Índice Glicêmico 

O índice glicêmico indicada a velocidade com que o açúcar presente em um

alimento alcança a corrente sanguínea. Conhecer este conceito é importante para
controlar a glicemia do sangue, especialmente no caso dos diabéticos, mas também
pra quem quer fazer dieta ou praticar esporte.
Quando ingerimos alimentos com carboidratos, como cereais, massa, arroz,
batata, frutas, laticínios e legumes, os carboidratos que eles têm entram na corrente
sanguínea com diferentes velocidades, por exemplo, se os alimentos também tiverem
fibras ou se tiverem um tipo de carboidrato que se chama complexo, a velocidade é
mais lenta e, por isso, se diz que têm um índice glicêmico baixo.
Os alimentos estão divididos em três categorias de índice glicêmico:
 baixo, quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55;
 médio, quando o índice glicêmico está entre 56 a 69;
 alto, quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.
Os alimentos com baixo índice glicêmico, ao contrário dos que têm elevado
índice glicêmico, diminuem a fome, aumentam a saciedade e melhoram o controle do
peso. Os alimentos de alto índice glicêmico são indicados para a reposição rápida de
energia, por exemplo, durante ou imediatamente após o treinamento.

Índice glicêmico das frutas

O índice glicêmico das frutas corresponde à velocidade com que os

carboidratos presentes na fruta atingem a corrente sanguínea.
 Frutas com baixo índice glicêmico:maçã; laranja; pêra; pêssego; ameixa
 Frutas com médio índice glicêmico:banana; abacaxi; kiwi; sucos de frutas
O índice glicêmico das frutas pode baixar quando se come as frutas com outros
alimentos que tenham gorduras ou proteínas, por isso, se recomenda aos lanches, por
exemplo, o consumo de uma fruta com um iogurte.

Índice glicêmico e carga glicêmica

Índice glicêmico e carga glicêmica são conceitos diferentes, pois enquanto o

índice glicêmico corresponde à velocidade com que os carboidratos no alimento
atingem o sangue, a carga glicêmica relaciona o índice glicêmico com a forma e a
quantidade que o alimento é ingerido.
A carga glicêmica é útil porque um alimento de alto índice glicêmico consumido
em pequenas quantidades pode gerar o mesmo efeito na glicemia sanguínea que um
alimento de baixo índice glicêmico consumido em quantidades maiores.