Culinária Potente
Moqueca Especial de Abóbora
Ingredientes
½ abóbora japonesa (cabotiam) cortada em cubos
pequenos (não precisa tirar a casca)
5 tomates grandes cortados em cubos
2 pimentões cortados em quadradinhos
1 pimentão cortado em rodelas
1 pitada de açafrão
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de orégano
1 dente de alho
1 cebola inteira
½ colher chá de sal marinho
1 colher (sopa) de ghee ou óleo de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
½ xícara de coentro fresco picado
3 folhas de louro
1 receita de leite de coco fresco
Água para cozinhar
Preparo: em uma panela doure o alho e a cebola
com o ghee ou óleo de coco. Adicione o pimentão
picado e doure-o. Adicione o tomate, a água, o sal
e as especiarias. Deixe cozinhar em fogo médio.
Adicione o leite de coco, o pimentão cortado em
rodelas e o azeite de dendê e deixe cozinhar um
pouco mais. Desligue o fogo, adicione o coentro
fresco e mexa. Sirva em seguida acompanhado de
arroz e salada.
Opção: ao invés de abóbora japonesa,
experimente fazer a moqueca com banana da
terra, cortando-as em rodelas e cozinhando-as
junto com os outros ingredientes. Fica uma delícia.
Leite de coco regenera-me
Ingredientes:
1 coco seco inteiro cortado em pedaços médios
2 xícaras de água
1 pitada de sal marinho
Preparo: bata no liquidificador junto com a água
de hidratação por pelo menos 5 minutos,
permitindo a melhor trituração possível. O coco
Elaborado por Gilberto Bassetto Jr: casadetulasi@gmail.com
pode ser deixado de molho na água hidratando de
3h a 6h antes da trituração, mas isso não é
fundamental. Quanto mais triturado, mais
substâncias ativas e nutrientes serão liberados
para o leite de coco. Depois de bater bem, coe em
um coador de voile e sirva com especiarias ou
adoçado com frutas ou então reserve para outras
preparações encantadoras. A pequena porção de
sal ajuda a extrair ainda mais os nutrientes para o
leite de coco. Esta receita é muito rica
nutricionalmente e por isso deve ser consumida
em seguida, pois os lipídios do coco oxidam-se ao
longo do tempo. Aliás, são esses mesmos lipídeos
responsáveis pelas características formidáveis
dessa receita, que encorpa as preparações com
seu sabor, nutre, hidrata o corpo e fornece
matéria prima de primeira qualidade para o
metabolismo de gorduras no organismo, que
envolve desde a regulação hormonal até a
construção de membranas celulares e as famosas
bainhas de mielina, componentes fundamentais
das células neuronais. Quando associado aos
ácidos graxos ômega-3 de cadeia curta da linhaça,
os lipídeos do coco promovem a produção de
ômega-3 de cadeia longa, justamente os melhores
para construção das bainhas de mielina e
otimização das funções cerebrais. O teor de
gordura saturada do coco é semelhante ao do
leite humano, o significa que ela é de fácil
digestão, gerando energia rapidamente e possui
efeito benéfico sobre o sistema imunológico.
Obs. a fibra de coco retida no voile serve para
fazer uma deliciosa farofa.
Farofa de coco
Ingredientes
Fibra de coco gerada na receita de leite de coco
½ cenoura ralada no ralo grosso
Óleo vegetal
Pitada de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
Sal marinho a gosto
Temperos a gosto
Preparo: em uma panela ou frigideira adicione um
fio de óleo e a fibra de coco. Aqueça em fogo
1
baixo até dourar. Adicione os demais ingredientes
e aqueça um pouco mais até cozinhar e secar um
pouco a cenoura. Desligue o fogo e sirva em
seguida.
Salada vital germinada
Ingredientes:
½ xícara de lentilha germinada descascada
1/3 xícara de grão de bico germinado descascado
½ xícara de tomate-cereja cortado pela metade
Maços de alface roxa, lisa e americana
½ colher (café) de sal marinho
2 colheres (sopa) de gergelim descascado
Gotinhas de limão
Folhas de manjericão, salsão e outras de sua
preferência
Preparo: descasque os grãos germinados e dê uma
ligeira triturada no processador de alimentos ou
pique-os em cortes grosseiros com a faca.
Adicione os demais ingredientes, incluindo o
gergelim. Uma dica de ouro: caso você vá fazer
essa preparação para alguém que ainda não
conhece as maravilhas dos grãos germinados, dê
uma ligeira aquecida ou mesmo tostada nos grãos
de gergelim descascados e termine sua salada com
essa fortuna de sabor. O gergelim descascado e
torrado é simplesmente sensacional no sabor.
Ninguém vai ter o que falar dos seus
germinados!!!
Pão de beijo
Ingredientes
1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de polvilho doce
½ xícara (chá) de batata doce, mandioquinha,
batata ou mandioca cozida e amassada
1/3 xícara de óleo de girassol
½ xícara de água mineral
1 pitada de açafrão
Ervas frescas ou secas para temperar: manjericão,
orégano, salsinha, cebolinha etc.
Sal marinho a gosto
Preparo: misture os dois polvilhos com o açafrão e
reserve. Aqueça o óleo com a água até fervura e
Elaborado por Gilberto Bassetto Jr: casadetulasi@gmail.com
jogue sobre a mistura de polvilho. Adicione sobre
o legume cozido amassado, as ervas frescas, unte
a mão e uma assadeira com óleo. Faça bolinhas e
deixe assar por cerca de 30 min em fogo médio-
baixo.
Massa de tapioca básica
Ingredientes
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 pitada de sal
Água até dar o ponto
Preparo: em uma vasilha, misture os dois tipos de
polvilho com as mãos, adicione o sal e água aos
poucos para hidratar a massa. O ponto ideal de
hidratação é aquele em que se consegue fazer
pequenos grumos de massa quando a mesma é
pressionada com as mãos, e que ao mesmo tempo
são desfeitos facilmente, esfarelando-a com os
dedos. Passe por uma peneira com ajuda de uma
colher e use imediatamente ou reserve a massa
em geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para
preparar a tapioca, adicione a massa em uma
frigideira antiaderente formando um disco. Use
uma colher para deixar uma camada
relativamente fina de massa. Aqueça aos poucos e
vire. Retire e sirva com o recheio de sua
preferência.
Hamburguinho rápido de mandioca
Ingredientes
1 xícara de mandioca crua descascada e ralada
ralo grosso
1 pitada de açafrão
1 cadim de sal marinho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Óleo vegetal ou ghee para untar
Preparo: em uma vasilha misture bem todos os
ingredientes. Faça hamburguinhos com a mão e
leve em fogo baixo na frigideira com um pouco de
óleo. Em dois segundos essa iguaria simples e
apetitosa estará prontíssima esperando um agni
para se casar.
2
Sopa Rápida de Painço
Ingredientes
½ xícara de sementes de painço descasado
2 copos de água ou o quanto for necessário
1 pitada de açafrão
Fio de azeite de oliva, óleo de coco ou outro óleo
vegetal
Legumes, especiarias e vegetais a gosto
Preparo: Deixe o painço de molho por pelo menos
uma hora e descarte a água. Use o óleo de coco
para dourar as especiarias e legume de sua
preferência. Adicione o painço, os legumes e
demais ingredientes juntamente com a água e
cozinhe em fogo médio baixo por cerca de 30
minutos ou até que o painço fique bem cozido.
Sirva em sequência.
Dosa especial de mandioquinha
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral hidratado (molho de 8h)
1 mandioquinha média descascada
2 xícaras de água
1 pitada de sal marinho
Pitada de açafrão e temperos a gosto
Óleo de coco para cozinhar
Preparo: bata o arroz com os demais ingredientes
até formar uma massa líquida homogênea com
textura para cozinhar panqueca. Se precisar
adicione um pouco mais de água até acertar o
ponto. Em uma frigideira adicione um pouco de
óleo de coco extravirgem
“Café” Ayurvédico
Ajuda a substituir o café! E por falar nele, vamos
falar do café?
Ingredientes
4 colheres de farinha de trigo ou arroz
1 colher (sopa) de feno grego
2 xícaras de água
Preparo: em uma panela aqueça a farinha até
tostar bem. Aqueça a água com o feno grego e a
Elaborado por Gilberto Bassetto Jr: casadetulasi@gmail.com
farinha até quase fervura. Deixe descansar por 5
min, coe e sirva em seguida.
Gel de Aloe Vera
Ingredientes
1 folha de babosa (Aloe vera)
1 copo com água
Preparo: corte a base da folha e coloque-a
mergulhada na água (cerca de 2 cm de
profundidade) deixando a maior parte da folha
fora da água. Deixe repousar por 8h. Descarte a
água e primeiramente corte os espinhos laterais
da folha. Depois, retire a casca da parte côncava
da folha. Passe a faca sobre a casca da parte mais
plana da folha, retirando o gel com cuidado,
separando-o da casca. Esse processo de deixar a
folha de molho abranda o seu sabor, tornando-o
mais neutro, e excelente para usar em
preparações doces e salgadas, em sopas, cremes,
sucos e sobremesas. A Aloe vera é perfeita para a
saúde! Tem poder hidratante, restaurador,
antioxidante, nutritivo, benéfico para o trato
gastrointestinal, ajudam na inibição da dor, da
congestão nasal, antibiótico natural, regenerador
celular, anti-inflamatório entre outras muitas
propriedades que fazem-na destacar-se como um
super alimento. Peles danificadas pelo excesso de
sol ou queimaduras são imediatamente
beneficiadas pela aplicação direta dessa super
planta sobre a região atingida. E é tão fácil de
cuidar que qualquer um pode ter em casa.
Alimente as suas madeixas
Ingredientes: 1 folha de babosa (Aloe vera)
3 colheres (sopa) de feno grego
Papel alumínio para embrulhar
Preparo: corte a folha de babosa
longitudinalmente e disponha as sementes de
feno grego sobre a mesma. Embrulhe com papel
alumínio, mas deixe um pouco de ar para respirar.
Depois de um a dois dias observe se as sementes
germinaram. Retire as sementes germinadas com
o gel e triture no liquidificador. Aplique o gel
pronto no cabelo. Lave e saia mostrar a beleza de
suas madeixas para a torcida do Corinthians.
3