ÍNDICE GLICÊMICO

Em algum momento você já deve ter ouvido falar em “dieta do baixo índice
glicêmico”, mas, você sabe o que significa esse indicador?

O Índice Glicêmico (IG) é um valor que indica a velocidade com que os

alimentos que contêm carboidrato liberam glicose (açúcar) no sangue.
Conhecer quais são os itens com maior ou menor IG é importante não apenas
para quem tem diabetes e precisa controlar o consumo de açúcar, mas
também para todas as pessoas que buscam fazer escolhas mais saudáveis
para a sua alimentação ou que querem melhorar a dieta e evitar o acúmulo de
gordura.

Seguindo uma escala numérica, a tabela classifica o IG dos alimentos como

baixo, moderado ou alto.

 Baixo IG: quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55;

 Moderado IG: quando o índice glicêmico está entre 56 a 69;
 Alto IG: quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.

Alimentos que têm alto IG são os que se transformam mais rapidamente em

açúcar no organismo e são estocados em forma de gordura, costumam ser
mais calóricos e provocam picos elevados de insulina. Já os alimentos com
baixo IG fazem essa conversão mais lentamente, promovem maior saciedade e
são considerados melhores opções pelo fato de acionarem a produção de
insulina no pâncreas aos poucos. Os alimentos de IG moderado ficam no meio
termo, ou seja, são menos prejudiciais em relação aos de índice alto, mas não
promovem a mesma saciedade que os de índice baixo.

É importante lembrar que o índice glicêmico só é aplicado para alimentos que

são compostos principalmente por carboidratos, como cereais, massas, doces,
arroz, batata, frutas, laticínios e legumes, não existindo para alimentos à base
de proteínas e gorduras, como carnes, ovos, azeite e manteiga, pois eles não
alteram a glicemia.

https://www.selecoes.com.br/saude/o-que-e-indice-glicemico/
https://www.unimed.coop.br/web/rioclaro/viver-bem/alimentacao/o-indice-glicemico-dos-
alimentos
https://www.tuasaude.com/indice-glicemico/
https://www.diabetes.org.br/publico/colunistas/96-dra-gisele-rossi-goveia/1267-indice-
glicemico-ig-e-carga-glicemica-cg