Croquete de berinjela sequinho e crocante

Guia da Cozinha - 11 Receitas de croquete que são impossíveis parar de

comer
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 3h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

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Ingredientes do croquete de berinjela sequinho e crocante

 6 berinjelas descascadas e picadas

 3 batatas médias

 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 1 colher (café) de noz-moscada em pó

 2 colheres (sopa) de salsa picada

 1 ovo

 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a berinjela, sal, cubra com água e deixe cozinhar por
20 minutos ou até amaciar.

Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar. Aperte a berinjela com as mãos
para retirar toda a água.
Passe as batatas pelo espremedor, junte o parmesão, tempere com sal e
pimenta a gosto, a noz-moscada e a salsa.

Misture bem, adicione o ovo, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Faça os

croquetes, passe na farinha de trigo e frite.

Croquete de carne moída e queijo

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes do croquete de carne moída e queijo

 2 xícaras (chá) de leite

 2 cubos de caldo de carne

 2 colheres (sopa) de margarina

 600g de carne moída refogada

 1/2 xícara (chá) de milho verde

 1/2 xícara (chá) de ervilha

 Salsa picada a gosto

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela em cubos

 Leite gelado e farinha de rosca para empanar

 Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o leite, o caldo de carne e a margarina. Leve

ao fogo médio até levantar fervura. Adicione a carne, o milho, a ervilha e a
salsa. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de uma só vez,
mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue e deixe esfriar. Pegue
pequenas porções de massa, coloque um cubo de mussarela e modele
bolinhas. Passe pelo leite, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até
dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Croquete de frango com mandioca

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10 (2h de geladeira)

Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de frango com mandioca

 4 colheres (sopa) de manteiga

 1/2 cebola picada

 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

 2 xícaras (chá) de leite

 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Farinha de trigo para empanar

 Óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a
farinha e frite rapidamente. Despeje o leite, aos poucos e cozinhe até
engrossar, mexendo sempre.

Acrescente o frango, a mandioca, o cheiro-verde, sal e pimenta e cozinhe até

engrossar bem.

Desligue, transfira para uma travessa e leve à geladeira por 2 horas. Pegue
porções da massa, forme os croquetes e passe por farinha de trigo.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra e sirva em seguida.

Croquete de mandioca com costela

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de mandioca com costela

 600g de mandioca cozida e espremida

 1/2 xícara (chá) de manteiga

 6 colheres (sopa) de água

 Sal a gosto

 4 colheres (sopa) de salsa picada

 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

 3 ovos batidos

 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

 Óleo para fritar

Recheio

 2 colheres (sopa) de azeite

 1 cebola ralada

 2 dentes de alho amassados

 600g de costela bovina cozida e desfiada

 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a

cebola e o alho por 3 minutos.
Junte a costela e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-
verde.

Polvilhe a farinha e refogue por mais 2 minutos.

Para a massa, em uma panela, misture a mandioca, a manteiga, a água, sal e

a salsa.

Leve ao fogo médio, mexendo até que a manteiga derreta.

Junte a farinha de uma só vez e mexa até que fique homogênea e desgrude do
fundo da panela.

Coloque em uma superfície fria e deixe amornar. Sove a massa por 2 minutos.

Pegue pequenas porções de massa, coloque o recheio e modele o croquete.

Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até
dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Croquete de batata

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de batata

 3 batatas cozidas e espremidas

 1 colher (sopa) de suco de limão

 1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Óleo para fritar

Modo de preparo
Misture bem a batata, o suco de limão, 4 colheres (sopa) da farinha de trigo, sal
e pimenta. Modele os croquetes e passe pela farinha de trigo restante. Frite em
óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva
em seguida.

Croquete de carne-seca

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes Croquete de carne-seca

 2 xícaras (chá) de água

 1 cubo de caldo de carne-seca

 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

 1 e 1/2 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida

 1 colher (chá) de sal

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 3 ovos para empanar

 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

 Óleo para fritar

Recheio
 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

 Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água, o caldo de carne-seca, a manteiga, a

mandioca e o sal.
Leve ao fogo baixo e assim que levantar fervura, despeje a farinha de uma só
vez, mexendo vigorosamente com uma colher até soltar do fundo da panela.

Transfira para uma superfície lisa e mexa com uma espátula ou colher de pau
até esfriar.

Em uma vasilha, misture a carne, o queijo e cheiro-verde.

Abra uma pequena porção da massa na mão, coloque o recheio e feche bem
modelando o croquete.

Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo
quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Croquete de linguiça

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h15
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do croquete de linguiça

 1kg de linguiça fresca de pernil

 5 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola picada

 1 cubo de caldo de legumes

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

 1/2 pimenta vermelha sem sementes picada

 1 batata cozida e amassada

 Sal a gosto

 3 xícaras (chá) de água

 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 Farinha de trigo para empanar

 Óleo para fritar
Molho
 1 pimentão verde picado

 1 tomate picado

 1 cebola picada

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

 3 colheres (sopa) de azeite

 3 colheres (sopa) de vinagre

 Sal a gosto
Modo de preparo

Para o molho, junte o pimentão, o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o azeite, o

vinagre e sal no liquidificador e bata usando a tecla pulsar até obter a
consistência desejada.

Despeje em uma molheira e reserve na geladeira. Retire a pele da linguiça,

coloque em um processador e triture.

Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça
triturada com a cebola até dourar levemente.

Adicione o caldo de legumes, o cheiro-verde, a pimenta e refogue por mais 2

minutos.

Acrescente a batata, sal, a água e cozinhe até que comece a ferver.

Coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa até que engrosse e solte do
fundo da panela.

Disponha em uma superfície lisa e deixe esfriar. Pegue pequenas porções da

massa na mão e modele os croquetes.

Empane na farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.

Croquete de batata e bacon

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de batata e bacon

 100g de bacon em cubos

 1 cebola picada

 4 xícaras (chá) de batata cozida e espremida

 2 ovos

 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 colher (sopa) de água

 Farinha de rosca para empanar

 Óleo para untar a fôrma

Modo de preparo

Em uma panela, frite o bacon na própria gordura por 3 minutos. Adicione a

cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar.

Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Acrescente e batata, 1 ovo, o queijo
parmesão, a farinha, sal, pimenta e sove com as mãos até ligar.

Modele croquetes com as mãos e passe pelo ovo restante batido com a água e
por farinha de rosca.

Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30

minutos ou até dourarem, virando os croquetes na metade do tempo.

Retire, transfira para uma tigela, decore como desejar e sirva em seguida.
Croquete de mandioca com carne

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de mandioca com carne

 4 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

 2 ovos

 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

 Sal a gosto

 2 ovos batidos para empanar

 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

 Óleo para fritar

Recheio
 2 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola ralada

 2 dentes de alho amassados

 500g de carne moída

 1 envelope de caldo de carne em pó

 Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a

cebola e o alho por 3 minutos. Junte a carne e o caldo de carne e refogue por 6
minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, pimenta e salsa. Polvilhe a farinha e mexa por 2 minutos.
Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a mandioca, os ovos, a farinha e sal até ficar
homogêneo. Abra pequenas porções de massa na mão e recheie com a carne
refogada. Modele o croquete.

Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até
dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de molho de
pimenta.

Croquete de camarão

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de camarão

 5 colheres (sopa) de azeite

 400g de camarão pequeno

 1 cebola picada

 1 cubo de caldo de peixe

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

 3 xícaras (chá) de água

 Sal a gosto

 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 Óleo para untar e fritar

 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão Catupiry®

 2 ovos para empanar

 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo
Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo alto e frite o camarão e a
cebola por 3 minutos, adicione o caldo de peixe, o cheiro-verde e a água e
cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver.

Tempere com sal a gosto. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa
até que engrosse e solte do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície
untada e deixe esfriar.

Pegue pequenas porções da massa, coloque uma colher (café) de Catupiry®

no meio e feche modelando os croquetes.

Empane nos ovos e depois na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo
quente até dourar. Escorra em papel absorvente para servir.

Croquete de bacalhau com molho

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Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+8h de molho)

Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Croquete de bacalhau com molho

 300g de bacalhau em lascas

 500g de batata com casca

 1 ovo

 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

 1 cebola picada

 Sal a gosto

 Óleo para fritar

Molho
 1 dente de alho

 1 tomate em pedaços
 2 colheres (sopa) de vinagre

 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

 1/3 de xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8
horas, trocando a água por 3 vezes nesse tempo.

Escorra. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe até
ficarem macias.

Escorra e passe ainda quente por um espremedor, descartando as cascas.

Coloque em uma vasilha, adicione o bacalhau dessalgado, o ovo, a farinha de

trigo, o cheiro-verde, a cebola, tempere com sal e misture bem.

Pegue porções da massa com duas colheres e modele os bolinhos.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.