NUGGETS DE LEGUMES AO FORNO

INGREDIENTES
 150 g de farinha de mandioca flocada
 20 ml de óleo
 30 g de cebola
 2 colheres de sopa de mostarda
 320 ml de água
 5 g de sal
 40 g de cenoura
 40 g de abobrinha
 20 g de pimentão
 50 g de farinha de mandioca para empanar

MODO DE PREPARO

1. Frite a cebola no óleo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão ralados

2. Acrescente a água, o sal e a mostarda e deixe ferver por cinco minutos

3. Adicione a farinha de mandioca e cozinhe até desprender do fundo da panela

4. Bata na batedeira por três minutos, espere esfriar, modele os nuggets, empane e asse

SOUFLÉ DE LEGUMES

INGREDIENTES
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 300 ml de leite
 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
 1 pitada de sal
 50 g de queijo ralado
 4 ovos
 Legumes cozidos, chuchu, abobrinha, cenoura, cortados em cubos

MODO DE PREPARO

1. Derreta a manteiga sem deixar esquentar muito

2. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar

3. Retire do fogo e deixe esfriar

4. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes e por fim as claras em neve

5. Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga

Tempo de preparo: 30 minutos

 HANBURGUER DE SOJA

INGREDIENTES
 2 xícaras de PTS (proteína texturizada de soja) fina e escura
 1 cebola picada
 3 dentes de alho picados
 1 tomate picado
 1 ovo batido
 1/2 xícara de água
 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
 Sal a gosto
 Cebolinha, salsinha e orégano a gosto
MODO DE PREPARO
1. Deixar a PTS de molho em água morna por 10 minutos

2. Espremer para retirar a água

3. Reservar

4. Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola

5. Juntar o tomate,cebolinha, salsinha e orégano

6. Refogar

7. Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xícara de água

8. Deixar ferver até secar a água

9. Colocar em uma vasilha e deixar esfriar

10. Acrescentar o ovo batido e por último a farinha de trigo até o ponto

11. Pegar porções, fazer uma bola e achatar

12. Assar ou fritar