Culinária pelo mundo ed18 / 7.908.182.058.

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 EDITORIAL
Nesta edição da Revista Culinária Pelo Mundo, você vai co-
nhecer um pouco dos sabores da Itália. Além das tradicionais mas-
sas como a pizza e o espaguete, você vai aprender a fazer diversos
pratos típicos como carnes, polentas e deliciosas sobremesas. A
culinária italiana oferece pratos simples e práticos. Aproveite nos-
sas sugestões e saboreie os gostos da Itália!

redacão

PIZZA ITALIANA Salgados

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
2 tomates sem pele e sem semente picados
Orégano a gosto
150 g de muçarela fatiada
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o leite, o ovo, a margarina,
a farinha de trigo, o fermento e o sal. Coloque a mistura em uma fôrma de 30
cm de diâmetro e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire
do forno, distribua o tomate e tempere com o orégano, o sal, a pimenta-do-rei-
no e o azeite a gosto. Cubra a massa com a muçarela e leve ao forno novamente
até que o queijo derreta. Sirva em seguida.

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NHOQUE AO SUGO

Ingredientes

Massa
2 xícaras de chá de batata em flocos
2 xícaras de chá de água morna
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 gemas

Molho
520 g de polpa de tomate
3 tabletes de caldo de galinha sem gordura
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola picada
1 pitada de açúcar
Queijo parmesão para polvilhar

Massa
Leve ao fogo uma panela com água e sal para ferver. A parte, misture a
batata em flocos com a água morna e misture bem. Junte a farinha e os demais
ingredientes. Coloque a mistura no saco de confeitar e modele os nhoques na
água fervente. Retire com uma escumadeira aqueles que subirem à superfície
e escorra.

Molho
Em uma panela, frite a cebola picada no óleo até começar a dourar, acres-
cente a polpa de tomate, o açúcar e os tabletes de caldo de galinha. Deixe
ferver e reserve.

Montagem
Passe o nhoque para uma travessa, cubra com o molho e o queijo parmesão
ralado. Sirva em seguida.

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 LASANHA À BOLONHESA

Massa
4 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo
600 g de farinha de trigo
Molho bolonhesa
600 g de carne moída
1 cebola picada
3 tomates sem pele
Tempero verde a gosto
300 g de molho de tomate
Molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de farinha de trigo
1 l de leite
1 copo de requeijão
1 caixa de creme de leite
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 kg de muçarela ralada
Modo de preparo
Massa
Misture os ovos, o sal e o óleo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e
sove até obter uma massa lisa. Abra a massa, corte-a em retângulos e reserve
até a hora da montagem.
Molho bolonhesa
Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola. Acrescente os toma-
tes, o molho de tomate, o tempero verde e sal a gosto.
Molho branco
Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Dissolva
o amido de milho no leite e acrescente à panela. Adicione o leite aos poucos
e tempere com sal a gosto. Desligue o fogo e adicione o requeijão e o creme
de leite.
Montagem
Em um refratário grande coloque um pouco de molho. Pré-cozinhe a massa por
aproximadamente 2 minutos em água fervente com 1 pitada de sal e 1 fio de óleo.

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 Retire a massa da panela e use na montagem imediatamente. Faça uma
camada de massa, uma de molho bolonhesa, uma de molho branco e uma de
queijo ralado. Repita as camadas até o fim do refratário e finalize com o queijo
ralado. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

OSSOBUCO

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
3 kg de fatias de ossobuco
2 cebolas picadas
1 talo de salsão picado
1 talo de alho-poró
1 cenoura picada
1/2 garrafa de vinho tinto
Sal a gosto
1,5 kg de tomate maduro sem pele e sem semente picado
2 xícaras de chá de caldo de carne
Raspas de 1/2 limão
1 dente de alho picado
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem semente
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o ossobuco e reserve. Na mesma
panela, refogue a cebola, o salsão, o alho-poró picado e a cenoura. Devolva o
ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal a gosto. Cozinhe
em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos. Acrescente o tomate e cozinhe até que
a carne fique macia. Durante o cozimento, adicione o caldo de carne quente. À
parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha
e a cebolinha. Acrescente à panela, misture e tempere com sal a gosto. Sirva
em seguida.

Dica:
 Sirva com risoto

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 BRUSQUETA DE TOMATE
1/2 cebola picada
2 tomates descascados e sem semente
1/4 de 1 pimentão picado
10 azeitonas
1 dente de alho picado
Azeite, sal e orégano a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pão italiano
100 de queijo muçarela
100 de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o pão e os queijos, em um recipiente
e reserve. Corte o pão em rodelas e disponha em uma travessa. Coloque a mis-
tura reservada sobre as rodelas do pão italiano e acrescente o queijo parmesão
ralado e as fatias do queijo muçarela. Leve ao forno por aproximadamente 30
minutos.

MACARRÃO À BOLONHESA

Ingredientes
1 cebola picada
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão verde picado
5 azeitonas verdes picadas
2 latas de molho de tomate pronto
2 tabletes de caldo de bacon
2 tomates picados
500 g de macarrão
500 g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com óleo doure a cebola, o pimentão verde e o pimentão
amarelo. Misture a carne moída e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo
sempre. Adicione o caldo de bacon, o molho de tomate, as azeitonas e mexa
até cozinhar bem. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
e transfira para uma travessa, acrescente o molho e o queijo parmesão a gosto.
Sirva em seguida.
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RISOTO DE ABOBRINHA, ESCAROLA E SALMÃO

Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga light
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias
1 maço de escarola cortado em tiras finas
2 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 l de caldo de carne
1 xícara de chá de creme de leite light
200 g de salmão defumado cortado em tiras finas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela, coloque metade da manteiga e a cebola. Tempere com o
sal e a pimenta-do-reino a gosto e refogue por 5 minutos em fogo médio. Acres-
cente a abobrinha e refogue por mais 5 minutos. Adicione a escarola e refogue
por mais 5 minutos. Coloque o arroz e refogue por mais 4 minutos. Acrescente
o vinho branco e deixe cozinhar até quase secar. Adicione o caldo de carne
em quantidade suficiente para cobrir o arroz e deixe cozinhar, mexendo às ve-
zes. Adicione o caldo restante aos poucos, à medida que o arroz for secando.
Assim que o arroz estiver al dente (firme, mas macio), misture o creme de leite
delicadamente. Deixe secar levemente. Abaixe o fogo, coloque o salmão e o
queijo. Retire do fogo, misture a manteiga restante e sirva.

MUÇARELA EMPANADA

Ingredientes
2 ovos
300 g de muçarela de búfala
150 g de farinha de rosca
Óleo para fritar
Sal e orégano fresco a gosto
Modo de preparo
Quebre os ovos em um prato, coloque uma pitada de sal e bata com um
garfo. Corte a muçarela em pedaços de 3 x 2 cm, passe nos ovos e na farinha
de rosca. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a muçarela de ambos os lados.
Retire os pedaços do fogo e coloque sobre papel toalha. Salpique as folhas de
orégano e sirva em seguida, bem quente.
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 MACARRÃO COM LEGUMES E TOMATE SECO

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 cebola cortada em pétalas
2 dentes de alho fatiados
2 abobrinhas italianas cortadas em tiras finas
1 cenoura cortada em tiras finas
100 g de tomate seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
500 g de talharim cozido al dente
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a margarina. Doure a cebola, o
alho e acrescente a abobrinha e a cenoura. Refogue por 3 minutos, até que os
legumes estejam crocantes e acrescente o tomate seco. Tempere com o sal, a
pimenta-do-reino e a salsa a gosto. Espalhe sobre o macarrão e sirva em seguida.

ESPAGUETE CARBONARA

Ingredientes
9 fatias de toucinho defumado
250 g de espaguete
3 colheres de sopa de manteiga
4 ovos batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa cebolinha verde picada
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Frite o toucinho até ficar crocante, escorra, esmigalhe e reserve. Em uma
panela cozinhe o espaguete em água e sal por aproximadamente 8 minutos
até ficar al dente e escorra-o. Na panela do cozimento do macarrão, derreta a
manteiga, adicione os ovos e frite-os ligeiramente. Tempere com sal e pimenta-
-do-reino a gosto. Acrescente o toucinho aos ingredientes restantes, exceto o
queijo ralado e o macarrão. Misture bem. Coloque o macarrão em uma travessa
com o molho e salpique o queijo por cima. Sirva quente.

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BERINJELA RECHEADA
Ingredientes
4 berinjelas grandes
2 tomates
1 vidro de azeitonas sem caroço
Salsa e cebolinha verde a gosto
2 ovos cozidos cortados em cubos
200 g de queijo ralado
Gordura vegetal a gosto
2 cebolas
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte as berinjelas ao meio e cozinhe em água e sal. Depois de cozidas,
escorra, retire as sementes e raspe um pouco do centro das berinjelas, aprovei-
tando a polpa para o recheio. À parte, faça um refogado com a gordura vegetal,
a cebola, o alho, os tomates e a pimenta-do-reino a gosto. Acrescente os ovos
cozidos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha verde a gosto. Misture tudo com
a polpa da berinjela e recheie as berinjelas inteiras. Coloque em uma fôrma,
cubra com o queijo ralado e leve as berinjelas ao forno até derreter o queijo.
Sirva no próprio prato.

FETTUCCINE À CARBONARA
Ingredientes
300 g de bacon cortado em cubos
2 dente de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 pacote de fettuccine
4 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho amassado e acrescente o ba-
con até que fique dourado e solte a gordura. Assim que o alho estiver dourado
retire-o da frigideira. Em um recipiente, bata os ovos com o queijo parmesão
ralado e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Misture o fettuccine cozido al dente à frigideira do bacon ainda no fogo. Colo-
que o ovo batido por cima, misture bem e sirva em seguida bem quente.

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 CONCHIGLIONE COM RECHEIO DE RICOTA

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo concha grande (conchiglione)
600 g de ricota fresca
50 g de alcaparras
50 g de azeitonas pretas picadas
50 g champinhons cortados ao meio
Manjericão e noz-moscada a gosto
Sal a gosto
3 tomates maduros
Cheiro-verde a gosto
4 colheres de sopa de azeite
200 g de presunto ralado
200 g de queijo muçarela ralado
1/2 cebola grande
Modo de preparo
Em uma panela com água fervente, óleo e sal, cozinhe os conchigliones por
aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.
Recheio
Amasse a ricota e misture com a alcaparra, a azeitona, o champinhom e o
presunto picado. Tempere com o sal, o manjericão, a noz-moscada e o cheiro-
-verde a gosto. Com esta mistura, recheie os conchigliones e reserve.
Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os tomates picados e a cebola.
Adicione um pouco de água, deixe engrossar e retire do fogo. Em uma travessa,
coloque os conchigliones, cubra com o molho e polvilhe com o queijo muça-
rela ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

Ingrediente
250 g de macarrão tipo penne
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de rúcula picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de castanha-de-caju

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 1 xícara de chá de maionese
1 cenoura média ralada
1 abobrinha média ralada
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
Escorra e deixe esfriar. Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal e a
castanha-de-caju até obter um molho homogêneo. Passe para uma tigela gran-
de e acrescente a maionese, a cenoura e a abobrinha. Misture até que fique
homogêneo. Adicione o macarrão cozido e misture delicadamente. Passe para
uma saladeira e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento
de servir.

CARPACCIO

Ingredientes
200 g de carne fatiada finamente (carpaccio)
1 maço de agrião
200 g de queijo parmesão
50 g de alcaparra
Azeite a gosto
Molho
6 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sobremesa de alho picado
2 pitadas de pimenta-do-reino
3 pitadas de sal
2 colheres de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de sobremesa de vinagre branco
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
Modo de preparo
Forre um prato com o agrião e cubra com camadas de carne. Corte o queijo
parmesão em palitos e reserve.
Molho
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Regue a
carne com o molho, acrescente o queijo cortado em palitos, finalize com as
alcaparras e regue o prato com azeite. Sirva em seguida.

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 CAPELETI À TOSCANA

Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo
3 ovos
1/2 copo de água
Recheio
250 g de vitela cozida
200 g de presunto
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
Molho
1/2 kg de tomate sem pele e sem semente
3 colheres de sopa de azeite
50 g de manteiga
1 cebola
1 dente de alho
5 folhas de manjericão
1 colher de café de açúcar
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, faça um furo central na massa
e adicione os ovos. Misture a farinha e os ovos com a água. Incorpore bem,
passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a mistura até obter
uma massa fofa. Deixe descansar sob um pano úmido.
Molho
Corte os tomates em pedaços e leve ao fogo brando em uma panela com
azeite, 30 g de manteiga, a cebola, o alho e o manjericão. Adicione os tomates,
o sal a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire o alho e o manjericão.
Bata o molho no liquidificador e adicione o açúcar. Leve novamente ao fogo,
adicione a manteiga restante, deixe ferver e reserve.

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Recheio
Bata no liquidificador a vitela, o presunto e coloque em uma tigela. Adi-
cione os ovos, a salsa picada o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino a
gosto e a noz-moscada. Misture bem e reserve.
Capelletti
Abra a massa até ficar bem fina e corte-a em círculos com a ajuda de um
copo. Coloque no centro de cada círculo 1 colher de sobremesa do recheio.
Dobre a massa sobre o recheio e una as duas extremidades da massa.
Cozimento
Em uma panela com água fervente e sal, coloque os capellettis. Deixe cozi-
nhar por 5 minutos. Escorra, despeje em uma travessa previamente aquecida e
cubra com o molho. Sirva em seguida.

ARROZ À PARMEGIANA

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho
1 xícara de chá de arroz
1/2 xícara de chá de caldo de carne
3 xícara de chá água fervente
500 g de carne moída
1 tomate picado
1 cebola ralada
1 pitada de açúcar
300 g de muçarela fatiada
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
Sal, salsinha e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo metade do óleo, doure o alho e refogue o
arroz. Adicione o caldo de carne, a água e o sal a gosto. Cozinhe até que fique
macio e reserve. À parte, refogue a carne no óleo restante, o tomate, a cebola, a
salsinha, a cebolinha e o açúcar. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por
10 minutos. Em um refratário untado, arrume o arroz em camadas, alternando
com a carne moída e a muçarela. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve
ao forno preaquecido por 10 minutos.

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 POLENTA CREMOSA AO MOLHO

Ingredientes
Polenta
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola picada
50 g de manteiga com sal
1 l de água
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e noz-moscada a gosto
2 xícaras de chá de fubá
1 caixa de creme de leite
Molho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne moída
Sal a gosto
300 g de molho de tomate
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tomilho, orégano, salsa e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente
a carne moída, o tomilho, o orégano, a salsa e a pimenta-do-reino a gosto.
Adicione o molho de tomate e o sal a gosto. Cozinhe até obter um molho
consistente e reserve
Polenta
Em uma panela, refogue o alho e a cebola com a manteiga, acrescente a
água, a folha de louro, o caldo de carne, o sal e a noz-moscada a gosto e deixe
ferver. Após levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água
e mexa. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20
minutos. Desligue o fogo, retire a folha de louro e acrescente o creme de leite.
Transfira a polenta para um refratário e regue com o molho reservado. Polvilhe
com queijo parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo derreta.

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TORTA ITALIANA

Ingredientes
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
4 ovos
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Farinha de rosca para polvilhar
Recheio
2 tomates fatiados
Sal e orégano a gosto
2 1/2 xícaras de chá de frios picados (presunto, linguiça defumada, peito
de peru e salame)
1 xícara de chá de muçarela ralada
1 xícara de chá de azeitonas verdes e pretas picadas
1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite com o óleo, os ovos e o queijo parmesão
ralado. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento. Unte
uma assadeira de 34 x 24 cm com fundo removível e polvilhe o fundo com fa-
rinha de rosca. Coloque 1/3 da massa e espalhe as rodelas de tomate. Salpique
com sal e orégano a gosto. Espalhe metade dos frios, metade da muçarela, das
azeitonas e do cheiro-verde. Coloque 1/3 da massa, repita as camadas com o
restante dos ingredientes e cubra com a última parte da massa. Leve ao forno
preaquecido em temperatura média por 40 minutos.

Dica:
 Se desejar polvilhe a massa com mais queijo ralado antes de levar ao forno.

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 BERINJELA À ITALIANA

Ingredientes

Berinjela
2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
2 colheres de sopa de vinagre
1 xícara de chá de caldo de legumes
Molho
1 lata de tomate sem pele
1 colher de sopa de cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alcaparra
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo

Berinjela
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de chá do caldo de le-
gumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume em
um refratário.

Molho
Bata o tomate no liquidificador e reserve. Em uma panela, refogue a cebola
e o alho no azeite por 5 minutos. Adicione o tomate batido, o extrato de tomate
e o restante do caldo de legumes. Tempere com sal a gosto e o orégano. Cozi-
nhe em fogo baixo até engrossar. Adicione a salsa e desligue o fogo. Coloque
uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, acrescente as alcaparras e
polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 15 minutos e sirva.

18
ESCALOPE DE FRANGO COM MUÇARELA

Ingredientes
12 escalopes de peito de frango
Pimenta-do-reino e sal a gosto
12 fatias de presunto cru
12 fatias de queijo prato
12 fatias de queijo muçarela
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
2 folhas de sálvia
Modo de preparo
Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois peda-
ços de filme plástico. Tempere com a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Cubra
cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo
prato e uma de muçarela. Junte as pontas de cada escalope e prenda com dois
palitos. Em uma frigideira grande aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e
refogue a sálvia até ficar macia. Retire com uma escumadeira e reserve. Na
mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando até ficarem
dourados. Retire da frigideira e remova os palitos. Transfira para uma travessa,
regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva
em seguida.

COSTELETAS DE VITELA À PIZZAIOLA

Ingredientes
6 bistecas
500 g de tomate sem pele e sem semente cortados em cubos
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela, dou-
re o alho cortado em lâminas no azeite. Retire o alho e frite a carne em fogo
alto, até que dourem os dois lados. Acrescente os tomates e tempere com sal a
gosto. Salpique com o orégano, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por
aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

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 LOMBO DE PORCO AO LOURO

Ingredientes
1 lombo de porco de 1 kg
2 cebolas picadas
10 folhas de louro
1 colher de sopa de zimbro amassado
2 cravos-da-índia
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o lombo com sal a gosto e doure-o em uma panela com o azeite.
Acrescente o zimbro, os cravos-da-índia, o louro e a cebola. Refogue por al-
guns minutos em fogo médio. Regue o lombo com o vinho branco, deixe ferver,
tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos.
Passe o molho do cozimento por uma peneira fina e distribua sobre a carne
antes de servir.

MINESTRONE

Ingredientes
50 g de bacon
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 cenouras picadas
1 abobrinha cortada em cubos
2 batatas cortadas em cubos
250 g de peito de frango cozido cortado em cubos
1/2 l de água
2 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de bacon
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque a cebola, o azeite e o bacon e doure
bem. Adicione o alho, o frango e refogue. Acrescente a água, o cubo de caldo
de bacon, a cenoura, a abobrinha, a batata e tampe a panela. Deixe ferver, abai-
xe o fogo, e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e, depois de sair
a pressão, leve a panela aberta ao fogo por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

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TORTA FESTIVA Doces
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá e 5 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 1/2 xícara de chá de manteiga
5 xícaras de chá de farinha de trigo
250 g de trigo em grãos com casca
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
500 g de ricota
1 colher de café de canela em pó
200 g de frutas cristalizadas
200 g de uvas-passas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Misture 5 colheres de sopa de açúcar, 3 ovos, a manteiga e a farinha de
trigo. Sove por 5 minutos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar
por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, forre uma fôrma de aro removível
untada e reserve o restante da massa.
Recheio
Deixe o trigo em grãos de molho em água fria por uma noite. Leve-o para
cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça o leite e acrescente o trigo, o sal, as raspas de limão e 1 colher de sopa
de açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Assim que o leite secar,
escorra o trigo e deixe esfriar. Adicione a ricota passada na peneira, 3 gemas,
o açúcar restante, a canela, as frutas cristalizadas e as uvas-passas. Acrescente
3 claras batidas em neve e misture delicadamente. Espalhe o recheio sobre
a massa na fôrma e, com o restante da massa, faça tiras para trançar sobre o
recheio. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Polvilhe com o
açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Dica:
 Esta é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos.

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 PANNA COTTA

Ingredientes
400 ml de creme de leite fresco
1/3 de 1 fava de baunilha
3 folhas de gelatina incolor
60 g de açúcar
Calda
150 g de framboesa e morango
30 g de açúcar
150 ml de água filtrada
Modo de preparo
Ferva 200 ml de creme de leite com 40 g de açúcar, a fava de baunilha e
reserve. Bata o restante do creme de leite com 20 g de açúcar em ponto de
chantili e leve à geladeira. Hidrate a folhas de gelatina em água fria por 15
segundos. Junte o creme de leite quente à gelatina, misture bem e deixe esfriar,
mexendo de vez em quando. Assim que essa mistura de leite e gelatina estiver
bem fria e com uma consistência cremosa misture o chantili. Coloque na fôrma
e leve à geladeira por 12 horas.
Calda
Coloque em uma panela os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe ferver
até obter uma calda. Deixe esfriar e sirva sobre a panna cotta.

TIRAMISSÚ

Ingredientes
2 caixas de biscoito champanhe com açúcar
2 xícaras de chá de água quente
1/4 de xícara de chá de açúcar
5 colheres de chá de café solúvel
1/4 de xícara de chá de licor de café
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pote de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de cacau em pó

22
Modo de preparo
Forre o fundo de um refratário com metade dos biscoitos e reserve. Em uma
tigela média, misture bem a água quente, o açúcar, o café solúvel, o licor e a
essência de baunilha. Regue os biscoitos com metade dessa mistura e reserve.
Em uma tigela, misture o queijo mascarpone com 2 colheres de sopa de açúcar
e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Acrescente
o mascarpone reservado ao creme de leite batido e misture delicadamente com
uma espátula. Espalhe metade desse creme sobre os biscoitos no refratário.
Umedeça os biscoitos champanhe restantes na outra metade da mistura de café
e arrume-os sobre o mascarpone. Cubra com o mascarpone restante e deixe
na geladeira por 2 horas. Misture o açúcar restante com o cacau e polvilhe o
tiramissù.

Dica:
 Decore com rodelas de limão e raspas de chocolate

CHARLOTE DE CHOCOLATE E UVA

Ingredientes
200 g de uva itália
500 g de chocolate ao leite
10 g de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sobremesa de conhaque
4 claras em neve
300 g de cookies
250 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantili
Uvas para decorar
Cacau para polvilhar
Modo de preparo
Tire a casca e as sementes das uvas, amasse-as com um garfo e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Acrescente a gelatina pre-
parada de acordo com as instruções da embalagem, o conhaque, a uva itália e,
por último, as claras em neve. Forre com filme plástico uma fôrma com capaci-
dade de 1 litro. Forre as laterais da fôrma com os cookies e adicione a mistura
de chocolate e gelatina, cubra com outra camada de cookies grosseiramente
quebrados. Leve a fôrma à geladeira por aproximadamente 9 horas. Desenfor-
me, cubra com o creme de leite, decore com as uvas e polvilhe com o cacau.

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 BRIGADEIRO COM UVA

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
400 g de uva itália
400 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao
fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Despeje em um refratário e reserve. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao
meio. Retire as sementes, disponha as uvas sobre o brigadeiro e leve à gela-
deira. Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite, coloque
sobre as uvas e leve novamente à geladeira por aproximadamente 3 horas.

PALHA ITALIANA NO PALITO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
100 g de biscoito tipo maisena
Palitos de sorvete
Cobertura
600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado
Modo de preparo
Leve ao fogo médio em uma panela o leite condensado, a manteiga e o
chocolate. Mexa até obter o ponto de brigadeiro. Em uma travessa triture as
bolachas, despeje-as na panela com o brigadeiro ainda quente e mexa. Forre
uma fôrma de 25 x 10 cm com filme plástico e despeje a massa. Cubra a fôrma
com filme plástico e leve à geladeira 1 hora. Desenforme e corte em quadra-
dos de 4 x 4 cm. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na
potência máxima, mexendo a cada minuto. Pegue o palito e mergulhe a ponta
no chocolate derretido e depois espete no doce. Mergulhe a palha italiana no
chocolate. Deixe escorrer bem, espete o palito em uma placa de isopor e espe-
re secar. Sirva em seguida.

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TORTA DE UVA ITÁLIA

Ingredientes

Massa
1 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de manteiga gelada picada
1 ovo
1 colher de sopa de água

Recheio
4 gemas
3/4 de xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chá de amido de milho
3 xícaras de chá de leite fervente

Cobertura
300 g de uva itália
1/2 xícara de chá de geleia de maracujá

Modo de preparo

Massa
Misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Adicione o ovo e a água
e amasse. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por
15 minutos. Abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de
29 cm de diâmetro. Apare a borda e encaixe o aro. Faça rolinhos com a massa
restante e preencha com eles a lateral da fôrma. Com um garfo, fure a massa.
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos e leve ao forno
preaquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos.

Recheio e cobertura
Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture 1 xícara de chá de
leite à gemada. Acrescente o leite restante e cozinhe por 5 minutos, mexendo.
Deixe esfriar e recheie a massa na fôrma. Corte a uva ao meio, tire as sementes
e distribua sobre o creme. Pincele com a geleia, cubra com filme plástico e leve
à geladeira por 2 horas.

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 TORTA GELADA DE CHOCOLATE E LIMÃO

Ingredientes
Pão de ló
6 ovos (claras e gemas separadas)
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de licor de sua preferência
Ganache
250 g de chocolate ao leite picado
100 ml de creme de leite fresco
Creme de limão
250 ml de creme de leite fresco
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 1/2 xícara de chá de açúcar
Suco de 2 limões
Raspas de casca de 1 limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Rodelas de limão e cerejas em calda para decorar
Modo de preparo
Bata 6 claras em neve e reserve. Na batedeira bata bem 6 gemas com 12
colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture delicada-
mente a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve. Coloque a mistura em
uma assadeira forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno preaquecido
a 180ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Corte o pão-de-ló em retângu-
los. Reserve alguns pedaços para fechar a torta. Misture o suco de laranja com
o licor e umedeça o pão-de-ló na mistura. Forre uma fôrma e reserve.
Ganache
Derreta o chocolate ao leite com 100 ml de creme de leite fresco. Deixe
esfriar e espalhe sobre o pão-de-ló. Leve à geladeira até firmar.
Creme de limão
Em uma tigela misture 150 ml de creme de leite, 3 gemas e 1 xícara de chá
de açúcar. Cozinhe em banho-maria e mexa até engrossar. Acrescente o suco e
as raspas de limão e mexa por mais 2 minutos. Deixe esfriar e misture a gelati-
na hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata as
claras restantes em neve com 1/4 de xícara de chá de açúcar e adicione delica-

26
damente ao creme de limão. Coloque sobre o ganache e feche com os pedaços
de pão-de-ló reservados. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Na
hora de servir cubra com o restante do creme de leite e do açúcar batidos em
ponto de chantili. Por cima, esfarele o pão-de-ló restante e decore com rodelas
de limão e cerejas.

TIRAMISSÚ DE MORANGO

Ingredientes
1 caixa de morangos frescos
8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
225 g de queijo mascarpone
8 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de licor de café
18 biscoitos tipo champanhe
5 colheres de sopa de café pronto frio
1/2 colher de chá de cacau em pó
Modo de preparo
Retire as pontas dos morangos e corte-os em fatias. Reserve 2 morangos
inteiros para decorar e 100 g para usar em camadas. Bata no liquidificador os
morangos restantes e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro até obter um
purê e reserve. Em uma tigela, coloque o queijo mascarpone, 4 colheres de
sopa de creme de leite, 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, o licor e
bata na batedeira em velocidade média por 2 minutos. Coloque 6 biscoitos tipo
champanhe em uma travessa e pincele cada um com 1 colher de chá de café
frio. Espalhe metade da mistura de queijo sobre os biscoitos na travessa. Monte
uma camada com a metade dos morangos fatiados. Repita o procedimento
com 6 biscoitos, o café, a mistura de queijo e os morangos fatiados. Cubra tudo
com os biscoitos champanhe restantes. Misture o creme de leite restante com
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e bata na batedeira em velocidade
média por aproximadamente 1 minuto. Espalhe o creme uniformemente sobre
a camada de biscoitos. Polvilhe com o cacau sobre o creme e decore com os 2
morangos reservados. Despeje o purê de morango reservado em duas travessas.
Corte o tiramissú ao meio e coloque sobre o purê nas travessas. Leve à geladeira
até o momento de servir.

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 SOBREMESA DE MERENGUE ITALIANO, GELATINA E
GELEIA

Ingredientes
1 2/3 de xícara de chá de água
2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor
2 xícaras de chá de suco de maracujá natural
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de geleia de framboesa
Merengue italiano
1 1/4 de xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chá de água
4 claras
Modo de preparo
Em um refratário, polvilhe 2/3 de xícara de chá de água com a gelatina.
Deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver.
Em uma tigela, misture o suco de maracujá com a água restante e o açúcar.
Acrescente a gelatina dissolvida. Transfira para uma assadeira umedecida com
água. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar bem firme.
Merengue italiano
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água até obter uma mistura
espessa. Bata as claras até obter picos moles. Com a batedeira ligada, adicione
a calda em fio. Continue batendo até esfriar e obter picos firmes. Corte a gela-
tina de maracujá em cubos. Em taças, alterne camadas de merengue, gelatina e
geleia. Decore com cubos de gelatina, geleia e sirva.

PAVÊ DE ROSQUINHAS

Ingredientes
200 g de rosquinhas de leite
1/2 xícara de chá de leite
150 g de açúcar refinado
1 xícara de chá de manteiga sem sal
4 gemas
1 lata de creme de leite
100 g de uva-passa sem semente
1/2 xícara de chá de chocolate granulado para decorar

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Modo de preparo
Umedeça ligeiramente as rosquinhas no leite e reserve. Bata o açúcar com
a manteiga na batedeira até ficar transparente. Adicione as gemas e bata bem.
Acrescente o creme de leite sem soro, a uva-passa e misture delicadamente.
Em um refratário intercale camadas de creme e rosquinhas. Decore com o cho-
colate granulado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas e 30
minutos. Sirva gelado.

CASSATA SICILIANA

Ingredientes
250 g de açúcar
1/2 l de leite
6 gemas
500 g de chantili
100 g de chocolate meio amargo
100 g de biscoito
100 g de cereja
100 g de laranja cristalizada cortada em pedaços
2 cálices de marasquino
2 cálices de rum
2 cálices de groselha
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficarem esbranquiçadas, adi-
cione aos poucos o leite morno, misturando bem. Acrescente a essência de
baunilha e leve ao fogo em banho-maria, mexa por 15 minutos sem deixar fer-
ver. Retire do fogo e reserve 1 1/2 xícara de chá do creme. Adicione o chocolate
derretido em banho-maria e misture bem. Depois de frio adicione ao creme de
chocolate 100 g de chantili e reserve. Misture ao creme de gemas reservado
300 g de chantili. Deixe as frutas de molho na mistura de marasquino, rum e
groselha por 15 minutos. Esprema as frutas e misture-as ao chantili restante.
Leve os cremes à geladeira por aproximadamente 6 horas.
Montagem
Retire os cremes da geladeira e forre o fundo e as laterais de uma fôrma pró-
pria para cassata com o creme de gemas. Em seguida, uma camada de creme
de chocolate, a mistura de frutas e os biscoitos. Intercale camadas até finali-
zarem os ingredientes. Alise a parte superior da cassata, tampe a fôrma e leve
ao congelador por 3 horas. Para desenformar deixe a fôrma em água fria por
alguns minutos.
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 PAVÊ ITALIANO

Ingredientes
200 g de pão-de-ló
Margarina para untar
1/2 xícara de chá de leite achocolatado
2 1/2 xícaras de chá de leite
2 gemas
4 claras
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha a gosto
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Corte o pão-de-ló em fatias e forre o fundo e as laterais de um refratário un-
tado com margarina. Umedeça o pão-de-ló com o leite achocolatado e reserve.
Creme
Bata o leite, as gemas e o amido de milho no liquidificador e misture as
gotas de essência de baunilha a gosto. Transfira a mistura para uma panela e
leve ao fogo brando, mexa até engrossar e reserve.
Merengue
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e bata até formar
picos firmes.
Disponha o creme sobre o pão-de-ló no refratário, cubra com o merengue
e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.

ZABAIONE COM MARSHMALLOW

Ingredientes
1 1/4 de xícara de chá de água
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
2 gemas
4 claras
Gotas de essência de baunilha a gosto
1/3 de xícara de chá e 2 colheres de sopa de vinho do Porto
Chocolate em pó para polvilhar

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Modo de preparo
Marshmallow
Ferva 1 xícara de chá de água com 2 xícaras de chá de açúcar até obter
uma calda em ponto de fio médio. Em uma batedeira, bata as claras em neve,
diminua a velocidade da batedeira e despeje a calda de açúcar ainda quente.
Continue batendo até esfriar e reserve.
Creme
Coloque as gemas, 1/2 xícara de chá de açúcar, a essência de baunilha a
gosto e o vinho em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria. Com uma ba-
tedeira, bata essa mistura até começar a engrossar. Acrescente, sem parar de
bater, o marshmallow e a água restante. Bata até obter um creme. Sirva polvi-
lhado com o chocolate em pó.

CASSATA ITALIANA

Ingredientes
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de cerejas ao marasquino
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de amêndoa torrada
1 xícara de chá de cereja fresca
1 1/4 de xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
250 g de chocolate branco derretido
Folhas de hortelã para decorar
6 gemas
Modo de preparo
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até
reduzir pela metade e obter uma calda em ponto de fio leve. Bata as gemas na
batedeira até obter um creme espesso. Adicione a calda em fio às gemas e bata
novamente até obter um creme claro e fofo. Retire da batedeira, acrescente o
chocolate, a essência de baunilha e misture bem. À parte bata o creme de leite
em ponto de chantili na batedeira, acrescente à mistura de chocolate, mexa de-
licadamente. Adicione as cerejas escorridas e cortadas ao meio, as amêndoas e
misture. Molhe com água uma fôrma e despeje a cassata. Cubra com filme plás-
tico e leve ao freezer para endurecer. Retire do freezer 4 horas antes de servir
e deixe na geladeira. Desenforme e decore com as cerejas frescas e a hortelã.

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 CAÇAROLA ITALIANA COM COCO

Ingredientes
2 xícaras de chá de leite
5 colheres de sopa de coco ralado desidratado
5 ovos
2 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo minas ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Bata no liquidificador por 3 minutos o leite,
o coco ralado, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo minas e reserve.
Unte uma assadeira com a manteiga, enfarinhe e
despeje ao mistura batida. Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfian-
do um palito ele saia limpo. Sirva em seguida.

CAÇAROLA ITALIANA

Ingredientes
6 ovos
500 ml de leite
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de queijo ralado
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Calda
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo
Bata na batedeira o leite, os ovos, o queijo ralado, a farinha de trigo, o
açúcar e a essência de baunilha. Coloque a mistura batida em uma assadeira
redonda de furo central caramelizada com a calda. Leve ao forno preaquecido
a 200°C por 45 minutos em banho-maria.
Calda
Em uma panela coloque o açúcar, a água e misture. Deixe ferver até obter
o ponto de caramelo

32
CRISPELLI

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
4 xícaras de chá de óleo para fritura
1 xícara de chá de água fervente
4 xícaras de chá de mel
1 kg de farinha de trigo
10 ovos
Modo de preparo
Peneire a farinha com o fermento e o açúcar. Acrescente os ovos e misture
até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com um guardanapo e deixe
descansar por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa e corte em formato
de retângulos de aproximadamente 5 cm de comprimento. Frite em uma pane-
la com óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Dilua o mel na água
fervente e passe nos crispellis antes de servir.

BONET

Ingredientes
125 ml de leite
125 ml de creme de leite fresco
15 ml de licor
30 g de biscoito de amêndoas esfarelados
3 ovos
15 g de cacau em pó
85 g de açúcar
Canela em pó a gosto
Casca ralada de 1/2 limão
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe a mistura descansar por
30 minutos.
Distribua o creme em forminhas de alumínio para pudim, cubra cada uma
delas com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos.
Assim que estiverem frias, leve-as à geladeira por 2 horas antes de servir. De-
senforme em pratos individuais.

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 CHARLOTE DE MAÇÃ
Ingredientes
1 kg de maçã descascada e cortada em 8 partes
150 g de açúcar
100 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de raspas de limão siciliano
75 g de uva-passa
60 g de manteiga
12 fatias de pão sem a casca
2 1/2 colheres de sopa de rum
Açúcar para polvilhar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma panela grande coloque a maçã, 3/4
do açúcar, as raspas de limão e o vinho. Acrescente água até cobrir completa-
mente estes ingredientes. Deixe no fogo até que ferva e abaixe o fogo. Tampe
a panela, cozinhe por 15 minutos e reserve. Em uma tigela deixe a uva-passa
de molho em água por 10 minutos, escorra e reserve. Em uma vasilha pequena
bata a manteiga e o açúcar restante até que fiquem bem incorporados. Cubra o
fundo e as laterais de uma fôrma para tortas com esta mistura. Espalhe as fatias
de pão no fundo e nas laterais da fôrma. Escorra as maçãs e misture-as com a
uva-passa reservada. Coloque estas frutas sobre as fatias de pão e cubra-as com
o pão restante. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno preaquecido por 1 hora.
Na hora de servir, regue a charlote ainda quente com rum. Sirva em seguida.

SEMIFREDO DE CAPPUCCINO
Ingredientes
200 g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
3 gemas
1/2 xícara de chá de cappuccino em pó
3 claras em neve
Capuccino em pó para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela refratária coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao
micro-ondas por 3 minutos em potência média. Misture bem para dissolver e
deixe esfriar. Em uma batedeira bata as gemas com o cappuccino e, aos poucos,
acrescente a mistura de chocolate até obter um creme leve. Desligue a batedei-
ra e incorpore as claras delicadamente. Coloque em 6 forminhas individuais,
com 8 cm de diâmetro cada. Leve ao freezer por aproximadamente 3 horas.
Desenforme e sirva polvilhado com o cappuccino.

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