RECEITUÁRIO PADRÃO Rendimento: 100,000 PÇ

Receita: ABACAXI DELÍCIA

Pag.: 1/1

Ingredientes
Qtde Un. Descrição Observações
PARA O CREME 1
26,660 UN GEMA DE OVO
5,000 L LEITE TIPO B
2,630 KG LEITE CONDENSADO
PARA O CREME 2
26,660 UN CLARA DE OVO
2,000 KG CREME DE LEITE
1,000 KG AÇÚCAR REFINADO
PARA O DOCE
5,000 KG ABACAXI
1,000 KG AÇÚCAR REFINADO
1,330 L ÁGUA POTÁVEL NATURAL

Composição Nutricional
Nutrientes Valor por PÇ Nutrientes Valor por PÇ
CALORIAS (kcal) 288,259 CARBOIDRATOS (g) 43,867
PROTEÍNAS (g) 6,286 LIPÍDEOS (g) 10,303
COLESTEROL (mg) 28,930 FIBRAS (g) 0,500
CÁLCIO (mg) 128,624 FERRO (mg) 0,612
SÓDIO (mg) 2,799 VITAMINA A (mcg) 41,150
VITAMINA B1 (mg) - TIAMINA 0,105 VIT. B2 (mcg)-CIANOCOBALAMINA 0,096
NIACINA (mg) - VIT. B5 0,210 ÁCIDO PANTOTÊNICO (mg) 12,509
VITAMINA C ( mg) 3,400 VITAMINA E (mg) 0,055
ÁCIDO FÓLICO (mcg) 5,300 FÓSFORO (mg) 48,500
MAGNÉSIO (mg) 9,533 ZINCO (mg) 0,054
COBRE (mcg) 0,727 SELÊNIO (mcg) 252,805
MANGANÊS (mg) 0,800 POTÁSSIO (mg) 104,200
RETINOL (mcg) 31,685

Modo de Preparo
Receita: PRÓPRIA
1 Prepare o doce: higienize o abacaxi, descasque, corte em cubos e leve ao fogo baixo com açúcar e água. Deixe no
fogo até formar uma calda rala. Reserve.

2 Prepare o creme 1: leve todos os ingredientes ao fogo brando mexendo sempre para não talhar,até ferver. Reserve.
3 Prepare o creme 2: bata as claras em neve e coloque o açúcar fazendo um suspiro. Misture o suspiro ao creme de
leite. Reserve.

4 Misture o creme 1 com o creme 2 utilizando uma colher de pau. Depois coloque a mistura em uma forma de pudim
umedecida.

5 Leve ao freezer por 5 horas, no mínimo.

6 Desenforme na hora de servir colocando por cima o doce de abacaxi.