. Cerca de 2 minutos depois
sal a gosto
acrescente a abobrinha, previamente ralada
1/2 colher de café de pimenta do no ralo grosso.

reino
3. Tempere o preparado com sal e pimenta
do reino.

4. Envolva o preparado de abobrinha e

cogumelo paris e deixe saltear por cerca de 2
minutos, em fogo médio mexendo de vez em
quando.

5. O seu salteado de legumes está pronto a

servir.

Sugestão: pode acompanhar o preparado

com o pão multigrãos Mynce ou com um
snack salgado.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO

INGREDIENTES
40g de mix de folhas verdes (agrião,
alface, canónigos e espinafre)
30g de abobrinha italiana
30g de berinjela
40g de couve-flor
80g de brócolis
5og de tomate
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
extra virgem
sal a gosto
1 colher de café de mistura de
cúrcuma e pimenta preta
1 colher de sopa de orégano e
tomilho fresco
Sugestão: pode usar a versão de
preparo de legumes assados no forno
sugerida nessa receita e utilizar como
acompanhamneto único de sua refeição,
variando inclusivé no tipo de legumes
que leva a assar (exemplo: rabanetes
cortados em lâminas, pimentão verde,
palmito pupunha, florete de brócolis,
florete de couve-flor...). Além do azeite
pode também temperar com vinagre de
cidra, dente de alho amassado e
pimenta.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
BOWL DE
LEGUMES
ASSADOS NO
FORNO
MODO DE PREPARO
1.Disponha o mix de folhas verdes no fundo
de um bowl e reserve.
2. Prepare os legumes para assar no forno,
cortando a abobrinha italiana e o tomate em
lâminas, a berinjela em cubos e os brócolis
em pequenos floretes.
3. Leve os legumes a assar no forno,
pincelados de azeite e temperados de sal, a
180ºC, por 15 minutos ou até ficarem
dourados.
4. Coloque a couve flor em um processador
de legumes, de forma a que fique com
aspeto de grãos de arroz. Coloque em uma
frigideira antiaderente quente e deixe
cozinhar, mexendo com frequência, até que
fique dourada. Tempere com a mistura de
cúrcuma, pimenta preta e sal e reserve.
5. Montando o bowl: pegue no bowl já com a
misutra de folhas verdes. Em seguida
coloque o preparado de couve-flor. Para
finalizar disponha os legumes assados no
forno. Temepre com ervas aromáticas frescas
(orégano e tomilho) e sirva acompanhado da
sua refeição Mynce Life.
Nota: Se optar por esta refeição em fase 2 ou
3, elimine o tomate para não ultrepassar as
doses de legumes permitidas.

INGREDIENTES
80g de mistura de alfaces e rúcula
120g de floretes de brócolis
50g de cogumelo portobello
laminado
50g de palmito pupunha laminado
1 colher de chá de raspa de limão
siliciano e laranja
1 colher de sopa de manjericão fresco
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
sal a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
BOWL DE
LEGUMES
SALTEADOS
MODO DE PREPARO
1.Salteie os legumes em uma frigideira
antiaderente com 1/2 colher de sopa de
azeite: adicione as floretes de brócolis, o
cogumelo e o palmito em fogo médio.
2. Tempere com sal e deixe cozinhar por
cerca de 4 minutos, mexendo de vez em
quando e deixando que os legumes
cozinhem na própria água que liberam, até
que estes fiquem macios e sem água.
3. De seguida prepare o bowl dispondo na
base a mistura de folhas, se seguindo os
legumes salteados. Tempere com raspa de
limão e laranja e manericão fresco finamente
picado.
Sugestão: pode preparar o salteado
de legumes com outros legumes a
seu gosto (couve Pack Choi,
espinafre, aspargos, abobrinha...)
 COGUMELO
PORTOBELLO
RECHEADO DE
ESPINAFRE E
RICOTTA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

100g de cogumelo portobello (2 1.Lave, limpe e seque os cogumelos
portobelllo cuidadosamente e retire o talo.
unid)

50g de espinafre 2. Em uma frigideira antiaderente disponha a

porção de azeite e o alho picado e salteie o
30g de creme de ricota light (marca espinafre e os talos do cogumelo cortados
em pequenos pedaços.
Président ou Polenghi)

1/2 colher de sopa de azeite (5g) 3. Coloque o salteado no centro do cogumelo.

1/2 dente de alho fresco 4. Tempere com sal e pimenta.

sal a gosto
5. Leve ao forno a 160ºC.
1 colher de café de pimenta do reino
6. Quando começar a gratinar coloque o
creme de ricota.

7. Deixe dourar um pouco, retire do forno e

sirva.

Nota: não pode consumir mais azeite no dia.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO
 ARROZ DE
COUVE-FLOR

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

50g de couve-flor 1.Asse 50g de couve-flor no forno por 30
minutos, temperada com sal e deixe
50g de aspargos arrefecer.
10g de cebola
2. Após a couve-flor esfriar coloque no
1/2 colher de sopa de azeite liquidificador e triture até que fique com a
textura de arroz.
1 colher de sopa de coentro fresco

picados 3. Salteie 10g de cebola com 1/2 colher de

sopa de azeite de oliva extra virgem. Junte
200g de rúcula italiana
50g de aspargos finamente laminados e
sal a gosto deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo
sempre. Depois junte a porção de couve-flor
em forma de "arroz" e envolva por 3 minutos
o preparado.

4. Tempere o preparado de couve-flor com

coentro frescos picados.

5. O seu preparado de couve-flor está pronto

a servir. Acompanhe junto com 200g de
rúcula italiana e com a sua refeição mynce.
Sugerimos o crepe ou omelete.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
100g de abobrinha italiana
50g de tomate italiano
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
(5g)
1 dente de alho fresco pequeno
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta do reino
Nota: Se realizar esta receita na fase
2 ou 3 do método tem de adaptar as
quantidades para: 75g de abobrinha
+ 25g de tomate.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO.
MACARRÃO DE
ABOBRINHA
MODO DE PREPARO
1.Lave e seque a porção de abobrinha.
2. Com a ajuda de um fatiador de legumes,
fatie a abobrinha em formato de esparguete.
3. De seguida descasque e amasse o dente de
alho e corte em cubos a porção de tomate.
Reserve.
4. Em uma frigideira antiaderente coloque a
porção de azeite, o dente de alho e a
pimenta. Deixe refogar por 1-2 minutos, em
fogo médio.
5. De seguida coloque o tomate e o
esparguete de abobrinha na frigideira,
tempere de sal, e deixe refogar por cerca de
2-3 minutos em lume médio, até a abobrinha
"murchar", mexendo de vez em quando.
6. Por fim envolva o preparado e sirva "al
dente".
Sugestão: acompanhe com snack salgado
Mynce ou crepe/ omelete ou até mesmo com
os nuggets de frango Mynce.

INGREDIENTES
200g de brócolis
100g de cogumelo paris
1 colher de café de sal
1 dente de alho fresco
1 colher de café de pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa fresca
1 colher de sopa de coentro frescos
Sugestão: se preferir pode cozer a
porção de cogumelos junto com o
brócolis para fazer um purê misto.
No caso sugerimos que aromatize
apenas com coentro.
Pode usar o purê de brócolis para
rechear a sua tortilha Mynce.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
PURÊ DE
BRÓCOLIS COM
SALTEADO DE
COGUMELO
MODO DE PREPARO
1.Em uma panela com água a ferver
temperada com sal leve os brócolis para
cozinhar (sem talo).
2. Enquanto isso pique o dente de alho e a
salsa.
3. Depois de cozido, rertire o brócolis da
panela e escorra bem a água.
4. Coloque no copo do liquidificador o
brócolis, o alho, a salsa e a 1/2 colher de sopa
de azeite. Tempere com sal e pimenta.
5. Reduza o preparado a purê com a ajuda do
liquidificador.
6. Enquanto isso prepare o salteado de
cogumelos paris: lave e seque o cogumelo.
Em seguida fatie o cogumelo e os coloque
em uma frigideira antiaderente pincelada
com 1/2 colher de sopa de azeite. Junte
também o coentro fresco picado e deixe
saltear em fogo médio, mexendo de vez em
quando, e deixando que a água liberada pelo
cogumelo ajude na sua confeção. Deixe
cozinhar até que toda a água se evapore.
7. Faça a apresentação do seu prato juntando
o purê de brócolis e o salteado aromatizado
de cogumelos. Acompanhe com uma
refeição Mynce da sua preferência:
sugerimos os chips ou outro snack salgado.

INGREDIENTES
Recheio:
100g de cogumelo Portobello
400g de espinafre do campo
1 dente de Alho fresco finamente
picado
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de Sal
2 colheres de café de mistura de
especiarias: páprica, pimenta do
reino, curcuma, alecrim, coentro,
salsa e cravo desidratados
1 colher de chá de raspa de limão
“Massa”:
1 abobrinha em fatias (500g)
"Fake Bechamel":
1 couve flor (500g)
Temperos a gosto (alho, sal e
pimenta)
1 fio de azeite
Ervas finas qb
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
LASANHA VEGAN
MODO DE PREPARO
1.Para substituir a massa: laminar a
abobrinha e forrar o recipiente refratário,
que vai no forno. Posteriormente acrescentar
mais camada de abobrinha entre recheios.
2. Para o recheio: assar o cogumelo no forno
com os temperos (sal, mistura de especiarias
e raspa de limão), durante 15 minutos a 180ºC
e reservar. Em seguida, cortar em pedaços e
acrescentar ao espinafre, previamente
salteado em azeite e alho em frigideira
antiaderente, fogo médio. Acerte o tempero
e reserve.
3. Preparar o Bechamel “Fake”: Cozinhar a
couve-flor com sal e pimenta.
Posteriormente, processar com o mixer, com
a porção de azeite, alho e ervas finas. Pode
adicionar um pouco de água do cozimento
da couve, para trabalhar de acordo com a
textura desejada.
4. Montagem:
Seguir a sequência: “Massa” fake com
lâminas de abobrinha, seguido de recheio,
seguido de Bechamel
Repetir e terminar com massa e
bechamel, decorar com ervas finas e
colocar um fio de azeite.
Levar ao forno a 180ºC até dourar.
Nota: Esta receita deve ser consumida em uma porção de
150g no dia para salvaguardar a quantidade de legumes e
vegetais permitidos da lista B. No dia de consumo desta
receita toda a porção de legumes da lista B fica totalizada
nesta porção.

INGREDIENTES
100g de couve-flor, floretes cortados
em metades
100g de cogumelo paris ou
Portobello laminados
200g de brócolis, floretes cortados
em metades
1 endívia (200g), cortada em 4,
verticalmente
1 sachê de sopa tailandesa Mynce
life
1 colher de café de cúrcuma
Sal a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
GRATINADO DE
LEGUMES NO
FORNO
MODO DE PREPARO
1.Dispor os legumes em um recipiente que
possa ir ao forno. Tempere com sal e
cúrcuma.
2. Preparar o sachê de sopa tailandesa
Mynce, colocando 200ml de água. Mexer até
dissolução completa.
3. Verter o preparado por cima dos legumes,
distribuindo uniformemente para cobertura
total dos mesmos.
4. Levar no forno por 15-20 minutos, a 200ºC,
até dourar.
Nota: Esta receita deve ser dividida em duas porções, como
acompanhamento em dias diferentes, de forma a cumprir
com o limite máximo de legumes. Corresponde assim, por
dia, a 200g da lista A e 100g da lista B e a ½ porção de
refeição Mynce de cor verde.
 MINI LASANHAS
DE BERINJELA E
COGUMELO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

50g de berinjela em fatias 1.Dispor os legumes cortados em fatias em
um recipiente que possa ir ao forno. Tempere
50g de cogumelo em fatias com sal e pimenta e pincele o azeite.
1 colher de café de pimenta-do-

reino 2. Leve no forno por 15-20 min., a 180ºC, até

dourar.
20g de creme de ricota light (marca

Président ou Polenghi) 3. Montar colocando 1 fatia de berinjela,

seguido de cogumelo e terminando a
sal a gosto sequência com fatia de berinjela.

1/2 colher de sopa de azeite

4. Finalize com creme de ricota.

Sugestão: Pode finalizar a receita com molho

de tomate. Modo de preparo do molho: asse
os cubos de tomate e 1 dente de alho,
temperados com um pouco de manjericão,
junto com os legumes no forno, e depois
triture tudo no liquidificador. Caso se
encontre na fase 1 ou 4 do método pode usar
50g de tomate para elaborar o molho. Já no
caso de se encontrar na fase 2 ou 3 do
método rearranje as doses de berinjela,
cogumelo e tomate de forma a que a soma
dos três não ultrapasse as 100g.

Nota: com o consumo de essa receita não

ADAPTADO DESDE A FASE 1 pode introduzir mais azeite no dia.
DO MÉTODO

INGREDIENTES
100g de cebola em rodelas
25ml de azeite
200ml de água
200g de berinjela em cubo
200g de abobrinha em cubo
100g de cogumelo cortados ao meio
250gr de tomate sem semente
cortado em cubos
Manjericão fresco (uma xícara)
Sal e pimenta a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
Na foto (sugestão): Torrada Multigrãos
Mynce, com nuggets de frango Mynce em
forma de hambúrguer e ratatuille de
legumes. Esta apresentação equivale a
duas refeições Mynce de cor verde.
RATATOUILLE DE
LEGUMES
Consuma uma porção de 95g. Com o consumo da
porção fica totalizado o consumo de cebola, legumes
da lista B e tomate do dia. Respeita também ao
consumo de 5g de azeite da porção total de 10g
permitidos no dia.
MODO DE PREPARO
1.Refogue a cebola com o azeite até dourar.
Acrescente o cogumelo cortado ao meio, e
deixe dourar em fogo alto. Coloque um
pouco de sal.
2. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até
dissolver e dar uma reduzida no molho.
3. Colocar a água e os outros legumes em
cubos e deixar cozinhar por 30 minutos em
fogo médio.
4. Acertar o sal e a pimenta, desligar o fogo e
colocar as folhas de manjericão.
5. Consuma uma porção equivalente a 95g.
6. Utilize este acompanhamento conforme
sugestão da imagem à esquerda ou junto de
qualquer outra refeição Mynce a gosto
(exemplo: recheio de omelete ou crepe,
acompanhamento de risotto ou capellini
Mynce.).
 PRATOS
PRINCIPAIS

INGREDIENTES
1 ninho de capellini Mynce
1 dente de alho fresco
2 folhas de manjericão
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta-do-reino
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
CAPELLINI AO
PESTO
MODO DE PREPARO
1.Comece por cozinhar o capellini em água
fervente com sal , por 10 minutos.
2. Em um pilão ou mixer triture todos os
ingredientes, adicionando na seguinte
ordem: alho, sal, folhas de manjericão e , por
último, o azeite. Acrescente também um
pouco de água de cozedura do capellini
3.Envolva o capellini no preparado de pesto.
Acerte o tempero de sal, finalize com
pimenta-do-reino e sirva de seguida.

INGREDIENTES
1 ninho de capellini Mynce
1 dente de alho fresco
50g de tomate italiano
sal a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
CAPELLINI COM
MOLHO DE
TOMATE
MODO DE PREPARO
1.Comece por cozinhar o capellini em água
fervente com sal , por 10 minutos.
2. Prepare o molho de tomate: Coloque o
tomate e alho, pincelados de azeite, para
assar no forno por 15min, a 180º-200ºC.
3. Leve o tomate e o alho ao processador,
junto com um pouco de água do cozimento
do capellini (pode colocar essa água
primeiro na bandeja de cozinhar os legumes
e passar nela para absorver os sabores) e
reduza a purê. Acerte o tempero de sal e o
seu molho está pronto.
4. Disponha o capellini em um prato e
coloque por cima o molho de tomate.
 FRITADA DE
PANQUECA DE
BATATA COM
BRÓCOLIS

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200g de brócolis 1.Cozinhar os brócolis no vapor até ficarem
macios (10 min).
1 sachê de panqueca de batata

sal a gosto 2. Leve os brócolis cozidos para um prato e

amasse com o garfo até ficar como um purê
1/2 dente de alho picado (rústico). Tempere com sal, páprica
defumada e pimenta calabresa.
1 colher de café de páprica

defumada e pimenta calabresa 3.Numa frigideira acrescente a panqueca de

batata, misturada com o dente de alho
finamente picado e cozinhe por alguns
segundos e em seguida acrescente o brócolis
e misture delicadamente.

4. Unte uma forminha com um pingo de

azeite e coloque a mistura. Leve ao forno pré
aquecido a 180 graus e deixe por 15 minutos.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
1 sachê de risotto mynce life
100g de brócolis em pequenos
pedaços
50g de cogumelo paris laminado
sal a gosto
1 colher de café de tomilho
30g de tomate em cubos
1 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
extra virgem
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
RISOTTO COM
COGUMELOS,
BRÓCOLIS E
TOMATE
MODO DE PREPARO
1.Cozinhe o risotto Mynce Life em água
temperada de sal, durante 8 minutos.
2. Enquanto isso coloque em uma frigideira
antiaderente a porção de azeite de oliva
extra virgem e o dente de alho.
3. Saleteie o cogumelo laminado e os
brócolis em pedaços, temperando com sal e
tomilho. Utilize um pouco de água do
cozimento do risotto, se necessário, para
ajudar a saltear.
3. Adicione os cubos de tomate e deixe
saltear por 1 minuto.
4. Acrescente o risotto Mynce Life ao
preparado de legumes salteados, envolva
por meio minuto em fogo médio e desfrute
da refeição.
 RISOTTO AO
PESTO ENVOLTO
EM LEGUMES
ASSADOS

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 sahcê de risotto Mynce Life 1.Cozinhe 1 sachê de risotto em água a ferver,
temperada com sal, por 8 minutos,
mix de legumes finamente fatiados (1

rabanete (20g), 20g de berinjela, 20g 2. Coloque os legumes em uma assadeira,

temperados com sal e pimenta-do-reino, e
de abobrinha italiana, 50g de tomate
leve no forno, a 180ºC, até que estes fiquem
em cubos) dourados e crocantes.

1 colher de sopa de azeite 3. Prepare o molho pesto, misturando no

copo do liquidificador o manjericão, o azeite
1 dente de alho
e o dente de alho. Triture de forma que fique
2 colheres de sopa de manjericão com uma aparência uniforme e cremosa.

sal a gosto 4. Disponha parte dos legumes assados no

fundo do prato. Em seguida envolva o risotto
1/2 colher de café de pimenta-do-
com o molho pesto e coloque por cima da
reino primeira camada de legumes. Finalize com a
restante porção de legumes assados.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO
 PAELLA VEGANA
MYNCE

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 sachê de risotto Mynce 1.Cozinhe a porção de risotto Mynce em água
temperada com sal por 8 minutos.
15g de cebola

50g de tomate finamente picado 2.Pique finamente a cebola e a porção de

dente de alho, bem como o tomate.
½ dente de alho fresco
3.Em uma frigideira antiaderente coloque o
1 colher de café de cúrcuma / açafrão
azeite e salteie a cebola e o alho até que
em pó estes fiquem transparentes. Acrescente o
tomate e deixe cozinhar por 5 minutos em
50g de aspargos fogo médio, mexendo sempre. Acrescente à
frigideira o risotto previamente cozido e a
100g de brócolis
porção de cúrcuma/ açafrão e envolva,
100g de rabanetes deixando cozinhar por cerca de 2 minutos
para incorporar, agora em fogo baixo. Se vir
1 colher de sopa de brotos de alfafa
que é necessário neste passo pode
frescos acrescentar uma porção mínima de água de
cozimento do risotto para dar “corpo” ao
½ colher de sopa de azeite refogado, mas atenção porque a ideia é
deixar ele cremoso.
1 colher de café de sal

4. No momento de colocar em seu prato de

servir coloque por cima do preparado de
risotto Mynce os legumes previamente
ADAPTADO DESDE A FASE 1
preparados no forno/ airfryer, temperados
DO MÉTODO com sal, a 200ºC durante 15-20minutos:
florete de brócolis, rabanetes cortados em
metades e aspargos. Por fim termine a
apresentação de seu prato colocando a
porção de brotos de alfafa em cima dos
legumes.
 PÃO MULTIGRÃOS
RECHEADO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 sachê de pão multigrãos Mynce 1.Leve a grelhar, previamente pincelados
com azeite e temperados de sal, o pão
Mix de legumes fatiados (20g de multigrãos e os legumes, de forma a que
abobrinha italiana, 20g de berinjela, fiquem ligeiramente tostados.

20g de pimentão verde, 10g de 2.Pincele o pão com o creme de ricota ou de

tofu.
cebola)

1 colher de café de misutra de ervas 3. Em seguida distribua, em camadas, os

legumes.
finas desidratadas
4. Finalize com a outra fatia de pão.
1/2 colher de sopa de azeite

20g de creme de ricota ou de creme 5. Cubra o sanduiche com molho de tomate,

previamente preparado. Cubra com ervas
de tofu mediante marcas permitidas finas a gosto.
no método

30g de Molho de Tomate (ver molho

de tomate da receita "Capellini com

molho de tomate", ponto 2. e 3.)

sal a gosto

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO
 MUFIN DE BRÓCOLIS
E NUGGETS DE
FRANGO MYNCE LIFE

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 sachê de nuggets de frango Mynce 1.Bater o brócolis pré-cozido no liquidificador.

Life 2.Misturar o preparo de brócolis com o sachê

100g de brócolis pré-cozidos de nuggets Mynce Life e 30mL de água.

30mL de água 3. Colocar o preparado em uma forminha

própria para ir no forno.

4. Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC,

por 15 minutos ou até ficar com aspecto de
cozinhado.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
1 croissant simples Mynce
5g de mostarda Dijon
10g de creme de ricota light (creme
de ricota light Président Ou Polenghi)
1 colher de café de mistura de órgano
desidratado + pimenta-do- reino
30g de tomate em cubos
30g de canônigos
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
CROISSANT MYNCE
COM RECHEADO
SALGADO
MODO DE PREPARO
1.Corte o croissant ao meio.
2. Pincele uma metade do croissant com o
creme de ricota e a outra metade com a
mostarda de Dijon.
3. Coloque a mistura de especiarias por cima
de uma das metades, bem como o tomate
em cubos e os canônigos. Coloque a outra
metade de croissant por cima de forma a
simular um sanduiche e desfrute deste
combinado.

INGREDIENTES
200g de brócolis de talo comprido
1 sachê de nuggets Mynce Life
100g de cogumelo portobello
1 dente de alho esmagado
½ colher de sopa de azeite
1 colher de café de mistura de
pimenta preta, cominho, e cúrcuma
1 colher de café de sal
Sugestão alternativa: ao invés
hambúrguer pode moldar a porção de
preparado de nuggets em jeito de "bolinhas
de frango" e levar no forno como sugerido
no rótulo. Utilize como acompanhamento o
macarrão de abobrinha conforme modo de
preparo sugerido neste livro de receitas.
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
HAMBÚRGUER DE
NUGGETS MYNCE
MODO DE PREPARO
1.Fazer o preparo dos nuggets misturando o
sachê com água conforme porção indicada
no rótulo e reservar.
2. Pique o cogumelo Portobello em um
processador de alimentos e reserve.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com a
porção de azeite e salteie o cogumelo picado
com os temperos (alho esmagado e mistura
de especiarias, sal).
4. Em seguida envolva o preparado do
cogumelo com o preparado dos nuggets.
de Molde o preparado em jeito de hambúrguer.
Para cortar em formato redondo pode usar
,por exemplo, formas de corte de bolachas
ou um copo de fundo largo.
5. Pré aqueça o forno a 180ºC e leve o
hambúrguer sobre papel vegetal, a cozinhar
por cerca de 5 minutos.
6. Acompanhe com cerca de 200g de brócolis
de talo comprido, assados no forno, com sal,
a 200ºC, por 15-20 minutos.

INGREDIENTES
60g Couve-Flor ou 100g de brócolis
(pode trocar a couve flor por brócolis
neste processo)
20g Pimentão verde picado
20g Cogumelo Portobello
½ dente de Alho
10g de Cebola
1 omelete Mynce
1 colher de café de Gengibre fresco
ralado (opcional)
½ colher de sopa de Cebolinha
(porção inferior do talo)
½ colher de sopa de Coentro fresco
½ colher de sopa Cebolinha fresca
(parte verde do talo) para tempero
2 Rabanetes (cortados em finas
lâminas)
Sal a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
FRIED RICE MYNCE
MODO DE PREPARO
1.Passe a porção de couve-flor pelo processador
de legumes, de forma a que ela fique em
pequenos pedaços semelhantes a grãos de
arroz. (Caso pretenda pode, em alternativa,
utilizar brócolis ou uma mistura de ambos – ver
na lista de ingredientes/ quantidades).
2. Em uma frigideira antiaderente quente, em
fogo médio, coloque os grãos de couve-flor (e/ ou
brócolis), sem azeite e vá mexendo de vez em
quando. A couve-flor vai perdendo água que irá
ajudar no processo de confeção. Deixe cozinhar
por 5-8 minutos até que fique dourada e al
dente. Reserve o preparado de couve-flor.
3. Com a mesma frigideira já limpa acrescente
1/2 colher de sopa de azeite, em fogo alto. Junte o
alho finamente picado e o gengibre fresco
ralado. Deixe dourar e acrescente a porção de
cebola picada. Deixe refogar mais um pouco.
Coloque o pimentão verde, a porção inferior do
talo de cebolinha cortado em lâminas e o
cogumelo e deixe refogar, mexendo com
frequência.
4. Prepare a porção de omelete Mynce: Junte
120mL de água para 1 porção de omelete Mynce
e misture. Acrescente este preparado
diretamente nos legumes que estão a refogar e
vá mexendo sempre para não grudar. Quando o
omelete já estiver praticamente cozido,
acrescente a couve-flor e vá mexendo, de forma
a que toste um pouco. Tempere com sal. Por fim
acrescente a porção de coentro picado.
5. Emprate colocando em uma combuca e
finalize com rabanete cortado em finas lâminas
e porção de cebolinho fresco para tempero.

INGREDIENTES
1 ninho de capellini Mynce
1 sachê de crepe queijo e bacon
100g de cogumelo paris laminados
1 colher de sopa de coentro
1 colher de café de pimenta-do-reino
1 dente de alho
½ colher de sopa de azeite
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
CARBONARA MYNCE
MODO DE PREPARO
1.Cozinhe o capellini Mynce em água fervente
com sal, por 10 minutos, de forma que fique al
dente.
2.Prepare o crepe de queijo e bacon: misture o
sachê Mynce Life de crepe de queijo e bacon com
100mL de água e tempere com pimenta -do-
reino.
3.Em uma frigideira antiaderente quente
adicione a porção de azeite e o alho em
pequenos cubos e deixe dourar. Acrescente o
cogumelo e salteie por 3-4 minutos, de modo a
que solte líquido de cozimento. Em seguida
acrescente a massa e envolva em fogo baixo.
Quando toda a água estiver praticamente seca,
acrescente o preparado de crepe de queijo e
bacon Mynce e vá mexendo sempre, em fogo
baixo, incorporando no capellini e de forma que
não grude na frigideira. Mexa até que fique
cozido e totalmente incorporado.
4.Retire do fogo e acrescente o coentro
finamente picados. Acompanhe a sua
“carbonara” de uma salada de folhas frescas.
Nota: esta receita equivale a duas refeições
Mynce na contagem do seu dia alimentar:
capellini (refeição de cor amarela) e crepe de
queijo e bacon (refeição de cor verde).
 WAFFLE DE
ESPINAFRE COM
RICOTTA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

100g de espinafre 1.Bata todos os ingredientes no liquidificador
(exceto o creme de ricota) até que fique com
1 sachê de panqueca de batata Mynce Life uma textura homogênea.

70mL de água
2. Unte a máquina de waffles com spray de
30g de creme de ricota light (marca azeite de oliva extra virgem.

Président ou Polenghi) 3. Deixe ficar bem quente. Quando a máquina

estiver pronta coloque o preparado nos moldes
sem encher demais (para que a massa não
transborde).

4. Deixe cozinhar até que a fumaça pare de sair

da máquina. Quando parar de sair fumaça
significa que a massa já está cozida e pode
retirar.
Repita o processo até acabar a massa.

5. Acompanhe as waffles com creme de ricota.

Sugerimos ainda que acompanhe com

rabanetes melancia cortados em quartos, que
darão uma textura crocante à sua refeição.

ADAPTADO DESDE A FASE 1

DO MÉTODO

INGREDIENTES
Strogonoff
20g de cogumelo paris
60g de abobrinha italiana
20g de cebola
1/2 colher de sopa de azeite
1/2 dente de alho ralado
1 colher de café de cúrcuma
Sal a gosto
1/2 medida de sopa de legumes ou Thai
dissolvida em 90mL de água
1/4 de xícara de água
Arroz couve flor
20g de couve-flor
1/2 dente de alho ralado
1/2 colher de sopa de azeite
1/4 de xícara de água
Sal a gosto
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
STROGONOFF DE
COGUMELO E
ABOBRINHA
MODO DE PREPARO
1.Preparar o strogonoff :
-Em uma panela coloque o azeite e a cebola para
dourar. Acrescente a cúrcuma, em seguida o
alho. Acrescente o cogumelo, abobrinha e 1/4 de
xícara de água. Quando a abobrinha estiver bem
cozida acrescente a sopa de legumes dissolvida
e misture bem.
2.Preparo do arroz de couve-flor:
-Coloque a couve-flor em um processador e
triture. Em uma frigideira coloque um fio de
azeite e doure o alho. Depois coloque a couve-
flor e o sal, adicione 1/2 xícara de café de água só
para não grudar e deixe cozinhar por 5 min.
3. Distribua ambos no seu prato e desfrute.
Nota: esta receita tem em sua composição
1/2 refeição Mynce de cor verde.

INGREDIENTES
Porção de atum fresco (1oo ou 120g,
conforme prescrito no plano)
150g de mistura de folhas verdes
(alface, chicória, rabanete melancia
em fatias)
30g de tomate
½ colher de sopa de coentro fresco
para tempero
½ colher de chá de raspa de limão
1 colher de café de pimenta-do-reino
20g de creme de Tofu (marca: Tofu
cream Original Ecobras)
1/2 colher de sopa de azeite
1 colhe de café de sal
ADAPTADO DESDE A FASE
2 DO MÉTODO
ATUM FRESCO
BRASEADO
MODO DE PREPARO
1.Lave e seque as folhas (alface, chicória).
Lave e corte em fatias o tomate e o
rabanete. Disponha em um prato de servir.
2. Prepare o molho de tofu: coloque em um
recipiente o creme de tofu, 1 pitada de sal a
gosto e a raspa de limão. Misture bem e
reserve.
3. Prepare a porção de atum fresco,
temperando com sal e pimenta. Coloque
uma frigideira antiaderente em fogo médio-
alto, pincelada da porção de azeite. Quando
estiver bem quente (30 segundos em fogo
médio-alto) coloque o atum e se certifique
que está em total contacto com a superfície.
Use uma espátula para o virar. Brasear o
atum significa apenas dourar de ambos os
lados, pelo que basta cerca de um total de 3
minutos de cada lado. Assim que ficar com
uma crosta acastanhada de ambos os lados
está pronto.
4. Retire do fogo e corte em fatias quadradas
de 0,5 centímetro de espessura. Sirva
acompanhado com a salada de folhas e
regue com o molho de tofu preparado. Por
fim distribua o coentro fresco sobre o prato.

INGREDIENTES
200g de endívias (média de 2
unidades), cortadas ao meio em
comprimento
1 colher de sopa de tomilho fresco
100 ou 120g de corvina (dependo do
permitido no seu plano), limpa, sem
a pele
1 dente de alho triturado
½ colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de vinagre
1 colher de café de sal
1 colher de café de mistura de
pimenta do reino e páprica
ADAPTADO DESDE A FASE
2 DO MÉTODO
CORVINA DOURADA
COM ENDÍVIAS
MODO DE PREPARO
1.Com a porção de peixe descongelada e limpa,
faça uns cortes no peixe de ambos os lados com
uma faca.
2. Junte os seguintes temperos: alho, azeite, ½
porção de sal, vinagre, pimenta-do-reino e
páprica e faça uma pastinha. Depois passe a
pasta de ambos os lados do peixe e nos cortes
que fez. Poderá utilizar um pincel culinário para
facilitar o procedimento ou fazer mesmo com
suas mãos.
3. Deixe o peixe nesta marinada entre 15 a 30
minutos para pegar bem o sabor.
4. Coloque o peixe na cesta da Airfryer e
programe 20-25minutos, 200ºC. Se não tiver
Airfryer poderá fazer o preparo, cozinhando o
peixe no forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20-
25 minutos, sobre papel manteiga.
5. Enquanto isso prepare o acompanhamento:
Aqueça uma grelha antiaderente e quando
estiver bem quente grelhe as endívias,
temperadas com sal, de modo que fiquem
douradas de ambos os lados. No final, quando já
estiver quase a retirar, tempere com o tomilho
fresco para adquirir sabor sem queimar as
folhas.
Sugestão: Pode acompanhar o peixe com molho
de mostarda de Dijon (5g), dentro das marcas
permitidas pelo método.

INGREDIENTES
1 porção de filé de peixe (selecione
mediante a qualidade de peixe
permitida para a fase do método em
que se encontra)
200g de espinafre
100g de cogumelo Portobello (1
grande)
½ colher de sopa de azeite de oliva
extra virgem
1 dente de alho picado
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de café de pimenta-do-reino
ADAPTADO DESDE A FASE
2 DO MÉTODO
FILÉ DE PEIXE EM
CAMA DE LEGUMES
MODO DE PREPARO
1.- Temperar o filé de peixe com ½ dente de alho
picado, a raspa de limão e a pimenta. Deixar
tomar o sabor, repousando durante 1h com o
tempero.
2. Leve na airfryer por 20 minutos a temperatura
de 200ºC. Se não dispor de airfryer poderá
colocar em forno pré-aquecido, sobre papel
manteiga, 20 minutos a 200ºC.
3. Retire o talo do cogumelo e leve a assar no
forno/ airfryer por 15 minutos na temperatura de
200ºC, sobre papel manteiga.
4. Salteie o espinafre, em meia colher de sopa de
azeite e ½ dente de alho, com o talo do
cogumelo fatiado.
5- Monte a refeição colocando na base o
espinafre salteados, seguido do cogumelo
Portobello e por cima o filé de peixe assado.
 POLVO À LAGAREIRO
FAKE

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

120g de polvo 1.Cozinhe o polvo em água (coloque água
suficiente apenas para cobrir o polvo),
20g de cebola temperando com metade da porção de salsa, sal
e 20g de cebola. Cozinhe o polvo até que este
Água q.b
fique macio. Em seguida separe o polvo em
tentáculos.
2 colheres de sopa de salsa fresca

Sal a gosto 2. Coloque os tentáculos na cesta da AirFryer e

pincele azeite. Tempere com pimenta-do-reino e
1 dente de alho finamente picado alho.

1 colher de café de pimenta-do-reino 3. Programe a AirFryer por 10-15min. em 200ºC,

até que fique bem douradinho. Finalize com a
200g de couve pack-choi
restante porção da salsa picada em cima do
preparo.

4. Preparando a Pack-choi: Coloque a couve

pack-choi, temperada de sal, em uma frigideira
limpa e bem quente. Cozinhe a pack-choi, sem
qualquer gordura, até que fique com algumas
marcas. Vire a couve e cozinhe do lado oposto.

5. Et voilá, está pronto a servir: acompanhe o

polvo com a pack-choi assada.

ADAPTADO DESDE A FASE

2 DO MÉTODO

INGREDIENTES
1 porção de Tofu, marca Agronippo
ou equivalente “0g de carboidrato”
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de café de mistura de
pimenta-do-reino e orégano
desidratados
1 dente de alho fresco em finos cubos
ADAPTADO DESDE A FASE
2 DO MÉTODO
TOFU GRELHADO
COM ERVAS FINAS
MODO DE PREPARO
1.Corte o tofu em cubos.
2. Para a sua porção de tofu prepare o tempero
juntando 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de
café de sal, 1 colher de café de mistura de
pimenta-do-reino e orégano e 1 dente de alho
finamente picado.
3. Tempere os cubos de tofu com o preparado
indicado no ponto 2. De forma a ganharem mais
sabor, deixe ficar os cubos nessa mistura
durante meia hora.
3. Em seguida grelhe os cubos em uma frigideira
antiaderente
4. Como sugestão sirva com cogumelo paris
grelhado e com uma salada de folhas.
 TOFU NO FORNO
COM LEGUMES

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 porção de tofu, marca Agronippo
ou equivalente “0g de carboidrato”
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1.O primeiro passo é temperar o tofu, cortado em
cubos ou esmagado com as mãos, com 1 colher
de sopa de vinagre de cidra, 1 dente de alho
picado e uma folha de louro.

1 dente de alho 2. Deixe o tofu durante uma hora com este

tempero para ganhar sabor.
1 folha de louro
3. Enquanto isso, coloque brócolis, cogumelo e
200g de brócolis couve-flor cortados em pequenos pedaços em
uma assadeira.
50g de cogumelo
4. Adicione o tofu à assadeira e envolva tudo
50g de couve-flor
com 1 colher de sopa de azeite.
1 colher de sopa de azeite
5. Leve ao forno, a 200ºC durante 20/30 minutos.

ADAPTADO DESDE A FASE

2 DO MÉTODO
SOBREMESAS

INGREDIENTES
1 sachê de crepe de maçã e
caramelo
30mL de água
1 colher de café de canela em pó
1 forminha de silicone para ir no
micro-ondas
1 colher de café de creme de
chocolate e avelãs Mynce Life
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
BOLO DE MAÇÃ E
CANELA MYNCE LIFE
MODO DE PREPARO
1.Dissolva 1 sachê de crepe de maçã e
caramelo Mynce em 30mL de água a
temperatura ambiente e misture com
canela em pó.
2. Coloque em uma forminha ou recipiente
de tamanho adequado e leve ao micro-
ondas por 30 segundos a 1 minuto.
3. Cubra o preparado final com 1 colher de
café de creme de chocolate e avlelãs Mynce
Life.
Nota: esta receita equivale ao consumo de
uma refeição de cor verde Mynce e à porção
do item extra (roxo) do dia.

INGREDIENTES
1 sachê de panqueca doce Mynce
1 sachê de sobremesa Mynce a gosto
(sugestão: sobremesa de coco,
sobremesa de pistache)
1/2 chocolate crunch Mynce life
ADAPTADO DESDE A FASE 1
DO MÉTODO
BOLO GELADO EM
CAMADAS
MODO DE PREPARO
1.Prepare a panqueca doce tal como
indicado no rótulo do produto e divida o
preparado em 3 porções equivalentes.
2. Coloque cada porção na frigideira
antiaderente, previamente aquecida, e
prepare 3 mini panquecas.
3. Em seguida prepare a sobremesa de sua
escolha, conforme sugerido no rótulo.
4. Em uma taça intercale camadas de
panqueca com camadas de recheio
(sobremesa escolhida).
6. Finalize com uma camada de sobremesa e
raspas de chocolate crunch mynce.
7. Deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
8. Desfrute dessa bela sobremesa Mynce
Life.
Nota: esta receita equivale 2 refeições
Mynce de cor verde e a 1/2 refeição mynce de
cor vermelha.
 SOBREMESA DE
AVELÃ E CHOCOLATE

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

15g de creme de chocolate e avelã 1.Bata as claras "em neve".

Mynce 2. Envolva o creme de chocolate e avelã

2 claras de ovo Mynce.

1 colher de cafe de canela (opcional) 3. Leve na geladeira por 1 hora.

4. Adicione canela a gosto (opcional) e

desfrute da sobremesa.

Nota: esta receita equivale a 1 dose de extra

Mynce e a um consumo de 2 claras de ovo do
total que lhe é permitido no plano.

Pode adicionar adoçante à receita, a gosto,

mediante qualidade permitida no plano
alimentar, envolvendo-o no preparado da
receita.

ADAPTADO DESDE A FASE

2 DO MÉTODO