Aula 03

23/08/2022

Educação Alimentar
 AGENDA
 Acolhida;
 Hasteamento da bandeira;
 Informes;
 Educação alimentar: definição, importância e como funciona;
 Conhecendo o IMC;
 Como fazer uma refeição saudável?;
 Aprendendo sobre carboidratos, proteínas e frutas;
 Alimentação balanceada: o que e o quanto comer nas refeições?;
 Momento de aprendizado com o(a) profissional de nutrição;
 Atividade de classe: montando pratos saudáveis;
 Atividade de casa: resolução da cruzadinha sobre educação alimentar;
EDUCAÇÃO
ALIMENTAR
 Educação Alimentar
DEFINIÇÃO
 Educação alimentaré um processo de aprendizagem
e de mudança comportamental exercido por meio
de orientações nutricionais específicas em que o
indivíduo conhece e incorpora hábitos alimentares
saudáveis.
 A importância de uma boa
educação alimentar
A alimentação é o processo de ingestão de alimentos a
fim de proporcionar os nutrientes necessários para o
desenvolvimento do organismo.

A alimentação é de grande importância para a saúde

humana, pois quando realizada de maneira correta é
possível EVITAR um grande número de doenças, além de
servir de base da nutrição.
 Como funciona a educação
alimentar?
A educação alimentar pode ter vários objetivos:

• perda ou ganho de peso;

• controle do colesterol;
• controle da glicose;
• controle de inúmeras outras doenças e situações que exigem uma
mudança na alimentação, como por exemplo, a cirurgia
bariátrica.

Obs: A cirurgia bariátrica é um procedimento indicado para tratar casos de obesidade

grave. Ela ficou conhecida como “redução do estômago” porque muda a forma original
do órgão e reduz sua capacidade de receber alimentos, dificultando a absorção de um
número exagerado de calorias.
 Conhecendo o IMC
 IMC é o Índice de Massa Corporal. O IMC é uma taxa
que mede o nível de gordura presente no corpo de um
indivíduo.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) utiliza o IMC

como uma medida internacional para ter uma noção do
nível de gordura que existe no organismo.

O cálculo do IMC é feito de maneira simples e rápida,

utilizando duas variantes do indivíduo analisado: a
altura e o peso.
 COMO FAZER UMA
REFEIÇÃO SAUDÁVEL?
 Tipos de Carboidratos
O grupo dos carboidratos é formado por:

• cereais e grãos;
• arroz;
• milho;
• aveia;
• trigo;
• centeio;
• cevada;
 Tipos de Carboidratos
O grupo dos carboidratos é formado por:


• pão;
• macarrão;
• bolos;
• massas para tortas;
• biscoitos;
• bolachas;
 Tipos de Carboidratos
O grupo dos carboidratos é formado por:
• batata;
• mandioca;
• batata-doce;
• inhame;
• rabanete
• cenoura;
• nabo;
• beterraba;
 Tipos de Proteínas
 Asproteínas são encontradas em alimentos de origem
animal e vegetal. Porém, os alimentos mais ricos em
proteínas são os de origem animal.

 Asproteínas são as macromoléculas orgânicas, constituídas

por unidades menores chamadas de aminoácidos. Nem
todos os aminoácidos são produzidos pelo organismo.
Obs: Macromolécula define-se como uma molécula orgânica de elevada massa
molecular relativa, podendo ou não apresentar unidades de repetição. Aquelas
que apresentam unidades de repetição são denominadas polímeros.
 Frutas
 A fruta (ou o fruto) é um produto comestível obtido a
partir de certas plantas cultivadas ou silvestres.

 Costuma ser ingerida como sobremesa (isto é, no final

da refeição), seja fresca ou cozinhada.

 Em geral, a fruta é comida quando está madura.

 Alimentação Balanceada
 Uma dieta balanceada deve fornecer vários nutrientes,
incluindo-se entre eles as vitaminas, os minerais, fibras
e macronutrientes tais como carboidrato, proteína e
gordura. É importante que a alimentação não tenha
deficiência (falta) de nenhuma dessas categorias de
nutrientes.

 É importante que a alimentação tenha esses nutrientes

e supra as necessidades sem ganho de peso, sendo uma
dieta que mantém o peso estável e o indivíduo com
saúde.
 Alimentação Balanceada
 Existem tabelas e regras para se compor uma dieta
balanceada, que deve ser sempre acompanhada por um
profissional, principalmente se da dieta depende a
recuperação da saúde de uma pessoa.

 Uma boa alimentação deve fornecer os nutrientes

necessários ao crescimento, à renovação celular e aos
processos químicos para transformar os alimentos em
energia suficiente para realização das tarefas diárias.
 Café da Manhã
 O café da manhã é uma das principais refeições do dia, por
conta disso, é importante termos uma mesa de café da manhã
que seja bem balanceada, com alimentos adequados. Vejamos o
que podemos incluir:

• pães;
• bolos;
• café;
• chá;
• leite;
• suco;
• achocolatado;
 Café da Manhã
 O café da manhã é uma das principais refeições do dia, por
conta disso, é importante termos uma mesa de café da manhã
que seja bem balanceada, com alimentos adequados. Vejamos o
que podemos incluir:

• manteiga;
• torrada;
• biscoitos;
• queijo;
• frutas;
• ovos cozidos;
• iogurte;
 Almoço
 O prato ideal para uma alimentação saudável deve
ter:

• 25% de proteínas (divididas entre proteínas animais e

vegetais, como feijão e outras leguminosas);

• 50% de verduras e vegetais crus ou cozidos;

• 25% de carboidratos, preferencialmente os integrais

(arroz, massas e tubérculos, por exemplo);
 Lanche da Tarde
 “Quando pulamos o lanche da tarde, temos um aumento
da fome noturna e ficamos mais propensos a escolhas ruins
e exageros alimentares”, é o que diz a nutricionista Paula
Barbosa.

 Ficar muitas horas sem comer dificulta o funcionamento do

metabolismo. Além disso, os exageros alimentares
motivados pela fome intensa podem influenciar no ganho
de peso.

 Por isso, é tão válido incluir um lanche da tarde saudável

na rotina alimentar.
 Lanche da Tarde
Veja alguns exemplos de fontes de proteína que podem fazer
parte de um lanche da tarde saudável:

• ovos;

• atum;

• frango desfiado;

• queijo;

• iogurtes;

• bebidas lácteas;

• barrinhas de proteína;

Jantar
No período noturno, os cuidados com a alimentação precisam de
muita atenção. Durante esse momento, o metabolismo do corpo
humano trabalha em um ritmo mais devagar. Assim, a comida
saudável para o jantar é necessária para evitar um possível aumento
de peso e problemas com o sono.

 Com o metabolismo lento, é importante evitar doces e carboidratos

refinados em excesso. Estes tipos de alimentos aumentam o nível de
glicose no sangue e criam uma sensação de fome antes do tempo.

 Obs: Metabolismo é o conjunto de transformações e reações

químicas através das quais se realizam os processos de síntese
degradação (ou decomposição) das células.
 Atividade de Classe
 Agora que você aprendeu muito sobre educação
alimentar, vamos exercitar!

 Apoiado nos conceitos vistos em sala de aula,

monte um prato com alimentos saudáveis para
cada refeição do dia (café da manhã, almoço,
lanche da tarde e jantar).
 Atividade de Casa
 Resolva a cruzadinha sobre o tema
Educação Alimentar;