Alimentação Saudável para Ácido Úrico.

Orientações Gerais (para o paciente, escolher os itens necessários):

 Coma vagarosamente (demorar ao menos 20 ou 30 minutos para realizar

a refeição), mastigando (aprox. 30 vezes) e saboreando bem os
alimentos.
 Evite a ingestão de líquidos durante as refeições. Ideal é ingeri-los até 15
min. antes ou apenas 1 hora após as refeições (para evitar a diluição do
ácido clorídrico). Dentro deste período, restrinja o volume ao máximo de
200 ml.
 Evite salgar muito os alimentos e adicionar sal sobre a refeição
preparada. Evite o sal refinado.
 Prefira o sal marinho iodado.
 Evite longos períodos em jejum. O intervalo entre as refeições deverá ser
entre 2h e 3h. Fracione sua alimentação em 5 ou 6 refeições/dia: café da
manhã, colação, almoço, lanche, jantar e ceia (opcional).
 Experimente novos sabores, pratique o rodízio de alimentos, evite a
monotonia alimentar.
 Evite frituras e alimentos gordurosos, pois alteram a microbiota intestinal e
são pró-inflamatórios.
 Dar preferência ao açúcar demerara ou cristal orgânico, que é um açúcar
integral e mantém os nutrientes.
 Beba água! A água é necessária para todos os processos do metabolismo
(incluindo a destoxificação).
Dica: deixe uma garrafa de água na sua mesa de trabalho ou em local
que você visualize a todo o momento.
 Antes, durante e após a atividade física é necessário hidratar-se, devido
ao suor e também a elevação da temperatura corporal .
 Evitar ao máximo o consumo de alimentos com agrotóxicos e fertilizantes.
Sempre que possível preferir alimentos orgânicos, principalmente aqueles
mais susceptíveis à presença de agrotóxicos (tomate, morango, mamão,
pêssego, batata inglesa).
 Evitar alimentos potencialmente “mais tóxicos”: embutidos (peito de peru,
presunto, mortadela, linguiças), frituras, gorduras hidrogenadas (trans),
farinhas refinadas, açúcar refinado, doces, bolachas e produtos de
padaria, margarina, maionese, refrigerantes e sucos artificiais, alimentos
industrializados (muito processados), bebidas alcoólicas, adoçantes
artificiais com sacarina, ciclamato, aspartame e acessulfame k, alimentos
com corantes (como a gelatina), glutamato monossódico (presente no
shoyo, temperos prontos, enlatados, etc).
 Prefira alimentos integrais (como arroz integral), quinoa, amaranto, raízes
(como inhame, cará, mandioca, batata doce), consuma frutas (como uva,
abacaxi, caqui, maçã com casca, figo, jabuticaba, melão, manga,
 melancia), abóboras morangas, folhas verdes, outras verduras (beterraba,
cenoura, pepino), feijões, lentilha, grão de bico, alimentos orgânicos e
naturais.
 Evite consumir alimentos que entraram em contato com plástico (em
copos plásticos, refrigerados ou esquentados em recipientes plásticos),
devido aos malefícios causados pelos ftalatos e bisfenol A (BPA) – ao
armazenar alimentos, prefira recipientes de vidro.
 Evite o uso de panelas e utensílios de alumínio. Prefira panelas de aço
inox, cerâmica ou teflon.
 Evite o consumo de bebidas alcoólicas e fumo.
 Ao utilizar perfumes, não colocar diretamente na pele, mas colocá-lo na
roupa.
 Se usar produtos para a pele e cabelo (tinta, cremes, desodorantes,
cosméticos) procure os que são livres de metais tóxicos.
 Evite o estresse! Durma bem! Realize atividades que lhe divirtam e
acalmam! Seja feliz!
Inserir prebióticos e probióticos

 Prebióticos: as fibras e o amido resistente são usados pelas bactérias

intestinais, que produzem substâncias usadas como combustível pelas
células do intestino (os colonócitos), mantendo o ambiente intestinal
equilibrado e saudável. Podem ser consumidos através de suplementação
e fontes alimentares: biomassa de banana verde, batata-yacon, frutas,
alho, chicória.
 Probióticos: importante para o equilíbrio e restabelecimento da microbiota
intestinal. Consumo através de suplementação.

CURIOSIDADE:
“O glutamato monossódio é utilizado para dar sabor aos alimentos,
encontrado no shoyo e em temperos industrializados, ele atua no sistema
nervoso central, provocando hiperatividade e déficit de atenção. Níveis
excessivos de glutamato em nosso organismo geram uma série de doenças
neurodegenerativas como doença de Alzheimer, esclerose múltipla, Parkinson,
dentre outras. Além disto, por conter alta concentração de sódio em sua
composição, o uso excessivo poderá levar a retenção de líquidos, osteoporose,
obesidade e enxaqueca”. Sempre ler o rótulo dos alimentos.

DICAS PARA O PREPARO DOS ALIMENTOS

Se utilizar Papel Alumínio para assar as preparações:

Antes de envolver com o papel alumínio, qualquer preparação para assar, é

indicado, envolver primeiro com papel manteiga, e após o alumínio, para que a
preparação não seja contaminada com o alumínio.
Congelar Alimentos:

Para congelar alimentos, utiliza-se o mesmo método, onde o alimento é

envolvido com papel manteiga e após com o filme (plástico). Ou diretamente no
recipiente de vidro.

Sugestão de Cardápio (nesse caso para ácido úrico pressão alta e

triglicerídeo. Adequem as quantidades):

Café da manhã 1 copo de café com “leite” de caju

2 fatias de pão sem glúten com ovo mexido + 2 morangos
OU
1 copo de chá de camomila
Bolo de fubá + 2 fatias de melão
OU
Suco Funcional: couve (1 folha) + Gengibre (1 col café) +
Maçã (1/2 unidade) + Hortelã (2 folhas) + Polpa de banana
verde (1 colher de sopa)
Ovo mexido com sal, cebolinha, salsinha e orégano
Lanche da manhã 1 maçã com casca + sementes de abóbora
OU
1 pera com casca
Almoço 1 prato de sobremesa de agrião com tomate
3 col. sopa de berinjela refogada c/orégano
4 col. sopa de cenoura ralada
1 pedaço médio de bife (incluir peixes de pequeno porte
2-3x/semana)
3 col. sopa de arroz integral com açafrão
5 col. sopa de feijão (OU lentilha / grão de bico / ervilha)
Sobremesa: 1/2 abacate com linhaça e um “fio” de mel
Lanche da tarde Mix de oleaginosas (2 castanhas do Brasil, 2 nozes, 1 avelã) +
10 bagos de uva
Jantar 1 prato de sobremesa de escarola
4 col. sopa de beterraba pré coz. ralada
4 col. sopa de abobrinha refogada
1 pedaço de frango ao molho de tomate
3 col. sopa de polenta
2 col. sopa de lentilha
Sobremesa: 1 laranja
Ceia 1 banana assada c/canela
OU
Chá relaxante (camomila ou melissa ou folha de maracujá)
OU
Suco relaxante (erva cidreira com limão)
*Tempero saladas: limão, sal marinho, pimenta do reino, azeite de oliva (pode
aromatizar colocando ervas no azeite, como alecrim, orégano fresco)
  Peixes:

Preferir: sardinha, pescadinha, merluza, tainha, papaterra, tainhota

Consumir com moderação (contaminação por mercúrio é um pouco menor.

Ainda evitar para crianças e gestantes): linguado, congrio, polaca

Evitar: panga, tilápia, salmão (devido contaminação de bisfenol e PCB’s).

Espada, atum, marlin, prego, bagre, cação (devido contaminação por mercúrio)

Alguns alimentos anti-inflamatórios:

Fonte (princípio ativo)
Cúrcuma (curcumina)
uva, nozes e amêndoas (resveratrol)
vinho tinto (flavonoides: resveratrol, antocianinas, catequinas, quercetina,
taninos)
frutas e vegetais em geral (apigenina, quercitina)
frutas vermelhas (antocianinas)
morango (fisetina)
crucíferas (sulforafano, indol-3-carbinol)
pimenta vermelha (capsaicina)
romã (ácido elágico)
gengibre (6-gingerol)
chá verde (catequinas)
cacau (polifenóis, flavan-3‐Ol)
aveia (betaglucanas e avenatramidas)
linhaça (lignanas e ω3)
azeite de oliva (acido oléico, hidroxitirosol, tirosol)
arroz integral, maçã (acido ferúlico)
óleo de borage (GLA)
óleo de peixe (EPA/DHA)
soja (isoflavonas: daidzeína e genisteína)

Receitas
BIOMASSA DE BANANA VERDE
1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com
água e sabão e enxágue bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para dar choque térmico),
coloque as bananas verdes com casca, cobertas com água e deixe cozinhar na
pressão;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue
cozinhando as bananas por mais 12 minutos;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a
panela debaixo da torneira; 5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas
na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada
imediatamente no liquidificador imediatamente. É importante que a polpa esteja
bem quente, para não esfarinhar. Se estiver difícil para bater, acrescente um
pouco de água quente, mas não a do cozimento pois contém substâncias
prejudiciais;

Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em uma vasilha de vidro,

bem tampada, na geladeira, por no máximo 8 dias, ou no congelador por 3 a 4
meses. Para congelar pode-se moldar bolinhas e deixar sobre o papel
manteiga no congelador, após congelar, guardar as bolinhas em um pote (p/
ocupar menos espaço e para facilitar a utilização diária das porções de
biomassa).

SUCO DE MANGA COM BIOMASSA

Ingredientes:
 1 xícara de manga picada
 1 copo de água
 5 pedras de gelo
 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
 3 folhas de hortelã
Preparo: Bater os ingredientes no liquidificador e servir
SUCO VERDE DIURÉTICO
Ingredientes:
 1 Talo de espinafre
 2 Talos de agrião
 1 cenoura
 200ml de suco de abacaxi (natural)
Preparo: Bater os ingredientes no liquidificador e servir

DOCINHO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

Ingredientes:
 1 xíc. de nozes, avelã ou castanha moídas
 ½ xíc. de cacau ou chocolate dois frades
 ½ xíc de açúcar mascavo
 1 xíc. de biomassa de banana verde
 1 colher de óleo
Preparo: Misture todos os ingredientes até dar o ponto de enrolar (é mais fácil
após deixar algumas horas na geladeira). Modele os docinhos e passe na
castanha moída. (Rendimento: 30 porções)
Dica: pode ser usado como cobertura e/ou recheio de bolos.

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA E FRANGO

Ingredientes:
 1 Kg de abóbora madura em cubos
 300 g de peito de frango
 1 xíc. de biomassa
 1 litro de água
 1 cebola grande picada
 1 dente de alho picado
 Cheiro verde a gosto
 2 colheres (sopa) de óleo
 Sal a gosto
Preparo: Doure a cebola, o alho e o frango no óleo. Junte a abóbora com 1 litro
de água e a biomassa. Após a pressão, ferva por 10 min. Em seguida coloque
tudo no liquidificador bata e volte ao fogo até ferver. Sirva.

PASTA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:
 05 colheres sopa cheias de grão de bico (cozido)
 02 unidades pequenas de alho
 01 cebola pequena
 ½ colher de sopa de limão
 01 colher de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
 01 colher de chá de salsinha (seca)
 01 colher de chá de sal
Preparo: Refogue o grão de bico cozido com o alho e a cebola picada. Coloque
num liquidificador o refogado, com o suco de limão, a salsinha e o azeite e bata
até ficar um creme. Acerte a consistência com água, se precisar. Sirva no pão
sem glúten (se dieta sem glúten) ou pão sírio ou torradas.

OMELETE DE BANANA
Ingredientes:
 1 ovo
 sal
 1 colher de sopa de chia
 Canela a gosto
 1 banana caturra
 3 amêndoas em lascas
 mel
Preparo: Bater o ovo com uma pitadinha de sal, a chia e bastante canela,
acrescentar a banana em rodelas e colocar na omeleteira ou frigideira. Depois
de pronto jogar amêndoas em lascas e um pouquinho de mel.

FRUTAS ASSADAS COM FIBRAS

Em uma pires pique 1 banana+ 1 maça e reserve.
Faça a parte uma farofa com 03 colheres (sopa) de aveia + 1 colher (sopa) de
flocos de quinoa + 2 colheres (sopa) de açúcar demerara com canela
polvilhada. Misture tudo e polvilhe em cima das frutas picadas. Leve para assar
com pitadas de manteiga por cima durante 30 a 40 minutos

GUACAMOLE
Ingredientes:
 Abacate
 ½ tomate em cubinhos
 ½ cebola picada
 1 dente de alho picado e amassado com uma pitada de sal
 Gotinhas de limão
 1 colher de sopa de coentro fresco picado
Preparo: Corte os abacates ao meio, retire a polpa com uma colher e coloque
em uma tigela. Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar uniforme.

VINAGRETE FUNCIONAL
Ingredientes:
 1 Tomate orgânico picadinho
 1 Pimentão Verde
 ½ cebola média picada
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de alecrim picado
 1 colher de café de cúrcuma
 ½ dente de alho amassado
 Suco de ½ limão
 Sal, pimenta do reino (potencializa o efeito da cúrcuma) e cheiro verde a
gosto
Preparo: Misturar todos os ingredientes e polvilhar na salada.

ARROZ INTEGRAL COM AMÊNDOAS E PASSAS

Ingredientes:
 ½ xícara de arroz integral cru (cateto ou integral comum)
  01 colher de sobremesa de vinagre (segredo para deixar seu arroz
soltinho)
 ½ cebola e 1 dente de alho picados
 02 colheres de sopa de amêndoas em lascas
 01 colher de sopa de passas brancas
 01 colher de sopa de azeite
 Sal marinho a gosto
Preparo: Refogar a cebola no azeite, em seguida o alho picado. Adicionar o
arroz, ajustar o sal, acrescentar a água quente e 1 colher de sopa de vinagre
(segredo para deixar o arroz soltinho). Em um refratário, disponha as
amêndoas coloque para tostar no forno em torno de 5-8 minutos. Cuidado para
não deixar queimar. Assim que o arroz estiver pronto, salpique as amêndoas e
as passas por cima e sirva.

TORTA DE FRANGO COM ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:
 10 colheres sopa cheias de arroz integral cozido
 2 xícaras de chá de “leite” de arroz
 4 filés de frango (cozido)
 1 cebola pequena
 1 colher de sopa de fermento (pó)
 2 ovos de galinha caipira
 4 colheres de sopa de óleo de canola
 1 tomate médio
 4 azeitonas verdes (conserva)
 3 colheres de sopa de cenoura ralada
 4 colheres de sopa de espinafre (refogado)
 2 colheres de sopa de salsinha
 3 fatias médias de pimentão verde (cru)
 ½ colher de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
 1 colher de chá de sal
Preparo: Bata no liquidificador o leite, com o arroz, os ovos, o fermento e o
óleo. Higienize os vegetais e pique em pedaços pequenos. Desfie o peito de
frango e acrescente aos vegetais e tempere-os com sal, azeite e orégano.
Misture de maneira uniforme a massa com os vegetais. Unte uma forma com
óleo e coloque a massa da torta. Leve ao forno pré-aquecido a uma
temperatura de 180 graus por 40 minutos ou até que a torta esteja assada
completamente. Sirva quente ou fria.

CALDO ANTI - ANEMIA

Ingredientes:
 2 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido
 5 pedaços pequenos de patinho em cubos
 ½ unidade pequena de cebola crua
 1 unidade pequena de alho
 1 talo de salsão
 1 colher sobremesa cheia de semente de linhaça triturada
 3 copos médios de água (600ml)
 ½ colher sopa de óleo de canola
 1 colher chá de sal refinado
Preparo: Higienize adequadamente os vegetais. Descasque e pique a cebola e
o alho. Refogue a carne com cebola, alho, salsão, com o óleo de canola,
temperando com sal. Acrescente a água e mantenha em fogo baixo com a
panela tampada até a carne ficar bem macia. Retire a carne e bata no
liquidificador o caldo restante com os temperos, a linhaça e o feijão já cozido.
Desfie a carne e adicione ao caldo. Sirva a seguir. Rende 10 porções.

LEITE DE AMÊNDOAS
Ingredientes:
 200g de amêndoas hidratadas
 1 litro de água
Preparo: Para hidratar deixar as amêndoas (crua com a pelezinha marrom) de
molho por 8h; descartar a água, lavar as amêndoas e retirar a pelezinha (para
o leite ficar mais clarinho e para evitar gases causados pela celulose não
digerida). Bater no liquidificador as 200g de amêndoas hidratadas com 1 litro
de água por aproximadamente 3 minutos e coar em um pano de prato ou
coador de seda. Armazenar na geladeira por no máximo 3 dias. Pode-se usar
os resíduos como farinha para bolos, pães, mufins...Basta assar o resíduo no
forno em temperatura baixa até desidratar (*isto serve para os outros extratos
vegetais).
LEITE DE COCO
Ingredientes:
 1 coco seco (poupa branca do coco seco)
 Água do coco
 Completar com água morna o que faltar para 1 litro
Preparo: Tirar água do coco (furar o “olho” do coco com caça rolha). Tirar a
polpa (colocar o coco direto na chama do fogão, queimar entre 3-5 minutos até
rachar, trincar, então fica fácil para abrir), a pele marrom é opcional tirar. Bater
no liquidificador a polpa do coco, a água desse coco e a água morna (para
completar 1 litro) e coar.

LEITE DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:
 1 xícara de xícara de arroz integral cozido
 4 xícaras de água
Preparo: Cozinhar o arroz por 15 minutos, escorrer a água e colocar no
liquidificador com as 4 xícaras de água, bater na função pulsar por
aproximadamente 3 minutos e coar. Este leite é indicado para preparações
salgadas.

LEITE DE QUINOA
Ingredientes:
 1 xícara de quinoa cozida
 4 xícaras de água
Preparo: Cozinhar a quinoa por 10 minutos (colocar água para ferver, quando
ferver colocar a quinoa e deixar por 10 min.), escorrer a água e bater no
liquidificador com as 4 xícaras de água e coar. Este leite é bem neutro, bom
para preparações salgadas.

ESCABECHE DE ATUM
Ingredientes:
 3 postas de atum
 2 cebolas pequenas
 2 dentes de alho
 1 colher (sopa) de azeite de oliva
 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
 2 colheres (sopa) de salsinha
 1 colher (chá) de sal e orégano
Preparo: Descasque as cebolas e o alho e corte em tiras médias. Tempere as
postas de atum, as cebolas e o alho com sal e orégano. Cozinhe tudo a vapor
até ficarem macios. Corte em lascas as postas de atum, arrume as cebolas e o
alho por cima, acrescente o azeite de oliva, o vinagre de maçã e a salsinha.
Sirva quente ou frio.

BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
 1 lata de milho (sem água)
 ½ xícara de óleo
 3 ovos caipira
 1 xícara de açúcar demerara orgânico
 2 xícaras de fubá
 200 ml de chá de erva doce
 1 col. (chá) de fermento em pó
 Opcional: pode acrescentar sementes de erva doce a gosto.
Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar em uma forma
untada e assar.

PÃOZINHO DE POLVILHO
Ingredientes:
 3 ovos
 2 xícaras (chá) de polvilho doce
 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
  1 xícara (chá) de água
 ½ xícara (chá) de óleo
 1 colher (chá) de sal
Preparo: Ferver a água. Reserve. Em uma bacia, misturar o polvilho doce, o
polvilho azedo, os ovos e o sal. Acrescentar o óleo e mexer bem. Por último,
colocar a água fervendo aos poucos e mexer bem, até a massa ficar
“grudenta”. Colocar colheradas (como se fosse pão de queijo) em uma
assadeira grande, sem untar. Assar em forno alto por aproximadamente 30
minutos.

PÃO DE FARINHA DE GRÃO DE BICO E FUBÁ

Ingredientes:
 1 ½ xícara (chá) de farinha de grão de bico
 ½ xícara (chá) de fécula de batata
 3 col. (sopa) de farinha de arroz
 1 xícara (chá) rasa de fubá
 2 ovos caipira
 1 pitada de sal
 1 col. (sopa) de fermento em pó
 1/3 xícara (chá) de óleo
 ½ xícara (chá) de água morna
Preparo: Misturar todos os ingredientes e colocar em uma forma de pão
untada. Assar (180°C) por cerca de 20 minutos ou até que teste com palito de
dente para ver se a massa não gruda.