CANJIQUINHA MINEIRA

INGREDIENTES
 500 g de canjiquinha
 1,5 kg de costelinha ou carne de porco picados bem pequenos
 450 g de linguiça calabresa picada em cubinhos
 100 g de bacon com pouca gordura
 2 cebolas grandes picadas
 4 dentes de alho
 Sal a gosto
 3 tabletes de caldo de carne
 Cheiro verde a gosto
 3 colheres de óleo de soja
 2 colheres de massa de tomate
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela frite a carne de porco ou a costelinha já temperados, até
ficarem bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo).
2. Em outra panela frite a calabresa picada e o bacon.
3. Reserve.
4. Cozinhe em outra panela a canjiquinha com as 3 colheres de óleo, por
cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem macia (mexendo enquanto
cozinha é o mais indicado para não grudar e não empelotar).
5. Misture a costelinha já frita com o bacon, a calabresa, as cebolas picadas,
as 2 colheres de massa de tomate e o caldo de carne derretido, e deixe
refogar por cerca de 10 minutos.
6. Adicione a canjiquinha, aos poucos, sempre mexendo bem.
7. Finalize colocando cheiro verde e sirva ainda quente.

CANJIQUINHA MINEIRA
INGREDIENTES

 1 pacote de 500 g de canjiquinha

 2 kg de lombinho de porco (pode ser substituído por frango, costela ou carne

bovina)

 3 caldos de carne

 Couve à vontade

 200 g de bacon cortado em cubinhos

  200 g de calabresa cortada em cubinhos

 Sal a gosto

 Cebola a gosto

 Alho a gosto

 Salsa a gosto

 Pimenta-do-reino a gosto

 200 g de queijo mussarela ou queijo minas cortados em cubinhos

MODO DE PREPARO

1. Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para o outro (pode fazer

sem deixar de molho, mas o tempo de cozimento dobra).

2. A mesma coisa faça com a carne.

3. Tempere com alho, cebola picadinha, sal (a gosto), salsa, pimenta-do-reino,

tudo batido no liquidificador, despeje sobre a carne, deixe em uma vasilha
tampada na geladeira de um dia para o outro.

4. Em uma panela de pressão coloque a canjiquinha com água até cobrir (3

dedos acima) e junte os 3 caldos de carne.

5. Tampe e deixe cozinhar (o tempo de cozimento varia de panela para panela,

mas aqui levou em média uns 40 minutos).

6. Enquanto a canjiquinha cozinha, em uma panela grande, coloque óleo

suficiente para tampar o fundo e deixe esquentar bem.

7. Após estar bem quente coloque aos poucos a carne para fritar.

8. Retire o líquido periodicamente separando em um recipiente.

9. Após a carne estar toda frita, junte ao líquido e reserve.

10. Na mesma panela que fritou a carne, adicione 2 colheres de óleo e refogue
cebola com alho picadinho e a calabresa cortada em cubinhos.

11. Junte a carne e depois a canjiquinha já cozida. Acrescente salsa picadinha.

12. Enquanto isso corte a couve em tirinhas bem finas e refogue em 2 colheres
(sopa) de azeite, alho picadinho e sal e o bacon em cubinhos.
13. Você poderá juntar a couve ou deixar separado à mesa.

14. Sirva quente com um fio de azeite por cima e coloque no fundo do prato
cubinhos de queijo minas ou mussarela.