10 Receitas com carne moída

Ana Luiza Tudisco

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Receita da capa: panqueca de carne moída

 Sumário
1 – Lasanha
2 – Panqueca
3 – Escondidinho
4 – Medalhão
5 – Torta
6 – Macarronada
7 – Croquete
8 – Fricassê
9 – Bolinho
10 – Bolo
 1 – Lasanha

Ingredientes

500 g de carne moída

500 g de massa de lasanha

2 caixas de creme de leite

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 g de presunto

500 g de mussarela

2 copos de leite

1 cebola ralada

3 colheres (sopa) de óleo

1 caixa de molho de tomate

3 dentes de alho amassados

1 pacote de queijo ralado

Sal a gosto
 Modo de preparo

Cozinhe a lasanha e despeje em um refratário com água gelada. Reserve;

Refogue o alho, a cebola, a carne moída e o molho de tomate. Deixe cozinhar

por 3 minutos e reserve;

Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa.

Despeje o leite aos poucos e continue mexendo. Adicione o creme de leite, mexa
por 1 minuto e desligue o fogo;

Despeje uma parte do molho de carne moída em um refratário, a metade da

lasanha, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco e o
restante da lasanha;

Repita as camadas até a borda do refratário;

Por último, espalhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em 220º C e

deixe gratinar por cerca de 20 minutos.
 2 – Panqueca

Ingredientes

MASSA

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

RECHEIO

300 g de carne moída

2 colheres (sopa) de cebola picada

1/2 tomate cortado em cubos

1/2 lata de extrato de tomate

1 caixa de creme de leite

400 g de mussarela

Sal e queijo ralado a gosto

 Modo de preparo

MASSA

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo e vá acrescentando a farinha de

trigo aos poucos. Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione o sal;

Deixe bater até obter uma consistência cremosa;

Unte uma frigideira com óleo e despeje uma concha de massa;

Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira;

Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado;

RECHEIO

Refogue a cebola no óleo e acrescente a carne moída. Deixe cozinhar até que
saia água da carne. Diminua o fogo e tampe;

Acrescente o tomate picado e tampe novamente. Deixe cozinhar por mais 3

minutos e misture;

Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto. Deixe cozinhar por mais

10 minutos;

Quando o molho engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar o molho, acrescente

o creme de leite e misture bem. Volte a panela ao fogo e deixe cozinhar em fogo
baixo por mais 5 minutos;

MONTAGEM

Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne moída
e enrole.

Disponha as panquecas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho

de carne moída;

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe gratinar

por 20 minutos.
 3 – Escondidinho

Ingredientes

500 g de carne moída

1 kg de batata cozidas e amassadas

200 g de queijo mussarela

Azeite

1 cebola

1 dente de alho amassado

1/2 copo de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal, pimenta branca e cheiro-verde a gosto

 Modo de preparo

Misture as batatas amassadas com o leite e a manteiga e mexa bem até obter
um purê. Reserve;

Frite a cebola e o alho no azeite e refogue a carne moída. Tempere a gosto e

deixe cozinhar até secar a água que sair da carne;

Forre um refratário com a metade do purê de batatas. Acrescente uma

camada de queijo e uma camada de carne moída. Repita o processo até terminar;

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe assar

por 40 minutos.
 4 – Medalhão

Ingredientes

1 kg de carne moída

1 pacote de creme de cebola

1 ovo

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de queijo ralado

500 g de bacon

Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

 Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a pimenta-

do-reino, o alho, o óleo, o queijo ralado e o cheiro verde. Amasse bem e vá
acrescentando a farinha de rosca aos poucos;

Unte um tabuleiro com óleo, pegue porções pequenas da carne e enrole como
almôndegas e achate um pouco;

Para formar o medalhão, corte o bacon em tiras compridas, enrole em volta

da carne e prenda as pontas com um palito de dente;

Acomode os medalhões em uma forma untada de óleo. Cubra com papel

alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe assar por 40 minutos;

Retire o papel alumínio e polvilhe mussarela ralada em cada medalhão e volte

ao forno para gratinar.
 5 – Torta

Ingredientes

MASSA

2 copos de leite

1/2 copo de óleo

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

500 g de carne moída

1 cebola pequena

1 tomate

1 calabresa pequena picada

1 lata de ervilha

Azeitonas sem caroço

1 colher (sopa) de queijo ralado

Sal, cheiro-verde, orégano e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa;

Refogue a carne moída até secar a água;

Em outra panela, frite a cebola, o tomate, a calabresa, a ervilha e as azeitonas.

Adicione a carne moída e coloque o cheiro-verde picado, o orégano e a pimenta;

Coloque metade da massa e uma forma untada com margarina e despeje o

recheio e depois o restante da massa;

Leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe assar por 40 minutos.

 6 – Macarronada

Ingredientes

500 g de carne moída

1 pacote de macarrão

1 caixa de extrato de tomate

2 caixas de creme de leite

200 g de queijo mussarela

100 g de presunto

Cebolinha, pimentão, cheiro verde, alho e tomate a gosto

 Modo de preparo

Cozinhe o macarrão com água e sal. Reserve;

Cozinhe a carne moída e tempere a gosto com sal, cebolinha, pimentão,

cheiro verde e tomate;

Adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar até levantar fervura e

engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve;

Corte o queijo e o presunto em tirinhas;

MONTAGEM

Em uma travessa, espalhe parte do macarrão, acrescente parte da carne e

coloque o restante do macarrão e em seguida o restante do molho;

Espalhe o queijo e o presunto e leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe

gratinar por 10 minutos.
 7 – Croquete

Ingredientes

MASSA

2 batatas médias cozidas e amassadas

1 xícara de leite

2 colheres (chá) de manteiga

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz moscada ralada

1 xícara de farinha de trigo peneirada

RECHEIO

250 g de carne moída

1 cebola média ralada

1 folha de louro

1 colher (sopa) de óleo

1 tomate bem picadinho

3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

1 ovo cozido e picado em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

EMPANAR E FRITAR

1 ovo inteiro batido

Farinha de rosca o suficiente

2 xícaras de óleo
 Modo de preparo

Misture as batatas com o leite e a manteiga até formar um purê. Leve ao fogo
e tempere com sal e noz moscada;

Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma
colher de pau até obter uma massa bem lisa e uniforme;

RECHEIO

Refogue os temperos no óleo. Adicione o tomate, a carne moída e refogue até

enxugar um pouco;

Adicione as azeitonas e retire do fogo. Acrescente o ovo picado, mexa bem e

reserve;

Achate a massa e coloque o recheio;

Feche o croquete, passe pelo ovo e a farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

 8 – Fricassê

Ingredientes

400 g de carne moída

100 g de azeitonas em conserva sem caroço

1/2 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão

1/2 cebola picada

200 g de batata palha

200 g de mussarela fatiada

Tempero a gosto
 Modo de preparo

Cozinhe a carne moída até secar e reserve;

Bata no liquidificador o requeijão, a cebola, o creme de leite e a azeitona;

Em uma travessa, misture a carne com a batata palha, despeje o creme e

cubra com mussarela;

Leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe assar por 15 minutos.

 9 – Bolinho

Ingredientes

500 g de carne moída

1 pacote de sopa de cebola

1 ovo

Hortelã

Óleo para fritar

 Modo de preparo

Misture muito bem com as mãos a carne moída, a sopa de cebola, o ovo e as
folhas de hortelã;

Faça bolinhas e frite em óleo quente.

 10 – Bolo

Ingredientes

MASSA

1 kg de batata cozida

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de maisena

1 xícara de leite

3 gemas

3 claras

Sal a gosto

RECHEIO

1 kg de carne moída

4 colheres (sopa) de massa de tomate

1 xícara de água

Milho e ervilha

Azeite

Queijo ralado

Sal, alho e cebola a gosto

 Modo de preparo

RECHEIO

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a água, o caldo de carne, o sal

e a massa de tomate;

Junte a carne moída e deixe cozinhar até secar a água;

PURÊ

Passe a batata ainda quente pelo espremedor;

Dissolva a maisena no leite quente e misture com a batata espremida;

Junte as gemas e a margarina;

Bata as claras em neve e acrescente na mistura. Leve ao fogo médio e mexa

sem parar por 6 minutos;

MONTAGEM

Unte um refratário com margarina;

Coloque metade do purê, uma camada de carne moída e o restante do purê;

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em 220º C e deixe assar

por 30 minutos.
10 RECEITAS COM CARNE MOÍDA

ANA LUIZA TUDISCO

COPYRIGHT © 2018