Glutamato monossódico: o sabor que mata

Comumente encontrado em comidas prontas, fast-foods e em inúmeros restaurantes,

eles são utilizados em diversos alimentos a fim de melhorar o sabor. GMS, glutamato
de sódio ou realçador de sabor são alguns dos nomes utilizados para se referir ao
Glutamato Monossódico.

A matéria tem o intuito de apresentar esse ingrediente e alertá-los sobre todos os

perigos que ele oferece aos seus consumidores. Fique atento!
O abuso de qualquer tipo de alimento tende a causar danos à saúde, mas o efeito do
GMS (glutamato monossódico) no organismo é ainda pior. Vamos entender o porquê.
Quimicamente falando, o GMS é aproximadamente composto de 78% de ácido
glutâmico livre, 21% de sódio e até 1% de contaminantes. De acordo com pesquisas,
ele pode ser classificado como uma excito-toxina, ou seja, é uma substância que
estimula as células a ponto de danificá-las ou matá-las. Isso se torna extremamente
perigoso se associado ao glutamato, principal neurotransmissor estimulante do
cérebro.
Esta danificação pode levar a efeitos como dores de cabeça, aceleração dos
batimentos cardíacos, dores no peito, dormência ou formigamento no rosto e pescoço,
asma, palpitações e sudorese. Além disso, pode desencadear ou contribuir para piorar
outras disfunções já existentes, como por exemplo, Alzheimer, dificuldades de
aprendizado e Doença de Parkinson. Já em longo prazo, complicações como
obesidade, enxaquecas crônicas e lesões oculares podem ser relacionadas ao
consumo do ressaltador de sabor.
Além disso, receptores glutâmicos têm sido encontrados tanto no sistema de
condução elétrica do coração, quanto no músculo do coração. Quando há excesso de
excito-toxinas de origem alimentar como o GMS, os receptores glutâmicos são super-
estimulados, produzindo arritmia cardíaca. Isto pode ser bem danoso ao coração.
Como ele age?
Nosso cérebro é enganado pelo Glutamato Monossódico, ele faz com que cada vez
mais optemos por alimentos com esses determinados sabores, consequentemente
aumentamos o consumo destes para nos satisfazer-nos. Porém, problemas são
criados com o uso em excesso, acarretando em complicações na saúde, como
depressão, transtornos alimentares e dietas radicais.
O FDA (Agência regulatória para alimentos, Medicamentos e Cosméticos dos Estados
Unidos) é um entre os muitos órgãos responsáveis pela administração de alimentos e
medicamentos dos EUA. Segundo ele, o glutamato monossódico foi considerado como
seguro, porém muitos sintomas, que já foram aqui apresentados, foram reportados ao
FDA ao longo dos anos. Atualmente, existe uma síndrome conhecida como “complexo
dos sintomas do GMS” que a FDA identifica como “reações de curto-prazo”.

Quais alimentos devo evitar?

-Molhos e condimentos prontos, enlatados ou instantâneos;
-Alimentos em conserva;
-Salgadinhos industrializados;
-Comida congelada;
-Ketchup;
-Realçadores de sabor;
-Comidas pontas diet;
-Sopas em pó ou enlatadas;
-Caldos para carnes, aves e peixes;
-Carnes e linguiças curadas e defumadas;
-Temperos e especiarias prontos e industrializados;
-Proteína vegetal hidrolisada.
Na maioria dos países, o glutamato monossódico é obrigado a aparecer na lista de
ingredientes dos alimentos industrializados. Procure no final da lista. No Brasil ele
aparece como ressaltador de sabor.
Ele deve ser evitado, confira sempre os ingredientes dos produtos que você compra,
opte por comidas feitas por você, ou preparadas em um restaurante saudável. Deixe
de comer ou coma menos enlatados, comidas prontas, congeladas, instantâneas ou
em conserva, isso fará uma enorme diferença para a sua saúde. Você vai sentir-se
melhor e contribuir para um bem-estar diário.