Carbos vs Carbos

integrais refinados
Qual a importância de consumir carboidratos?
Muito criticado pelos terroristas alimentares, os carboidratos são a mais
abundante fonte de energia para o nosso corpo.

Quais são os alimentos fonte de carboidratos?

Carboidratos não são somente pães, arroz e massa – todos os seguintes
alimentos contém carboidratos:

Pães e Arroz e Nuts e Vegetais e Leite e Sucos e Doces e

Cereais Massas Sementes Frutas Derivados Refrigerantes Sobremesas

Carbos integrais Carbos refinados

Os carboidratos integrais são digeridos
Os carboidratos refinados são digeridos e

lentamente pelo organismo, ocasionando

absorvidos rapidamente promovendo um

aumento pequeno e gradual da glicemia. aumento da taxa de glicose no sangue.

Em sua maior parte são encontrados em sua

Em geral, são alimentos processos e refinados,

forma “natural” (incluindo pães integrais, cereais

em que as fibras e os nutrientes foram

e massas). removidos.

Pães Cereais Vegetais Frutas Doces e Cereais Pães

Integrais Integrais Verdes Frescas sobremesas Açucarados Refrigerantes Brancos

características características
Ricos em nutrientes e fibras Pobre em nutrientes e fibras
Baixo índice glicêmico Alto índice glicêmico
Maior saciedade Menor saciedade
 RESPOSTA
GLICÊMICA
o índice glicêmico (ig)
O índice glicêmico indica a velocidade com que o carboidrato presente em um determinado
alimento, de forma isolada, se transforma em glicose (açúcar) no sangue.

Alto ig=carbos refinados

Alimentos com alto IG são rapidamente
digeridos e absorvidos, por isso ficamos
NÍVEIS DE AÇÚCAR NO SANGUE

ALTO IG rapidamente com fome.

baixo IG
baixo ig=carbos integrais
Alimentos com baixo IG são digeridos e
1 2 absorvidos lentamente, produzindo
aumento gradual de açúcar no sangue, por
TEMPO (HORAS) isso promovem maior saciedade.

é possível modular o índice glicêmico

Você pode modular o índice glicêmico combinando outros nutrientes na refeição, tais como:
proteínas, fibras e gorduras.

Carga glicêmica
A carga glicêmica leva em consideração o índice glicêmico, mas também a
quantidade desse carboidrato na porção de alimento.

SANGUE
GLICEMIA

ALTO IG ALTO IG
Porçao 90g (2 fatias) Porçao 50g (1 unidade)

Carboidrato disponível: 9g Carboidrato disponível: 20g