FICHA TÉCNICA

PRODUTO: PÃO TAPIOCA CÓDIGO: FT 385

DESCRIÇÃO RENDIMENTO
Mistura em pó para preparo de Pão de Tapioca Baseado na receita: Aprox. 14 pães de 200g

INGREDIENTES EMBALAGEM
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, tapioca de
mandioca ,sal refinado, aromatizante melhoradores de farinha Fardo com 4 pacotes de 5 kg
ácido ascórbico e enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN.
DIMENSÕES DA EMBALAGEM
PROPORÇÃO DE USO Embalagem Comprimento(mm) Largura (mm) Altura (mm)
Mistura para pão de tapioca : 2 Kg
Fardo 4x5 kg 520 380 210
Água fria ( aprox ) : 1,2 L
Fermento b. fresco: 60 g Decoração: ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE
Mistura de pão tapioca: 500g Conservar em local, seco, fresco e arejado em temperatura ambiente.
Gema de ovo: 150g Cuidado no manuseio. Não transportar com produtos não alimentícios.

MODO DE PREPARO PRAZO DE VALIDADE

6 meses, a partir da data de fabricação, sob as condições
Colocar a mistura na masseira e parte da água . de armazenagem recomendada
Misturar na velocidade 1 por 3 minutos acrescentando
água aos poucos e bater por mais 10 minutos na
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
velocidade 2 até o ponto de véu. Descansar por 10 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 50g (2 colheres de sopa)
minutos. Modelar no tamanho desejado. Passar na
clara de ovo e na decoração. Fermentar por 60 minutos. Quantidade por porção %VD (*)
Fornear em forno turbo com vapor 170ºC e no lastro Valor energético 167Kcal= 701KJ 8%
200ºC aprox. 16 min.
Carboidratos 36g 12%
ALERGÊNICOS Proteínas 4,2g 6%

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E PODE CONTER Gorduras totais 0,7g 1%

AMENDOIM, SOJA, OVOS, CENTEIO, AVEIA, CEVADA E LEITE
Gorduras Saturadas 0,5g 2%
.
LEGISLAÇÃO Gordura Trans 0g **

Produto dispensado de registro na ANVS, de acordo com a Gorduras monoinsaturadas 0g **

Resolução RDC Nº 240, de 26 de Julho de 2018.
Gorduras poliinsaturadas 0g **
CÓDIGO DE BARRA Colesterol 0mg **

Pacote 5 kg : 7899681409140 Fibra Alimentar 1,4g 6%

Sódio 408 mg 17%

CLASSIFICAÇÃO FISCAL
(*)% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
1901.2000 energéticas.** VD não estabelecido

CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Determinação Resultado
De acordo com MINISTÉRIO DA SAÚDE – A.N.V.S. – RDC nº 331 e
IN nº 60, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2019 – Item 19 f Aspecto Pó
Coloração Branca
Determinação Resultado Odor Característico
Bacillus Cereus Máx.1000 UFC/g Umidade Máx. 14%

Escherichia coli Máx. 100 NMP/g

Salmonella sp Ausente em 25 g Data: Julho/2022 Revisão 00